Jaký je rozdíl mezi ovocem a zeleninou?

Většina lidí ví, že ovoce a zelenina jsou pro vás dobré, ale nikoliv tolik, kteří jsou s nimi zřetelní.

Pokud jde o strukturu, chuť a výživu, existuje mnoho rozdílů mezi ovocem a zeleninou.

Tento článek se podrobněji zabývá rozdíly mezi ovocem a zeleninou a přínosy pro zdraví, které mohou poskytnout.

reklamaZveřejnění

Rozdíl mezi ovocem a zeleninou

Ovoce a zelenina jsou klasifikovány jak z botanického, tak z kulinárského hlediska.

Botanicky jsou ovoce a zelenina klasifikovány podle toho, od které rostliny pocházejí.

Ovoce se vyvíjí z květu rostliny, zatímco ostatní části rostliny jsou kategorizovány jako zelenina.

Plody obsahují semena, zatímco zelenina se může skládat z kořenů, stonků a listů.

Z kulinářské perspektivy jsou ovoce a zelenina klasifikovány podle chuti. Ovoce mají obecně sladkou nebo špinavou chuť a mohou být používány v dezertech, občerstvení nebo džusu.

Zelenina má mírnější nebo slanější chuť a obvykle se jedí jako součást přílohy nebo hlavního jídla.

Shrnutí: Botanicky, ovoce obsahuje semena a pochází z květiny rostliny, zatímco zbytek rostliny se považuje za zeleninu. Ve vaření jsou ovoce považovány za sladké, zatímco zelenina je sladší.

Ovoce často mýlí se zeleninou

Pravděpodobně máte docela dobrou představu o tom, které potraviny se považují za ovoce a které jsou považovány za zeleninu, přinejmenším v kulinárských podmínkách.

Nicméně, existuje několik rostlin, které jsou technicky ovoce, ačkoli oni jsou často klasifikovaní jako zelenina kvůli jejich chuti.

Rajčata jsou nejvíce známým a kontroverzním příkladem toho.

Nejvyšší soud USA v roce 1893 skutečně rozhodl, že rajčata mají být podle amerických celních předpisů (1) klasifikována spíše jako zelenina než jako ovoce.

Botanicky řečeno, rajčata odpovídají definici ovoce. Jsou však stále běžně označovány jako zelenina kvůli jejich chuťovému profilu.

Některé další běžné příklady ovoce, které se mýlí se zeleninou, zahrnují:

Zvěřina
Avokádo
Okurky
Papriky
Zucchini
Shrnutí:
Existuje mnoho druhů ovoce, které se často označují jako zelenina, včetně rajčat, avokád a okurky.
ReklamaZnakový inzerát

Zelenina s sladší chutí Ačkoli existuje mnoho ovoce, které se mýlí se zeleninou, existuje jen málo zeleniny, které jsou považovány za ovoce, pokud vůbec nějaké.

Některé odrůdy zeleniny mají přirozeně sladší chuť než většina ostatních zelenin a používají se podobně jako ovoce v dezertech, koláčích a pečiva.

Sladký bramborový koláč je dezert, který je tradiční součástí díkůvzdání ve Spojených státech. Přes sladkou chuť, sladké brambory jsou vlastně druh kořenové zeleniny, ne ovoce.

Podobně kandované jamky jsou pečená játra obsahující jamky, další typ jedlé hlízy. Další zelenina s přirozeně sladší chutí patří řepa, mrkev, rutabagas a řepky.

Shrnutí:

Některá zelenina má sladkou chuť a může být použita v pečiva a dezertech.

Jak se ovoce a zelenina srovnávají s výživou?

Ovoce a zelenina mají mnoho podobností, pokud jde o výživu. Oba jsou vysoce vlákniny, stejně jako vitamíny, minerály, antioxidanty a sloučeniny rostlin.

Ovoce a zelenina mají také přirozeně nízký obsah sodíku a tuku (2).

Jak můžete očekávat vzhledem ke své sladké chuti, ovoce má tendenci mít vyšší množství přírodního cukru a kalorií ve srovnání s většinou odrůd zeleniny.

