Jaké jsou nejlepší náhražky za máslo?

Máslo je běžná složka a přísada do pečiva.

I přes svou popularitu se někteří lidé z různých důvodů vyhýbají máslu.

Naštěstí existuje spousta způsobů, jak těžit bez jídla.

Tento článek zkoumá různé přísady, které mohou být použity jako alternativy másla.

ReklamaZveřejňovat

Důvody, proč je třeba vyměnit maslo

Existuje několik důvodů, proč možná budete muset najít náhražku másla ve vaší stravě.

Mléčná alergie

Zatímco má máslo málo bílkovin, obsahuje ještě malé množství kaseinu, což je protein v mléce, který může být alergenní (1).

Pokud trpíte alergií na mléko, je důležité být opatrný při příjmu másla. Možná budete muset úplně se vyhnout, pokud je vaše alergie závažná.

Intolerance laktosy

Lidé s laktózovou intolerancí mají tendenci tolerovat malá množství laktózy v másle bez nežádoucích účinků (2).

Některé z nich jsou citlivější na laktózu než jiné a z tohoto důvodu se nemusí vyhnout masla.

Zdravotní důvody

Někteří lidé se vyhýbají masla, protože mají vysoký obsah nasycených tuků, o kterých se předtím domnívalo, že způsobují onemocnění srdce. Nové studie však ukázaly, že tomu tak není (3, 4, 5).

Maslo má také vysoký obsah tuku, a proto má vysoký obsah kalorií. Lidé, kteří se snaží snížit množství kalorií, mohou z tohoto důvodu chtít omezit maslo.

Jiní se rozhodli omezit příjem másla, protože nejsou velmi výživné ve srovnání s vysokým počtem kalorií na porci (7).

Bottom line:

Někteří lidé možná nebudou muset vyhýbat máslu v důsledku alergií na mléko nebo nesnášenlivosti laktózy, jiní se vyhnout z osobních zdravotních důvodů. Účel másla v pečení

Máslo se používá při pečení jako kypřící látka, což znamená, že přivádí vzduch do pečiva a činí je světlými a načechranými.

Kromě toho máslo přispívá k vločkané, vlhké struktuře pečeného zboží, stejně jako bohaté a chutné chuti.

Bez těchto vlastností by pečivo mohlo být ploché, suché a bez chuti.

Dobrou zprávou je, že existuje spousta lahodných alternativ na máslo, které mohou při pečení sloužit stejným účelům.

Bottom Line:

Maslo funguje jako kypřič v pečených výrobcích a také poskytuje texturu a chuť. ReklamaZveřejnost

Tuky a oleje, které mohou nahradit máslo v pečení

Následující tuky a oleje mají vlastnosti, které jsou srovnatelné s máslem, což je skvělé náhražky.

Ghee

Ghee je druh vyčištěného másla s aromatickou a nucenou chutí.

U pečených výrobků, u kterých je žádoucí silná, máselná chuť, může nahradit máslo v poměru 1 ku 1.

Nahrazení ghee za máslo funguje nejlépe s položkami, které se pečou při vysokých teplotách a podávají teplé, jako jsou chleby a sušenky.

Však poskytuje větší množství vlhkosti než máslo, takže budete možná muset změnit množství tekutiny a mouky přidávané do receptů při použití ghee.

Kokosový olej

Kokosový olej může také vyměňovat máslo při pečení v poměru 1 ku 1.

Jedním pádem je, že může trochu změnit chuť, některé druhy kokosového oleje ovlivňují chuť více než ostatní.

Nerafinovaný kokosový olej má tendenci chutnat více "kokosového" než rafinovaný kokosový olej. To funguje skvěle pro recepty, které vyžadují tropické nebo bohaté čokoládové chuti.

Pokud kokos není chuť, kterou hledáte, můžete použít rafinovanější značku kokosového oleje nebo jinou náhražku.

Olivový olej

Ve většině receptů může být olivový olej nahrazen maslem v poměru 3 ku 4.

Pokud například recept vyžaduje jednu šálku másla, vyměníte ji za 3/4 šálků olivového oleje.

Vzhledem k tomu, že olivový olej je kapalina, není správnou náhražkou másla v receptech, které potřebují, aby tuk zůstal pevný nebo vyžadoval spousty krémů, jako je například poleva a anjelský koláč.

