11 Závažných obav o rostlinných olejích

Tuky ve stravě jsou velmi kontroverzní.

Nasycený tuk byl dříve obviňován z důvodu zvýšení cholesterolu a způsobujících onemocnění srdce, ale toto bylo nyní vyvráceno (1, 2).

Z nějakého důvodu doporučujeme dietní pokyny stále doporučit konzumovat rostlinné oleje namísto nasycených tuků, jako je máslo.

Patří sem oleje, jako je sójový olej, bavlníkový olej, kanolový olej, světlicový olej, slunečnicový olej a hroznový olej (a další).

Rostlinné oleje se tvrdí, že snižují hladinu cholesterolu, což by mělo pomoci zabránit srdečním onemocněním, největšímu zabijákovi na světě.

Nicméně … mnoho studií vyvolalo vážné obavy o tyto oleje (3).

I přes snížení LDL cholesterolu mohou mít negativní účinky na další aspekty zdraví a metabolismu.

Zde je 11 důvodů, proč se můžete vyhnout rostlinným olejům.

ReklamaZveřejňovat

1. Rostlinné oleje jsou extrémně vysoké v omega-6 kyseliny linolové

Předtím jste pravděpodobně slyšeli Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny.

Tyto mastné kyseliny jsou polynenasycené, což znamená, že mají ve své chemické struktuře mnoho dvojných vazeb.

Jsou často označovány jako esenciální mastné kyseliny, protože tělo postrádá enzymy, které je produkují.

Tyto mastné kyseliny hrají důležitou roli v mnoha biochemických cestách, včetně těch, které se týkají zánětu, imunity a srážení krve.

Problém je … potřebujeme získat Omega-3 a Omega-6 v jisté rovnováze. Když tato bilance zhasne, může přerušit tyto důležité biochemické cesty (4).

Například tyto dva typy mastných kyselin často soutěží o stejné enzymy a stejná místa v buněčných membránách (5, 6).

Často mají příbuzné, ale protichůdné role. Například se oba používají k produkci signalizačních molekul nazývaných eikosanoidy.

Eicosanoidy z Omega-6 mají tendenci být prozánětlivé, zatímco ty, které jsou vyrobeny z Omega-3, mají tendenci být protizánětlivé (7, 8).

Během vývoje jsme konzumovali vyvážená množství Omega-3 a Omega-6 mastných kyselin. Problém je dnes, že tato rovnováha je drasticky zkřivená směrem k Omega-6.

Nejen, že lidé jedli příliš mnoho Omega-6, ale jejich příjem Omega-3 je také neuvěřitelně nízká, což je recept na katastrofu.

Vzhledem k tomu, že dnešního dne může být náš poměr Omega-6: Omega-3 asi 1: 1-3: 1, dnes je asi 16: 1 … což je mimo vývojové normy (9).

Rostlinné oleje jsou největším zdrojem omega-6 mastných kyselin ve stravě … zdaleka.

Jsou zvláště vysoké v kyselině linolové s omega-6 mastnou kyselinou. Tato mastná kyselina způsobuje řadu problémů, když je spotřebována v nadměrném množství … zejména , když je příjem Omega-3 nízký (což je obvykle případ).

Bottom line: Rostlinné oleje jsou velmi vysoké v Omega-6 mastné kyselině nazývané kyselina linolová, která může přispět k nejrůznějším problémům ve velkém množství.

2. Kyselina linolová se buduje v buněčných membránách

Tuky jsou více než jen zdroje energie.

Některé z nich mají silnou biologickou aktivitu a některé zůstávají v těle, kde jsou používány pro strukturální a / nebo funkční účely.

Ukazuje se, že kyselina linolová, hlavní mastná kyselina v rostlinných olejích, se hromadí v tukových buňkách těla, stejně jako v buněčných membránách (10, 11).

Následující graf sestavil Dr. Stephan Guyenet na základě 6 různých studií, které měřily obsah kyseliny linolové v tělesném tuku v letech 1961 až 2008 (12, 13, 14, 15, 16, 17).

To znamená, že naše nadměrná spotřeba rostlinných olejů vedla ke skutečným strukturálním změnám v tkáních našeho těla.

Obsah kyseliny linolové v mateřském mléce také výrazně vzrostl (18).

Nevím o tobě, ale myslím, že je to docela děsivé.

