Vysvětlené v lidských termínech

Antioxidanty jsou často zmíněny v každodenních rozhovorech.

To platí jak pro učence, tak pro laiky.

Antioxidační doplňky najdete v regálech obchodů a jejich přínosy pro zdraví jsou oblíbené jak obchodníky, tak médii.

Nicméně velmi málo lidí skutečně ví, co jsou a jak fungují.

Koncepce antioxidantů je poměrně složitá, ale tento článek vysvětluje to v obyčejných, lidských termínech, které může každý pochopit.

reklamaZveřejnění

Co jsou antioxidanty a jak fungují?

Abychom pochopili, jak fungují antioxidanty, musíme začít na molekulární úrovni …

Jak možná víte, veškerá záležitost ve vesmíru je vyrobena z atomů.

Atomy jsou složeny z jádra s protony a neutrony a spoustou elektronů, které se točí kolem jádra.

Zde je jednoduchý diagram atomu:

Modré koule jsou elektrony, které nesou negativní (-) náboj, zatímco protony (červené koule) v jádru nesou pozitivní +).

Když jsou dva nebo více atomů spojeny dohromady, stávají se tím, co známe jako molekuly.

Lidské tělo je tvořeno látkami, jako jsou proteiny, tuky a DNA, které jsou v podstatě jen velké molekuly s desítkami, stovkami nebo tisíci atomy spojenými dohromady.

Toto je obraz molekuly mastné kyseliny. Každá koule představuje atom:

Lidé a další organismy udržují svou strukturu a funkci chemickými reakcemi. Všechny chemické reakce potřebné k udržení života jsou kolektivně známé jako metabolismus.

Při těchto chemických reakcích jsou větší molekuly rozkládány na menší molekuly a menší molekuly jsou uspořádány do větších molekul.

Aby byla molekula stabilní, musí obsahovat správné množství elektronů. Pokud molekula ztratí elektron, není-li to možné, může se změnit na volný radikál.

Volné radikály jsou nestabilní, elektricky nabité molekuly v buňkách, které mohou reagovat s jinými molekulami (jako DNA) a poškozovat je.

Mohou dokonce vytvářet řetězové reakce, kde molekuly, které poškozují, se také mění na volné radikály.

Zde se objevují antioxidanty … jestliže molekula ztratí elektron a změní se na volný radikál, antioxidační molekula se dostane dovnitř a "dá" volnou radikál elektronu, což ji neutralizuje.

Takto se děje:

Toto je mechanismus, který stojí za antioxidanty. Elektrony darují volným radikálům, které je neutralizují a brání jim způsobit škody.

Bottom line: Antioxidanty jsou molekuly, které bojují proti poškození volnými radikály, nestabilními molekulami, které mohou poškodit buněčné struktury. Antioxidanty to dávají elektrony volným radikálům a neutralizují je.

Antioxidanty a volné radikály jsou oba důležité

Během metabolismu se neustále vytváří volné radikály.

Bez antioxidantů by velmi rychle zničily naše tělo.

Je však důležité mít na paměti, že volné radikály také slouží důležitým funkcím, které jsou nezbytné pro naše přežití (1).

Například imunitní buňky těla používají volné radikály k zabíjení bakterií, které se nás snaží nakazit (2).

Stejně jako u mnoha věcí v těle potřebujeme určitou rovnováhu … potřebujeme množství volných radikálů a pravé množství antioxidantů, abychom je udrželi v klidu.

Když se tato bilance naruší, věci se mohou začít mýlit.

Když volné radikály (pro -oxidanty) převyšují anti oxidanty, může to vést k stavu nazývanému oxidační stres. Během oxidačního stresu se mohou významné molekuly v těle vážně poškodit … někdy dokonce vést k smrti buněk.

Je známo, že některé stresové faktory a životní návyky podporují nadměrnou tvorbu volných radikálů a oxidační stres:

Znečištění ovzduší.

Cigaretový kouř.
Příjem alkoholu.
Toxiny.
Vysoká hladina cukru v krvi (3, 4).
Při konzumaci velkého množství polynenasycených mastných kyselin (5).
Radiace, včetně nadměrného opalování.
Infekce způsobené bakteriemi, houbami nebo viry.
Nadměrný příjem železa, hořčíku, mědi nebo zinku (1).
Příliš málo kyslíku v těle (6).
Příliš
hodně kyslík v těle. Intenzivní a prodloužené cvičení, které způsobuje poškození tkáně (7).
Nadměrný příjem antioxidantů, jako jsou vitamíny C a E (1).
Antioxidační nedostatečnost (8).

Prodloužený oxidační stres vede ke zvýšenému riziku negativních zdravotních následků, jako jsou kardiovaskulární onemocnění a určité typy rakoviny. To je také myšlenka přispět k procesu stárnutí.