Silná vůně olivového oleje funguje dobře v receptech, které mají ovocnou, ořechovou nebo slanou kvalitu, jako je dýňový chléb nebo muffiny.

Bottom Line:

Ghee, kokosový olej a olivový olej mají vlastnosti, které jsou srovnatelné s máslem, což z nich činí vhodné pekařské náhražky. Ostatní náhražky másla v pečení

Většina níže uvedených potravin může fungovat jako máslo v receptech v poměru 1 na 1.

Nicméně, mnoho z nich má vyšší obsah vody než máslo, což může zvýšit vlhkost pečiva.

Chcete-li zachovat texturu a pocit v ústech původní receptury, možná budete chtít redukovat množství jiných tekutin v receptu. Přidání extra mouky může také pomoci.

Výměna másla s potravinami je často otázkou pokusu a omylu. V některých receptech může fungovat dobře, ale nikoli jiní.

To platí zejména pokud jde o chuť. Mnohé náhražky má jedinečné příchutě, které mohou nebo nemusí fungovat v závislosti na tom, jaké chuti hledáte.

Následující potraviny fungují nejlépe jako náhražky másla v koláčích, vdolcích, sušenkách, sušenkách a rychlém chlebu:

Applesauce:

• Applesauce výrazně snižuje množství kalorií a tuku v pečených výrobcích. Přesto přidává sladkost, takže můžete chtít snížit množství cukru přidaného do receptů při používání applesauce. Avokádo:
• Avokádo přidává živiny a zdravé tuky do receptů. Používejte tmavé ingredience, jako je čokoláda, aby zakryly zelený odstín, který může vzniknout použitím avokáda. Pšeničné banány:
• Použití mastených banánů poskytuje další živiny a snižuje obsah kalorií a tuků. Přidejte banán pomalu, až do dosažení požadované konzistence. Řecký jogurt:
• Použití řeckého jogurtu zvyšuje obsah bílkovin v receptech a nahrazuje sladkost chutnou chutí.Plnotučné jogurt je nejlepší pro udržení krémových a jemných pečených výrobků. Masla z ořechů:
• Mastičky z máty infuse pečivo s ořechovou chutí a mají tendenci je zesilovat. Pikantní pyré:
• Jedná se o náhradu másla bohaté na živiny. Při náhradě másla použijte 3/4 množství dýňového pyré. Bottom line:

Několik potravin dělá skvělé náhražky másla. Některé z nich mohou změnit chuť a konzistenci pečiva, což je důležité mít na paměti při provádění změn v receptech. ReklamaZveřejňovat

Náhražka másla jako rozprostřená

Maslo je široce používáno jako šíření pro chléb, krekry a další potraviny.

Pokud nejste jíst maso, stále si můžete vychutnat nápoje na vašich pokrmech.

Následující potraviny mají konzistence, které jsou ideální pro nástřiky, kromě toho, že jsou chutné a výživné:

Olivový olej:

• Kombinujte některé olivový olej s bazalkou a pepřem, Arašidové a mandlové máslo lze snadno rozložit na toasty nebo krekry Sýry:
• Vyzkoušejte tvaroh, smetanový sýr nebo ricotu Avokádo:
• Hummus: Hummus funguje skvěle pro šíření a namáčení
• Bottom Line: Existuje celá řada zdravých potravin, které mohou nahradit funkci másla jako šíření pro chléb, krekry a další potraviny.
• Reklama Co nenahrazovat máslo s

Dvěma nejdůležitějšími ingrediencemi, které je třeba vyhnout při hledání náhradky másla, jsou margarín a rostlinný olej. Oba tyto produkty jsou vysoce zpracované a často zahrnují zánětlivé trans-tuky (8, 9, 10).

Pečivo není v první řadě zdravé, ale je důležité zachovat si kvalitu ingrediencí, když se sami zacházíte.

Navíc rostlinný olej neposkytuje mnoho, pokud jde o chuť a texturu.

Bottom line:

Chcete-li zachovat kvalitu a chuť pekařského zboží, neměli byste nikdy použít margarín nebo rostlinný olej jako alternativu másla.

ReklamaZveřejňovat

Vezměte domů zprávu

Existuje spousta lahodných a zdravých potravin, které mohou nahradit máslo v pečení a jako šíření. Při pečení experimentujte s různými alternativami, abyste zjistili, které poskytují požadovanou konzistenci a chuť vašich receptů.