Jeden šálek jablek například obsahuje 65 kalorií a 13 gramů cukru, zatímco jedna šálka brokolice má jen 31 kalorií a 2 gramy cukru (3, 4).

Ve srovnání se zeleninou mohou některé druhy ovoce obsahovat více vláken na gram. Obsah vlákniny na 100 gramů pro ovoce se pohybuje od 2 do 15 gramů, zatímco listová zelenina dodává 1. 2-4 gramy vlákniny pro stejnou hmotnost (2).

Obsah vody je také velmi variabilní. Listová zelenina může být složena z 84-95% vody, zatímco ovoce obsahuje o něco méně, přičemž mezi 61-89% (2).

Existují také určité rozdíly v živinách mezi různými kategoriemi ovoce a zeleniny. Zde je několik málo výživových vylepšení:

Hlízy:

Jsou bohaté na vlákninu a jsou dobrým zdrojem vitamínu C, betakarotenu, draslíku a vitamínů B (5).

Citrusové plody:

Vysoký obsah vitaminu C, beta-karotenu, folátu a antioxidantů, které by mohly nabídnout ochranu proti degenerativním onemocněním (6). Křemíková zelenina:
Obsahují glukosinoláty, skupinu sloučenin, která byla spojena s prevencí rakoviny (7, 8). plody:
plné anthocyaninů, protizánětlivých sloučenin, které byly zkoumány kvůli jejich schopnosti snižovat oxidační stres a podporovat zdraví srdce (9). Listová zelenina:
Dobrým zdrojem karotenoidů, jako je lutein, u kterého bylo prokázáno, že snižuje riziko srdečních chorob, mrtvice a rakoviny (10, 11). Včetně dobré kombinace ovoce a zeleniny ve vaší stravě vám zajistí, že získáte pestrou škálu živin.
Shrnutí: Ovoce má vyšší obsah cukru a kalorií než zelenina, ale jak ovoce, tak zelenina jsou bohaté na vlákninu, vitamíny, minerály a antioxidanty. Specifické druhy ovoce a zeleniny poskytují různé živiny.

ReklamaZveřejnost

Zdravotní přínosy ovoce a zeleniny Existuje velké množství výzkumů, které dokumentují mnoho přínosů příjmu ovoce a zeleniny pro zdraví.

Několik studií zjistilo, že jíst více ovoce a zeleniny je spojeno se sníženým rizikem onemocnění srdce (12, 13, 14).

Jedna studie dokonce zjistila, že jíst více než tři porce denně snížilo riziko srdečních onemocnění o 70% (15).

Protože ovoce a zelenina mají nízký obsah kalorií, ale mají vysoký obsah vlákniny, mohou dokonce pomoci udržet vaši váhu pod kontrolou.

Jedna studie sledovala 133 000 lidí po dobu 24 let. Ukázalo se, že když lidé zvýšili příjem ovoce a neškrobové zeleniny, jejich váha měla tendenci k poklesu (16).

Zvyšování příjmu vlákniny prostřednictvím ovoce a zeleniny může dokonce snížit riziko vzniku rakoviny. Více studií zjistilo, že vyšší spotřeba ovoce a zeleniny je spojena s nižším rizikem kolorektálního karcinomu (17, 18).

Konečně, příjem ovoce a zeleniny může zvýšit hladinu cukru v krvi. Vlákno z těchto potravin zpomaluje vstřebávání cukru, které může udržet hladinu cukru v krvi stabilní.

Jedna studie ukázala, že zvýšení příjmu ovoce a zeleniny může ve skutečnosti vést ke snížení vývoje diabetu (19).

Uvědomte si, že tyto výsledky se uplatňovaly na ovoce a zeleninu, nikoliv ovocné šťávy. Ovocná šťáva poskytuje koncentrovanou dávku vitamínů, minerálů a cukrů, které se nacházejí v ovoci, ale bez vlákniny a přínosů pro zdraví, které s ním přicházejí.

Shrnutí:

Jíst dostatek ovoce a zeleniny může snížit riziko srdečních onemocnění a rakoviny při kontrole vaší hmotnosti a cukru v krvi.

Reklama