5 Jednoduchých způsobů, jak zjistit, zda je vajíčko dobré nebo špatné

Takřka každý se potýkal s tímhle hádankou - dojdete do ledničky pro vejce, ale nemůžete si vzpomenout, jak dlouho tam sedí.

Je pravda, že v průběhu času se kvalita vajec začne snižovat, protože vnitřní vzduchové kapsy se zvětší a běloby se ztuhnou. Avšak vejce se "zhoršuje", když se začne rozkládat kvůli bakteriím nebo plísním.

Ve skutečnosti mohou být vajíčka dokonale dobré jíst po mnoho dalších týdnů.

Pokud máte pochybnosti, existuje několik metod, které můžete použít k určení, zda vajíčka jsou dobré nebo špatné. Zde jsou pět nejlepších.

ReklamaZveřejňovat

1. Zkontrolujte datum vypršení platnosti

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak zjistit, zda jsou vajíčka stále dobré, je zkontrolovat datum na kartonu. Ale pokud hned po tomto datu hodíte vaše chladené vajíčka, mohli byste plýtvat dokonale dobrými vejci.

Ve Spojených státech mohou být vejce označeny buď datem prodeje nebo vypršení platnosti, v závislosti na tom, v jakém státě žijete, abyste věděli, zda jsou vajíčka stále čerstvá.

Termín "prodat podle" udává, jak dlouho by měl obchod nabízet vajíčka k prodeji - ne více než 30 dní po balení - ale ne nutně, že vejce jsou špatně (1).

Na druhou stranu datum vypršení platnosti označuje datum, po kterém se vajíčka považují za méně než čerstvé.

Pokud není k dispozici ani jeden z těchto štítků, je zde ještě další datum, po kterém můžete zjistit, jak jsou čerstvé vajíčka.

Vejce, které byly klasifikovány USDA, vyžadují uvést "datum balení" na krabičce, což je den, kdy byly vajíčka tříděny, promyty a zabaleny. Ale možná to nebudete vědět, pokud nevíte, co hledat.

"Datum balení" je vytištěno jako Julianské datum, což znamená, že každý den roku je reprezentován odpovídajícím chronologickým číslem. Proto je 1. ledna napsáno jako 001 a 31. prosince jako 365 (1).

Je-li vaše vajíčka stále v termínu vypršení platnosti nebo "prodat podle" na krabičce, nebo do 21-30 dnů po "datu balení", můžete si být jisti, že jsou stále čerstvé.

A i když kvalita vajec může po určité době začít klesat, může být ještě dobré jíst po dobu několika týdnů - zvláště pokud byla chlazena, což zachovává kvalitu a zabraňuje růstu bakterií (2).

Pokud však vaše vajíčka překročí datum vytištěné na krabičce, možná budete muset použít jinou metodu, abyste zjistili, zda je vajíčko dobré nebo špatné.

Shrnutí: Kontrola "prodat", vypršení platnosti nebo "datum balení" na krabičce vajec vám může říci, zda je vajíčko stále dobré. Ale jen proto, že vajíčko prošlo svým datem, to neznamená vždy, že to bylo špatné.

2. Proveďte Sniff test

Test sniff je nejstarší, nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak zjistit, zda se vejce zhoršilo.

Pokud zjistíte, že vaše vajíčka projíždějí před datem prodeje nebo vypršení platnosti, můžete zjistit, zda jsou stále dobré s jednoduchým čicháním.

Vejce, které se staly špatnými, způsobí nezaměnitelnou vůni, bez ohledu na to, zda jsou surové nebo vařené (3).

Pokud již nemůžete zjistit, jestli je vejce ve skořápce, vyleštěte vejce na čistou desku nebo mísu a dejte jí čich.

Pokud něco vydechne, hodí se vajíčko a misku nebo talíř umyjte horkou, mýdlovou vodou před opětovným použitím.

Pokud věci voní normálně, což znamená, že vůně vůbec neexistuje, to je dobrý signál, že vejce je stále bezpečné (3).

Shrnutí: Sniffing buď surové nebo vařené vejce je jednoduchý, ale spolehlivý způsob, jak zjistit, zda se vejce zhoršilo.

ReklamaZnakový inzerát

3. Dokončete vizuální kontrolu

Kromě nosu jsou vaše oči cenným nástrojem pro to, zda je vajíčko dobré nebo špatné.

Zatímco vajíčko je stále ve skořápce, zkontrolujte, zda není skořápka, slizovitá nebo prášková.

Štíhanost nebo trhliny mohou naznačovat přítomnost bakterií, zatímco prachový vzhled na plášti může naznačovat formu (4).

