Coconut Cukr: Informace o výživě

Úvod

Nejdůležitější informace

1. Kokosový cukr obsahuje inulin, přirozeně se vyskytující, nestravitelný sacharid.
2. Některé značky se mísí s běžným cukrem, proto si pečlivě přečtěte štítky.
3. Pokud nahradíte kokosový cukr bílým cukrem při vaření, může to změnit chuť a barvu konečného produktu.

Kokosový cukr, také známý jako kokosový palmový cukr, je vyroben ze sladké šťávy kokosové palmy. Není to totéž jako palmový cukr, který pochází z jiného stromu.

Kokosový cukr se získává sběrem kapaliny z květinových pupenů na kokosové palmě. Mýdlo se vaří a dehydratuje, aby se vytvořil kokosový cukr. Konečný produkt vypadá a chutná jako hnědý cukr.

Kokosový cukr se jmenuje sám. V posledních letech pravidelné cukry a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy byly v médiích jako nezdravé.

Přečtěte si, abyste zjistili, zda je kokosový cukr zdravou volbou, nebo prostě jiný podvod.

reklamaZveřejnění

Kalorie

Kalorie v kokosovém cukru

Jak kokosový cukr, tak pravidelný granulovaný cukr mají 15 kalorií na čajovou lžičku a 4 gramy uhlohydrátů. Podle Dr. Andrewa Weila je kokosový cukr 3 až 9 procent fruktózy. Pravidelný cukr je 50 procent fruktózy.

Příjem fruktózy vyvolává játra, čímž vzniká více triglyceridů. Méně fruktosy, s nimiž se vaše játra potýká, tím lépe. To dělá kokosový cukr lepší volbou než běžný třtinový cukr.

Glykemický index

Kokosový cukr a glykemický index

Glykemický index hodnotí, jak rychle se specifické potraviny s obsahem uhlíku zvyšují hladiny cukru v krvi (glukóza). Nízké glykemické potraviny (o 55 nebo méně) mají nejméně vliv na hladinu cukru v krvi. Vysoké glykemické potraviny (70 nebo vyšší) mají největší vliv. Spojené státy nemají standardní glykemickou škálu. Podle zprávy filipínského ministerstva zemědělství (PDA) má kokosový cukr glykemický index 35.

Kokosový cukr je 70 až 79 procent sacharózy ("stolní cukr"). Je to 3 až 9 procent fruktózy i glukózy. Pokud provádíte vyhledávání na internetu o zdraví přínosu kokosového cukru, najdete spoustu webových stránek tvrdí, že kokosový cukr je nízké glykemické jídlo a dobré pro lidi s cukrovkou.

Ale je tu chytit: glykemický index měří pouze to, jak potraviny ovlivňují hladinu glukózy v krvi. Fruktóza, která, jak je uvedeno výše, není považována za zdravou, má velmi nízký glykemický index. Dr. Weil uvádí, že glykemický index není přímo relevantní pro sladidla, neboť jejich vliv na hladinu glukózy neukazuje, který je lepší výběr.

Podle studie Diabetes Center Joslin není glykemický index nutně dobrým ukazatelem toho, co se po jídle může stát s hladinou cukru v krvi, když je užíváno samostatně.Mnoho faktorů ovlivňuje proces, včetně:

• vašeho věku
• úrovně aktivity
• obsahu vlákniny a tuku v potravinách
• jak bylo potraviny zpracováno a připraveno
• co ještě jste jedli s potravinami < 999> míra trávení
• Co to znamená pro vás? Pokud trpíte cukrovkou nebo se pokoušíte léčit hladinu glukózy v krvi, kokosový cukr je obecně považován za stejný jako ostatní cukry, pokud jde o obsah sacharidů a krevní cukr. Podle amerického Diabetes Association by měl být kokosový cukr ošetřen jako pravidelný cukr, protože obsahuje stejný počet kalorií a sacharidů. Kromě toho mohou být některé značky kokosového cukru smíchány s běžným cukrem.

ReklamaZbožíSlovník

Živiny

Má kokosový cukr více živin než bílý cukr?

Kokosový cukr je méně zpracován než běžný cukr. Může zachovat více živin, přestože probíhá výzkum. Může obsahovat antioxidanty a několik minerálů, včetně:

zinku

• železa
• vápníku
• draslíku
• Na první pohled se může zdát, že kokosový cukr má dobrý nutriční profil. Podívejte se však na druhý pohled. Většina lidí jedí jen 1 čajovou lžičku nebo méně kokosového cukru najednou. Pokud čtete výživové štítky na většině značek kokosového cukru, 1 čajová lžička obsahuje 0-2 procent všech živin kromě sacharidů.

Budete muset jíst obrovské množství kokosového cukru v jednom posezení, abyste se přiblížili k získání těchto živin v množství, které vaše tělo potřebuje. A to by znamenalo, že vaše kalorie a příjem cukru z grafů. Kromě toho chybí vědecké důkazy o tom, které živiny jsou skutečně v kokosovém cukru, a kolísá mezi značkami.

Inulin

Inulin v kokosovém cukru

Výzkum ukazuje, že kokosový cukr nemá měřitelnou dietní vlákninu. Obsahuje inulin, přirozeně se vyskytující, nestravitelný sacharid. Inulin je považován za prebiotikum, protože je fermentován ve střevech a stává se potravin pro prospěšné bakterie. Podle studie z roku 2016 mohou fermentovatelné sacharidy, jako je inulin, zlepšit citlivost na inzulín a mít prospěšné metabolické účinky u lidí s rizikem diabetu.

ReklamaZveřejňovat

Jak používat

Jak používat kokosový cukr

Kokosový cukr může být nahrazen bílým cukrem nebo hnědým cukrem. Funguje dobře v pečiva a čokoládě. Je také populární v vietnamské kuchyni. Pokud nahradíte kokosový cukr bílým cukrem, může to změnit chuť a barvu konečného produktu.

Reklama

Bottom line

Bottom line

Kokosový cukr je téměř 80 procent cukru ve formě sacharosy, fruktózy a glukózy. Pokud nebudete jíst masivní množství, jeho výživné hodnoty jsou nevýznamné. Dokonce i když jste jedli dostatek cukru z kokosového ořechu, abyste dostali více živin, přílišné přísady kalorií a fruktózy by ztratily všechny výhody.

Kokosový cukr nemůže být nazván zdravým. Ale je to zdravější alternativa ke stolnímu cukru, protože obsahuje inulin. Má také mnohem méně fruktosu než stolní cukr a je méně rafinovaný.

Pokud sledujete svůj příjem cukru a karbamidů, pečlivě si přečtěte nutriční štítky.Naplánujte si jídlo a občerstvení podle toho.

Pokud hledáte sladidlo, které je snadné na vaší hladině cukru v krvi a játrech, rozhodněte se pro organické stevia (rebaudioside A) nebo erythritol, cukrový alkohol, který výzkum nevykazuje stejné gastrointestinální vedlejší účinky jako ostatní cukrové alkoholy.