Bottom line:

Tělo potřebuje určitou rovnováhu mezi volnými radikály a antioxidanty. Když je tato rovnováha narušena, může to vést k oxidativnímu stresu, který může způsobit nejrůznější negativní účinky. ReklamaZveřejňovat inzerát

Antioxidanty jsou zásadní pro život a nacházejí se ve všech druzích potravin

Antioxidanty jsou nezbytné pro přežití všech živých bytostí.

Lidské tělo dokonce vytváří své vlastní antioxidanty, jako je například buněčný antioxidant glutathion.

Rostliny, zvířata a všechny ostatní formy života mají vlastní obranu proti volným radikálům a oxidačnímu poškození, které jim způsobují.

Proto se antioxidanty nacházejí v téměř

všech potravinách rostlinného a živočišného původu. Získání antioxidantů z potravin je důležité. Ve skutečnosti náš život závisí na příjmu určitých antioxidantů - jmenovitě vitamínu C a vitaminu E.

Zdravotní přínos spojený s dieta bohatou na rostliny je přinejmenším částečně způsobena širokou rozmanitostí antioxidantů, které poskytují (9).

Masové výrobky a ryby také obsahují antioxidanty (10, 11), ale v menších množstvích ve srovnání s ovocem a zeleninou.Bobule jsou zvláště dobrým zdrojem (12).

Pak je spousta dalších dobrých zdrojů antioxidantů … včetně zeleného čaje, kávy a tmavé čokolády.

Podle některých studií je káva vlastně jediným největším zdrojem antioxidantů v západní stravě (13, 14), ale to je částečně proto, že "průměrný" jedinec nejedí tolik potravin bohatých na antioxidanty.

Antioxidanty mohou prodloužit životnost přírodních i zpracovaných potravin. Proto se často používají jako potravinářské přídatné látky (15). Například vitamín C se často přidává do zpracovaných potravin, aby působil jako konzervační látka.

Bottom line:

Naše strava je zásadním zdrojem antioxidantů. Jsou přirozeně obsaženy v potravinách rostlinného i živočišného původu, zejména v zelenině, ovoci a nápojích, jako je káva a čaj. Typy dietních antioxidantů

V potravinách je obrovská rozmanitost různých antioxidantů.

Mohou být široce zařazeny do dvou skupin, ve vodě rozpustné a rozpustné v tucích antioxidanty.

Ve vodě rozpustné antioxidanty působí v tekutinách uvnitř i vně buněk, zatímco antioxidanty rozpustné v tucích působí primárně v buněčných membránách.

Zde je seznam několika důležitých dietních antioxidantů:

Vitamin C:

Jeden z nejdůležitějších vodorozpustných antioxidantů a základní potravní výživou. Vitamin E:
Hlavní antioxidant rozpustný v tuku, který hraje rozhodující roli při ochraně buněčných membrán před oxidačním poškozením. Flavonoidy:
Velká skupina antioxidantů nalezených v rostlinných potravinách. Mají mnoho pozitivních účinků na zdraví (16).

mnoho látek, které jsou antioxidanty, může mít i jiné důležité funkce.

Pozoruhodné příklady zahrnují kurkuminoidy v kurkuma a oleocanthal v extra panenském olivovém oleji. Tyto látky fungují jako antioxidanty, ale mají také silnou protizánětlivou aktivitu (17, 18).

Bottom line:

Existuje mnoho různých typů antioxidantů ve stravě, včetně vitamínů C a E, stejně jako flavonoidů. Tyto látky mohou sloužit různým jiným funkcím, které nesouvisejí s antioxidační aktivitou. ReklamaZveřejňovat

Měli byste užívat antioxidační doplňky?

Dietní příjem antioxidantů je nezbytný pro optimální zdraví.

Nicméně

není vždy lepší . Nadměrný příjem izolovaných antioxidantů může mít toxické účinky a může dokonce podporovat spíše než zabraňovat oxidačnímu poškození.

Některé studie ukázaly, že vysoké dávky antioxidantů

zvyšují riziko úmrtí (19, 20). Proto byste měli vyhnout vysokým dávkám antioxidantů.

Kromě toho studie ukazují, že potraviny snižují oxidační poškození více než přísady.

Například studie používající krevní pomerančový džus ukázala, že má významně vyšší antioxidační sílu než nápoj s cukrovou vodou, který obsahuje stejné množství vitaminu C (21).

Pravda je … skutečné potraviny mají stovky (ne-li

tisíce) různých živin, které fungují synergicky.Užívání pouze jedné nebo dvou izolovaných živin nebude mít stejné příznivé účinky. Nejlepší (a nejzdravější) strategie k zajištění dostatečného příjmu antioxidantů je strava bohatá na různé druhy zeleniny a ovoce (22) spolu s dalšími zdravými stravovacími návyky.

Přípravek s nízkými dávkami, jako například multivitaminové tablety, může být přínosný, pokud máte nedostatek určitých živin nebo jste schopni sledovat zdravou výživu.

reklama

Vezměte domů zprávu