6 Potravin, které způsobují záněty

Zánět může být dobrý nebo špatný, v závislosti na situaci.

Na jedné straně je přirozeným způsobem vašeho těla ochránit se, když jste zraněni nebo nemocní.

Může pomoci tělu chránit se před cizími útočníky a může stimulovat uzdravení.

Na druhou stranu, chronický, trvalý zánět v těle může být škodlivý.

Je spojeno se zvýšeným rizikem onemocnění, jako je cukrovka, srdeční onemocnění, obezita a mnoho dalších (1, 2, 3).

Je zajímavé, že potraviny, které jíte, mohou mít zásadní vliv na zánět v těle.

Zde je 6 potravin, které mohou způsobit zánět.

ReklamaZveřejňovat

1. Cukrový a vysoce fruktózový kukuřičný sirup

Tabulkový cukr (sacharóza) a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy (HFCS) jsou dva hlavní druhy přidaného cukru ve stravě.

Jedním z důvodů, proč jsou cukry přidány, jsou zvýšené záněty, které mohou vést k onemocnění (4, 5, 6, 7, 8).

V jedné studii, kdy byly myši krmena vysoce sacharózní stravou, se vyvinula rakovina prsu, která se rozšířila do plic, částečně kvůli zánětlivé reakci na cukr (6).

A v randomizované klinické studii, kde byli lidé přiděleni ke konzumaci pravidelné sody, dietní sody, mléka nebo vody, měly pouze zvýšené hladiny kyseliny močové, které vedou k zánětu a rezistenci na inzulín (8).

Cukry mohou také způsobit škody, protože dodávají nadbytečné množství fruktózy.

Zatímco malé množství fruktosy v ovoci a zelenině je v pořádku, získávání velkých množství z přidaných cukrů je špatný nápad.

Jíst hodně fruktózy bylo spojeno s obezitou, inzulinovou rezistencí, cukrovkou, onemocněním tuků v játrech, rakovinou a chronickým onemocněním ledvin (9, 10, 11, 12, 13, 14, 15).

Vědci také zjistili, že fruktóza způsobuje zánět v endoteliálních buňkách, které linii vaše krevní cévy (16).

Bylo také prokázáno, že vysoký příjem fruktózy zvyšuje několik zánětlivých markerů u myší a lidí (10, 17, 18, 13, 19, 20).

Bottom line:

Konzumace stravy s vysokým obsahem cukru a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy vede k zánětu, který může vést k onemocnění. Může také působit protizánětlivým účinkem omega-3 mastných kyselin.

2. Umělé trans tuky Stejně jako každý souhlasí, že umělé trans tuky jsou nejzdravější tuky, které můžete jíst.

Jsou tvořeny přidáním vodíku k nenasyceným tukům, které jsou tekuté, aby se získala stabilita tuhého tuku.

Transní tuky jsou často uvedeny jako "částečně hydrogenované" oleje na seznamech ingrediencí na etiketách potravin.

Většina margarínů obsahuje trans-tuky a často se přidávají do zpracovaných potravin, aby se prodloužila skladovatelnost.

Na rozdíl od přirozeně se vyskytujících trans-tuků, které se nacházejí v mlékárně a maso, bylo prokázáno, že umělé trans-tuky způsobují zánět a zvyšují riziko onemocnění (21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29).

Kromě snížení hladiny HDL cholesterolu bylo prokázáno, že trans-mastné kyseliny ovlivňují funkci endoteliálních buněk, které lemují tepny (26).

Požití umělých trans-tuků bylo spojeno s vysokými hladinami zánětlivých markerů, jako jsou interleukin 6 (IL-6), faktor nekrózy nádorů (TNF) a C-reaktivní protein (CRP).

Ve skutečnosti byly hladiny CRP o 78% vyšší u žen, které vykazovaly nejvyšší přísun trans-tuku ve studii zdravotní sestry (26).

V randomizované kontrolované studii s nadváhou starších žen se hydrogenovaný sójový olej výrazně zvýšil ve srovnání s palmovým a slunečnicovým olejem (27).

Studie na zdravých mužích a mužích se zvýšeným cholesterolem ukázaly podobné nárůsty zánětlivých markerů jako odpověď na trans-mastné kyseliny (28, 29).

Bottom line:

Užívání umělých trans-tuků může zvýšit zánět a zvýšit riziko některých onemocnění, včetně onemocnění srdce.

ReklamaZnakový inzerát 3. Rostlinné a semenové oleje

Přes to, co jsme po mnoho let slyšeli, konzumace rostlinných olejů není zdravá.

Na rozdíl od panenského olivového oleje a kokosového oleje jsou rostlinné oleje a oleje z osiva často extrahovány z potravin pomocí rozpouštědel jako je hexan, součást benzinu.

Rostlinné oleje vyrobené tímto způsobem zahrnují kukuřici, světlicu, slunečnici, řepku (také známou jako řepka), arašídové, sezamové a sójové oleje.

Během 20. století se spotřeba rostlinných olejů v USA zvýšila o 130%.

Vzhledem ke struktuře polynenasycených mastných kyselin v těchto olejích jsou velmi náchylné k poškození oxidací.

