Salmonella Otrava potravinami (Salmonella enterocolitis)

Přehled

Některé bakterie ve skupině Salmonella způsobují otravu potravin salmonelou. Tyto bakterie žijí ve střevech lidí a zvířat. K lidské infekci dochází, když se požívá potravina nebo voda, která byla kontaminována infikovanými výkaly.

Gastrointestinální infekce salmonelou obvykle postihuje tenké střevo. Také se nazývá salmonelová enterokolitida nebo enterická salmonelóza. Je to jeden z nejčastějších typů otravy jídlem.

Okolo 19 000 lidí je ve Spojených státech každoročně hospitalizováno s otravou jídlem salmonelou. Je to nejběžnější u lidí mladších 20 let. Je to také pravděpodobné, že se vyskytne v letních měsících, protože bakterie Salmonella roste lépe v teplém počasí.

Je to žaludeční chyba nebo otravy jídlem? »

ReklamaZveřejňovat

Příčiny

Co způsobuje otravu potravin salmonelou?

Jídlo nebo pití jakékoli kapaliny kontaminované určitými druhy bakterií Salmonella způsobuje otravu potravin salmonelou. Lidé jsou obvykle infikováni jedením syrových potravin nebo připravených potravin, které byly zpracovány jinými.

Salmonella se často rozšiřuje, když se lidé po užití toalety neperou (nebo nesprávně umyjí). Může se také šířit manipulací s domácími zvířaty, zejména s plazy a ptáky. Důkladná vaření nebo pasterizace zabíjí bakterie Salmonella. Jste v nebezpečí, když konzumujete surové, málo vařené nebo nepasterizované předměty.

Otrava potravinami salmonelou je obvykle způsobena:

• nevařené kuře, krůtí nebo jiná drůbež
• nevařená vejce
• nepasterizované mléko nebo džus
• kontaminované surové ovoce, zelenina nebo (999)>

Řada faktorů může zvýšit vaše riziko infekce salmonelou, včetně:

• s rodinnými příslušníky s otravou jídlem salmonelou
• s domácím plazem nebo ptákem (mohou nosit Salmonella < 999> žije ve skupinovém bydlení, jako jsou dorms nebo pečovatelské domy, kde jste pravidelně vystaveni mnoha lidem a přípravě jídel ostatními cestujícími do rozvojových zemí, kde je hygiena špatná a hygienické normy jsou nedostatečné
• máte oslabený imunitní systém, máte větší pravděpodobnost, že se nakazíte
• Salmonella

. Příznaky Rozpoznávání příznaků otravy jídlem salmonelou

Příznaky otravy potravin salmonelou se často objevují rychle, obvykle během 8 až 72 hodin po konzumaci kontaminovaných potravin nebo vody. Příznaky mohou být agresivní a mohou trvat až 48 hodin.

Typické příznaky během této akutní fáze zahrnují:

bolesti břicha, křeče nebo citlivost

zimnice

• průjem
• horečka
• bolesti svalů
• nevolnost
• zvracení
• dehydratace (jako je snížená nebo tmavá barva moči, sucho v ústech a nízká hladina energie)
• krvavá stolice
• Dehydratace způsobená průjmem je vážným problémem zejména u dětí a kojenců.Velmi mladí mohou být během jednoho dne vážně dehydratováni. To může vést k smrti.
• Výstražné známky dehydratace u batolat »

ReklamaZveřejnostZveřejnění

Diagnostika

Diagnostika otravy potravin salmonelou

Pro diagnostiku otravy potravin salmonelou provede Váš lékař fyzické vyšetření. Mohou zkontrolovat, zda je vaše břicho něžná. Mohou hledat vyrážku s malými růžovými tečky na kůži. Pokud jsou tyto tečky doprovázeny vysokou horečkou, mohou naznačovat závažnou formu infekce salmonelou, která se nazývá břišní tyfus.

Lékař může také provést krevní test nebo kultivaci stolice. Toto je hledat skutečné důkazy a vzorky bakterií

Salmonella

ve vašem těle. Otrava jídlem Léčba

Léčba otravy potravinami proti salmonelám

Hlavní léčbou otravy potravin salmonelou je nahrazení tekutin a elektrolytů, které ztratíte, když máte průjem. Dospělí by měli pít vodu nebo nasát kostky ledu. Váš pediatr může navrhnout rehydratace nápojů jako je Pedialyte pro děti.

Kromě toho upravte dietu tak, aby obsahovala pouze snadno stravitelné potraviny. Banány, rýže, jablka a toast jsou dobrou volbou. Měli byste se vyvarovat mléčných výrobků a dostat spoustu odpočinku. To umožňuje tělu bojovat proti infekci.

Pokud vám nevolnost zabraňuje pít tekutiny, možná budete potřebovat navštívit svého lékaře a dostat intravenózní (IV) tekutiny. Malé děti mohou také potřebovat iv tekutiny.

Obvykle se antibiotika a léky k zastavení průjemu nedoporučují. Tato léčba může prodloužit "nosný stav" a infekci, resp. "Stav nosiče" je doba, během níž infikovaná infekce přenáší jinou osobu. Měli byste se poradit se svým lékařem o lécích pro léčbu symptomů. V závažných nebo život ohrožujících případech může lékař předepsat antibiotika.

ReklamaZveřejňovat

Prevence

Prevence otravy jídlem salmonelou

Aby se zabránilo otravě jídlem salmonelou:

Správně zacházejte s potravinami. Vaříme potraviny podle doporučených vnitřních teplot a okamžitě zchlazujte zbytky.

Vyčistěte čítače před a po přípravě vysoce rizikových potravin.

• Umyjte si ruce důkladně (zvláště při manipulaci s vejci nebo drůbeží).
• Používejte samostatné nádobí pro surové a vařené položky.
• Chovejte potraviny před vařením.
• Pokud vlastníte plaz nebo pták, noste rukavice nebo si po manipulaci důkladně umyjte ruce.
• Lidé, kteří mají salmonelu a pracují v potravinářském průmyslu, by se neměli vrátit do práce, dokud nebudou mít průjmy po dobu nejméně 48 hodin.
• Reklama

Výhled

Salmonella výživa otravy

U zdravých lidí by příznaky měly zmizet během dvou až sedmi dnů. Nicméně bakterie mohou zůstat v těle déle. To znamená, že i když nemáte příznaky, můžete stále infikovat jiné osoby s bakteriemi

Salmonella