Příběhy z 'The Kuchyně úzkosti:' Caldo Verde

Žiju s generalizovanou úzkostnou poruchou. Moje primární strategie pro zvládnutí - kromě mluvící terapie a léků - je vaření. Metodická povaha sestavování receptů, zejména těch, které vyžadují více kroků po dobu 30 minut nebo více, má uklidňující, uzemňovací a uklidňující účinek.

Pro psychology a profesionální terapeuty je vaření jako vyrovnání jen jedním příkladem metody, které nazývají "behaviorální aktivace". "Pracuje tím, že se zaměří na jediný úkol s jednotlivými kroky, přesměruje pozornost od negativních myšlenek a buduje dovednosti a důvěru. Pro mě - s diagnózou ADD v mých 30 letech - to také poskytuje příležitost aktivně zapojit můj mozek do něčeho, co neumožňuje snadné rozptýlení.

reklamaZveřejnění

Další výhoda? Učení se vařit se zdravými přísadami zlepšilo mou stravu, u které se také ukázalo, že pomáhá s depresí, úzkostí a dalšími psychickými poruchami, stejně jako má zřejmé fyzické výhody.

Nyní samozřejmě skutečnost, že vaření pro zmírnění příznaků úzkosti funguje pro mě a pro mnoho dalších, neznamená, že bude fungovat pro všechny s úzkostí. Lidé s OCD nebo s fobií spojenou s vařením nebo potravinami by měli najít jiný způsob, jak ovládat své úzkostné pocity.

Pokud si to vaříte, přijdou

Výhody vaření přesahují daleko za proces. Někdy uvařuji, abych uklidnila úzkost, když nejsem příliš hladová. V obzvlášť úzkostném dni jsem věděla, že chytá dostatek jídla, abych mohla od malé kuchyně krmit malou armádu.

Reklama Sdílím odměnu s přáteli a rodinou, která posiluje interpersonální dluhopisy a dobrou vůli. A pokud se jim to líbí (vždycky dělají), dostávám na to všechno hrdost. Navíc se dozvím o kuchyních, které jsem zkoumal, o regionech, ze kterých pocházejí, ao tom, jak se klasická jídla vyvíjely s migrací v kulinářské diaspore.

Žádný terapeut mi neřekl, že zkusím vařit. Procházel jsem se během období užívání kuchyně a období úplného nezaujetí a nedostatečné motivace při jídle. Ale během jednoho obzvláště těžkého roku ztráty, podzaměstnanosti, záchvaty paniky a nových zdravotních krizí endemických až středního věku jsem se v kuchyni stále častěji objevoval. Snad ne náhodou jsem se zaměřil především na komfortní potraviny a na potraviny, které jsou považovány za lidové léky po celém světě. V jednom okamžiku jsem si uvědomil, že jsem ve skutečnosti byl tím způsobem, jak jsem byl výsledkem, spokojen.

ReklamaZveřejňovat

Některé z mých oblíbených vaření nevyžadují příliš vysokou přesnost (to může být stresující), ale zahrnují dostatek kroků a přísad, aby mě obsadily dostatečně dlouho, aby se dosáhlo úplného chill-out efektu.

Rozhodl jsem se, že na mých osobních společenských mediálních účtech učiním nový podnik "Kuchyně úzkosti" a zjistil jsem, že sdílení obrázků a receptů pracovalo pro svou psychiku kouzlem.

Zde je jeden z nejranějších dnů v The Anxiety Kitchen, upravený z jiných verzí, které se nacházejí na internetu a rafinované (nebo spíše rozšířené) sloužící mému patře a nervovému systému.

Recept: Caldo Verde (portugalská kaleská polévka)

Tato polévka s nízkým obsahem tuku je pro Portugalsko národní pokrmy. Jedná se v podstatě o základní bramborovou polévku oblékanou s klobásou a množstvím kale. Má populární (a podstatnější) místní inkarnaci v New Bedford, Massachusetts, kde je známá jako "portugalský penicilin. "Přizpůsobil jsem ji za mlhavé letní dny v San Francisku z verzí od Leitových Culinaria a Forks Over Knives s kývnutím autora Steve Silbermana pro citlivost Massachusetts.

Je levný, používá pouze jeden hrnce a může být vyroben bez masa nebo veganů s libovolným počtem vegetariánských a fazolových kombá. Doufám, že se vám to líbí.

Složení:

• 1/2 hlava zeleného zelí, velmi tenké plátky
• 1/2 hlava kala, dobře opláchnuta, odstraněna žebra, velmi tenká plátka (takhle)

  s 1 hlavou zelených koláčů)

• 1 lb. chouriço
• 1 velká cibulová cibule, nasekaná <999 > 5 stroužků česneku, mleté ​​
• 1 nebo 2 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej
• 5 až 6 červených brambor (nebo rovnocenné brambory Yukon Gold, nahradit polovinu brambor s nižšími glykemickými indexovými slunečními paprsky, pokud je najdete)
• 1 15-oz. může, tmavě červené fazole
• 1 15-oz. (999)> 2 lžičky celeru, nakrájené (volitelně)
• 1 pint třešňových rajčat, poloviční (volitelně)
• 2 mrkve opláchnuté,
• 8 šálků vody nebo kuřecího nebo zeleninového vývaru (nebo 4 šálky každého)
• sůl a pepř podle chuti
• Krok za krokem:
• Zahřívejte 1 polévkovou lžíci. olivový olej v hrnci s hustým dnem polévky na středně vysoké teplotě. Klobásou nakrájejte na jemně zbarvené pokrmy asi 5 minut a ujistěte se, že oba strany plátků se rozpadají.

Odstraňte zapečené klobásy z pánve a položte na papírové ručníky, abyste absorbovali přebytečný tuk a olej. Ale nechte trochu klobásového tuku v pánvi.

1. Smažte cibulku ve stejné pánvi až do průsvitnosti (přidejte trochu zbývajícího extra panenského olivového oleje, pokud zbylé množství tuku není).
2. Přidejte brambory a česnek a mícháme často, aby se chuťové směsi mohly míchat, dokud se brambory a mrkev nezmění.
3. Přidejte vodu a / nebo vývar a přivedete k varu.
4. Snižte teplotu a vařte asi 15 minut, nebo dokud brambory nebudou plné.
5. Odstraňte polovinu obsahu hrnce a odložte jej. S ponorným mixérem (nebo v dávkách v běžném mixéru) smíchejte ingredience až do hladké a krémové. Vraťte zbývající polévku do nádoby.
6. Přidejte fazole, mrkev, celer a rajčata a vařte dalších 10 minut. Vedle složitější chuti, přidávají do misky pěknou rozmanitost textur.
7. Nakonec doplňte klobásu a důkladně promíchejte. Upravte sůl a pepř podle vašich představ.
8. V poslední chvíli míchat zelené kale / zelí / skořápky. Přidání těchto na konci pomáhá zeleným udržet jejich jasně zelené barvy od mírného blanch v horké polévky spíše než prodloužená varu.