Proč Ezechiel chléb je nejsilnější chléb, který můžete jíst

Znalost škodlivých účinků pšenice se v posledních několika letech značně zvýšila.

Vzhledem k tomu, že pšenice je velkou částí stravy většiny lidí, mnozí hledají zdravé alternativy.

Několik lidí se mě zeptalo na chléb Ezechiel, který se liší od většiny ostatních typů chleba.

ReklamaČlánku

Co je to Ezekiel Chléb?

Ezechielský chléb se liší z několika důvodů.

Zatímco většina chleba obsahuje přidaný cukr, Ezekielský chléb neobsahuje žádný.

Je také vyroben z organických, naklíčených celých zrn. Proces klíčení mění výrazně složení živin zrn.

Na rozdíl od většiny komerčních chlebů, které se skládají převážně z rafinované pšenice nebo práškové celozrnné pšenice, chleba Ezekiel obsahuje několik různých druhů zrn a luštěnin:

• 4 druhy obilných zrn: Pšenice, proso, ječmen a špalda.
• 2 druhy luštěnin: Sójové boby a čočka.

Všechna zrna a všechny luštěniny jsou organicky pěstovány a ponechány vyklíčit předtím, než jsou zpracovány, smíchány a pečeny za účelem výroby konečného produktu.

Chtěl bych poukázat na to, že pšenice, ječmen a špalda všechny obsahují lepek, takže Ezekielský chléb je mimo otázku pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek.

reklama

Co dělá klíčení?

I když zrna jako pšenice nebo kukuřice vypadají docela nudné, tato drobná semena obsahují nesmírně složitou molekulární mechaniku.

Existují geny, bílkoviny a enzymy, které dokážou toto malé semeno obrátit do celé rostliny.

Když obilí dostane správné "signály" - začíná komplexní biochemický proces.

Semeno začne klíčení, prolétá skrz skořápku a vysílá do Země zeminy, které se nazývají klíčky. S dostatečným množstvím vody a živin v půdě se nakonec toto malé semeno změní na rostlinu.

Klíčeným semenem je semeno, které bylo povoleno zahájit proces. Je to někde mezi semenem a plnohodnotnou rostlinou.

Ale je tu jedna věc, kterou musíme mít na mysli tady … semeno NEPŘEHLÍME v nepřátelském prostředí.

Například, pokud začalo klíčení, když je země úplně suchá, pak by nebyla schopná se obrátit na rostlinu a nakonec by umírala.

Z tohoto důvodu semena mají ochranné mechanismy nazývané enzymové inhibitory, které jim zabraňují klíčení, dokud není čas správný.

Dáváním osiva správné signály, především hydratace (vodu) a správnou teplotu, můžeme tyto inhibitory enzymu zakázat a začít semena vyvracet.

Zrna a luštěniny obsahují anti-živiny

Je tu ještě jedna důležitá věc, kterou je třeba mít na paměti … většina organismů nechce jíst. Zrna a luštěniny nejsou výjimkou.

Potřebují přežít, aby získali své geny na novou generaci.

Některé rostliny vyvinuly takzvané anti-živiny, aby odradily zvířata od jejich konzumace.

Jedná se o látky, které mohou zabránit absorpci živin, inhibují trávicí enzymy a mají různé negativní účinky na zdraví.

Jedním z příkladů je sója … kvůli enzymovým inhibitorům, jsou toxické, když jsou surové.

I když většina zrn a luštěnin je po vaření jedlá, vaření nevylučuje všechny živiny.

Mnoho neindustriálních populací po celém světě konzumovalo zrnko bez problémů, ale většina z nich používala tradiční způsoby přípravy, jako je namáčení, klíčení, kvašení a vaření, aby výrazně snížily množství protizánětlivých látek v nich.

inzerceZveřejněná inzerce

Jsou naklíčené zrna zdravější?

Klíčení, jako v namáčení zrna ve vodě a umožnění klíčení, způsobuje řadu biochemických reakcí v zrnu.

Výhody jsou dvojí:

1. Klíčení zvyšuje množství zdravých živin.
2. Klíčení snižuje množství škodlivých živin.

Jak klíčení zvyšuje živiny

Kvůli procesu klíčení může chléb Ezekiel obsahovat více důležitých živin.

