6 Grafů, které ukazují, proč "válka" na tuku byla obrovská chyba
Obsah:
- Zdroj:
- Brehm BJ, et al. Randomizovaná studie srovnávající dietu s velmi nízkým obsahem sacharidů a dieta s nízkým obsahem tuku s omezeným příjmem kalorií na tělesnou hmotnost a kardiovaskulární rizikové faktory u zdravých žen. Časopis o klinické endokrinologii a metabolismu, 2003.
- Dr. Stephan Guyenet. Americká strava. 2012.
- Hu FB, et al. Trendy výskytu koronární srdeční choroby a změny ve stravě a životním stylu u žen. New England Journal of Medicine, 2000.
- Gillman MW, et al.Příjem margarínu a následná koronární onemocnění srdce u mužů. Epidemiologie, 1997. Zdroj fotografie: Celý zdroj zdraví.
"Válka" na nasycených tucích je největší chybou v historii výživy.
Jelikož lidé snížili příjem živočišného tuku a cholesterolu, došlo k mnoha závažným onemocněním.
Jsme nyní uprostřed celosvětových pandemií obezity, metabolického syndromu a diabetu typu II.
Studie provedené v posledních několika desetiletích jednoznačně ukazují, že ani nasycený tuk, ani cholesterol v potravě nepoškodí lidi (1, 2, 3, 4).
Zde je 6 grafů, které jasně ukazují, jak neuvěřitelně škodlivé bylo poradit lidem, aby snížili spotřebu živočišného tuku.ReklamaZveřejňovat
1. V Evropě země, které jedí nejvíce nasýtený tuk, mají nejmenší riziko onemocnění srdce
Hoenselaar R. Další odpověď společnosti Hoenselaar. British Journal of Nutrition, 2012. Už jste někdy slyšeli o "francouzském paradoxu"?
Je to fráze používaná k popisu zdánlivě "paradoxního" faktu, že francouzští lidé mají malé riziko onemocnění srdce, zatímco jedí dietu s vysokým obsahem nasycených tuků.
Pokud se cokoli jiného, země, která jíst
více nasycených tuků, má riziko nižší riziko úmrtí na srdeční choroby. Důvodem je to jednoduché, ve skutečnosti … pravda je, že nasycený tuk prostě nemá nic společného s kardiovaskulární chorobou. Neexistuje žádný paradox. Byl to mýtus po celou dobu (5).
Díky Dr. Andreasovi Eenfeldtovi za vylepšený graf.2. Epidemie obezity v USA byla zahájena téměř přesně Stejný čas, kdy byly zveřejněny pokyny týkající se nízkotučného dietního systému
Zdroj:
Národní centrum pro zdravotní statistiku (US). Zdraví, Spojené státy, 2008: se speciálními vlastnostmi o zdraví mladých dospělých. Hyattsville (MD): Národní centrum pro zdravotní statistiku (USA); 2009 Mar. Chartbook.
. Ačkoli tento graf nedokazuje nic (korelace není rovnováha mezi příčinami), to dává smysl, protože lidé se začali vzdát tradičních potravin jako máslo namísto zpracovaných nízkotučných potravin s vysokým obsahem cukru.
Od té doby bylo provedeno mnoho masivních studií o stravě s nízkým obsahem tuku.Tyto studie jasně ukazují, že dieta s nízkým obsahem tuku nezpůsobuje dlouhodobou ztrátu hmotnosti a nemá dlouhodobý účinek na kardiovaskulární onemocnění (6, 7, 8).
Navzdory špatným výsledkům studií je tato dieta stále doporučována výživovými organizacemi po celém světě.ReklamaZnakový inzerát
3. Diety, které mají vysoký obsah tuku, ale mají nízkou hladinu sacharidů, způsobují větší ztrátu hmotnosti než diety, které mají nízký obsah tuku
Zdroj:Brehm BJ, et al. Randomizovaná studie srovnávající dietu s velmi nízkým obsahem sacharidů a dieta s nízkým obsahem tuku s omezeným příjmem kalorií na tělesnou hmotnost a kardiovaskulární rizikové faktory u zdravých žen. Časopis o klinické endokrinologii a metabolismu, 2003.