Bottom Line: Studie ukázaly, že obsah kyseliny linolové v lidských tukových buňkách a buněčných membránách se v posledních několika desetiletích drasticky zvýšil.

ReklamaZnakový inzerát

3. Konzumace kyseliny linolové zvyšuje oxidační stres a přispívá k endoteliální dysfunkci

Polynenasycené tuky, jako je kyselina linolová, mají ve své chemické struktuře dvě nebo více dvojných vazeb.

To je činí citlivými na poškození volnými radikály, vysoce reaktivními molekulami, které se v těle neustále vytvářejí (19).

To je vlastně antioxidanty, které pomáhají neutralizovat volné radikály.

Když volné radikály v těle převyšují antioxidanty, vede to k stavu známému jako oxidační stres.

Není divu, že polynenasycené tuky jsou náchylnější k poškození volnými radikály, studie ukázaly, že vysoký příjem kyseliny linolové může přispět k oxidativnímu stresu (20).

V jedné kontrolované studii byli lidé krmeni stravou s vysokým obsahem omega-6 kyseliny linolové, většinou ze slunečnicového oleje (21).

Po 4 týdnech značně vzrostly krevní markery oxidativního stresu. Další věc, kterou poznamenali, bylo, že krevní markery hladiny oxidu dusnatého (NO) klesaly.

Oxid dusnatý je signalizační molekula produkovaná endotelu, tenká vrstva buněk, která napájí vaskulární systém. Pomáhá dilatovat krevní cévy a udržovat krevní tlak dolů.

Snížený oxid dusnatý je počáteční fáze endoteliální dysfunkce, při níž výstelka cévního systému přestává pracovat, jak se předpokládá (22).

Další studie ve zkumavkách ukázala, že kyselina linolová stimulovala prozánětlivý stav v endotelových buňkách (23).

Endoteliální dysfunkce je vlastně jedním z nejčasnějších kroků na cestě ke srdečním onemocněním a dalším závažným cévním problémům (24).

Bottom line: Kyselina linolová z rostlinných olejů zvyšuje oxidační stres v těle a přispívá ke stavu nazývanému endoteliální dysfunkce.Jedná se o odrazový můstek ke vzniku onemocnění srdce.

4. Rostlinné oleje snižují hladinu LDL, ale také snižují HDL

Jedním z hlavních důvodů, proč jsou rostlinné oleje (mylně) považovány za zdravé, je, že jejich konzumace může snížit hladinu celkového a LDL cholesterolu.

Jak většina lidí ví, LDL se často označuje jako "špatný" cholesterol.

To je skutečně podporováno vědou … četné studie ukazují, že konzumace rostlinných olejů může snížit LDL, což je dobře zavedený rizikový faktor pro srdeční onemocnění (25, 26, 27).

Nicméně … je důležité mít na paměti, že toto je jen rizikovým faktorem , nikoliv skutečným onemocněním.

Co skutečně záleží na tom, jak rostlinné oleje ovlivňují tvrdé koncové body jako samotné srdeční onemocnění, stejně jako další nemoci a riziko úmrtí.

Bylo prokázáno, že rostlinné oleje také mírně snižují hladiny HDL, což je špatná věc, protože vysoká HDL je spojena s nízkým rizikem onemocnění srdce (28, 29).

Bottom line: Je pravda, že rostlinné oleje mohou snížit hladinu celkového a LDL cholesterolu. Mohou však také snížit HDL, "dobrý" cholesterol.

ReklamaZveřejňovat

5. Rostlinné oleje zvyšují oxidované LDL lipoproteiny

Co lidé označují jako "LDL cholesterol", není opravdu cholesterol.

… protein, který nese cholesterol v krevním řečišti. Jedním z rozhodujících kroků v procesu srdečního onemocnění je lipoprotein s nízkou hustotou, který se oxiduje, tvoří oxidované částice LDL nebo ox-LDL (30).

Jedná se o částice LDL, které se vytvářejí uvnitř stěn tepen (31).

Polynenasycené tuky z rostlinných olejů se ve skutečnosti dostanou do LDL lipoproteinů, čímž se stávají

hodně pravděpodobnější oxidací a tvoří částice ox-LDL (32, 33, 34, 35, 36, 37).

Bottom line:

Rostlinné oleje zvyšují citlivost LDL lipoproteinů na oxidaci, což je zásadní krok ve vývoji srdečních onemocnění. Reklama

6. Některé studie je spojují se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a úmrtí

Srdeční onemocnění je nejčastější příčinou smrti na světě.

