Pokročilé produkty Glycation End (AGE): Úplný přehled

Přejídání a obezita jsou známy způsobující vážné zdravotní problémy. Zvyšují riziko vzniku inzulínové rezistence, cukrovky a srdečních onemocnění (1).

Studie však zjistily, že pokročilé glykační koncové produkty (AGE) mohou také mít silný vliv na vaše metabolické zdraví - bez ohledu na jejich hmotnost.

AGE jsou škodlivé sloučeniny. Během věku se přirozeně akumulují a vytvářejí se při vaření některých potravin při vysokých teplotách.

Tento článek vysvětluje vše, co potřebujete vědět o AGE, včetně toho, jaké jsou a jak můžete snížit své úrovně.

ReklamaZveřejňovat

Co jsou věkové kategorie?

Pokročilé koncové produkty glykace (AGE) jsou škodlivé sloučeniny, které se tvoří, když se protein nebo tuk spojují s cukrem v krevním řečišti. Tento proces se nazývá glycation (2).

AGE se mohou také tvořit v potravinách. Potraviny, které byly vystaveny vysokým teplotám, např. Při grilování, smažení nebo opékání, jsou v těchto směsích velmi vysoké.

Ve skutečnosti je dieta největším přispěvatelem AGE.

Naštěstí má vaše tělo způsob, jak eliminovat tyto škodlivé sloučeniny, včetně antioxidantů a enzymů (3, 4).

Přesto, když konzumujete příliš mnoho věkových skupin, nebo příliš mnoho spontánně tvoří, vaše tělo nedokáže udržet krok s jejich odstraněním a hromadí se.

Zatímco nízké hladiny obvykle nemají co dělat starosti, ukázalo se, že vysoké hladiny způsobují oxidační stres a zánět v těle (5).

Vysoké hladiny byly spojeny s vývojem mnoha různých onemocnění, jako je cukrovka, srdeční onemocnění, selhání ledvin, Alzheimerova choroba a dokonce předčasné stárnutí (6).

Lidé, kteří mají vysokou hladinu cukru v krvi, jako jsou diabetici, mají vyšší riziko vzniku příliš mnoha věkových skupin, které se pak mohou v těle zvětšit.

Z tohoto důvodu mnoho zdravotnických pracovníků vyzývá k tomu, aby se úrovně AGE staly ukazatelem celkového zdraví.

Bottom Line: AGE jsou sloučeniny tvořené v těle, když se tuky a bílkoviny kombinují s cukrem. Když se hromadí ve vysokých hladinách, zvyšují riziko vzniku mnoha různých onemocnění.

Moderní diety jsou spojeny s vysokou úrovní věku

Moderní diety jsou spojeny s AGE, které se budují v těle.

To je způsobeno především populárními metodami vaření, které vystavují potravu suchému teplu.

Patří sem grilování, grilování, pečení, pečení, smažení, sautérování, pečení, pečení a opékání (7).

Tyto způsoby vaření mohou způsobit, že chuť, vůně a dobrý vzhled jídla přinášejí, ale zvyšují AGE na nebezpečné úrovně (8).

Ve skutečnosti, suché teplo způsobuje, že forma AGE se zvyšuje o 10 až 100 násobek hladin v nevařených potravinách (7).

Některé potraviny, jako jsou živočišné potraviny s vysokým obsahem tuku a bílkovin, jsou více vnímavé při tvorbě AGE během vaření (7).

Nejvyšší potraviny v AGE zahrnují maso (zejména červené maso), některé sýry, smažené vejce, máslo, smetanový sýr, margarín, majonézu, oleje a ořechy. Smažené potraviny a vysoce zpracované produkty také obsahují vysokou úroveň.

Takže i když se vaše strava zdá být přiměřeně zdravá, můžete konzumovat nezdravé množství škodlivých věkových kategorií jen kvůli způsobu vaření vaší stravy.

Bottom Line: Věkové skupiny mohou být vyrobeny uvnitř těla nebo spotřebovány s jídlem, které jíte. Některé způsoby vaření mohou způsobit, že jejich hladina v potravinách narůstá.

ReklamaZveřejnostZveřejnění

Když se věkové skupiny nahromadí, mohou vážně poškodit zdraví

Tělo má přirozené způsoby, jak se zbavit škodlivých sloučenin AGE.

Pokud však konzumujete příliš mnoho věkových skupin ve vaší stravě, vybudují se rychleji, než je vaše tělo může eliminovat. To může mít vliv na všechny části těla, což způsobuje vážné zdravotní problémy.

Ve skutečnosti jsou vysoké úrovně spojené s většinou chronických onemocnění, které dnes pozorujeme.

Mezi ně patří srdeční onemocnění, cukrovka, onemocnění jater, Alzheimerova choroba, artritida, selhání ledvin a vysoký krevní tlak (9, 10, 11, 12).

Jedna studie zkoumala skupinu 559 starších žen a zjistila, že ti s nejvyšší úrovní AGE v krvi mají téměř dvojnásobnou pravděpodobnost, že zemřou na srdeční onemocnění než ženy s nejnižšími hladinami (11).

Další studie zjistila, že u skupiny obézních jedinců měli lidé s metabolickým syndromem vyšší hladiny AGE v krvi než ti, kteří byli obézní, ale neměli žádné další zdravotní problémy (13).

