17 Nejhorších potravinových onemocnění v historii USA

Otrava jídlem může být závažná

Potravinové onemocnění nebo otrava jídlem postihuje každý šest Američanů každý rok. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) odhaduje, že v těchto případech existuje 128 000 hospitalizací a 3 000 úmrtí ročně.

Otrava jídla se může stát, když vaše jídlo nese nebezpečné zárodky nebo toxiny. Salmonella je nejčastější známou příčinou hospitalizace v důsledku otravy potravinami ve Spojených státech s více než 19 000 případů ročně.

nesprávné zacházení s potravinami

• nebezpečné praktiky na farmách
• kontaminace při výrobě nebo distribuci
• kontaminace v obchodě
• Přečtěte si o největších výskytech potravin v nedávné historii USA a naučíte se rozpoznat otravu jídlem a chránit se před ním.

ReklamaZveřejňovat

Salmonella Salmonella

ohniska Většina lidí se zotaví z infekce

Salmonella během čtyř až sedmi dnů. Příznaky, jako je průjem, horečka a břišní křeče, se obvykle objevují 12 až 72 hodin po infekci. Léčba zahrnuje antidiareální léky, antibiotika, tekutiny a elektrolyty.

2009: PCA arašídové máslo

Společnost Peanut Corporation of America (PCA) zaznamenala ohnisko

Salmonella. Podle CDC bylo nemocných 714 lidí a devět lidí zemřelo z arašídového másla PCA. Společnost podala odvolání více než 3 600 výrobků z arašídového másla. PCA je nyní v konkurzu. 2011: Cargill zemská krůta

Cargill si vzpomněla na 36 milionů kilogramů zemního krůta, když se domnívalo, že maso mohlo být kontaminováno kmenem

Salmonella odolným proti antibiotikům. Toto vypuknutí způsobilo nejméně jednu smrt a asi 136 nemocí ve 34 státech. 2013: Kuřata Foster Farms

Kalifornský kuřecí výrobce Foster Farms byl podezřelý z infekce celkem 634 osob s

Salmonella. Incidenty se šířily ve 29 státech a v Portoriku, ale nebyly zaznamenány žádné úmrtí. Společnost vydala dobrovolné stažení z prodeje všech výrobků značky Foster Farms. 2015: Mexické okurky

Salmonella

z okurky dovezené z Mexika infikovaly 907 lidí ve 40 státech. Toto ohnisko mělo za následek hospitalizaci více než 200 osob a šest úmrtí. Okurky byly distribuovány společností Andrew & Williamson Fresh Produce. Společnost vydala dvě samostatné stažení.

E. coli

Escherichia coli

ohniska v potravinách E. coli

bakterie obvykle žijí ve střevech zvířat a lidí. Avšak infekce některých kmenů těchto bakterií mohou nemocné lidi.Symptomy obvykle vznikají tři až čtyři dny po expozici. Zahrnují: průjem

• krvavé stolice
• bolest břicha
• zvracení
• horečka (občasná)
• kmen

E. coli nejčastěji spojená s výskytem ohnisek produkuje toxin. Toxin je to, co způsobuje onemocnění, takže antibiotika jsou neúčinná. Podle CDC mohou antibiotika a léky proti průjmu zvyšovat riziko komplikací. Léčba zahrnuje odpočinek, tekutiny a v těžkých případech i hospitalizaci. 1993: Jack v krabici hamburgery

Čtyři lidé ve Washingtonu a Kalifornii zemřeli z jídla kontaminovaného masa od Jack v krabici. Stovky dalších zákazníků také ochromilo. To způsobilo národní paniku, která téměř skončila v řetězci rychlého občerstvení. Ohnisko vedlo k silnějšímu vládnímu nařízení o zacházení s potravinami.