Důkazy týkající se rostlinných olejů a srdečních onemocnění jsou poměrně smíšené a jejich použití je velmi kontroverzní.

Nejlepší způsob, jak zjistit, jak ovlivňují srdeční onemocnění, je podívat se na randomizované kontrolované studie, kde se velké množství lidí na mnoho let živí rostlinnými oleji.

Naštěstí bylo provedeno mnoho takových studií.

3 z těchto studií neprokázalo žádné významné účinky (38, 39, 40) … ale 3 další nalezli

zvýšené riziko srdečních onemocnění (41, 42, 43).

Dvě studie prokázaly přínos, ale jeden z nich měl řadu nedostatků (44, 45).

Často se tvrdí, že "polynenasycené tuky" zabraňují srdečním onemocněním, ale je obrovskou chybou, že se všechny polynenasycené tuky spojují dohromady, protože tato kategorie zahrnuje jak omega-3, tak omega-6 mastné kyseliny.

V jednom přehledu, ve kterém byly porovnány studie, při nichž jsou lidé krmeni smíšenými omega-3 a omega-6s, došlo k ochrannému účinku.

pouze

doporučeni jíst více Omega-6 (z rostlinných olejů), zjistili, že riziko srdečních onemocnění se zvýšilo 16%. Účinek nebyl statisticky významný, ale velmi blízko (46). Bylo řečeno, že několik pozorovacích studií ukázalo, že spotřeba těchto olejů je spojena se sníženým rizikem srdečních onemocnění (47, 48).

Nicméně … pozorovací studie nemohou dokázat příčinnou souvislost, jsou většinou užitečné pro vytváření hypotéz, které je třeba dále zkoumat.

Když máme konfliktní informace z observačních studií a kontrolovaných studií, musíme jít s tím, co říkají řízené pokusy … protože to jsou

pouze

typy studií, které dokazují příčinnou souvislost. Pokud se podíváme na dostupný důkaz nejlepší, konzumace rostlinných olejů pravděpodobně způsobí spíše srdeční onemocnění, než aby se zabránilo.

Začlenění na konci textu:

Důkazy týkající se rostlinných olejů a srdečních onemocnění jsou smíšené, ale některé vysoce kvalitní studie prokázaly, že zvyšují riziko srdečních onemocnění.

ReklamaZveřejňovat 7. Rostlinné oleje jsou katastrofou pro vaření

Jak již bylo zmíněno výše, jedním z problémů s mastnými kyselinami v rostlinných olejích je to, že mají tendenci reagovat s kyslíkem.

To se nevyskytuje jen uvnitř těla, ale také se stane, když se tyto oleje zahřívají. To je důvod, proč používat rostlinné oleje pro vaření je strašný nápad.

V porovnání s tepelně stabilními tuky, jako jsou nasycené a mononenasycené tuky, vaření s rostlinným olejem tvoří velké množství sloučenin podporujících onemocnění (49, 50).

Některé z těchto škodlivých sloučenin se vypaří a mohou při vdechování přispívat k rakovině plic. Pouhé přítomnost v kuchyni, kde se používají rostlinné oleje, může zvýšit riziko rakoviny plic (51, 52).

Bottom line:

Rostlinné oleje mají vysoký obsah polynenasycených tuků, které se během vaření mohou snadno poškodit a mohou se dokonce odpařovat a vytvářet sloučeniny, které při vdechování mohou přispívat k rakovině plic.

8. Rostlinné oleje mohou zvýšit riziko rakoviny Existují určité důkazy, že rostlinné oleje mohou zvýšit riziko rakoviny.

Protože rostlinné oleje obsahují vysoce reaktivní mastné kyseliny, které sedí v buněčných membránách, přispívají k oxidačnímu poškození.

Pokud jsou mastné kyseliny v membránách oxidovány, mohou způsobit řetězové reakce.

Pokud myslíte na buněčnou membránu jako mrak, jsou tyto oxidační řetězové reakce jako malé proužky blesku.

Tyto reakce mohou poškodit důležité buňky v buňce. Nejen mastné kyseliny v buněčné membráně, ale i jiné struktury, jako jsou proteiny a DNA.

Mohou také vytvářet různé karcinogenní sloučeniny uvnitř buněk (53).

