Chipotle Outbreak Highlights Jak snadno Norovirus může šířit

Cleveland Circle Chipotle Mexican Grill v Brightonu, Massachusetts, je populární pozdní noc místo pro studenty Boston College.

Začátkem prosince jedl spolubydlící Griffina Carneyho a dostal se z toho, co bylo poprvé diagnostikováno jako E. coli. Jakmile se začal cítit trochu lépe, spolubydlící začal společně s ostatními ve své koleji.

ReklamaZveřejňovat

"Pak jim [zdravotní služby studentů] řekli, že to byl norovirus," řekl Carney Healthline. "Když jsme to slyšeli, všechno jsme vyčistili. "

Byla to ve středu před finále a já jsem byl smrtelně nemocný. Griffin Carney, studentka Boston College

"Byla to středa před finále a já jsem byl smrtelně nemocný," řekl Carney, druhý student studium biologie.

Po vypuknutí epidemie se ministerstvo zdravotnictví Massachusetts zavřelo 7. prosince na místo Chipotle. Otevírá se o více než dva týdny později.

inzerceZveřejněná inzerce

Zatímco v této restauraci jedl mnohokrát, Carney řekl, že se nevrátil, ačkoli jiní studenti tam stále jíst.

"Po tom všem jsem si jistý, že je to nejčistší a nejbezpečnější místo," řekl Carney, který jedl na jiném Chipotle. "Jsou na úzkém vodítku. "

Ale experti pro zdravotnické nečistoty, jako je například norovirus, mohou být snadno přenášeny v restauracích jak pracovníky, tak zákazníky, a to i při dodržení bezpečnostních opatření.

Číst více: Získat fakta o otravě potravinami

Bipolární onemocnění spojeno s 500 případy

Brightonová epidemie byla nejnovější ze šesti samostatných ohnisek noroviru nebo E. coli nakazit zákazníky v restauraci řetězce burrito. Zhruba 500 lidí bylo od července zhoršeno v různých restauracích Chipotle.

ReklamaZveřejňovat

Podle poslední zprávy z Centra pro kontrolu a prevenci onemocnění (CDC) v USA bylo 53 obětí v devíti státech nemocných z formy E. coli, která produkuje toxin, který může způsobit ledviny poškození. Zatímco 20 bylo hospitalizováno, nikdo nezemřel.

CDC rovněž vyšetřuje další výskyt E. coli 026 v jiných lokalitách Chipotle v listopadu.Pět špatných zákazníků říká, že jedli u Chipotle v Kansasu nebo v Oklahomě.

Zatímco ohnisko je považováno za ukončenou, společnost se nadále zabývá tímto spadem.

Reklama

Po ukončení, vyčištění a znovuotevření desítky míst je Chipotle vyšetřován americkým státním zastupitelstvím pro centrální okres Kalifornie a Úřadem pro vyšetřování trestných činů US Food and Drug Administration vypuknutí noroviru v Simi Valley v Kalifornii.

Kriminální případ vychází z toho, jak společnost zpracovala své jídlo, což podnítilo diskusi o bezpečnosti ingrediencí Chipotle pocházejících z menších místních farem. Z důvodu výskytu ohnisek oznámila společnost Chipotle nová bezpečnostní opatření, která mají být zahrnuta do jejich dodavatelského řetězce, včetně testů bezpečnosti, manipulace s potravinami a screeningu kontaminantů.

ReklamaČlánku

Zakladatel a generální ředitel společnosti Chipotle Steve Ells byl obviněn z toho, že dovolil, aby řetězec rostl příliš rychle, aby opatření bezpečnosti potravin udrželi krok. Ells bránil misi Chipotle, aby využila místní a udržitelné složky, pokud je to možné.

