Divoký vs Farmý losos - Může být nějaká ryba pro tebe špatná?

Losos je běžně ceněn pro své přínosy pro zdraví.

Jedná se o tučnou rybu, která je nabitá omega-3 mastnými kyselinami, které většina lidí nedostane.

Nicméně … celý losos není vytvořen stejně, bohužel.

Dnes mnoho lososů, které jíme, není zachyceno ve volné přírodě, ale chováno v rybích farmách.

Rozdíl mezi divokým a chovaným lososem

Divoký losos je uloven ve volné přírodě, ve svém přirozeném prostředí … oceánů, řek a jezer.

Ale polovina lososa prodávaného po celém světě pochází z takzvaných rybích hospodářství, také známých jako akvakultura (1).

Roční celosvětová produkce chovaného lososa se v posledních dvou desetiletích zvýšila z 27 000 na více než 1 milion metrických tun (2).

Zatímco divoký losos jí jiné organismy nacházející se v jeho přirozeném prostředí, chovaný losos dostane zpracovaný krmivo s vysokým obsahem tuku, aby produkoval větší ryby (3).

Divoký losos je stále dostupný, avšak globální zásoby se během několika desetiletí snížily na polovinu (4).

Zrátané a střední hodnoty: Produkce chovaného lososa se v posledních dvou desetiletích dramaticky zvýšila. Chovný losos má zcela odlišnou stravu a životní prostředí než losos.

Existují některé důležité rozdíly ve složení výživy

Na levé straně vidíte složení živin z poloviny filé (198 gramů) volně žijícího lososa. Vpravo uvidíte čísla lososa chovaných pro hospodářské účely (5, 6).

Jak vidíte v tabulce, výživové rozdíly mezi divokým a chovným lososem mohou být značně významné.

Losos chovaný v lososu je mnohem vyšší v tuku … obsahuje o něco více Omega-3, mnohem více omega-6 mastných kyselin a 3krát vyšší množství nasycených tuků. Obsahuje také o 46% více kalorií, většinou z tuku.

Losos chovaný také obsahuje některé vitamíny C, které se přidávají do krmiva.

Naopak, volně žijící losos je v minerálech vyšší, včetně draslíku, zinku a železa.

Bottom line: Divoký losos obsahuje více minerálů. Chovný losos je vyšší u vitamínu C, nasycených tuků, polynenasycených mastných kyselin a kalorií.

Rozdíl v obsahu polynenasycených tuků

Existují dva hlavní typy polynenasycených tuků … Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

Tyto mastné kyseliny hrají důležitou roli v lidském těle.

My potřebujeme jak ve stravě, jinak skončíme špatně. Proto jsou nazývány "esenciálními" mastnými kyselinami (EFA).

Nicméně … musíme tyto mastné kyseliny dostat do jisté rovnováhy.

Většina lidí dnes jedí příliš mnoho Omega-6 a jemná rovnováha mezi těmito dvěma typy mastných kyselin je silně deformována vůči Omega-6.

Mnoho vědců spekulovalo, že to může vést k zvýšenému zánětu a může hrát roli v pandemii chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a další (7).

Zde je místo, kde se stává zajímavým … chovaný losos je třikrát vyšší než tuk divokého lososa, ale velká část těchto tuků jsou omega-6 mastné kyseliny (1, 8).

Z tohoto důvodu je poměr Omega-6: Omega-3 o třikrát vyšší u chovaných lososů než u divokých.

Nicméně … nemyslím si, že je to důvod k obavám. Přestože lososa obsahuje omega-6 je O6: poměr O3 je stále výborný (1: 3-4), je to jen 999 <> méně vynikající než u volně žijících lososů, který je na 1: 10 (9).

Salmon,

i farmové a volně žijící, by měla vést k masivnímu zlepšení Omega-3 dávky pro většinu lidí, a je často doporučuje k tomuto účelu.

v 4 týdenní studii s 19 dobrovolníků a, jíst lososa dvakrát za týden zvýšené DHA (důležitým omega-3 mastné kyseliny) hladiny v krvi o 50% (10).

Bottom line:

Losos chovaný v lososích je mnohem vyšší u Omega-6 mastných kyselin než losos, ale množství je stále příliš nízké, aby vyvolalo obavy. Losos chovaných v hospodářství je mnohem vyšší v nečistotách

Ryby mají tendenci hromadit potenciálně škodlivé kontaminující látky z jejich prostředí.