Při poškození DNA mohou tyto oleje zvýšit riziko škodlivého poškození, které v průběhu času přispívá ke zvýšení rizika rakoviny.

V jedné 8leté kontrolované studii byla skupina, která nahradila nasycené tuky rostlinnými oleji, téměř dvakrát větší pravděpodobnost úmrtí na rakovinu. Rozdíl nebyl zcela statisticky významný, ale velmi blízko (54).

Navíc četné pozorovací studie zjistily silnou souvislost mezi spotřebou rostlinného oleje a rakovinou u lidí (55, 56, 57, 58, 59).

To je podpořeno množstvím studií na testovaných zvířatech, které ukazují, že rostlinné oleje pohání rakovinu u těchto zvířat … zejména rakoviny prsu, nejběžnějšího druhu rakoviny u žen (60, 61, 62).

Bottom line:

Několik důkazů naznačuje, že spotřeba rostlinného oleje může zvýšit riziko vzniku rakoviny, což má smysl, protože činí buňky náchylnější k oxidačnímu poškození.

ReklamaZveřejňovat inzerát 9. Spotřeba rostlinného oleje byla spojena s násilným chováním

Jedno místo, kde se shromažďují polynenasycené tuky, je v mozku.

Ve skutečnosti … mozog je asi 80% tuku a jeho velkou částí jsou omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, asi 15-30% suché hmotnosti mozku (63).

Pokud Omega-6 tuky z rostlinných olejů soutěží o stejné enzymy a stejné body v buněčných membránách jako Omega-3 tuky, pak má smysl, že by měly ovlivnit funkci mozku také.

velmi

silné korelace mezi spotřebou rostlinného oleje a násilným chováním, včetně vraždy.

Níže uvedený graf zobrazuje údaje z jedné studie s ohledem na dávky Omega-6 a úmrtí v 5 zemích (64). Samozřejmě, korelace není rovna příčinné souvislosti, takže neexistuje žádná záruka, že rostlinné oleje

způsobily

zvýšené míry vraždy, ale statistická korelace je nápadná.

10. Rostlinné oleje jsou vysoce rafinované a zpracované potraviny bez příznivých živin

Jedna věc, na které se většina lidí na výživě shoduje, je, že celé potraviny jsou nejlepší.

Celé nespracované potraviny mají tendenci být výrazně výživnější a zdravější než jejich zpracované protějšky.

Ale většina rostlinných olejů je vysoce rafinovaná … nejčastějším způsobem, jak je extrahovat z jejich semen, je přes drsné chemické procesy, které zahrnují bělení, deodorizaci a toxické rozpouštědlo hexanu.

Z tohoto důvodu jsou z těchto olejů odstraněny všechny

vitamíny a fytonutrienty.

Proto mohou být určitě klasifikovány jako "prázdné" kalorie.

Bottom line: Většina rostlinných olejů je vysoce zpracovávaná a rafinovaná, která zcela chybí základní živiny. 11. Běžně prodávané rostlinné oleje jsou nabité trans-tuky

Pokud žijete pod skále, pravděpodobně jste slyšeli o trans-tucích dříve. Jedná se o nenasycené tuky, které byly chemicky upraveny tak, aby byly při pokojové teplotě pevné.

Obvykle se vyskytují ve vysoce zpracovaných potravinách. Jsou tak toxické, že vlády na celém světě stanovily zákony, aby je odstranily z potravin.

Nicméně … co většina lidí neví, je, že rostlinné oleje obsahují významné množství trans-tuků.

V jedné studii o běžných sójových a kanolových olejích v supermarketech Spojených států se obsah trans-mastných kyselin v nich měřil na

0. 56% až 4,2%

všech mastných kyselin. Jedná se o obrovské množství (65).

Překvapivě je obsah trans-tuku na štítku zřídka uveden.

Reklama Vezměte domů zprávu

Existuje mnoho zdravých tuků, které lidi konzumují po stovky let bez jakýchkoliv problémů (od

před

se všechny "moderní" nemoci staly běžnými).

Zahrnuje extra panenský olivový olej (nejlépe) a kokosový olej. Jsou výjimečně zdravé v kontextu vyvážené, skutečné stravy. Bohužel, to samé o rostlinných olejích nelze říci. Jedná se o rafinované a zpracované tuky, u nichž bylo prokázáno, že způsobují škodu v mnoha studiích.