Pokud se obal zdá suchý a nepoškozený, před použitím vyhoďte vejce do čisté, bílé misky nebo talíře. Podívejte se na jakékoliv růžové, modré, zelené nebo černé zbarvení v žloutku nebo bílém, protože to může naznačovat růst bakterií (3, 4).

Pokud zjistíte jakékoliv známky změny barvy, vyhoďte vejce a myčku umyjte teplou mýdlovou vodou před testováním nového vajíčka.

Také můžete zkontrolovat, zda jsou bílé nebo žloutkové vajíčko běžné. To znamená, že vejce je staré a že kvalita klesla. To však nemusí nutně znamenat, že se stalo špatným, a může být stále dokonale správné (4).

Shrnutí: Kromě sniffing vejce, zkontrolujte jeho shell pro známky bakterií a plísní. Kontrola bělma a žloutek pro změnu barvy je také dobrá strategie.

4. Proveďte plovoucí test

Test plováku je jednou z nejpopulárnějších metod kontroly, zda je vajíčko dobré nebo špatné.

To je také běžná metoda pro určení věku oplodněného vajíčka, který se vyvíjí do kuřat (5, 6).

Funguje stejně dobře, aby posoudil, zda je neplodné stolní vejce čerstvé nebo ne.

Chcete-li provést test plováku, opatrně nastavte vajíčko do misky nebo kbelíku s vodou. Pokud se vajíčko umyje, je čerstvé. Pokud se nakloní nahoru nebo dokonce vznáší, je stará.

Je to proto, že vejce stárnou, malé kapsa vzduchu v něm roste, když se voda uvolní a nahradí vzduchem. Pokud je kapsa vzduchu dostatečně velká, může se vajíčko vznášet.

Zatímco tato metoda vám může říci, zda je vejce čerstvé nebo staré, neřekne vám, zda je vejce dobré nebo špatné (3).

Vejce se může potopit a být stále špatné, zatímco vajíčko, které plováky může být stále v pořádku (3).

Shrnutí: Kontrola, zda se vajíčko potápí nebo plováky, je oblíbeným způsobem, jak zkontrolovat, jak je čerstvá. Nemůže vám však říct, jestli se vajíčko zhoršilo.

ReklamaZveřejňovat

5. Svíčka Vaše vajíčka

Candling je metoda, která se používá buď k posouzení kvality stolního vejce, nebo ke stanovení vývoje kuřice v oplodněném vejci.

Toto se provádí průmyslově pomocí specializovaného vybavení, které zajistí správné zařazení stádových vajec před jejich zabalení.

Ale může se to také dělat na vajíčku doma, pokud se chcete učit.

Budete potřebovat temnou místnost a malý světlý zdroj světla. V minulosti byly používány svíčky, a proto se jmenoval "svícení". Přesto je pravděpodobně efektivnější místo toho použít malou baterku nebo číst světlo.

Držte světelný zdroj až na velký konec vajíčka. Potom nakloňte vejce a rychle jej otočte zleva doprava. Pokud je provedeno správně, měl by být obsah vajíčka osvětlen (7).

Umožňuje zjistit, zda je vzduchová buňka vajíčka malá nebo velká. Ve velmi čerstvém vejci by měla být vzduchová buňka tenčí než 1/8 palce nebo 3 175 mm. Vzhledem k tomu, že vejce stárnou, plyny nahradí ztracenou vodu z odpařování a vzduchová kapsa se zvětší (7).

Měli byste také říct, jak pohybujete vejce ze strany na stranu, jak pevná je vaječná bílá a žloutek. Méně pohybu označuje čerstvé vejce (7).

Candling může vyžadovat nějakou praxi, ale umožňuje spolehlivě zjistit, zda je vajíčko čerstvé nebo staré. Přesto, jako test plováku, nemůže vám říct, jestli se vajíčko zhoršilo.

Shrnutí: Candling je mnohem složitější, ale spolehlivější způsob, jak kontrolovat, jak je čerstvé vejce. Nicméně to vám neřekne, jestli je vejce špatné.

Reklama

Bottom Line

Nedostatek znalostí o tom, jak zjistit, kdy se vajíčko stalo špatným, vede k tomu, že někteří lidé zbytečně vyhodí dobré vejce.

Mezi pět uvedených strategií, praskání vajec otevřených, dávat jim sniff a kontrola zbarvení je nejvíce přesvědčivou metodou pro určení čerstvosti.

Uvědomte si však, že vejce obsahující bakterie, které způsobují onemocnění přenášené potravinami, jako např. Salmonella, mohou vypadat a vůně zcela normální.

Takže nezapomeňte, že i když vajíčko projde těmito testy, je důležité, abyste ho před vaším jídlem plně uvařili na bezpečné teplotě.