6 Potenciálních problémů s celozrnnou

Nové studie ukazují, že i celá pšenice může přispět k některým zdravotním problémům.

Zde je 6 potenciálních problémů s celozrnnou pšenicí.

ReklamaZveřejňovat

1. Pšenice je nakládána s glutenem

Lepok je hlavní bílkovina nacházející se v pšenici a několika dalších zrnech, jako je žito, špalda a ječmen.

Název se odvozuje od vlastností lepidla (glu -ten).

Tento protein dává těstě své elastické vlastnosti a činí ho ohebným. Pokud jste někdy zpracovávali mokré těsto ve svém životě, pak budete vědět, o čem mluvím.

Problémem s moderní pšenicí je to, že mnoho lidí není schopno správně trávit gluten v něm.

Imunitní systém "vidí" bílkoviny lepku v zažívacím traktu, myslí si, že jsou cizími útočníky a napadá … nejen proti lepku, ale také za samotnou trávicí stěnu .

Toto je charakteristika celiakie, vážné nemoci, která může postihnout až 1% populace (1, 2).

Existují však důkazy, že mnohem větší procento lidí může být "citlivé" na lepek. Nemají celiakii, ale mají příznaky při požití glutenu (3, 4, 5).

Existují studie u lidí, kteří nemají celiakii, což dokazuje, že lepek může poškodit střevní výstelku a způsobit příznaky jako bolest, anémie, nadýmání, nekonzistence stolice, únava, mezi jinými (6, 7, 8, 9).

Existují také důkazy, že lepka může dělat střeva střeva více propustnou, což potenciálně umožňuje částečně trávené látky "proniknout" z trávicího traktu do krevního řečiště (10).

Samozřejmě je důležité zdůraznit, že nejsou všichni lidé citliví na pšenici. Někteří lidé to zřejmě tolerují.

Bottom line: Existuje stále rostoucí důkaz, že významné procento obyvatel může být "citlivé" na glutén. Citlivost na gluten může způsobit různé nežádoucí účinky.

2. Pšeničné špičky Blood Sugar Rychle

Rafinované produkty z bílého chleba, jako je bílý chléb, se rychle rozkládají, což vede k velkým špičkám krevního cukru.

Velké hroty jsou následovány rychlými kapeky , které mají tendenci stimulovat hlad a vyžadovat další jídlo s vysokým obsahem karbidu.

Tento jev je obecně známý jako "krevní cukrová válečnice. "

Výrobky vyrobené z celých zrn, které obsahují více vlákniny, mají předpokládat, že vedou k pomalejšímu zvýšení hladiny cukru v krvi.

Problémem je, že celá zrna nejsou vždy to, co mají být. Často se práškovali do velmi jemné mouky, která se také rychle rozkládá, což vede k rychlému nárůstu hladiny cukru v krvi.

Glykemický index je ukazatelem toho, jak rychle potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi.Průměrný celozrnný chléb má glykemický index 71, stejně jako bílý chléb (11).

Jíst stravu, která obsahuje mnoho potravin s vysokým GI, je spojena s obezitou, cukrovkou, kardiovaskulárními chorobami a dokonce i rakovinou (12, 13, 14).

Zvýšené krevní cukry také způsobují komplikace, když glukóza reaguje s bílkovinami v těle. Toto se nazývá glykace a je jednou ze složek stárnutí (15).

Bottom line: Většina celozrnných produktů byla skutečně práškována na velmi jemnou mouku, která má tendenci rychle zvyšovat hladinu cukru v krvi a může způsobit všechny problémy v řadě.

ReklamaZnakový inzerát

3. Pšenice obsahuje látky, které "ukrádají" živiny z těla

Kalorie pro kalorie, pšenice není příliš výživná ve srovnání s ostatními skutečnými potravinami, jako jsou zvířata a zelenina.

Také obsahuje látky, které "ukrádají" živiny z jiných potravin.

• Látka v pšenici nazývaná kyselina fytová může vázat minerály jako vápník, zinek, železo a hořčík a zabraňovat jejich absorpci. Celá pšenice obsahuje ještě více kyseliny fytové než rafinovanou pšenici (16, 17, 18).
• Pšenice neobsahuje všechny esenciální aminokyseliny v správném poměru, a proto není pro lidi velmi dobrým zdrojem bílkovin (19).
• U jedinců citlivých na gluten může být poškozená tkáň, která snižuje absorpci všech živin (20).
• Jedna studie ukazuje, že pšeničná vláknina může způsobit, že lidé vypalují 30% rychleji vitamínovými zásobníky, což zvyšuje riziko nedostatku (21).

Bottom line: Pšenice obsahuje látku zvanou kyselina fytová, která může snížit vstřebávání důležitých minerálů. Může také způsobit, že lidé rychleji vypálí své vitaminové úložiště a přispívají k nedostatku.

4. Spotřeba pšenice je spojena s několika nemocemi mozku

Studie ukazují, že konzumace pšenice je spojena se závažnými poruchami mozku.

