Velká studie ukazuje, že organické potraviny jsou bezpečnější, zdravější než neorganické

Každý rok se zdá, že vědecká společnost zaujímá odlišný postoj k biopotravinám. Se všemi zády a dopředu týkajícími se výživových přínosů organických látek, co by spotřebitelé měli věřit? Ve snaze vyčistit zmatek, nová velká studie poskytuje solidní důkaz pro výběr organického původu po konvenčně pěstovaných potravinách.

Studie vedená vědci na Newcastleské univerzitě v U. K. ukazuje, že organické potraviny mají nižší poměr reziduí pesticidů, nižší koncentrace škodlivého kadmia těžkého kovu a vyšší obsah antioxidantů ve srovnání s konvenčními plodinami. Závěry výzkumných pracovníků pocházejí ze stovek studií, které analyzovaly bezpečnost potravin a výživu organických a konvenčních produktů.

inzerceProdej

Publikováno v britském žurnálu výživy, síla studie spočívá v četných dalších studiích, které vědci prozkoumali. Použitím údajů z 343 recenzovaných studií porovnávajících organické s neorganickými rostlinnými potravinami výzkumníci zjistili, že celkové výživové přínosy biopotravin obecně převažují nad přínosy jejich konvenčních protějšků.

Proč jít organické?

Tyto tvrdé skutečnosti odrážejí obvyklý závěr, že organické potraviny jsou zdravější, ale Charles Benbrook, vedoucí oddělení Washingtonské státní univerzity pro řízení: Farm a potravinářské diagnostiky pro udržitelnost a zdraví a jediný výzkumný pracovník založený na USA na studii, má jiný cíl pro výzkum: "zaměřit se na diskusi o významu lidí, kteří konzumují biopotraviny, na rozdíl od základních otázek, je-li v průměru vyšší hladina vitaminu C nebo jsou zde více antioxidantů," uvedl.

Definice organických látek se liší podle druhu potraviny, ale v jejím jádru zahrnuje ekologické zemědělství a výroba techniky, které jsou obecně bezpečnější pro životní prostředí a pro lidskou spotřebu než konvenční zemědělství, včetně používání pouze nesintenzivních pesticidy. Zastánci ekologického zemědělství zdůrazňují přínosy čistících potravin s méně chemickými zbytky.

Reklama "Existují dobré, dlouhodobě zdůvodněné důvody pro nákup ekologického ovoce a zeleniny a obilí," řekl Benbrook.

Zjistěte: Které ovoce a zelenina mají nejvíce rezidua pesticidů - a jak se mohu zbavit? »

ReklamaZveřejňovat

Jak jsou přístupné organické látky?

Ekologické potraviny mohou být zdravou volbou, ale jejich nákup je nadále pro mnoho spotřebitelů velkou výzvou. Kelly Hoganová, dietetikka v nemocnici Mount Sinai v New Yorku, povzbuzuje své klienty k nákupu biopotravin "do jisté míry. "Pokud si můžete dovolit koupit ty věci samozřejmě, řekl bych, že si je koupím, ale jde zpátky k jednotlivým osobám a vědět, zda je třeba upřednostnit," řekl Hogan.

Hogan navrhuje, aby se na základě hierarchie nakupovalo biopotraviny, v níž potraviny, jako jsou ty, které jsou uvedeny v seznamu Dirty Dozen z oblasti pracovní skupiny pro životní prostředí, obsahují nejvíce pesticidních zbytků, patří mezi špičkové potraviny, které je třeba koupit jako organické, cookies a obiloviny jsou v dolní části. Některé produkty, jako banány, vysvětluje, nemusí být organické, protože jejich velké peelingy představují bariéru pesticidů, které potraviny jako jahody a jablka nemají.

Zatímco Hogan vidí hodnotu určitých biopotravin, myslí si, že někteří lidé dávají příliš vysokou cenu na nákup organických potravin.

"Organické potraviny v obchodě s potravinami jsou oddělené od tradičních potravin a jsou vždy dražší," řekl Hogan. "Na nějaké úrovni je to jakýsi status symbol. "

ReklamaZveřejňovat

Chcete-li koupit nebo nekupovat: jsou organické ceny za vysoké ceny? »

Výroba organických látek ve větším měřítku

Vyšší cena ekologických potravin je již dlouho zdrojem obav pro spotřebitele, ale Benbrook nesouhlasí s tímto stereotypem. "Jedna mylná představa je, že je to mnohem dražší," uvedl a poznamenal, že neorganické potraviny, jako jsou listové greeny ve skleněných obalech, mohou být ještě dražší.

Kromě toho, ekologická produkce zakoupená v sezóně a ve velkém, nebo dokonce zmrazená, je obecně cenově dostupná pro spotřebitele.

Reklama

"Vzhledem k tomu, že spotřebitelé dělají více a poptávka roste, přispěje to k větší investicím do ekologického průmyslu," řekl Benbrook. To zase povede k většímu výzkumu a přijetí ekologických potravin, vysvětlil. "Největší překážkou je vládní politika a zdrženlivost od konvenčního potravinářského průmyslu, který prostě nechce přiznat, že z ekologických potravin jsou přínosy pro zdraví," dodal.

Ať už se jedná o velké instituce nebo ne skočit na organické bandwagon, Benbrook má jednu předpověď, která se v minulosti osvědčila.

ReklamaZveřejňovat

"Američané se chystají získat druh potravinového systému, který dávají své dolary za," řekl.

Další informace: Základní nátěr na zpracované potraviny »