Bezlepkové potraviny: Etikety klamné

Projděte si do obchodů s potravinami po celém Spojených státech a najdete tisíce různých výrobků, které lemují regály.

Přesto mezi mnoha plechovkami, taškami a krabicemi jídla existuje zajímavá a poměrně nová obecnost.

ReklamaZveřejňovat

V dnešní době mnoho z těchto produktů obsahuje na svých štítcích nápisy "bez lepek".

Pokud se zdá, že na každém kroku je přítel, člen rodiny nebo spolupracovník bez gluténu, vaše podezření je správná.

Téměř 30 procent dospělých ve Spojených státech - zhruba 70 milionů lidí - tvrdí, že se pokoušejí snížit gluten, tvrdí skupina NDP, která je průzkumem spotřebitelů.

Reklama V roce 2016 dosáhl prodej bezlepkových potravin 1 dolar. 3 miliardy, což představuje nárůst o 86% od roku 2013. Do roku 2020 se očekává, že tržby dosáhnou 7 USD. 6 miliard.

Přečtěte si více: Jde o citlivost na celulární glutén? »

ReklamaZveřejňovat

Dieta založená na nutnosti nebo trendech?

Potravinový trend je tak rozšířený, že termín "bezlepkový" je nyní synonymem pro zdravé, podle odborníků na výživu, které kontaktovala Healthline.

Andrea Garberová je doktorka pediatrie na Kalifornské univerzitě v San Francisku (UCSF) a hlavním výživovým pracovníkem v programu Školní poruchy příjmu potravy a Program dětské obezity (WATCH).

Řekla, že výběr jídla pouze bezlepkových výrobků může být založen na vnímaných přínosech pro zdraví a nikoli na lékařské nutnosti.

To by mohlo dát zvyk do toho, co mnozí v jejím oboru nazývají "halo efekt. "

" Zář vaření zdravé výživy, "řekla.

ReklamaZveřejňovat

Přemýšlejte o tom, že objednáte dietní koks s hranolky. Věříme, že se navzájem zruší, uvedl Garber, ale skutečnost je, že ne.

Nová studie odhaluje totéž při výběru bezlepkových zpracovaných potravin nad jejich pravidelnými protějšky.

Zpráva byla předložena na 50. výročním kongresu Evropské společnosti pro dětskou gastroenterologii a hepatologii a výživě na začátku tohoto měsíce.

Reklama Studie porovnávala téměř 700 bezlepkových výrobků a výrobků obsahujících lepek. Vědci zjistili, že bezlepkový chléb má vyšší množství lipidů a nasycených tuků, zatímco těstoviny bez lepku mají nižší obsah bílkovin a cukru.

Autoři uváděli, že přílišné spoléhání na skladování vaší kuchyně bezlepkovými výrobky by mohlo představovat vážná zdravotní rizika, zejména pro děti. Citovali obezitu jako problém číslo jedna.

ReklamaZveřejněná inzerce

"Kde se nutriční hodnoty bezlepkových produktů značně liší od jejich protějšků obsahujících lepek, například z vyšších obsahů nasycených tuků, musí označení jasně označit tak, aby pacienti, rodiče a pečovatelé] mohou přijímat informovaná rozhodnutí, "Dr.Sandra Martínez-Barona, vedoucí výzkumná pracovnice Institutu de Investigación Sanitaria La Fe ve Španělsku, uvedla v tiskové zprávě.

Garber řekl, že studie je dobrým příkladem toho, jak se stala mdloba.

"Mnoho lidí potřebuje bezlepkové potraviny kvůli onemocnění," řekla. "Ale pokud nechcete [a budete jíst bez lepku], můžete podkopávat vaše vlastní pokusy o zdraví. "

Reklama Přečtěte si více: Bezlepková strava vás nemusí být zdravější»

Spousta možností bez lepku

Lidé, kteří mají celiakii, mají oprávněné důvody kontrolovat etiketu potravin.

ReklamaZveřejňovat

Autoimunitní onemocnění znamená, že vaše tělo nemůže trávit bílkoviny nacházející se v pšeničných produktech. Jíst tyto potraviny mohou způsobit vážné poškození tenkého střeva.

Po celá desetiletí bylo konzumace bezlepkové potravy náročnou výživou.

Vyžadovalo disciplínu a plánování kolem jídel. Ale v uplynulých letech byly zpracované potraviny, které normálně obsahovaly lepek, přeformulovány k odstranění pšeničného proteinu.

Spotřebitelé jsou obeznámeni s množstvím bezlepkových chlebů, sušenek, těstovin a obilovin, které jsou v současné době na trhu.

Většina těchto produktů byla historicky vyrobena z pšenice, takže bezlepková opora je pro ty, kteří nemohou trávit bílkovinu, vítáni.

Ale termín se také objevuje na všechno, od rosolového salátu až po bonbony. Dokonce je to i v některých nealkoholických nápojích.

"Počet lidí, kteří mají citlivost na lepek, se dramaticky zvýšil," řekl Garber. "Takže je to dokonalá bouře, která vytvořila opravdu dobrý marketing. "

Přečtěte si více: Pediatři znepokojeni bezlepkovou dietou pro děti»

Jsou potraviny bez lepku zdravější?

Ale vzhledem k tomu, že trend v oblasti výživy pokračuje, lidé si musí být vědomi toho, že bezlepková není zlatou lístek ke zdravému stravování, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, wellness manažer na Clevelandské klinice < Wellness Institute, řekl Healthline. "Veřejnost není vzdělaná," ​​řekla. Zpracované potraviny, které tvrdí, že neobsahují lepek, obsahují další přísady přidané k vyrovnání ztráty chuti.

Společnost Healthline prozkoumala seznam složek na obalech pravidelného chleba z bílého sendviče a sendvičového chleba bez lepku.

Normální chléb uvádí mouku, vodu a cukr jako první tři přísady. Bezlepkový chléb uvádí jako první tři přísady vodu, tapiokový škrob a bramborový škrob.

A co víc, obsah tuku, cukru a soli v bezlepkovém chlebu je o něco vyšší než běžný chléb.

Kirkpatrick řekl, že pro lidi, kteří chtějí jít bez lepku, je mnohem lepší vybrat si zrna, které nejsou vyrobeny z pšenice, spíše než vysoce zpracované potraviny, které jsou vyrobeny z pšenice, ale odstraní lepek.

Jak to vypadá?

"Quinoa, pohanka, ořechová mouka. Věci, které nebyly zpracovány, "řekla.

Garber souhlasil.

"Snižte příjem potravinářských potravin," řekla."Pokuste se jít zpět co nejvíce k jídlu celé potraviny. "