Gluten a cerebellární ataxie

Cerebelární ataxie je motorická porucha způsobená lézemi v cerebellum, což je část mozku, která ovládá motorické funkce.

Jedna forma této choroby může být způsobena nebo zhoršena konzumací lepku. To se nazývá gluténová ataxie a zahrnuje autoimunitní záchvat cerebellum.

Více studií prokazuje souvislost mezi lepením, citlivostí na glutén a cerebellární ataxií (22, 23, 24, 25). Kontrolovaná studie také ukázala zlepšení u pacientů s ataxií, kteří si užívali bezlepkovou dietu (26).

Gluten a schizofrenie

Schizofrenie je závažná duševní porucha, která postihuje 0,3-0. 7% lidí v určitém okamžiku svého života (27).

Existují silné statistické souvislosti mezi celiakií, citlivostí na glutén a schizofrenií. Mnoho schizofrenních jedinců má protilátky proti gluténu v jejich krevním oběhu (28, 29, 30, 31, 32).

Existuje také kontrolovaná studie a několik případových zpráv, které ukazují, že někteří (ne všichni) schizofrenní pacienti vidí zlepšení na bezlepkové dietě (33, 34, 35, 36).

Jiné poruchy mozku

Jiné poruchy mozku, které mohou být spojeny s celiakií a citlivostí na lepku, jsou autismus a epilepsie (37, 38, 39, 40).

Jedná se o jen několik poruch, u kterých bylo prokázáno, že cestují s celiakií a citlivostí na lepek.

Samozřejmě, nenaznačuji, že pšenice nebo lepka způsobují tyto poruchy , jen že některé důkazy naznačují, že glutén může být u některých pacientů přispívajícím faktorem.

To rozhodně musí být důkladněji prozkoumáno, ale vzhledem k tomu, že pro pšenici není skutečný přínos, pak osobně preferuji, abych byl na bezpečném místě a vyhnul se jí.

Bottom line: Citlivost na glutén je spojena s mnoha poruchami mozku, jako je schizofrenie, cerebrální ataxie, autismus a epilepsie.

ReklamaZveřejňovat

5. Pšenice může být návyková

Existují někteří, kteří věří, že pšenice může být návyková.

Ještě rozhodně není prokázáno , ačkoli existuje několik zajímavých pozorování, které umožňují nějaké spekulace.

Když jsou glutenové bílkoviny rozloženy ve zkumavce, peptidy, které tvoří, jsou schopné stimulovat opioidní receptory. Tyto peptidy se nazývají gluten exorfiny (41).

Opioidní receptory jsou receptory v mozku, které jsou stimulovány drogami, jako je heroin a morfin, stejně jako endorfiny, které se přirozeně uvolňují, když děláme něco jako běh.

Teorie jde takhle … gluten, který jíme, se rozpadá na tyto opioidní peptidy, které pak přejdou do krve a nakonec do mozku, kde způsobují závislost na pšenici.

Exforfiny glutenu byly nalezeny v krvi pacientů s celiakií. Tam jsou také nějaké důkazy u zvířat, že gluten exorphins dělat to do těla (42, 43).

V tomto okamžiku je pouze teoretické. Žádné tvrdé důkazy prokazují, že pšenice je návyková.

Osobně považuji tuto myšlenku za věrohodnou. V den, kdy jsem jedl na pšenici, bych ji často toužil. Téměř každé jídlo, které bych získal silné touhy po potravinách, které obsahovaly jak cukr, tak pšenici.

Bottom line: Trávicí produkty glutenu mohou být schopné stimulovat opioidní receptory a přispívat k závislosti. To však musíme studovat ještě předtím, než můžeme vyvodit nějaké závěry.

Reklama

6. Celozrnná pšenice drasticky zvyšuje malý, hustý LDL cholesterol

Zvýšené hladiny LDL ("špatného") cholesterolu jsou spojené s vyšším rizikem srdečních onemocnění.

Studie však ukazují, že neexistuje pouze jeden typ LDL. Velikost molekul LDL se jeví jako důležitá.

Lidé, kteří mají většinou malé, husté částice LDL (nazývané také vzorek B), jsou vystaveny většímu riziku onemocnění srdce.

Sdružení není tak silné pro lidi, kteří mají především velké částice LDL, známé jako vzor A (44, 45, 46, 47, 48).

Jedna randomizovaná kontrolovaná studie rozdělila 36 mužů s nadváhou na dvě skupiny.

Jedna skupina byla instruována jíst celý ovos, druhou celozrnnou pšenici.Studie pokračovala 12 týdnů a měřily důležité rizikové faktory pro srdeční onemocnění (49). Ovesná skupina měla snížené celkové LDL, malé, husté množství LDL a LDL částic (LDL-p - další důležitý rizikový faktor).

Pšeničná skupina však měla zvýšenou hladinu LDL o 8%, zvýšení počtu částic LDL o 14,2% a nárůst o 60,4% u malých, hustých částic LDL.

Pšeničná skupina měla také zvýšení celkového cholesterolu a triglyceridů, ale rozdíl nebyl statisticky významný.