11 Jednoduchých tipů pro zdravé grilování

Letní grilování tipy

S začátkem léta přijde období cookout. A zatímco gril může někdy dostat špatný rap, existuje spousta způsobů, jak udělat letní kuchařky zdravé a hygienické.

Pomocí těchto tipů zajistěte příjemné a zdravé stravování po celé léto.

ReklamaZveřejňovat

Buďte připraveni

1. Mise en place

"Mise en place" je jen fantazijní francouzský výraz pro něco jednoduchého: Mít vše připraveno. Profesionální kuchaři přísahají, a měli byste také. Chybějící přísady a nádoby uvidíte dříve, než bude pozdě, což přispěje k bezproblémovému grilování.

Než zapálíte oheň, shromážděte vše, co potřebujete, včetně jídla, marinád, nádobí, pánví, talířů, ručníků, palčáků a hasicího přístroje. Samozřejmě ani studený nápoj nikdy neublíží.

Zabraňte křížové kontaminaci

2. Vyhněte se křížové kontaminaci

Nepoužívejte marinády a doplňkové desky pro vaření potravin, abyste zabránili kontaminaci.

Pečení s použitou marinovanou tekutinou nebo upečení vařeného kuřete na talíři, kde se syrové kuře jednou sedlo, je choroba jídla, která čeká na to, aby se stalo. Ten talíř je pravděpodobně naplněn syrovými bakteriemi. Jakékoli zbytky marinády by měly být vyhozeny.

Kromě toho, že máte oddělené desky pro surové a vařené potraviny, ujistěte se, že používáte samostatné nádobí a řezné desky pro surové a vařené pokrmy.

ReklamaZveřejňovat inzerát

Olej na grilu

3. Potřete gril s olejem

Než začnete grilovat, natřete povrch olejem, aby nedošlo k lepení. Odstraňování oleje na papírovém utěrku a následné přejíždění přes grilovací rošt dělá tento trik. Držte papírovou utěrku kleštěmi, abyste rychle pokryli celý povrch grilu.

Používejte vysoce tepelný olej na vaření, jako je avokádo, kanolový olej nebo arašídový olej.

Po čištění grilu nanášejte další olejový olej, aby nedošlo k rezivění.

Předehřev

4. Předehřátí grilu

Stejným způsobem předehřejte troubu před vařením, ujistěte se, že grilovač předehříváte. Grily používají otevřený plamen, ale zahřívání grilovacích roštu trvá déle. Pokud umístíte jídlo na chladný rošt, může se potravina držet na kovu. Před použitím zahřejte grily 5 až 10 minut.

ReklamaZveřejňovat

Odstraňte staré potraviny

5. Odstraňte uvíznuté potraviny

Předehřátí je také ideálním časem k čištění a odstranění starých jídel z grilu. Ohřívání roštu může uvolnit uvíznuté potraviny. Po předehřátí po dobu několika minut použijte grilovací štětec, abyste z roštu odškrábali nečistoty.

Reklama Marinate

6. Marinujte vaše maso

Karcinogenní sloučeniny nebo karcinogeny, nazývané heterocyklické aminy a polycyklické aromatické uhlovodíky, se mohou vytvářet na spáleném masa vařeného při vysoké teplotě. Pro minimalizaci rizika marinujte maso v octě, citronové šťávě, pomerančové šťávě nebo zelený čaj nejméně 30 minut před grilováním.

Také zvažte, že budete servírovat grilovací maso tmavými listovými zelenými nebo jinou živě zelenou zeleninou. Tyto potraviny bohaté na antioxidanty mohou pomoci vyrovnat některé účinky karcinogenů grilovaného masa v těle.

ReklamaZveřejňovat

Zkontrolujte teplotu

7. Zkontrolujte teplotu

Chovejte maso a drůbež za bezpečné teploty, abyste zabránili konzumaci škodlivých bakterií. Používejte teploměr na potraviny. Vepřová, hovězí, telecí, jehněčí kotletky a steaky by měly být vařené mezi 145 ° F a 160 ° F. Ostatní maso vyžaduje teplotu až 180 ° F.

Pokryjte jídlo

8. Umístěte víko na něj

Je snadné se zahnat do zábavy na grilování, ale ujistěte se, že jídlo zůstává pokryté, když je venku, aby se chyby a bakterie pryč.

Nasazení víka se nevztahuje pouze na vařené potraviny. Během vaření zbytečně neotvírejte víko grilu. To může způsobit chlazení plynového grilu a ohřívač grilu na uhlí, což způsobí, že vaše jídlo bude vařit příliš rychle nebo příliš pomalu. Otevřete víko pouze při otáčení nebo demontáži jídla z grilu.

ReklamaZkategorieZveřejnění

Používejte kleště

9. Kleště, ne vidlice

Při grilování používejte kleště. Procvičování jídla vidličkou umožňuje vychutnat chutné šťávy. A nikdo nechce bodnout morku. Tongy vám lépe přilnou k jídlu a jsou bezpečnější než obyčejná kuchyňská vidlička. Délka kleští umisťuje vzdálenost mezi rukou a otevřeným plamenem.

Přidejte omáčku později

10. Počkejte trochu

Omáčky mohou na grilované maso, jako jsou žebra a kuřecí maso, přidat horkou chuť, ale omáčky na bázi cukru a rajčat se rychle spálí, a tak počkejte, až je přidáte do konce grilování - asi 30 minut před odstraněním jídlo z grilu. Tím bude vaše omáčka lesklá, nezapálená.

Nechte to odpočívat

11. Nechte opékat na grilu

Vůně grilovaného masa nebo drůbeže je chutná, ale nehrožte se do masa, jakmile se dostane z grilu. Nechte maso odpočívat nejméně pět minut před krájením. Maso znovu vstřebá vlhkost a stane se šťavnatější.