Franco Noriega a výhody peruánské kuchyně
Obsah:
- V srdci filozofie vaření Noriega - a přinejmenším částečně zodpovědné za jeho obdivuhodnou postavu - je tradiční peruánská kuchyně, se kterou vyrůstal.
- 1. Peruánské pečené kuřecí maso
Franco Noriega byl kdysi nejlépe známý pro svou vyškolenou postavu a propíchnuté oči. Dnes … no, je pořád znám pro tyhle věci, ale je také známý svou láskou k peruánskému jídlu, kuchyně své vlasti.
Noriega začal svůj dospělý život plavat konkurenčně, dokonce se kvalifikoval na Olympijské hry v Aténách v roce 2004. Pokračoval v úspěšné modelářské kariéře, pracoval na dráze a pokrývá časopisy.
Dnes se tento bývalý model transformoval na slavného kuchaře / duchovníka / restaurátora. Noriega vlastní dvě restaurace v Peru a dvě v New Yorku nazvané Baby Brasa. On říká, že inspirace za jeho menu u Baby Brasa byla vytvořit dokonalé jídlo po tréninku. Po letech hledání New Yorku pro správné místo k jídlu čistéa se cítí plné, rozhodl se vytvořit sám sebe.
Reklama
Peruánské superfoodyV srdci filozofie vaření Noriega - a přinejmenším částečně zodpovědné za jeho obdivuhodnou postavu - je tradiční peruánská kuchyně, se kterou vyrůstal.
ReklamaZveřejňovat
Ve skutečnosti mnoho potravin, které jsme přišli nazvat" superfoods "pocházelo z Peru. Mezi superfoody pocházející z vlasti Noriegy patří quinoa, maca, camu camu, fialová kukuřice, ovoce zvaného aguaje a pichuberry. To je částečně způsobeno různorodými klimaty v zemi, od chladných hor Andě až po suché pobřeží Tichého oceánu.
1. Quinoa Quinoa je pěstována po tisíce let, původně Inků a dodnes v Andách. Zatímco se jedí jako zrno, je to vlastně semeno s více než 120 odrůdami.
Noriega říká, že už od dvou let choval kvino. V nedávné době se dostal do pudingu na Baby Brasa. "Existuje mnoho způsobů, jak se podívat na quinoa. Je to velmi všestranné, takže mám rád quinoa, "říká.
Je nabitá antioxidanty, je dobrým zdrojem bílkovin a je potažena saponinem, chemikálie, kterou výzkum zjistil, může pomoci snížit riziko rakoviny. Výzkum také naznačuje, že quinoa může pomáhat řídit krevní cukr a snížit riziko vzniku vysokého krevního tlaku a vysokého cholesterolu.
2. Purpurová kukuřice
Fialová kukuřice, z velké části neslýchaná v USA, je hlavní ingrediencí Peruánského národního nápoje "chicha morada", který se nachází v prakticky každém obchodě. Kukurice rostou v Andách a mají jeden z nejtmavších odstínů fialové nalezené na rostlině.
ReklamaZveřejňovat
Studie ukazují, že sloučeniny ve fialové kukuřici mají různé potenciální přínosy pro zdraví a mohou pomoci zabránit rakovině, cukrovce a srdečním chorobám.
3. Maca Maca je rostlina, která roste v Andách. Jeho listy a kořeny jsou jedlé a obvykle dostupné jako suchý prášek.
Je známo, že má potenciál zvýšit pohlavní styk a energii. Podle místních obyvatel inoka vzali maca předtím, než bojovali o války, říká Manuel Villacorta, RD, autor knihy
Peruvian Power Foods
a zakladatel celoplošného restartu. Reklama Maca pomáhá Vašemu tělu regulovat glukózu a užívat více kyslíku, kromě pomoci hypofýzy s regulujícími hormony.
4. Camu CamuImage Source: Manual Villacorta
Camu camu je bobule, které roste v amazonském deštném pralese. Nemůžete jíst ovoce surové, protože je extrémně kyselé - to proto, že obsahuje 60krát více vitaminu C než oranžový, říká Villacorta.
Místo toho se camu camu často přidává do jídla a hladí jako prášek. Existují vědecké důkazy, které ukazují, že vysoká hladina vitamínu C v camu camu může hrát roli při léčbě zánětlivých stavů.
5. AguajeAguaje je peruánské ovoce také nalezené v deštném pralese. Je to žluté palmové ovoce s kaštanovými šupinami na vnější straně. Stejně jako camu camu, je velmi bohatý na vitamín C.
Ovoce, o němž se říká, že chutná jako mrkev, je také známé svým vysokým obsahem vitaminu A.
Reklama
6. Pichuberry
Zdroj obrázku: Manuální VillacortaPichuberry, také nazývaný "aguaymanto" nebo zlatohnědá, je malý žlutý bobule, který roste v Andách. Kromě toho, že obsahuje různé živiny, jeden & frac34; - podávání plodů z plodů poskytuje 39 procent vitaminu D, říká Villacorta.
ReklamaZveřejňovat
Z těchto důvodů a více, Peru je lahodná a výživná kuchyně je up-and-comer v dobré-pro-vás gurmánská jídla. A nikdo o tom ví víc než Franco Noriega.
Přinesení Peru do vašeho stoluNemůžeme zaručit, že jíst peruánské jídlo vás bude vypadat jako Noriega. Ale víme, že země má četné zdravé pokrmy, které by se měly stát součástí vašeho kulinářského repertoáru. Pokud se vám to nedaří na Baby Brasa v New Yorku, je zde několik receptů inspirovaných tradičními peruánskými pokrmy, které můžete vyzkoušet doma.
1. Peruánské pečené kuřecí maso
Pečené pečivo nebo kuřecí koláč je specialitou v Peru a Noriega říká, že je to skvělý způsob, jak se představit peruánské kuchyni. Ve skutečnosti je to specialita Baby Brasa! Tato verze pečeného kuřete z kuchaře Once Upon Chef se podává s kořeněnou, špinavou zelenou omáčkou z čerstvých paprik, koriandru a česneku.
Získejte recept.
2. Chicha Morada
Chicha morada je vyrobena z fialové kukuřice. Kukuřice je připravena do prášku, pak je kombinována s vodou, ananasem a nějakou skořicí. Infuze je plná antioxidantů z fialové kukuřice.
"Vyrůstal jsem v pití chicha morada," říká Villacorta.
Získejte recept.
3. Peruvian Fish Ceviche
Ceviche je velký v Peru. Protože tradiční ceviche používá surové ryby, je důležité, abyste zde používali velmi kvalitní mořské plody. Laylita recepty naznačují halibut nebo mahi-mahi. Podávejte s kukuřičnými lupínky nebo čerstvými vegetariáni pro nakládání.
Získejte recept.
4. Peruánský Quinoa Salát
Quinoa je původem z Peru a tento příspěvek od Global Table Adventure využívá nejstaršího obilí. Máte-li zájem dozvědět se více o quinoa a peruánské legendě s tím spojené, podívejte se na blog post, který doprovází tento chutný recept.
Získejte recept.
5. Peruánská rybí polévka
Blogger Greyza Baptista v Qué Rica Vida říká, že toto jídlo je takové, které připravují peruánští rybáři po generace. Jeho verze zahrnuje rybí hlavu, papriku a petržel. Kromě bohatých rybích vývarů a výživných vlastností Baptista říká, že je to dobré pro kocovinu!
