Válka jídla: Jsou pro nás zdravější alternativy opravdu lepší než naše oblíbené jídlo?

V našich snahách klesat libry, snížit riziko onemocnění, zvýšit úroveň energie a obecně vést zdravější život, mnoho z nás se snaží vyhnout některým z našich oblíbených jídel - zejména ty, které mají vysoký obsah nasycených tuků, nízké vlákniny nebo příliš plné zpracovaného cukru.

Takže se obracíme na alternativy, které nám slibují srovnatelnou chuť a zdraví a pohodlí. Jsou tyto "zdravější" stand-iny opravdu pro nás lepší než originály? Tři odborníci zváží na některé diety doppelgangers.

inzerceZveřejnění

1. Patty Bitva: Hamburger vs. Turecko Burger vs. Veggie Burger

Nesporným králem jídel pro rychlé občerstvení, hamburger zabalí budování svalů, energii zvyšující punč, s asi 24 gramy bílkovin v jedné čtvrtiny libry, 80 procent slušného podání. Ale protože to také přichází na 250 kalorií a obrovských 20 gramů tuku, tento americký favorit může způsobit zmatek na krevní tlak, váhu a hladinu cholesterolu. A to nezapočítává tuk, který je často smažený, a jeho tradiční výbavu sýrů s obsahem kalorií, škrobové bílé mouky, sladkého kečupu a nálevu nabitého sodíkem (nemluvě o nebezpečí nemoci, kterou může růžový burger představovat).

Tak mnoho z nás se rozhodlo pro turkey patty, o čemž věříme, že je štíhlá. Ale to není vždy pravda, tvrdí Katie Ferraro, registrovaná dietetika a asistentka klinického profesora výživy na Kalifornské univerzitě v San Franciscu. "Turecké hamburgery mohou být pro tebe horší než hovězí hamburgery, protože často tmavé maso a kůže jsou rozmístěné a používané v hamburgeru. A to zvyšuje nasycený tuk. Pokud si v restauraci objednáte krůtí hamburger, obvykle dostanete více kalorií a tuků, než byste měli v pravidelném hovězí burger. "

Dr. Lauri Wrightová, profesorka komunitního a rodinného zdraví na univerzitě v jižní Floridě, souhlasí. "Jdete-li na hovězí burger, jděte s mletou svíčkovou, která je přirozeně nižší v tuku. Pokud se podíváte na turkey burger, jděte na tuku, která je vyrobena z prsou. "

Reklama Ale co balené veggie patty, které nabízí milovníkům burger pohodlně bez mikrovlnné bezmasé alternativy? Je to vyšší ve vláknině než oproti hovězím nebo krůtovým variantám, přičemž tři gramy na porci (srovnatelné s vláknem 0 ve variantách zvířat), ale jeho obsah sodíku je poměrně přes střechu - přibližně 350 mg na porci je typické (ve srovnání s asi 60 mg v krůtovém hamburku).

Wright a Ferraro souhlasí s tím, že hubený hamburger trumfuje hovězí vejce s vysokým obsahem sodíku."Lehký zemní krůtí bude lepší, protože vegetariánský hamburger je tak zpracován a tam je tolik sodíku," říká Ferraro.

ReklamaZveřejňovat

23 Dietní plány zhodnoceny: Pracují? »

2. Chřipkový konflikt: bramborové chipsy vs Kale Chips vs sladké bramborové čipy

Ačkoli mnoho populárních značek sáčků a sladkých bramborových žetonů je podobné v množství kalorií a tuku k tradičním bramborovým čipům (asi 130 kalorií a 9 gramům tuku na jednu unci), tyto možnosti nabízejí výhody, které postrádají typické čipy, jako je vysoká dávka vitamínu A zvyšující imunitu, vitamin C zvyšující kolagen, vitamín K pro krevní oběh a dietní vlákninu.

Přesto, říká Ferraro, "Smažená a solené zelenina je smažená a solené zelenina. "Ať už je to zelenina z bílé bramborové nebo kapusty, musíme mít na paměti hladiny nasycených tuků a sodíku, které US Food and Drug Administration (FDA) doporučuje udržet pod 2, 300 mg denně.

Ferraro naznačuje, že půjdeme za jakýkoli produkt, který má nižší obsah sodíku.

Přečtěte si více: 10 položek, které mají ve zdravé komoře »

ReklamaZveřejnění

3. Rozhovor s ponorkami: Hummus vs. Guacamole

Při hledání zdravého doprovodu čipů nebo surové zeleniny jsme našli guacamol bohatý na vitamíny a hummus plný bílkovin, který je výživně lepší než klasická plnotučná cibule se zakysanou smetanou ponoření. Dokonce i v zabalené formě byly tyto dva poklesy výrazně nižší v nasycených tucích a prakticky prosté umělých příchutí; navíc se chlubily působivě krátkými a vyslovitelnými seznamy ingrediencí.

