Tmavá strana železa - proč je příliš škodlivé

Železo je základním minerálem.

Nicméně, stejně jako mnoho jiných živin, je škodlivé ve velkých množstvích.

Železo je ve skutečnosti tak toxické, že jeho vstřebávání z trávicího ústrojí je přísně kontrolováno.

To z větší části minimalizuje škodlivé účinky přebytečného železa.

Když tyto bezpečnostní mechanismy selhávají, vzniknou zdravotní problémy.

Tento článek pojednává o potenciálně škodlivých účincích konzumace příliš velkého množství železa.

ReklamaZboží

Co je Iron?

Železo je základní minerální minerál, který se nejčastěji používá v červených krvinkách.

Je to důležitá část hemoglobinu, bílkoviny nacházející se v červených krvinkách. Hemoglobin je zodpovědný za dodávku kyslíku do všech buněk těla.

Existují dva druhy dietní železa:

Heme železo: Tento typ železa se nachází pouze v živočišných potravinách, většinou v červeném maso. Zachycuje se snadněji než železo bez hemu.
Non-heme železo: Většina dietních železa je ve formě, která není hemem. To se vyskytuje jak u zvířat, tak u rostlin. Jeho absorpce může být zvýšena organickými kyselinami, jako je vitamin C, ale je snížena rostlinnými sloučeninami, jako je fytát.

Lidé, kteří ve stravě dostávají málo nebo žádné heme železo, mají zvýšené riziko nedostatku železa (1, 2).

Mnoho lidí má nedostatek železa, zejména ženy. Ve skutečnosti je nedostatek železa nejčastějším nedostatkem minerálů na světě (3).

Bottom line: Železo je základní minerální minerál, který hraje důležitou roli při přepravě kyslíku po celém těle. Nedostatek železa je častý u žen.

Regulace železa

Existují dva důvody, proč jsou hladiny železa v těle těsně regulovány:

Železo je základní živina, která hraje roli v mnoha základních tělesných funkcích, takže musíme získat malé množství.
Vysoká hladina železa je potenciálně toxická, takže bychom se měli vyvarovat příliš mnoho.

Tělo reguluje hladiny železa úpravou rychlosti vstřebávání železa z trávicího traktu.

Hepcidin, železa regulující hormon těla, je zodpovědný za udržení zásoby železa v rovnováze. Jeho hlavní funkcí je potlačit vstřebávání železa.

V podstatě to funguje (4):

Vysoké zásoby železa -> Zvýšení hladiny hepcidinu -> Snížení absorpce železa.
Nízké zásoby železa -> Pokles hladiny hepcidinu -> Zvýšení absorpce železa.

Většinou funguje tento systém poměrně dobře. Nicméně několik onemocnění, které potlačují produkci hepcidinu, může vést k přetížení železa.

Naopak podmínky, které stimulují tvorbu hepcidinu, mohou způsobit nedostatek železa.

Rovnováha železa je také ovlivněna množstvím železa v naší stravě. Časem může mít nedostatek stravy železa nedostatek.Stejně tak může nadměrná dávka doplňků železa způsobit závažnou otravu železem.

Bottom Line: Rychlost absorpce železa z trávicího traktu je přísně regulována hormonem hepcidin. Nicméně, několik poruch přetížení železa může narušit tuto křehkou rovnováhu.

ReklamaZnakový inzerát

Toxicita železa

Toxicita železa může být buď náhlá, nebo postupná.

Mnoho závažných zdravotních problémů může být způsobeno náhodným předávkováním, dávkováním doplňků s vysokými dávkami nebo chronickými poruchami přetížení železa.

Za normálních okolností cirkuluje velmi málo volného železa v krevním řečišti.

Je bezpečně vázán na bílkoviny, jako je transferin, které ho chrání před poškozením.

Toxicita železa však může významně zvýšit hladinu "volného" železa v těle.

Volné železo je pro-oxidant - opak antioxidantu - a může způsobit poškození buněk.

Některé podmínky mohou způsobit, že k tomu dojde. Patří mezi ně:

Otrava železem: Otrava může nastat, když lidé, obvykle děti, předávkování doplňky železa (5, 6).
Dědičná hemochromatóza: Genetická porucha charakterizovaná nadměrnou absorpcí železa z potravy (7).
Přetížení afrického železa: Typ přetíženého železa způsobeného vysokým obsahem železa v potravinách nebo nápojích. To bylo nejprve pozorováno v Africe, kde se domácí pivo vařilo v železných hrncích (8).

