Hnědá rýže vs. bílá rýže: Srovnání živin

Hnědá rýže vs. bílá rýže

Všechna bílá rýže začíná jako hnědá rýže. Frézovací proces odstraňuje rýžovou plevel, otruby a klíčky. Tento proces zvyšuje trvanlivost bílé rýže, ale odstraňuje z něj hodně z výživy, včetně vlákniny, vitamínů a minerálů.

Abychom to zvládli, bílá rýže je uměle obohacena živinami. Rafinované zrno je také leštěné, aby vypadalo chutnější.

Jak bílá, tak hnědá rýže mají vysoký obsah sacharidů. Hnědá rýže je celá zrna. Obsahuje více celkové výživy než jeho bledší protějšek. Celozrnné potraviny mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit riziko mrtvice, srdečních chorob a diabetu 2. typu.

Údaje o nutriční hodnotě uvedené níže jsou založeny na dávce 1/3 šálky vařené rýže. Rozdělení výživy pro bílou rýži je založeno na průměrných výživových informacích pro dlouhozrnnou bílou rýži, která se nachází v Department of Agriculture National Nutrient Database. Rozdělení pro hnědou rýži je založeno na 1/3 šálku vařené dlouhozrnné hnědé rýže.

Hustá rýže Bílá rýže energie 82 kalorií 68 kalorií bílkovin 1. 83 g 1. 42 g celkový lipid (tuk) 0. 65 g 0. 15 g sacharidů 17. 05 g 14. 84 g vláknina, celková dieta 1. 1 g 0. 2 g cukrů, celkem 0. 16 g 0. 03 g vápník 2 miligramy (mg) 5 mg železa 0. 37 mg 0. 63 mg sodík 3 mg 1 mg mastných kyselin, celkem nasycených 0. 17 g 0. 04 g mastné kyseliny, celkem trans 0 g 0 g cholesterol 0 mg 0 mg

Přesné výdaje na výživu se liší podle výrobce. Výrobci jsou zodpovědní za poskytování přesných informací o výživě a složkách.

ReklamaZveřejňovat

Klíčové výživové rozdíly

Zde je několik klíčových rozdílů mezi bílou a hnědou rýží. Přesné nutriční složky se budou lišit v závislosti na výrobci rýže, takže si přečtěte označení potravin na jakékoli rýži, kterou si koupíte.

Vláknina

Hnědá rýže je obecně vyšší ve vláknině než bílá rýže. Typicky poskytuje 1 až 3 g více vlákniny než srovnatelné množství bílé rýže.

Přestože vláknina je nejlépe známá pro úlevu od zácpy, nabízí řadu dalších přínosů pro zdraví. Může vám pomoci:

se cítíte rychleji, což může pomoci při hubnutí

snížit hladinu cholesterolu
kontrolovat hladinu cukru v krvi, snižuje riziko vzniku cukrovky
snižuje riziko srdečních onemocnění <999 > živí vaše střevní bakterie
Muži mladší 50 let potřebují 38 g vlákniny denně a muži ve věku 51 let potřebují 30 g.
Ženy mladší 50 let obvykle potřebují 25 g denně a ženy ve věku 51 let potřebují 21 g.

Vaše denní doporučené množství vlákniny je založeno na několika faktorech, včetně věku a příjmu kalorií, takže si promluvte se svým lékařem, pokud si nejste jisti, kolik potřebujete.

Mangan

Mangan je minerál, který je nezbytný pro výrobu energie a antioxidační funkce. Hnědá rýže je vynikajícím zdrojem této živiny, zatímco bílá rýže není.

Selenium

Hnědá rýže je dobrým zdrojem selenu, který hraje důležitou roli ve výrobě hormonů štítné žlázy, antioxidační ochraně a imunitní funkci. Selén také pracuje s vitamínem E na ochranu buněk před rakovinou.

Hořčík

Na rozdíl od bílé rýže je hnědá rýže obvykle dobrým zdrojem hořčíku. Průměrná porce vařené hnědé rýže, asi 1/2 šálku, může poskytnout přibližně 11% denního doporučeného množství hořčíku.

Hořčík je nezbytný pro mnoho životně důležitých funkcí, včetně:

srážení krve

svalové kontrakce

buněčná produkce
vývoj kostí
Doporučený denní příjem tohoto důležitého živin je určen podle pohlaví a věku. Ženy, které jsou těhotné nebo kojí, obvykle vyžadují vyšší denní příjem. Průměrný počet dospělých potřebuje mezi 270 a 400 mg denně.
Folate

Obohacená bílá rýže je dobrým zdrojem kyseliny listové. Průměrná dávka 1 šálku může obsahovat 195 až 222 mikrogramů (folikát) folátu nebo přibližně polovinu denní doporučené dávky.

Folate pomáhá vašemu tělu vytvářet DNA a další genetický materiál. Podporuje také rozdělení buněk. Přestože je kyselina listová jako základní živina pro všechny, je to zvláště důležité pro ženy, které jsou těhotné nebo plánují otěhotnět.

Doporučená denní hodnota pro většinu dospělých je přibližně 400 mcg. Ženy, které jsou těhotné, by měly konzumovat 600 mikrogramů a ženy, které kojí, by měly dostat 500 mikrogramů.

Reklama

Rizika

Rizika Je známo, že rýže jsou kontaminovány arsenem, ať už bílým, hnědým, organickým nebo konvenčním. Ve skutečnosti Úřad pro potraviny a léčiva USA vydal prohlášení, které těhotným ženám a rodičům brání v používání rýže nebo rýžových obilovin jako primární vlákniny z důvodu kontaminace arsenem. Arzen je těžký kov, který se tělo časem hromadí a nemůže vylučovat. Takže je také obezřetné, aby dospělí mohli jíst celou řadu potravin a zrn, aby omezili expozici arzenu v rýži.

Ořechy, semena a celá zrna jako hnědá rýže také obsahují kyselinu fytovou, látku, která se může vážit na minerály vápník, železo a zinek. Některá celá zrna obsahují dostatečnou fytázu, enzym potřebnou k rozpadu kyseliny fytové, zatímco jiné jako oves, hnědá rýže a luštěniny ne.

Protože lidé nedělají fytázu, namáčení, fermentování nebo klíčení těchto potravin může zlepšit absorpci minerálů snížením jejich hladiny kyseliny fytové. Bílá rýže má při zpracovávání nižší hladiny kyseliny fytové.

Některé výzkumy ukázaly, že kyselina fytová má prospěch ve zdraví, jako je antioxidační aktivita a prevence rakoviny a ledvin, takže se nemusí nutně vyhnout.Výzkum probíhá.

ReklamaZveřejňovat

Rýže a cukrovka

Můžeš jíst rýži, jestli máš cukrovku?

Jak bílá, tak hnědá rýže může mít vysoký glykemický index (GI) skóre. GI skóre potravy představuje dopad, který může mít na hladinu cukru v krvi. Je založeno na tom, jak pomalu nebo rychle může daná potravina zvýšit hladinu cukru v krvi.