Nejstarší sýr světa nalezený v hrobech 4 000 let starých mumií
Ten blok čedarové shromážděné formy na zadní straně ledničky může být starý, ale mohl by to přežít tisíciletí?
Hrozny z fermentovaných sýrů byly nalezeny neporušené v hrobech časných dobytek z doby bronzové v severozápadní Číně, pochovaných pod písky Taklamakanské pouště téměř 4 000 let.
ReklamaČlánka 200 starověkých těl bylo položeno pod převrácenými čluny zakrytými hovězí kůží a zakončeno dřevěnými sloupky o délce 13 stop, které připomínají vesla a mohou být symboly plodnosti. Muži, ženy a děti pohřbené na místě žily v době, kdy v oblasti stále existovaly řeky a jezera.
Čínští a němečtí vědci ve výzkumu, který byl publikován v časopise Journal of Archeological Science, vysvětlili, že sýr v hrobkách Tarimu je nejstarší nalezený, i když existují určité důkazy výrobu sýrů už v 6. století tisíciletí před naším letopočtem v severní Evropě. Archeologové neznají jméno lidí pohřbených na Malém říčním hřbitově číslo 5, jaký jazyk mluvili nebo kdy přišli. Ale horké, suché klima dnešní Tarimské pánve, kde byl nalezen hřbitov, dokonale zachránilo oblečení a hrob a zboží, které si s sebou vzali do posmrtného života.
Vědci tvrdí, že sýr je podobný kefíru, což je zkvašený mléčný nápoj, který může být zkroucený a napjatý, aby vytvořil která se podobá tvarohu. Kefír je stále populární po celé východní Evropě. Je to přirozeně bez laktózy a je tradičně vyráběno dunking bakteriálními "zrnky" do kravského, ovčího nebo kozího mléka.Podle Susan Weiner, dietetika a certifikovaného vychovatelky diabetes v New Yorku, kefír je pití ochucující nápoj, který je dobrým zdrojem vápníku, fosforu, bílkovin, vitamínu B12 a thiaminu.
Kefír a sýr nacházející se v hrobkách Tarimu obsahují také užitečné bakterie nazývané probiotika."Probiotika jsou" dobré bakterie ", které mohou pomoci s vřesem lidského střeva," řekl Weiner Healthline. "Vytápění nebo pečení sýra zabíjí většinu bakterií. Takže například grilované sendvičové sýry nebo pizza nejsou dobrými zdroji probiotik. Sýr Gouda je zvláště dobrým zdrojem a může "přežít" cestu vaším [gastrointestinálním] traktem. "
Naučte se o překvapivých přínosech pro zdraví»
Kromě podpory trávení mohou probiotika jako
Lactobacillus
také zlepšit zdraví lidského imunitního systému, tvrdí výzkum. Ale na rozdíl od stravy pastýřů z doby bronzové, diety moderních Američanů mají tendenci mít nízké hladiny probiotik v mlékárně a jiných zdrojích. ReklamaZveřejňovat "Pokud jeme převážně zpracované potraviny ve velkém množství, nemusí dostat dostatek probiotik. Také mnoho lidí jíst tavené sýrové náplasti nebo pizzu, které nejsou dobrými zdroji probiotik, "řekl Weiner. "Výzkumy ukazují, že starší lidé mohou mít prospěch z konzumace více probiotik. Zdá se, že podporuje imunitní systém. "
Probiotika jsou účinnou léčbou ulcerózní kolitidy? »Archeologové, kteří studovali starou lahůdku Tarimu, říkají, že schopnost produkovat sýr ve velkém měřítku by učinila jejich stáda zvířat cennější jak jako zdroj potravy, tak jako finanční investice.
Reklama
"Kefírová fermentace … mléka pomocí symbiotické kultury
Lactobacillus kefiranofaciensa dalších bakterií a kvasinek mléčného kvašení byla základem pro robustní škálovatelné probiotické mléko bez laktózy a klíč technologický pokrok, který přinesl ekonomické přínosy rozsáhlého hnízdění do semi-pastorální … populace, "uzavírají výzkumníci. Dodávají, že sýr pravděpodobně není určen na dlouhou dobu (doba trvanlivosti nezkladeného kefíru je tak krátká jako tři nebo čtyři dny). Kmeny Tarimu nemohly nikdy vědět, že jejich krémová léčba bude pro věky přežít. inzerceZveřejněná inzerce
Čtěte více: Probiotika může zabránit kyselému refluxu, zácpě a kolici u kojenců »