Pokud byl živočišný tuk tak špatný, jak se říká, pak by měla být dostatečná výživa, která by měla být jak výkrmem, tak škodlivým pro vaše zdraví. Studie však tuto záležitost nepodporují. Ve výše uvedené studii ženy, které konzumují nízkotučnou stravu s vysokým obsahem tuků, až do okamžiku plnosti ztrácejí více než dvakrát tolik, než ženy, které jedí
dietu s nízkým obsahem tuku
. Pravda je, diety, které mají vysoký obsah tuku (ale s nízkým obsahem sacharidů), vedou k mnohem lepším výsledkům než k jídlu s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem uhlohydrátů. Nejenže způsobují větší ztrátu hmotnosti, ale vedou také k velkým zlepšením téměř všech hlavních rizikových faktorů pro nemoci jako jsou kardiovaskulární onemocnění a diabetes (9, 10, 11).
4. Nemoci civilizace se zvětšily, protože máslo a sádlo byly nahrazeny rostlinnými oleji a trans tuky
Zdroj:
Dr. Stephan Guyenet. Americká strava. 2012.
Ve 20. století se několik vážných onemocnění stalo obyčejným u lidí. epidemie onemocnění srdce začala kolem roku 1930, epidemie obezity začala v roce 1980 a epidemie diabetu začala kolem roku 1990.
I když tyto nemoci byly téměř neslyšitelné předtím, stávají se největšími zdravotními problémy na světě, zabíjení milionů lidí ročně.
Z výše uvedeného grafu je zřejmé, že tyto nemoci
vzrostly, protože živočišné tuky byly nahrazeny zkracováním, margarínem a zpracovanými rostlinnými oleji. ReklamaZveřejňovat 5. Epidemie obezity začala jako lidé snížili příjem červených a vysoce tučných mléčných výrobků
Zdroj:Hu FB, et al. Trendy výskytu koronární srdeční choroby a změny ve stravě a životním stylu u žen. New England Journal of Medicine, 2000.
Udivuje mě, že někteří lidé stále viní tradiční jídla jako maso a máslo pro choroby civilizace. Tyto potraviny udržují člověka v dobrém zdravotním stavu po velmi dlouhou dobu a vinou nových chorob na staré potraviny prostě nedává smysl.
Všechna data ukazují, že lidé ve skutečnosti
snížili
svou spotřebu těchto potravin, protože tyto nemoci vzrostly. Výše uvedený graf ze studie zdravotní sestry ukazuje, že Američané snížili příjem červeného masa a mléčných výrobků s vysokým obsahem tuku současně s epidemií obezity. Reklama
6. Ve studii The Framingham Heart Heart Disease se objevuje jako lidé, kteří nahradí zdravé máslo srdce s toxickým margarinem
Zdroj:Gillman MW, et al.Příjem margarínu a následná koronární onemocnění srdce u mužů. Epidemiologie, 1997. Zdroj fotografie: Celý zdroj zdraví.
Když všichni začali ukazovat prst na nasycené tuky jako příčina onemocnění srdce, máslo a jiné mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku byly démonizovány. Profesionální odborníci na výživu po celém světě začali říkat lidem, že nahradí máslo margarínem … který má nízký obsah nasycených tuků, ale vysoký obsah umělých trans-tuků.
Stejně jako u mnoha "pravd" ve výživě, to skončilo s přesně opačným výsledkem. Zatímco nasycený tuk je neškodný, trans-tuky jsou vysoce toxické (12, 13, 14).
Ve výše uvedeném grafu na základě studie Framingham Heart můžete vidět, jak se riziko srdeční choroby zvyšuje, jelikož lidé jedí méně másla a více margarínu.
Z velmi zvláštního důvodu je mnoho zdravotnických organizací
ještědoporučeno, abychom se vyvarovali zdravého srdce a nahradili ho zpracovaným margarinem.