Když se podíváte na kvalitu našich ingrediencí v průběhu času, učinili jsme velké kroky při získávání kvalitnějších potravin. Steve Ells, generální ředitel Chipotle

"To si nemyslím. Pokud se podíváte na kvalitu našich ingrediencí v průběhu času, udělali jsme velké kroky při získávání kvalitnějších potravin: maso bez antibiotik nebo růstových hormonů, více organických látek, místních a trvale rostoucích potravin, "řekl minulý měsíc dnešní Matt Lauer. "Byla to velmi nešťastná událost a je mi opravdu líto, že se to stalo, ale postupy, které byly zavedeny dnes, jsou tak nad úrovní průmyslových norem, že budeme nejbezpečnějším místem k jídlu. "

Akcie společnosti Chipotle za poslední tři měsíce roku 2015 klesly o 40 procent. Investiční společnosti podali žalobu, která obviňuje vedoucí společnosti z toho, že neuskutečnily dostatečná bezpečnostní opatření a způsobily obrovské ztráty akcionářů.

Reklama

Čtěte více: Infekce E. coli a salmonely jsou dolů, ale jiné potraviny se vyskytují »

" Spousta příležitostí pro kontaminaci "

Body možné kontaminace v potravinovém řetězci začínají na farmě a pokračovat v manipulaci s potravinami v restauraci.

ReklamaZveřejňovat

Zatímco Chipotle vyčistil své restaurace, společnost ani zdravotní vyšetřovatelé nezjistili zdroj znečištění.

Odborníci rychle poukazují na potenciální díry v oblasti bezpečnosti potravin při používání praktik farmy, což je základní kámen marketingové kampaně společnosti, která odlišuje

Chipotle v oblasti rychlého občerstvení.

Dr. Amesh A. Adalja, lékař lékařské infekční nemoci z University of Pittsburgh Medical Center, říká, že menší farmy často nemají stejný druh kontroly jakosti jako větší farmy, což činí kontrolu kvality "rizikovým faktorem v místních zdrojích. "

" Tento druh praxe musí být zkoumán, "řekl Adalja Healthline."Jen nákup od místního farmáře, jasně jídlo nebylo v bezpečí. "

Tyto postupy, stejně jako shromažďování potravin přímo před spotřebitelem, se mohou zdát zdravější a společensky uvědomělé. Ale mohou přicházet s určitými riziky.

Lidé si mohou myslet, že je čistý a zdravý, ale že ochrana plexiskla není nic. Viry mohou cestovat na velké vzdálenosti. Tom Webster, americká společnost pro biomateriály

Tom Webster, předseda chemického inženýrství na Northeastern University a prezident Americké společnosti pro biomateriály, řekl, že restaurace podobné Chipotle, které připravují jídlo před zákazníky, otevírají své potraviny a zvyšují šance na kontaminaci.

"Lidé si mohou myslet, že je čistý a zdravý, ale že ochrana plexiskla není nic," řekl Webster Healthline. "Viry mohou cestovat na velké vzdálenosti. "

Pokud jde o ochranu před jídlem, mají zákazníci malou kontrolu. Bezpečnost potravin, jako celek, spočívá na přípravcích na výrobu potravin. Patroni Clevelandského kruhu Chipotle často citovali "špinavé" podmínky restaurace při revizi na Yelpu.

Dr. Stephen G. Baum, profesor medicíny, mikrobiologie a imunologie na Albert Einstein College of Medicine, řekl, že epidemie jako norovirus jsou způsobeny zaměstnanci restaurace.

Existuje mnoho příležitostí ke kontaminaci. Je to velmi nákazlivý virus. Dr. Stephen G. Baum, Lékařská fakulta Alberta Einsteina

"Existuje mnoho příležitostí ke kontaminaci. Je to velmi nákazlivý virus, "řekl Healthline. "Celá myšlenka mytí rukou by měla největší dopad, hlavně po odchodu do koupelny. Zní to jednoduše, ale to by bylo něco jiného. "

Dalším významným krokem při zpomalení šíření infekčních nemocí, jimž lze předcházet, je zajistit, aby pracovníci potravin zůstali doma, když jsou nemocní. Ale jelikož většina pracovních míst v oblasti fast food zaplatí nízké mzdy, nemnoho si může dovolit vynechat den práce.

Je na zaměstnavatelech, aby motivovali pracovníky, aby zůstali doma, když jsou nemocní, aby zabránili kontaminaci potravin a zhoršování ostatních, řekl Baum.

"Jídlo je problém," řekl. "Musí být připravena správně, správně a správně uložena. "