Farmville na tabulku: Jak milosrdné tisíciletí revoluci zemědělství
Obsah:
Krajina amerického zemědělství se mění. Pro jednoho, zemědělci stárnou. V roce 1982 byl průměrný americký farmář 51. V roce 2012 činil průměrný farmář 58. Ale neuvidíte mnoho šedých sardinek, které se prodávají na vašem místním farmářském trhu nebo se dováží do nedalekých restaurací.
Největší zprávou o potravinách dnes je vzrůstající příliv mladých zemědělců. Mnohé z nich jsou vzdělané a vychovávané na vysokých školách a mění způsob, jakým Amerika jedí, a to jedno pole a jednu pastvu najednou.
reklamaZveřejnění"V šedesátých a sedmdesátých letech jsme viděli hnutí" back-to-land ", které bylo trochu podobné," řekl Zach Wolf, 30-letý farmář a ředitel Pěstování farmáře Iniciativa v Kamenné stodoly Centrum pro výživu a zemědělství v Pocantico Hills, New York. "Cítí se více přemýšlivý, více běžný, více připravený. Mladí zemědělci jsou dnes vnímaví k životnímu prostředí a jsou společensky aktivní. Udržitelnost není ideální; to je život, který chtějí žít a pomáhat ostatním žít. "
Mnozí pozorovatelé tento trend ukazují zpět do knihy z roku 2007 Omnivore's Dilemma. Autor Michael Pollan vysledoval vznik čtyř jídel: oběd McDonald's, večeře z celého trhu s potravinami, další použití ingrediencí z malé farmy ve Virginii a slavnost předmětů, které prodával a lovil. Kniha byla výzva k problému spojenému s velkým zemědělstvím, včetně spoléhání na ropné, environmentální a biologickou degradaci, obezitu, špatnou výživu a nudné, nudné jídlo.
V návaznosti na vedení společnosti Pollan se zdá, že dochází ke zvratu v tradičním pohybu lidí z farmy na město, z venkovských do měst. V roce 1910 bylo ve Spojených státech přibližně 6,4 milionů farem. V roce 2010 tam bylo asi 2,2 milionů farem jako jednorázové zemědělce se přestěhovali do města. Dnešní noví zemědělci jsou převážně obyvatelé měst, kteří se vraceli zpět do země. A jsou převážně mladí.
Reklama V Maine zemědělci ve věku do 35 let vzrostli o 40 procent, řekl John Rebar, výkonný ředitel University Maine Cooperative Extension. Na národní úrovni je podíl mladých zemědělců o 3 procenta vyšší.
Nejrychleji rostoucí segment zemědělců je těch, kteří jsou starší než 65 let, podle Úřadu zemědělství USA. Ale druhým nejrychleji rostoucím segmentem jsou ti od 25 do 34 let.
ReklamaZveřejňovatZjistěte, které ovoce a zelenina mají nejvíce rezidua pesticidů »
Uvádění chuti a kvality jako první
Zemědělství není snadný život.Nikdy nebylo a pravděpodobně nikdy nebude, řekl Wolf.
"Finančně, zemědělství je riskantnější než řada jiných profesí," řekl. "Existují však změny, které dnes činí zemědělství hospodárnější, zejména pro malé zemědělce. "
Největší změnou je poptávka. Ekologické je už léta v zemědělství a prodeji potravin. Ale organický se přestěhoval z okrajů nákupu spotřebitelů do centra. Téměř každý supermarket nyní prodává ekologické produkty, maso, drůbež a mléčné výrobky.
Ekologické tržby vzrostly v roce 2013 o 11,5 procenta, což podle organizace Organic Trade Association dosáhlo rekordních 35 miliard dolarů. Většina rodin - 81 procent - zvolí organické potraviny alespoň po určitou dobu.
ReklamaZveřejňovatCelá potravina vybudovala národní potravinový řetězec založený na ekologických produktech špičkových technologií a získala přezdívku "celkovou výplatu". Když společnost Mega Discounter Walmart rozšířila svou organickou část v roce 2014, přislíbila, že ceny organických výrobků klesne na neorganické úrovně.
Vědecké studie nutričních přínosů organických a neorganických potravin jsou na obou stranách problematiky. Spotřebitelé, zvláště ti, kteří jsou ve věku 20 až 40 let, se nezdají, Nejvíce potřebují lepší jídlo, které produkují zemědělci, kteří se o půdu a životní prostředí starají.
"Spotřebitelé začínají ocenit jídlo jiným způsobem," řekl Wolf. "Chtějí jíst potravu s vyšší kvalitou a bezúhonností. Chtějí jíst potraviny, které jsou udržitelné. To přináší vyšší cenu. Rostoucí počet lidí je ochoten zaplatit víc, aby jedli kvalitní potraviny. "
Reklama Tradiční agropodniky nejsou znepokojeny. Nejproduktivnější americké zemědělské podniky jsou stále obrovské korporátní organizace používající masivní výsadbu a sklizeň. Jejich chutě a rozpočty na hybridní a geneticky modifikované semena, syntetická hnojiva a pesticidy jsou obrovské.
