Divoká Rice Nutrition Review - je pro vás to pravé?

Divoká rýže je celé zrno, které v posledních letech rostlo.

Je velmi výživný a věřil, že má mnoho zdravotních výhod.

Současný výzkum v této oblasti je omezen, ale několik studií prokázalo velké sliby.

Co je divoká rýže?

Přes jeho název, divoká rýže není rýže vůbec.

Přestože se jedná o semeno vodní trávy, podobně jako rýže, není přímo spojeno s rýží.

Tráva roste přirozeně v mělkých sladkovodních bažinách a podél břehů potoků a jezer.

Existují čtyři různé druhy divoké rýže. Jeden je domorodec do Asie a sklizený jako zelenina. Zbývající tři druhy pocházejí ze Severní Ameriky, konkrétně z oblasti Velkých jezer, a sklízí se jako zrno.

Divoká rýže byla původně pěstována a sklizena původními Američany, kteří používali obilí jako základní potravu po stovky let. Říká se to jen jako rýže, protože vypadá a vaří jako jiné druhy rýže.

Má však tendenci mít silnější cenu a vyšší cenu.

Bottom line: Divoká rýže je druh trávy, který produkuje jedlé semena připomínající rýži. Má tendenci mít silnější chuť a cenu víc než rýže.

Nutriční fakta

100 gramů vařené divoké rýže poskytuje 101 kalorií (1).

To je o něco méně než hnědá a bílá rýže, která poskytuje 112 a 130 kalorií (2, 3).

100 g porce vařené divoké rýže poskytuje (1):

Kalorie: 101.
Sacharidy: 21 gramů.
Protein: 4 gramy.
Fiber: 2 gramy.
Vitamín B6: 7% RDI.
Folate: 6% RDI.
Hořčík: 8% RDI.
Fosfor: 8% RDI.
Zinek: 9% RDI.
Měď: 6% RDI.
Mangan: 14% RDI.

Divoká rýže také obsahuje malé množství železa, draslíku a selénu.

Nízkokalorický a vysoký obsah živin činí z divoké rýže potraviny bohaté na živiny. Je to velmi impozantní zdroj minerálů a velký rostlinný zdroj bílkovin.

Bottom Line: Divoká rýže obsahuje působivé množství živin včetně bílkovin, manganu, fosforu, hořčíku a zinku.

Divoká rýže je vyšší v bílkovinách a vlákninách

Divoká rýže obsahuje více bílkovin než běžná rýže a mnoho dalších zrn.

Podávání divoké rýže o objemu 100 gramů obsahuje 4 gramy bílkovin, což je dvakrát tolik bílkovin než běžná hnědá nebo bílá rýže (1, 2, 3). Dále je bílkovina v divoké rýži kompletní protein, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny.

To z něj dělá dobrou proteinovou variantu pro vegetariány a vegany.

Mezivládní obsah divoké rýže je stejný jako hnědá rýže, přičemž každá z nich obsahuje 1,8 gramu vlákniny na 3 kusy.5 oz. Alternativně může bílá rýže poskytnout málo až žádné vlákno.

Bottom line: Divoká rýže obsahuje více bílkovin než jiné druhy rýže, ale stejné množství vlákniny jako hnědá rýže.

Divoká rýže je silným zdrojem antioxidantů

Antioxidanty jsou považovány za důležité pro celkové zdraví.

Předpokládá se, že chrání proti stárnutí a snižují riziko některých onemocnění, včetně rakoviny (4, 5).

Výzkumníci z University of Minnesota zjistili, že divoká rýže je extrémně vysoká v antioxidantech (6).

V jiné analýze 11 různých vzorků divoké rýže bylo zjištěno, že má 30krát vyšší antioxidační aktivitu než bílá rýže (7). Kromě toho v vědeckém přezkumu divoké rýže v roce 2014 bylo jedním z nejvýznamnějších zjištění vysoká hladina antioxidantů (8).

Bottom line: Divoká rýže je velmi vysoká v antioxidantech, což může pomoci snížit riziko některých onemocnění.

Divoká rýže může být dobrá pro vaše srdce

Zatímco výzkum o samotné divoké rýži je omezen, velké množství studií zkoumalo účinky celých zrn, jako je divoká rýže, na zdraví srdce.

Obecně je vyšší příjem celých zrn spojován se sníženým rizikem srdečních onemocnění (9, 10).

V rozsáhlé analýze 45 studií zjistili výzkumníci, že lidé, kteří jedli nejvíce celých zrn, měli o 16-21% nižší riziko onemocnění srdce, ve srovnání s těmi, kteří jedli nejméně (11).

Jedna studie zjistila, že zvýšení celkového obsahu obilí o 25 gramů denně snížilo riziko srdečního záchvatu o 12-13% (12).

Další studie zjistila, že konzumace nejméně 6 porcí celých zrn týdně zpomaluje tvorbu plaku v tepnách (13).

