Co je vegan a co vegani jedí?

Veganismus není nový koncept, ale v poslední době se mu stále více věnuje pozornost.

Ve skutečnosti on-line vyhledávání výrazu vegan vzrostlo za posledních 5 let o více než 250%.

V uplynulých letech několik vědců prošel veganem a v obchodě se objevilo rostoucí množství veganských produktů.

Tento článek vysvětluje, co je vegan, co vegani jedí a proč se lidé rozhodnou jíst tímto způsobem.

Co je vegan?

Termín "vegan" byl vytvořen v roce 1944 malou skupinou vegetariánů, kteří se oddělili od Leicesterské vegetariánské společnosti, aby vytvořili Veganskou společnost.

Tito lidé se rozhodli, že nebudou konzumovat mléčné výrobky, vejce nebo jiné produkty živočišného původu, kromě toho, že nejí jíst maso jako vegetariáni.

Proto cítili potřebu vytvořit společnost, která by lépe zastupovala jejich názory.

Veganský výraz byl zvolen kombinací první a poslední písmeny slova vegetarián. Veganismus byl původně definován jako "princip emancipace zvířat z vykořisťování člověkem".

Veganská společnost se v roce 1979 stala registrovanou charitou a tuto definici aktualizovala.

Veganismus je v současné době definován jako způsob života, který se snaží vyloučit všechny formy vykořisťování zvířat a krutosti, ať už jde o potraviny, oblečení nebo jakýkoli jiný účel.

Začátečnická linie: Veganismus je způsob, jak jíst a žít, co nejvíce vylučuje vykořisťování a týrání zvířat.

Důvody, proč se lidé rozhodnou jíst tímto způsobem

Veganci se obecně rozhodnou vyhnout se spotřebě živočišných produktů z jednoho nebo více z následujících důvodů.

Pro etické důvody

Etické vegany silně věří, že všechny tvory mají právo na život a svobodu.

Proto se postaví proti ukončení života vědomé bytosti jen proto, aby konzumovala své tělo, pila své mléko nebo nosila kůži, zejména proto, že jsou k dispozici alternativy.

Etické vegany jsou také proti psychologickému a fyzickému stresu, který zvířata mohou vydržet v důsledku moderních zemědělských postupů.

Například etické veganci odsuzují malé pera a klece, ve kterých žije mnoho zvířat a často zřídka opouští mezi porodem a porážkou.

A co víc, mnoho veganů mluví otevřeně proti praktikám zemědělského průmyslu, jako je například mletí živých samců mláďat vaječným průmyslem nebo krmení kachen a husí za účelem výroby foie gras.

Etické vegany projevují svou opozici tím, že vynakládají své peníze na produkty, které nepřispívají k udržení živočišného zemědělství.

Bottom line: Etické vegany se vyhýbají masnému a živočišnému zemědělskému produktu, protože věří svobodě zvířete a právu na život.

Pro zdraví

Někteří zvolí veganismus pro své potenciální zdravotní účinky.

Například některé vegany mají zájem o to, jak rostlinná dieta může snížit riziko onemocnění srdce, diabetes 2. typu, rakovinu nebo předčasnou smrt (1, 2, 3, 4, 5).

Ostatní mohou být povzbuzovány zprávami, že snížení množství živočišných produktů, které konzumujete, může snížit riziko vzniku Alzheimerovy nemoci nebo úmrtí na rakovinu nebo srdeční onemocnění (6, 7, 8, 9, 10).

Někteří také vybírají veganství, aby se vyhnuli vedlejším účinkům spojeným s antibiotiky a hormony používanými v moderním chovu zvířat (11, 12, 13).

Nakonec studie důsledně propojují veganské diety s nižší tělesnou hmotností a indexem tělesné hmotnosti (BMI). Někteří lidé si mohou vybrat tyto diety, aby pomohli snižovat tělesný tuk (14, 15, 16).

Bottom line: Stravovací vegany se vyhýbají konzumaci masa, vajec a mléčných výrobků, aby zlepšili zdraví, prodloužili život, ztratili váhu nebo snížili riziko onemocnění.

Pro životní prostředí

Lidé se také mohou rozhodnout vyhýbat masnému a jinému živočišnému produktu kvůli vlivu zemědělského života na životní prostředí.

Zpráva OSN z roku 2010 uvádí, že tyto produkty obecně vyžadují více zdrojů a způsobují vyšší emise skleníkových plynů než oproti rostlinám (17).

Například živočišné zemědělství přispívá na 65% celkového množství emisí oxidu dusného. Obsahuje také 35-40% globálních emisí metanu a 9% celosvětových emisí oxidu uhličitého (18).