Hummus však obsahoval 60 kalorií na dvě lžíce podávané (stejně jako stejné množství kysané smetany) na naše lehčí 25 kalorií guacamole.

Je tento rozdíl v obsahu kalorií skutečně významný? "Lidé jsou zvyklí jíst mnohem víc [než doporučené porce]," říká Ferraro. "Kalorie nemusejí obsahovat jednotlivé porce, ale pokud jedíte tři nebo čtyři porce, je to jedno. "

Reklama Hummus také dělá skvělou alternativu Mayo! Získejte náš recept »

4. Kdo přichází jako první? Egg White vs. Egg Substitutes vs. Whole Eggs

Vysoký obsah cholesterolu v žloutku způsobil, že všestranná snídaňová oblíbená klesá z milosti a mnozí spotřebitelé, kteří si uvědomují, že zdraví na trhu nabírají žloutky nebo se rozhodnou pro drahé náhražky vajec. Ale buď stojí za to, že byste chtěli vydělat?

ReklamaZveřejňovat

Alison Boden, RD, který vyučuje výživu na University of San Francisco School of Nursing, si to nemyslí. "Jezte žloutek! " ona říká. "Žloutek se trochu zhoršuje kvůli obsahu nasycených tuků a obsahu cholesterolu, ale žloutek je skutečně tam, kde jsou živiny. Zatímco bílý i žloutek obsahují bílkoviny, žloutek je také místo, kde najdeme také příznivé vitamíny a minerály, jako je vitamín A, B12, D a cholin. Přidání žloutku také dává lidem větší pocit plnosti, což je užitečné pro řízení hmotnosti."

Při výběru vajec je důležitá kvalita, říká Boden. "Pastvy vajíček, od kuřat, které se nacházejí na pastvinách, jedí trávu a chyby, jsou nejlepší. Žloutek z těchto vajíček jsou tmavší v barvě-hluboké oranžové versus bledě žluté - a obsahují více užitečných vitaminů. Tato vejce budou také dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin. A jsou mnohem lepší ochutnávky! Pokud nemůžete nalézt pastvu vajec nebo je-li příliš drahá, dalšími nejlepšími jsou omega-3-fortified organic vejce. "Ale pokud je cholesterol pro vás velkým problémem, naši odborníci říkají, že byste měli jít s bílkovinami. Mnohé komerční náhražky vajec jsou jen vejce bílého s některými žlutými potravinami a někdy přidávají příchuť, říká Wright. "Mohl bys být tvůj vlastní. Je to levnější. "

Reklama

Žijeme s revmatoidní artritidou? Podívejte se na náš 7denní protizánětlivý plán jídla»

5. Boj za misku: Středomořská dieta vs Veganská dieta

Ti z nás, kteří jsou obavy z udržení zdraví a zvládnutí váhy vyhýbají se standardní americké dietě (SAD), které mnozí z nás byli vychováváni. Také známý jako Western Pattern Diet, SAD zahrnuje zpracované sacharidy a nasycené tuky nad doporučenou spotřebou.

Středomořská strava se skládá většinou z celých zrn, čerstvé zeleniny, ořechů, luštěnin a bílých bílkovin - jako jsou ryby - v malých množstvích.

Ačkoli existuje mnoho druhů veganské stravy, všichni jsou spojeni absencí živočišných produktů, včetně mléka a vajec.

Z čistě zdravotních důvodů, která z těchto diet podporuje naši autoritu?

Naši odborníci řekněme ano ke Středomoří. " Veganská strava nemá dostatek vitamínu B-12, který pochází pouze z živočišných zdrojů, říká Ferraro. "Takže vegané musí doplnit B-12. A většina [lidí ve veganské stravě] musí také doplnit vápník a vitamin D. S doplňky může být veganská strava dokončena, ale pokud jíte dobře vyváženou středomořskou dietu, nemusíte ji doplňovat. "

Myslíte, že jde o vegetariánskou? Získejte tipy, jak to udělat správně »

" Středomořská strava je pro lidi udržitelnější, protože zahrnuje větší škálu potravin, "říká Boden. "Můžeš mít ryby, můžeš mít nějaký chudý protein. Veganské diety skutečně závisí na tom, co lidé jedí. Některé veganské diety jsou opravdu zdravé a mají hodně zeleniny a mají mnoho dobrých zdravých tuků, a některé veganské diety jsou jen plné zpracovaných potravin. "

Wright říká:" Středomořská strava má ruce nejvíce zdravé dieta, kterou vidíme dnes.Máme dlouhodobé studie lidí o dietě, které ukazují, že je velmi ochranná proti srdečním chorobám.Máme také rostoucí množství důkazů, které dokazují, že mohou být chránící před diabetem a vysokým krevním tlakem a jsou dokonce některé studie, které se zabývají [pozitivním účinkem] na zdraví mozku a výskyt Alzheimerovy choroby.Potřebujeme více výzkumu, ale ve středomořské stravě jsou sliby v těchto oblastech. "