Konečně, několik studií na zvířatech bylo provedeno na divoké rýži a zdraví srdce. Tyto studie ukázaly, že konzumace divoké rýže snižuje LDL ("špatný") cholesterol a pomáhá předcházet tvorbě plaků v tepnách, což by mělo snížit riziko onemocnění srdce (8, 14).

Bottom line: Ukázalo se, že konzumace divoké rýže zlepšuje zdraví srdce ve studiích na zvířatech a mnoho studií ukazuje, že konzumace celých zrn je spojena se sníženým rizikem srdečních onemocnění.

Divoká rýže může snížit riziko vzniku cukrovky typu 2

Podle výzkumu mohou stravy s vysokým obsahem celých zrn, jako je divoká rýže, snížit riziko vývoje diabetu typu 2 o 20-30% (15).

To se připisuje hlavně vitamínům, minerálním látkám, rostlinným sloučeninám a vláknům nacházejícím se v celých zrnech.

Ve velké analýze 16 studií vědci zjistili, že konzumace celých zrn byla spojena se sníženým rizikem cukrovky typu 2, zatímco konzumace rafinovaných zrn jako bílá rýže byla spojena se zvýšeným rizikem (16).

Výzkumníci navrhují, aby každý den denně konzumovaly alespoň dvě porce celých zrn, aby se snížilo riziko diabetu 2. typu.

Údaje ze šesti studií, včetně 286, 125 účastníků, naznačují, že konzumace dvou porcí celých zrn denně je spojena s 21% snížením rizika diabetu 2. typu (17).

Přestože nebyla testována přímo u lidí, ukázalo se, že konzumace divoké rýže zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi a snižuje inzulínovou rezistenci u potkanů (18).

Bottom line: Jídlo z celých zrn je spojeno se sníženým rizikem cukrovky typu 2 a některé studie na zvířatech ukazují, že konzumace divoké rýže zvyšuje kontrolu hladiny cukru v krvi.

Potenciální nežádoucí účinky

Divoká rýže je obecně bezpečná pro lidskou spotřebu.

V některých případech však může být kontaminována námezím nebo těžkými kovy.

Toxicita Ergot

Divoká rýžová semena může být infikována toxickou houbou nazývanou ergot, která může být nebezpečná, jestliže jí.

Některé vedlejší účinky ergotové toxicity zahrnují nevolnost, zvracení, průjem, bolesti hlavy, závratě, záchvaty a mentální postižení.

Infikované zrny mají obvykle růžové nebo purpurové skvrny nebo růst hub, které jsou viditelné lidskému oku.

Navíc standardy zrn a zemědělské postupy ve většině zemí pomáhají předcházet kontaminaci, takže ergotní toxicita u lidí je velmi vzácná.

Těžké kovy

Stejně jako pravidelná rýže může divoká rýže obsahovat těžké kovy.

Během času se mohou v těle hromadit těžké kovy a způsobit zdravotní potíže.

Toxické těžké kovy, jako olovo, kadmium a arsen byly identifikovány v 26 značkách divoké rýže prodávané v USA (19, 20).

Mohly by se stát problematické, jestliže se pravidelně konzumují ve velkém množství, ale pravděpodobně nejsou důvodem k obavám u lidí, kteří jedí různou skutečnou stravu na bázi potravy.

Bottom line: Divoká rýže může obsahovat těžké kovy a někdy může být infikována toxickou houbou nazývanou ergot. To pravděpodobně není záležitostí pro lidi, kteří jedí různorodou stravu.

Jak jíst divoký rýž

Divoká rýže má ořechovou, zemitou chuť a žvýkací texturu.

Je skvělou náhražkou brambor, těstovin nebo rýže. Někteří lidé jedí sami, zatímco jiní je smíchají s jinou rýží nebo zrny.

Alternativně může být divoká rýže přidána do široké škály potravin, jako jsou například saláty, polévky, pečivo a dokonce i dezerty.

Je to jednoduché, ačkoli to může trvat kdekoli od 45-60 minut k plnému vaření.

Proto může být dobrý nápad vyrobit velké dávky a zmrazit zbytky pro pozdější jídla.

Zde je jednoduchý recept:

Složky

1 šálku divoké rýže
3 šálky vody
1/2 lžičky soli

Pokyny

Opláchněte divokou rýži studenou vodou.
Umístěte rýži do hrnce a přidejte 3 šálky vody a soli. Přiveďte ho na vysokou teplotu.
Omezte ho na vařič a zakryjte pánvi.
Poklepejte 40 až 60 minut, dokud nebude voda absorbována. Budete vědět, že divoká rýže je plně vařená, když to trhliny otevřené a kudrlinky.
Dejte rýži a předtím, než ji podáte, napusťte je.

Bottom Line: Divoká rýže má ořechovou chuť a žvýkací texturu. Může se jíst sám nebo přidávat do různých potravin, jako jsou saláty, polévky, pečivo a dezerty.