Je váš fosfát disodný špatný?
Obsah:
Může to být ve vašem jídle, ale je to pod jménem, který pravděpodobně nerozpoznáte. Je fosfát dvojsodný nebezpečný?
Co je to?
Fosforečnan disodný je potravinářská přísada. Společnost US Food and Drug Administration (FDA) je "obecně uznávána jako bezpečná" (GRAS).
ReklamaZveřejňovat
Fosforečnany jako fosforečnan sodný jsou odvozeny od prvku fosforu. Jsou používány ke zvýšení vlastností potravin, jako je výživová hodnota a výkon vaření. Fosfát disodný se používá v balených potravinách, včetně makaronů a těstovin. Používá se také v některých sýrech jako emulgátor. Najdete ji také v masných výrobcích, konzervovaných omáčky, Jell-O, odpařeného mléka a některé čokolády.
Původně odvozený od kostí zvířat a moči, fosfor je nyní extrahován z fosfátové horniny. Je vyčištěn a podroben chemickým reakcím.
Je to bezpečné?
Pokud jde o potravinářské přídatné látky, je naprosto normální se ptát na bezpečnost. Postoj FDA není pro některé lidi úplně uklidňující.
Pracovní skupina pro životní prostředí (EWG) tvrdí, že na tomto fosfátu je k dispozici "spravedlivé" množství údajů. EWG uvádí, že přísada může být považována za bezpečnou. To není považováno za toxický pro životní prostředí nebo potenciálně škodlivé pro lidi. Fosforečnan disodný není bioakumulativní (kde se v průběhu času hromadí ve vašem těle). Je také klasifikována jako "nízká priorita pro lidské zdraví" podle kanadského práva.
V roce 2012 byla zveřejněna studie oznamující, že fosfáty jsou obecně nebezpečné. Vědci navrhli, aby všechny potraviny obsahující fosfáty byly označeny za nebezpečné pro veřejné zdraví. Podle jejich výzkumu může akumulace fosfátů v těle způsobit kalcifikaci orgánů u lidí s renálním selháním a dokonce u lidí bez problémů s ledvinami.
Mezinárodní rada pro přídatné látky uvádí, že anorganické fosfáty mají dlouhou historii bezpečného používání v potravinách a že další studie prokázaly svou bezpečnost. To znamená, že potraviny obsahující fosforečnan dvojsodný jsou často baleny a těžce zpracovávány, takže nejdříve nejsou nejzdravější volby.
Jak se tomu vyhnout
Pokud máte pocit bezpečí, můžete ji prostě držet mimo dietu. Identifikace může být však obtížná.
Ve většině případů stačí zkontrolovat seznam složek na balení potravin, abyste zjistili, zda daná položka obsahuje fosforečnan sodný nebo ne. Fosforečnany se však používají také v masném průmyslu, aby zabránily jejich znehodnocení a balení na maso tuto skutečnost obvykle nezmiňují.
Vyhýbat se baleným a zpracovaným potravinám je jednosměrný fosfát dvojsodný. To bude přínosné i pro vaše celkové zdraví.Nákup lokálně vyráběného masa je dalším způsobem, jak zabránit fosforečnanu dvojsodného.