Tyto nečistoty se nacházejí ve vodě, ve které se plavou, stejně jako potraviny, které jedí (1, 11).

Ale chovaný losos má mnohem vyšší koncentrace kontaminantů než divoký losos (12, 13).

Evropské zemědělské podniky mají více kontaminantů než americké farmy, ale druhy z Chile mají nejmenší (1, 14).

Některé z těchto kontaminantů zahrnují polychlorované bifenyly (PCB), dioxiny a několik chlorovaných pesticidů.

Pravděpodobně nejnebezpečnější znečišťující látkou v lososu jsou PCB, které jsou silně spojené s rakovinou a různými dalšími zdravotními problémy (15, 16, 17, 18).

Jedna studie zkoumala více než 700 vzorků lososa z celého světa, a bylo zjištěno, že v průměru, koncentrace PCB v lososa byla

osmkrát vyšší než u volně žijících lososů (19). Úrovně kontaminace považují FDA za bezpečné, ale ne Agenturou pro ochranu životního prostředí (EPA).

Výzkumní pracovníci navrhují, že pokud by byly uplatňovány pokyny EPA pro lososa chovaných pro hospodářské účely, doporučení by byla omezení lososa na maximálně jednou za měsíc.

Mnoho lidí však tvrdí, že přínosy konzumace Omega-3 z lososa převažují nad zdravotními riziky kontaminantů, což je rozumný předpoklad.

Zatímco je těžké s jistotou říci, víme, že rizika jsou mnohem méně, pokud jedete divoký losos místo farmy.

Bottom line:

Losos chovaný v hospodářství obsahuje mnohem vyšší množství kontaminantů, jako jsou PCB, ale množství se liší mezi rybami z různých oblastí. Rtuť a další stopové kovy u lososa

Současný důkaz stopových kovů u lososů je protichůdný.

Dvě studie ukázaly velmi malý rozdíl v rtuti mezi divokým a chovaným lososem (11, 20).

Jedna studie však zjistila, že divoký losos měl úrovně třikrát vyšší (21).

Bylo zjištěno, že hladiny arsenu jsou u lososa chovaných pro hospodářské účely vyšší, avšak u divokých lososů je vyšší míra kobaltu, mědi a kadmia (22).

V každém případě se stopové kovy v různých odrůdách lososa nacházejí v tak malých množstvích, že se nezdá být důvodem k obavám.

Bottom line:

U průměrného člověka se zdá, že stopové kovy v lososu nejsou ve škodlivých množstvích. Toto platí jak pro chovný, tak pro volně žijící losos. Je volně žijící losos hodnotou dodatečné náklady a nepříjemnosti?

Je důležité mít na paměti, že chovaný losos je stále velmi zdravý.

Losos chovaný v hospodářství má tendenci být mnohem větší a obsahuje vyšší množství Omega-3.

Divoký losos je také mnohem dražší než farmářský a nemusí být pro některé osoby dodatečné náklady. V závislosti na několika věcech může být pro vás divoký losos nepříjemný (nebo nemožný) přístup.

Avšak kvůli dietním rozdílům obsahuje chovaný losos mnohem více potenciálně škodlivých kontaminantů než divoký losos.

Zatímco se zdá, že tyto kontaminující látky jsou v bezpečí u průměrného člověka, který konzumuje mírné množství, někteří odborníci doporučili, aby děti a těhotné ženy konzumovaly pouze losos, který byl chycen na divoké půdě … jen proto, aby byl na bezpečném místě.

Losos je zdravý, bez ohledu na to, jakým způsobem ho nakrájíte

Je dobré jíst tučné ryby, jako losos jednou nebo dvakrát týdně, pro optimální zdraví.

Také se stává, že je nakládáno s dalšími užitečnými živinami, je velmi sýtá (a tudíž příznivá hubnutí), nemluvě o

neuvěřitelně vynikající. Jediným problémem

skutečného se týká chovaných lososů organické znečišťující látky, jako jsou PCB. Pokud je to něco, co vás zajímá, pak proveďte nějaký výzkum o původu svého lososa a vyberte si ten, který nebyl chován v znečištěných vodách. Každý týden osobně jedu chovaný losos a vůbec se o to nelíbím. Já bych si vybral divoký, kdybych mohl, ale bohužel to teď není k dispozici.

Pokud je divoký losos snadno přístupný, pak je to lepší volba. Ale chovaný losos je stále zdravý … jen mírně "méně zdravý" než divoký losos.