Oxid dusný, metan a oxid uhličitý jsou považovány za tři hlavní skleníkové plyny, které se podílejí na znečištění ovzduší a klimatických změnách.

Kromě toho je zemědělství zvířat inkluzivním procesem. Mezi 550 a 5 je potřeba 200 galonů (1, 700 a 19, 550 litrů) vody k výrobě 1 libry (0,5 kg) hovězího masa (19, 20).

Je to až 43krát více vody, než je potřebné k výrobě stejného množství zrna obilovin (20).

Zemědělské živočichy mohou také vést k odlesňování, pokud jsou zalesněné plochy přeměněny na plochy určené k pastvě nebo pěstování krmných plodin. Tato destrukce stanovišť přispívá k zániku různých druhů zvířat (18, 21).

Bottom Line: Někteří vegani se rozhodli vyhnout se spotřebě živočišných produktů ve snaze snížit jejich environmentální stopu.

Jaké jsou různé typy veganství?

Existuje několik druhů veganů. Nejčastější typy jsou:

Dietary vegans: Tento termín je často používán zaměnitelně s "rostlinnými eaters" a odkazuje se na ty, kteří se rozhodli vyhnout se živočišným produktům ve své stravě, ale i nadále je používají v jiných produktech, jako jsou oblečení a kosmetika.
Vegany celých potravin: Vegany, kteří upřednostňují stravu bohatou na celé potraviny, jako je ovoce, zelenina, celozrnné, luštěniny, ořechy a semena.
Veganské potraviny: Veganové, kteří se těžce spoléhají na zpracované veganské jídlo, jako jsou veganské maso, hranolky, veganské zmrzlé večeře a veganské dezerty, jako jsou Oreo cookies a nemléčková zmrzlina.
Veganské suroviny: Veganové, kteří konzumují syrové ovoce, zeleninu, ořechy a semena, stejně jako potraviny vařené při teplotách nižších než 48 ° C (22).
Nízkotučné surové vegany: Také známé jako fruitarians, tato podmnožina surových veganů omezuje potraviny s vysokým obsahem tuku, jako jsou ořechy, avokády a kokosové ořechy a spoléhá hlavně na ovoce.Někdy se jatečně rostou i jiné rostliny v menších množstvích.

Bottom line: Mezi hlavní druhy veganství patří dietní, celozrnné, nezdravé potraviny, surové potraviny nebo nízkotučné suroviny veganů.

Jídlo, které Vegans Vyhýbejte se

Veganům vyhněte se všem potravinám živočišného původu. Patří mezi ně:

Maso
Kuřecí
Ryby
Měkkýši
Vejce
Mléko
Med

Vegany se vyhýbají potravinám obsahujícím přísady pocházející ze zvířat.

To zahrnuje albumin, kasein, karmín, želatinu, kyselinu mléčnou, pepsin, šelak, vitamin D3, srvátku nebo některé E-čísla odvozené od zvířat.

Potraviny obsahující tyto přísady mohou obsahovat některé druhy piva a vína, marshmallows, matované pšeničné mouky, některé gumové bonbony a žvýkačky.

Bottom line: Veganové se vyhýbají konzumaci masa, kuřat, ryb, měkkýšů, vajec, mléčných výrobků a medu, stejně jako všechny ostatní produkty obsahující složky získané ze zvířat.

Potraviny, které vegany rozhodnou jíst místo toho

Vyhýbat se živočišným produktům neznamená, že musíte přežít na vegetariánech a tofu sám.

Ve skutečnosti je mnoho běžných pokrmů již veganské nebo lze snadno upravit.

Některé příklady zahrnují fazole burritos, vegetariánské hamburgery, rajčové pizzy, smoothies, nachos se salsou a guacamolem, humusové zábaly, sendviče a těstoviny.

Předměty na maso se obvykle vyměňují za potraviny obsahující následující:

Fazole
Čočka
Tofu
Seitan
Tempeh
Ořechy
obvykle nahrazené rostlinnými mléky. Míchaná vejce mohou být vyměněna za míchaný tofu, zatímco surové vejce mohou být nahrazeny lněnými semeny nebo semeny chia v různých receptech.

Med může být vyměněn za rostlinná sladidla, jako je melasa nebo javorový nebo rýžový sirup. Kromě toho vegané mají tendenci konzumovat celou celozrnnou zrno, stejně jako širokou škálu ovoce a zeleniny (23, 24).

Konečně, vegané si mohou také vybrat z neustále rostoucího výběru hotových veganských výrobků, včetně veganských mas, opevněných rostlinných mléků, veganských sýrů a dokonce i veganských verzí vašich oblíbených dezertů.

Bottom line: