Snímač potravin gluten
Obsah:
Pro lidi, kteří se potřebují vyvarovat lepku, jídlo je trochu jako hra ruské rulety.
Každá skus by mohla skrývat nebezpečné tajemství.
ReklamaZveřejňovatZatímco kuřecí salát nemusí vypadat zlověstně, skryté nebezpečí křížové kontaminace je skutečné.
Udělal člověk, který stavil salát, mouku na ruce?
Byla grilovaná kuřecí prsa vařená ve stejné pánvi jako kuřecí prsa?
reklamaVybral kuchař náhodně krutony na salát, než si uvědomil, že má být bez lepku, a pak je rychle odstranit?
Každý, kdo trpí potravinovou alergií, která jí venku doma, ví, že to je riziko, které si vzali, a proto tolik lidí nerozumí vůbec.
ReklamaZveřejňovatPro lidi s citlivostí na glutén nebo celiakii se však vyhýbání večeři může stát věcí minulosti.
Nejméně inženýři a tvůrci v 6SensorLabs v San Franciscu doufám. Vytvořili přenosný glutenový snímač.
Snímač nazvaný Nima dokáže zjistit gluten v potravinách, dokonce i na úrovních, které vidíte při křížové kontaminaci.
Přečtěte si více: Seznam potravin, které je třeba zabránit s nesnášenlivostí lepku »
Co Nima může udělat
Před Nimou musel být proveden chemický rozbor v laboratorním prostředí.
Pro průměrného člověka, který je příliš nákladný a těžkopádný - a nepomáhá k každodenní realitě pokusit se jíst potraviny, které jsou v bezpečí.
Nima dokáže zjistit glutenové bílkoviny v potravinách během několika minut.
Chcete-li otestovat vzorek jídla, vložíte do kapsle množství velikosti hrachu a potom nasuňte kapsli do snímače Nima.
Reklama Snímač je malý - 3 "o 3 1/2" - a váží jen 3 oz. Díky tomu je snadné držet kabelku, batoh nebo zadní kapsu.
Nima poskytuje tisíce lidí na stůl. Shireen Yates, Nima Jakmile je potravina vložena, senzor chemicky reaguje s jakýmkoli lepivem a váže se na bílkoviny. Za dvě až tři minuty se Nima zobrazí.
ReklamaZveřejňovatSmiley face znamená, že jídlo je bezlepkové. Ikona pšenice znamená, že to není.
Snímače společnosti Nima dokáží zjistit gluten v množství 20 dílů na milión. To je standard pro správu potravin a léčiv (FDA) pro označování potravin bez lepek.
Po čtení můžete synchronizovat data s aplikací Nima na iPhone nebo Android.
Reklama Můžete jej použít k vytvoření časopisu pro sebe jako způsob, jak si pamatovat, které restaurace jsou bezpečné a které nebyly.
Informace můžete také sdílet s širší komunitou Nima a přidat je na rostoucí seznam bezpečných a spolehlivých bezlepkových restaurací.Můžete také upozornit lidi, aby si dali pozor na případné problémy s jídlem nebo restaurací.
ReklamaZveřejňovat"Nima poskytuje tisíce lidí na večeři další nástroj, než se jim podaří jíst na zřeteli," řekl Shireen Yates, generální ředitel a spoluzakladatel společnosti Nima Healthline. "Slyšeli jsme, že členové komunity říkají, že Nima jim dal společenský život zpět, nebo že s Nimou se nakonec mohli cítit jako skutečná rodina a vychutnat si večeři mimo domov bez úzkosti, která se na ně váží. "
Přečtěte si více: Jde o citlivost na nelepý gluten? »
Co Nima nemůže udělat
Nima je určitě průlom pro bezlepkovou komunitu, ale není to všelékem všech jídelních obav.
Pro začátek je vzorek, který testujete v Nima, malý ve srovnání s celou talířem jídla.
Takže zatímco vzorek, který testujete, může být bez lepku, křížová kontaminace je stále možná s jinými prvky ve vašem jídle.
Z tohoto důvodu Yates a tvůrci Nima zdůrazňují, že senzor není navržen tak, aby poskytoval absolutní bezpečnost a jistotu.
"Nima nemůže zaručit, že celá deska neobsahuje lepek, jelikož děláte pouze malý vzorek," řekl Yates. "Ale naši komunitní členové ji používají jako další nástroj před jídlem, kromě opatření, která již přijali. "
Nima má i několik dalších omezení.
"Nima nedokáže zjistit gluten, který byl fermentován - sójovou omáčkou, pivem atd. - protože [fermentační proces] rozkládá glutenový protein, takže protilátky už ho nemohou detekovat," vysvětluje Yates. "To je stejné u většiny lepicích testovacích sad. "
Nemůžete také testovat alkohol. Destilační proces ovlivňuje glutenové bílkoviny, takže výsledek testu nemusí být přesný.
Podobně by neměly být testovány potraviny s těžkým množstvím octa. Kyselost octa může snímač poškodit.
Za 279 dolarů může být cena NIMA také pro některé lidi překážkou.
Kromě těchto počátečních nákladů musíte zaplatit za výměnu kapslí. Kapsule, přibližně 5 USD, mohou být použity pouze jednou.
Přečtěte si více: Bezlepková strava vám nemusí činit žádnou zdravější »
Budoucnost senzorů potravinové alergie
Zatímco Nima je určen pro uživatele citlivými na lepek, 6SensorLabs má plány na další alergenové oblasti.
"V blízké budoucnosti Nima vyvíjí senzory pro arašídy, mléko a ořechy, které se rozvinou v letech 2017 a 2018," řekl Yates. "V dlouhodobém výhledu jsou možnosti nekonečné. Mohli bychom otestovat přísady, pesticidy, antibiotika nebo dokonce vést vodu. Naše inovace kolem tohoto rychlého, přenosného senzoru mohou být použity pro mnoho různých použití. "
Zdá se, že poptávka po takových zařízeních je vysoká, pokud se podíváte na články, které napsala Sara Chodosh pro lednové vydání populární vědy.
Yates řekl, že Nima a další zařízení by měly poskytnout určitý komfort lidem s omezením stravy.
"Chceme, aby lidé věděli, co je v jejich jídle a pomáhá jim po jídle pociťovat to nejlepší," řekla."Myslíme si, že každý by měl sedět u stolu. "