Ale ne každý chce jíst rajčata, která byla chována pro svou barvu, tvar a schopnost odolat dálkové lodní dopravě, spíše než na chuť. Zemědělské chemikálie dodávají jablkům lesk a nechávají karfiolu bez mšic. Ale ty stejné chemikálie mohou zanechat zbytkovou chuť. Zástupci říkají, že čerstvá, ekologicky pěstovaná paprika nebo okurka má hloubku a čistotu chuti, že průmyslové zemědělství se nemůže vyrovnat.
"Chci, aby moje mrkve chutnala jako mrkev - sladká, křupavá a uspokojivá - něco, co moje děti požádají, když chtějí občerstvení," řekl Josh Cohen, mladý farmář v údolí Applegate poblíž Medford, Oregon, tour v roce 2014. "Naší vizí je vydělávat na živobytí, které zvyšuje chutné, výživné jídlo, které chceme jíst. Lidé nemusejí trpět věcí, které dostanete v supermarketu. Jídlo může být lepší než to. "Nová generace, nové klíčové hodnoty
Nová generace zemědělců vyrostla v době, která hodnotí osobní integritu a zapojení.Otázky životního prostředí jsou klíčové, protože nezdravé prostředí vede k nezdravým lidem. Změna klimatu není debata; je to globální problém, který vyžaduje místní změny. Technologie může zlepšit téměř všechno a spolupráce je způsob života.
Reklama
"Mladí zemědělci přinášejí tradiční obtíže zcela nový způsob," řekl Wolf. "Téměř všichni jsme vysokoškolsky vzdělaní, což vytváří jiný přístup k učení a řešení problémů. Většina z nás nepřišla z farmářských rodin, takže jsme se museli učit učebními programy nebo nějakým praktickým tréninkem. "
Naší vizí je vydělávat na živobytí, které zvyšuje chutné, výživné potraviny, které chceme jíst. Lidé nemusejí trpět věcí, které dostanete v supermarketu. Jídlo může být lepší než to. Josh Cohen, farmářWolf věří, že dnešní zemědělci jsou více spolupracovníci než jejich rodiče nebo prarodiči a že týmy lépe řeší problémy než jednotlivci. "Jsme více obchodně důvtipní. Nebudete stát farmářem, abyste se zbohatli. Děláte to, abyste si vydělávali na živobytí způsobem, který důvěrně spojuje práci s životem. Toto spojení vám dává motivaci být efektivnější, "řekl.
ReklamaZveřejňovatZemědělci již dávno používali technologii. Z parních strojů v období od 1999 do 9.99. let k odkapávání zavlažování, GPS, laserové konturování pole, internetová technologie, mobilní telefony a další, zemědělci byli lídry v přeměně technologie na nástroje. Nicméně, většina z těchto nástrojů je upravena pro průmyslové farmy, které zahrnují tisíce nebo desítky tisíc akrů.
Když Cohen potřeboval větší chladič pro skladování produkce mezi polí a distribucí, jediné dostupné zařízení bylo příliš velké a drahé. Tak koupil starý chladič a vyměnil rozbitou chladicí jednotku za domácí klimatizaci. A použil trik, který předal další malý farmář, aby zablokoval domácí jednotku, aby chladil celý chladič těsně nad mrazem."Farmáři jsou hackeři, protože prostě nemůžete koupit ty věci, které potřebujeme z police," řekl. "I kdybyste si to mohli dovolit, věci prostě nejsou. Tak jsme to sami sami. " Další informace o organických potravinách» Virtuální zemědělské komunity Hack systém
Farm Hack je online komunita, která vyvíjí vše od vzdálených monitorů pro kompostové piloty až po automatické systémy zavlažování, které používají bezdrátové senzory ke kontrole vlhkosti půdy kontrolní zavlažování. K dispozici jsou podložky na motocyklu, které čistí kořenovou zeleninu, gadgety, které umožňují zemědělcům ležet, zatímco oni plení pole, a elektrické ploty řízené textovou zprávou.
Kamenné stodoly mají podobný projekt s názvem Virtual Grange. Zemědělci, konstruktéři a technici mluví o všem, včetně nových způsobů financování nákupů, leasingu a nových nástrojů pro malé farmy. Jedním z jejich prvních projektů je malý elektrický traktor, alternativa k přeměně traktorů na trávu pro malé hospodářství.
Food + Tech Connect rozšiřuje podobný přístup založený na spolupráci při využívání dat a technologií ke zlepšení celého potravinového systému, od farmy po restauraci až po spotřebitele.Zakladatel Danielle Gould říká, že jsme od počátku největší transformace našeho potravinového systému od Zelené revoluce
.
Výbuch nových podniků narušuje způsob, jakým jsou potraviny vyráběny, distribuovány, prodávány a spotřebovávány.
"Vidíme změnu v postoji k jídlu a zemědělství," řekl Wolf. "Existuje reálné zhodnocení hodnoty zemědělství a příspěvků zemědělců ke kultuře a světu, v němž žijeme. Noví zemědělci dnes neběží z města; vytvářejí symbiózu, kde městský život a hospodářský život závisí na sobě.
"Všechny ty okouzlující venkovské krajiny lidi tak lásku vytvářejí a udržují zemědělci. Zemědělci, kteří je také krmí, "dodal. "Nevidíme jen změnu ve způsobu, jakým jedeme; je to skutečná revoluce ve způsobu, jakým vidíme a spravujeme půdu v celé zemi. "