2006: Dole baby spaniel

Ohnisko začalo v září, kdy správní úřad pro potraviny a léčiva spojil

E. coli infekce špenátu v 26 zemích. Tři lidé zemřeli, 31 trpělo selháním ledvin a 205 lidí hlásilo případy průjmu a dehydratace. Během vypuknutí vzpomíná Dole celý svůj pytlový špenát z polic v celé zemi. Vyšetřovatelé se domnívají, že kontaminace může pocházet z farmy skotu, která si pronajímala půdu špenátskému farmáři. 2006: Taco Bell rychlé jídlo

V prosinci,

E. coli epidemie postihla 71 zákazníků Taco Bell v pěti státech. Osm lidí vyvinulo selhání ledvin a 53 lidí bylo hospitalizováno. Výbuch Taco Bell byl spojen s kontaminovaným salátem z Kalifornie. Po vypuknutí tohoto stavu přijaly tyto státy přísnější normy pro zacházení s hlávkovým salátem. 2015: Chipotle Mexican Grill fast food

Mezi říjnem a listopadem, Chipotle Mexican Grill měl

E. coli ohnisko. Přibližně 55 lidí v 11 státech se po jídle v restauraci během prvního ohniska stalo nemocným. Bylo hlášeno 22 hospitalizací a nebylo úmrtí. Ve druhé epidemii tohoto řetězce rychlého občerstvení se pět lidí stalo nemocným z jiného kmene E. coli. Neexistuje žádný potvrzený důvod pro vypuknutí ohniska. ReklamaZkreslova inzerce

Botulismus

Botulismus

Symptomy botulismu obvykle začínají 18 až 36 hodin po expozici a zahrnují:

potíže s polykáním nebo mluvení < svalová slabost

• paralýza
• Léčba tohoto stavu vyžaduje hospitalizaci a zahrnuje antitoxiny a podpůrnou péči.
• 1977: Horká omáčka Trini & Carmen
• Jeden z největších výbuchů botulistiky v historii Spojených států se odehrával v Pontiacu v Michiganu. Zákazníci mexické restaurace Trini & Carmen oznámili v březnu příznaky otravy jídlem. Zdroj byl sledován na horké omáčce z nesprávně doma-konzervované jalapeño papriky. Během několika dnů byla restaurace zavřená a nádoby s kontaminovanou paprikou byly zabaveny. Nebyly hlášeny úmrtí, ale 58 lidí se stalo nemocným.
• 2015: Domácí konzervované brambory

Podle CDC se největší epidemie botulismu za posledních 40 let vyskytla v roce 2015 ve státě Fairfield v Ohiu.Vypuknutí způsobilo 29 nemocných a jedna úmrtí v důsledku selhání dýchacích cest. Zdroj byl vysledován zpátky na špatně domácí konzervované brambory, které se používají k výrobě bramborového salátu pro kostelní piknik.

Listeria

Listeria

Infekce

Infekce Listeria

jsou zvláště nebezpečné pro těhotné ženy. Je možné, že nenarozené děti nakazí infekci. Těhotné ženy mají také desetkrát vyšší riziko infekce Listeria

než netehotné ženy nebo muži. Novorozenci, starší dospělí a někdo s oslabeným imunitním systémem jsou také vysoce rizikové. Tento typ infekce se obvykle rozvíjí během několika dní po jídle kontaminovaného jídla. U těhotných žen to může trvat mnohem déle. Jiní často mají příznaky:

bolesti hlavy zmatenost ztráta rovnováhy záchvaty

horečka

• únava
• bolesti svalů
• Symptomy během těhotenství zahrnují horečku, únava. Komplikace zahrnují potrat, mrtvý porod, předčasné porod a infekce u novorozence.
• Léčba zahrnuje antibiotika.
• 1985: Jalisco Products sýr
• Osm měsíců epidemie
• Listeria

postihla 142 obyvatel okresu Los Angeles. To vedlo k úmrtí 10 novorozenců a 18 dospělých. Bylo také zodpovědné za 20 potratů. Hloubkové vyšetření spojilo úmrtí s mexickými sýry Jalisco Products "mexickými. Podle New England Journal of Medicine byla podezřelou příčinou vypuknutí nepasterizovaného mléka. Společnost zavedla dobrovolné stažení svých produktů.

1998-1999: Hot dogs

Ohnisko

Listeria z poraněných hot-dogs ovlivnilo nejméně 100 lidí ve 24 státech, což způsobilo 14 úmrtí dospělých a čtyři potraty. Kontaminace postihla devět značek, včetně Sara Lee Deli Meat. Toto ohnisko se rozšířilo z výrobního závodu Bil Mar Foods v Zeelandu v Michiganu. 2002: Pstruhové pírko krůtí maso

Krájené krůty delikátního masa z Pilgrimovy hrdosti vyvolaly rozsáhlé vypuknutí Listeria

v Pensylvánii, New Yorku, New Jersey, Delaware, Marylandu, Connecticutu, Massachusettsu a Michiganu. To vedlo ke vzniku sedmi dospělých úmrtí a tří mrtvě narozených dětí. Společnost připomněla 27,4 milionu kilogramů drůbežích produktů. 2011: Cantaloupes V roce 2011 se věří, že z kontaminovaného melounu zemřelo 33 lidí. Celkově bylo 147 lidí nemocných. Vyšetření vysledovala zdroj výbuchu v zařízení pro balení Jensena Farmsa v Holly, Colorado.

ReklamaZveřejnost

Hepatitida A Infekce způsobené hepatitidou A z kontaminace potravin Hepatitida A je onemocnění jater. Příznaky mohou zahrnovat:

horečka

žloutenka

tmavá moč

bolest břicha

kloubní barva

zvracení

• ztráta chuti
• může lékař doporučit odpočinek, vysoký příjem tekutin a výživu. Za účelem snížení výskytu infekce CDC doporučuje očkování proti hepatitidě A u všech dětí ve věku 12 měsíců a starších a u některých dospělých.
• 1997: Mražené jahody
• V okrese Calhoun, Michigan, vypuknutí hepatitidy A postihlo 153 lidí.Vypuknutí bylo spojeno s mraženými jahodami. Kontaminované bobule byly určeny na federální školní obědový program a distribuovány školám v šesti státech.
• 2003: salsa a chili con queso
• Chi-Chi je největší vypuknutí hepatitidy A v restauraci Chi-Chi v Monaci v Pensylvánii. To způsobilo smrt tří lidí a zhruba 555 lidí zachytilo virus. To vedlo zdravotní oddělení k očkování proti hepatitidě A a post-expoziční protilátky. Ohnisko bylo vysledováno kontaminovanou zelenou cibulí dovezenou z Mexika, použitou v restauraci salsa a chili con queso. Restaurátorský řetězec už nefunguje.
• 2016: Nápoje s tropickým Smoothie Cafe

Vypuknutí hepatitidy A v restauracích Tropical Smoothie Cafe postihlo devět států. CDC oznámilo, že 143 lidí se stalo nemocným poté, co pili sušené mouky z mražených jahod dovezených z Egypta. Z toho 56 bylo hospitalizováno. Od výskytu nebyly hlášeny žádné úmrtí.

Reklama

Prevence

Chraňte se před otravami potravinami

Potravinové stažení, vládní inspekce a předpisy pro manipulaci s potravinami jsou účinnými preventivními opatřeními k udržení naší potravy v bezpečí. Abyste zabránili nebo snížili riziko výskytu potravin, věnujte pozornost výmazům potravin a zkontrolujte, zda vaše kuchyně není kontaminovaná.

Pokud máte:

krvácené zvracení nebo stolice

průjem trvající déle než tři dny

extrémní bolest břicha

známky dehydratace (snížení močení, závratě, palpitace)

zraku

horečka vyšší než 101. Otrava jídlem může být život ohrožující lidé s oslabeným imunitním systémem, včetně dětí, těhotných a starších dospělých.

• Také důležité jsou postupy pro bezpečné zacházení s potravinami.
• Tipy
• Vždy si umyjte ruce mýdlem a vodou před a po přípravě jídla.
• Používejte čisté nádobí a nádobí a dvě samostatné řezné desky pro surové maso a výrobu.
• Nechte mléko, drůbež a mořské plody odděleně od produktů určených k přímé spotřebě.
• Chlaďte a vařte potraviny na bezpečné teploty.

Všechny druhy ovoce a zeleniny umyjte pod tekoucí vodou.

Pokud máte podezření, že jídlo může být znehodnoceno nebo kontaminováno, hodit ho do odpadků. Je lepší být v bezpečí, než líto! Můžete také zůstat aktualizováni na aktuální výskyty potravy navštívením stránky CDC.