Některé studie ukazují, že klíčení zrn zvyšuje jejich obsah aminokyselinového lyzinu (1).

Lysin je omezující aminokyselina v mnoha rostlinách, takže klíčení zvyšuje účinnost, že proteiny v zrnu mohou být použity pro strukturální a funkční účely v lidském těle.

Také kombinace zrna (pšenice, proso, ječmen a špalda) s luštěninami (sójové boby a čočka) může zvýšit kvalitu bílkovin poněkud (2).

Studie rovněž ukazují, že klíčení pšenice může vést k významnému zvýšení obsahu rozpustných vláken, folátu, vitamínu C, vitamínu E a beta-karotenu (3, 4).

Klíčení také částečně rozkládá škrob, protože semeno používá energii ve škrobu k paliva procesu klíčení. Z tohoto důvodu mají naklíčené zrny mírně méně sacharidů (5).

Takže … kvůli klíčení semen, chléb Ezechiel by měl být rozhodně výživnější než většina ostatních druhů chleba.

Jak klíčení snižuje antifungální látky

Klíčená zrna mají také nižší množství živin, které jsou látkami, které brání vstřebávání živin, jako jsou minerály, a mohou způsobit škody.

• kyselina fytová je látka nacházející se v zrnech a mnoha dalších potravinách. Může válet na minerály, jako je zinek, vápník, hořčík a železo, a zabraňuje jim vstřebávání. Klíčení skromně snižuje kyselinu fytovou (6).
• Inhibitory enzymu jsou přítomny v semenech, které je chrání před spontánním klíčením, ale mohou také ztěžovat přístup k živinám v nich. Klíčení neaktivuje některé z nich (7, 8).

Další výhodou klíčení je to, že snižuje množství lepku, což je protein, který je citlivý na mnoho lidí a který se vyskytuje v pšenici, hláskování, žito a ječmen (3).

Díky snížení anti-živin může být chléb Ezechiel snadněji strávitelný a živiny v něm jsou lépe přístupné tělu.

Reklama

Pšenice stále souvisí s počtem zdravotních problémů

Je důležité mít na paměti, že i když je organická, pšenice je stále jedinou přísadou v chleba Ezechiel.

Jedná se o problém, protože moderní pšenice je spojena s řadou zdravotních problémů.

Chcete-li udělat dlouhý příběh krátký, pšenice:

• Obsahuje lepek, který je pro mnoho lidí citlivý a může přispět k problémům s trávením, zvýšené propustnosti střev atd. (9, 10).
• Spotřeba pšenice byla v kontrolovaných studiích spojena s některými případy cerebelární ataxie, schizofrenie a autismu, což svědčí o tom, že u některých jedinců (11, 12, 13) může pšeničný lepek přispívat k těmto chorobám.
• Vlákno v pšenici může přispět k nedostatku vitaminu D tím, že tělo propálí vitaminem D obchody mnohem rychleji (14).
• Jedna kontrolovaná studie ukazuje, že celá pšenice (ano, "zdravé srdce") může zvýšit celkový cholesterol, LDL, malý, hustý počet LDL a LDL částic, což by mělo znamenat zvýšené riziko srdečních onemocnění.

Klíčení nebude eliminovat tyto negativní účinky na zdraví, i když to může poněkud zmírnit. Pokud nejste citlivá na lepek a ne na dietu s omezeným obsahem karbidu, pak může být Ezekiel chleba zdravější volbou.

Je zcela jistě

mnohem lépe než 99% chlebů v regálech obchodů … které jsou obvykle vyrobeny z rafinované pšenice a často obsahují spoustu cukru. ReklamaZveřejňovat

Vezměte domů zprávu

Chléb Ezekiel je dostupný v mnoha supermarketech a prodejnách zdravotních potravin. Můžete také najít způsob, jak vytvořit vlastní, pokud hledáte "ezekiel chléb recept" na Google.

Na konci dne je chleba Ezekiel stále chleba.

Pro dosažení optimální výživy by bylo pro většinu lidí pravděpodobně lepší přejít chléb úplně a držet se skutečných potravin, jako jsou zvířata a rostliny. Nicméně … pokud děláte vše pro to, abyste jedli zdravě, ale nehodláte se ještě vzdát chleba, pak je Ezekiel chléb rozhodně mnohem zdravější volbou.