Akutní otravu železem se stává, když lidé předávkování doplňují železo. Jednotlivé dávky až 10-20 mg / kg mohou způsobit nežádoucí příznaky. Dávky vyšší než 40 mg / kg vyžadují lékařskou pomoc (9).

Podobně opakované dávkování železa může způsobit vážné problémy. Ujistěte se, že dodržujte pokyny týkající se doplňků železa a nikdy neužívejte víc, než doporučuje lékař.

Včasné příznaky otravy železem mohou zahrnovat bolest žaludku, nevolnost a zvracení.

Postupně se přebytečné železo akumuluje ve vnitřních orgánech a způsobuje potenciálně smrtelné poškození mozku a jater.

Dlouhodobé užívání doplňků s vysokou dávkou může postupně způsobit příznaky podobné přetížení železa, což je popsáno níže.

Bottom line: Toxicita železa se týká škodlivých účinků přebytečného železa. Může se vyskytnout, když 1) lidé předávkování doplňky železa, 2) užívají dávky vysoké dávky příliš dlouho nebo 3) trpí chronickou poruchou přetížení železem.

Přetížení železa

Přetížení železa znamená postupné vytváření příliš mnoho železa v těle. To je způsobeno tím, že regulační systém těla nedokáže udržet hladiny železa v zdravých mezích.

Pro většinu lidí není přetížení železa znepokojeno. Nicméně je problém těch, kteří jsou geneticky předisponováni k nadměrné absorpci železa z trávicího traktu.

Nejběžnější poruchou přetížení železem je dědičná hemochromatóza. To vede k tvorbě železa v tkáních a orgánech (7, 10).

V průběhu času neošetřená hemochromatóza zvyšuje riziko artritidy, rakoviny, jaterních problémů, cukrovky a srdečního selhání (11).

Tělo nemá snadný způsob likvidace dodatečného železa. Nejúčinnějším způsobem, jak se zbavit přebytečného železa, je ztráta krve.

Menstruující ženy jsou proto méně pravděpodobné, že budou mít nadměrné zatížení železem. Podobně ti, kteří častěji darují krev, jsou vystaveni nižším rizikům.

Pokud jste náchylní na přetížení železa, můžete minimalizovat riziko zdravotních problémů:

Snížení příjmu jídel bohatých na železo, jako je červené maso.
Pravidelné dárcovství krve.
Vyhněte se užívání vitamínu C s potravinami bohatými na železo.
Nepoužívejte žehličku.

Pokud jste však nebyli diagnostikováni s přetížením železa, snížíte příjem železa obecně nedoporučuje.

Bottom Line: Přetížení železa je charakterizováno nadměrným množstvím železa v těle. Nejčastější poruchou je dědičná hemochromatóza, která může vést k mnoha zdravotním problémům. To se nejedná o většinu lidí.

ReklamaZveřejnění

Riziko železa a rakoviny

Není pochyb o tom, že přetížení železa může vést k rakovině jak u zvířat, tak u lidí (12, 13).

Zdá se, že pravidelné dárcovství krve nebo ztráta krve může snížit toto riziko (14).

Pozorovací studie naznačují, že vysoký příjem hemového železa může zvýšit riziko vzniku rakoviny tlustého střeva (15, 16).

Klinické studie u člověka ukázaly, že hematické železo z doplňků nebo z červeného masa může zvýšit tvorbu N-nitroso sloučenin způsobujících rakovinu v zažívacím traktu (17, 18).

Spojení červeného masa a rakoviny je horko diskutovaným tématem. Ačkoli existují některé věrohodné mechanismy vysvětlující toto spojení, většina důkazů je založena na pozorovacích studiích.

Bottom line: Poruchy přetížení železa jsou spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny. Studie také naznačují, že heme-železo může zvýšit riziko vzniku rakoviny tlustého střeva.

Reklama

Železo a riziko infekce

Zdá se, že jak přetížení železa, tak nedostatek železa způsobují, že lidé jsou náchylnější k infekci (19, 20).

Existují dva důvody pro toto (21):

Imunitní systém používá železo k zabíjení škodlivých bakterií, takže je potřeba určité množství železa k boji proti infekcím.
Zvýšená hladina volného železa stimuluje růst bakterií a virů, takže příliš mnoho železa může mít opačný účinek a zvýší riziko infekcí.

Několik studií naznačuje, že suplementace železa může zvýšit frekvenci a závažnost infekcí, i když několik studií neprokázalo žádné účinky (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Lidé s dědičnou hemochromatózou jsou také náchylnější k infekcím (28).

U pacientů s vysokým rizikem infekce by mělo být dodatečné podávání železa důkladným rozhodnutím. Měla by být zohledněna všechna potenciální rizika.