Kromě toho, že jsou vysoce zpracovávány, tyto oleje podporují záněty v důsledku jejich velmi vysokého obsahu mastných kyselin omega-6 (30, 31, 32, 33).

Přestože některé dietní omega-6 tuky jsou nezbytné, typická západní strava poskytuje více než lidé potřebují.

Ve skutečnosti bychom měli jíst více potravin bohatých na omega-3, jako jsou mastné ryby, abychom zlepšili poměr omega-6 k omega-3 a využívali protizánětlivých přínosů omega-3.

V jedné studii krysy, které konzumovaly poměr omega-6 k omega-3 mastným kyselinám 20: 1, reagovaly s mnohem vyššími úrovněmi zánětlivých markerů než u těch, kteří konzumovali poměr 1: 1 nebo 5: 1 (33).

Bottom line:

Vzhledem k jejich vysokému obsahu omega-6 mastných kyselin mohou rostlinné a semenné oleje podporovat zánět při jejich konzumaci ve velkých množstvích.

4. Rafinované sacharidy Sacharidy mají špatný rap.

Nicméně, pravda je, že ne všechny sacharidy jsou problematické.

Naši předci konzumovali nezpracované sacharidy s vysokým obsahem vláken po miliony let ve formě trávy, kořenů a ovoce (34).

Avšak jíst

rafinované

sacharidy mohou vést k zánětu, což může vést k onemocnění (34, 35, 36, 37, 38). Rafinované sacharidy mají většinu svého vlákna odstraněny. Vlákno podporuje plnost, zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi a podává užitečné bakterie ve střevě. Výzkumníci uvádějí, že rafinované uhlohydráty v moderní stravě mohou podpořit růst bakterií zánětlivých střev, které mohou zvýšit riziko obezity a zánětlivého onemocnění střev (34, 36).

Rafinované sacharidy mají vyšší glykemický index (GI) než nezpracované uhlohydráty. Potraviny s vysokým GI zvyšují hladinu cukru v krvi rychleji než potraviny s nízkým GI.

V jedné studii dospělí dospělí, kteří uváděli, že konzumují nejvyšší množství jídel s vysokým GI, byly 2.9krát častěji úmrtí na zánětlivá onemocnění, jako je COPD (37).

V kontrolované studii reagovali mladí zdraví muži, kteří byli krmení 50 gramů rafinovaných sacharidů ve formě bílého chleba, vyšší hladinou cukru v krvi a zvýšením zánětlivého markeru Nf-kB (38).

Bottom line:

Surové vlákniny, nezpracované sacharidy jsou zdravé, ale rafinované sacharidy zvyšují hladinu cukru v krvi a podporují zánětlivé změny, které mohou vést k onemocnění.

ReklamaZveřejňovat 5. Nadměrný alkohol

Ukázalo se, že průměrná spotřeba alkoholu poskytuje některé přínosy pro zdraví.

Vyšší množství však může vést k vážným problémům.

V jedné studii se zvýšil zánětlivý marker CRP u lidí, kteří konzumovali alkohol. Čím více alkoholu spotřebovávají, tím více se jejich CRP zvyšuje (39).

Lidé, kteří pijí těžce, často vyvíjejí problémy s tím, že bakterie se pohybují z tlustého střeva a do těla. Tento stav, často nazývaný "leaky střeva", může vést k rozsáhlému zánětu, který vede k poškození orgánů (40, 41).

Aby se zabránilo zdravotním problémům souvisejícím s alkoholem, měl by být příjem omezen na dva standardní nápoje denně pro muže a jeden standardní nápoj denně ženám.

Zde je obrázek o tom, co je považováno za "standardní nápoj" pro několik druhů alkoholických nápojů:

Zdroj fotografií: Národní institut pro zneužívání alkoholu a alkoholismus.

Bottom line:

Silná konzumace alkoholu může zvýšit zánět a potenciálně může vést k "leaky střevě", která pohání zánět v celém těle.

Reklama 6. Zpracované maso

Spotřeba zpracovaného masa je spojena se zvýšeným rizikem onemocnění srdce, cukrovky, rakoviny žaludku a rakoviny tlustého střeva (42, 43, 44).

Mezi běžné druhy zpracovaného masa patří klobása, slanina, šunka, uzené maso a hovězí maso.

Zpracované maso obsahuje více pokročilých glykačních koncových produktů (AGE) než většina ostatních mas.

AGE se tvoří při vaření masa a některých dalších potravin při vysokých teplotách. O nich je známo, že způsobují zánětlivé změny, které mohou vést k onemocnění (45, 46).

Ze všech onemocnění spojených se spotřebou zpracovaného masa je rakovina tlustého střeva nejsilnější.

Přestože mnoho faktorů přispívá k rozvoji rakoviny tlustého střeva, předpokládá se, že jeden mechanismus je zánětlivou reakcí na zpracované maso v buňkách hrubého čreva (47).

Bottom line:

Zpracované maso má vysoké zánětlivé sloučeniny, jako jsou pokročilé glykační koncové produkty (AGE), a jeho silné spojení s rakovinou tlustého střeva může být částečně způsobeno zánětlivou odpovědí.