Ženy se syndromem polycystických ovarií, hormonální stav, kde jsou hladiny estrogenu a progesteronu z rovnováhy, bylo prokázáno, že mají vyšší hladiny AGE bez podmínky, (14) v jejich tělech než ženy.

A co víc, vysoká konzumace AGE prostřednictvím stravy byla přímo spojena se všemi těmito chronickými onemocněními (5, 15).

Je to proto, že AGE nepříznivě ovlivňují buňky těla, podporují oxidační stres a zánět (16, 17, 18).

Vysoká míra zánětu po dlouhou dobu může způsobit poškození každého orgánu v těle (19).

Bottom Line: AGE se mohou v těle vytvářet, což způsobuje oxidační stres a chronický zánět. To zvyšuje riziko mnoha různých onemocnění.

Diety s nízkým věkem mohou zlepšit zdraví a snížit riziko onemocnění

Závěry ze studií na zvířatech i u lidí naznačují, že omezení výživy AGE pomáhá chránit před mnoha nemocemi a předčasným stárnutím (20).

Několik studií na zvířatech prokázaly, že jíst nízkou AGE výsledky Diet na nižší hladiny AGE v krvi a tkáních, až o 53%, plus nižší riziko onemocnění srdce a ledvin, jakož i citlivost zvýšená inzulínu (21, 22, 23, 24, 25).

Podobné výsledky byly nalezeny u lidí. Omezení diety AGE u pacientů s diabetem nebo onemocněním ledvin, stejně jako u zdravých lidí, snižuje markery oxidativního stresu a zánětu (26, 27, 28).

Jednoroční studie poskytla 138 obézním lidem dietu s nízkým věkem.Účastníci měli prospěch ze zvýšené citlivosti na inzulín, mírného poklesu tělesné hmotnosti, nižších hladin AGE a nižších hladin oxidativního stresu a zánětu (29).

Ti, kteří v kontrolní skupině, na druhou stranu, sledovali pravidelnou stravu AGE. Vyčerpali více než 12 000 kubíků za den. Jednotky AGE kilogramu na litr (kU / l) jsou jednotky používané k měření úrovně AGE.

Do konce studie měli vyšší hladiny AGE a markery inzulínové rezistence, oxidativního stresu a zánětu (29).

Ačkoli bylo prokázáno, že snížení výživy AGE má jasné přínosy pro zdraví, neexistují žádné pokyny pro bezpečný a optimální příjem ještě (7).

Bottom line: Bylo prokázáno, že omezení nebo vyloučení dietních AGE snižuje úroveň zánětu a oxidativního stresu, což znamená nižší riziko vývoje dalších chronických onemocnění.

ReklamaZveřejnost

Takže kolik je příliš mnoho?

Průměrná spotřeba AGE v New Yorku se odhaduje na zhruba 15 000 jednotek AGE za den, přičemž mnozí lidé konzumují mnohem vyšší hladiny (7).

Dieta s vysokým věkem se proto často označuje jako něco, co je výrazně vyšší než 15 000 kilogramů denně, a cokoli pod ním je považováno za nízké.

Chcete-li získat drsnou představu o tom, zda konzumujete příliš mnoho AGE, podívejte se na vaši dietu. Pravidelně konzumujete grilované nebo pečené maso, pevné tuky, plnotučné mléčné výrobky a vysoce zpracované potraviny? Pokud ano, pravděpodobně spotřebujete poměrně vysokou úroveň AGE.

Na druhou stranu, jestliže budete jíst stravu bohatou na rostlinné potraviny, jako je ovoce, zelenina, luštěniny a celozrnná a konzumujete mléko s nízkým obsahem tuku a méně masa, budou úrovně AGE pravděpodobně nižší.

Pokud pravidelně připravujete jídla vlhkým teplem, jako jsou polévky a dušená masa, budete také konzumovat nižší dávky AGE.

Zde uvádíme několik příkladů množství AGE v běžných potravinách (7):

• 1 smažená vejce: 1, 240 kU / l
• 1 míchaná vejce: > 100 kU / l 2 unce čerstvého bagelu:
• 60 kU / l 1 polévková lžíce smetany:
• 325 kJ / l & frac14; pohár (59 ml) plnotučného mléka:
• 3 kU / l 3 unce kuřecího masa:
• 5 200 kU / l / l
• 3 unce francouzských hranolků: 690 kU / l
• 3 unce pečených brambor: 70 kU / l
• 6, 600 kU / l 3 unce dušeného hovězího masa:
• 2, 200 kU / l Bottom line:
• Pokud pravidelně vaříte potraviny při vysokých teplotách nebo konzumujete velké množství zpracovaných potravin, Stupeň AGE je pravděpodobně příliš vysoký. Reklama
• Tipy na snížení úrovně věku Dobrou zprávou je, že existuje spousta věcí, které můžete udělat, abyste snížili hladinu AGE v těle. Zde jsou některé návrhy:

Vyberte si různé metody vaření Nejúčinnější způsob, jak snížit dávku AGE, je zvolit zdravější metody vaření.

Spíše než používejte suché, vysoké teplo pro vaření, zkuste upečení, pytláctví, vaření a páření.

Vaření s vlhkým teplem, při nižších teplotách a po kratší době pomáhá udržet produkci AGE nízkou (7).

Maso s kyselými přísadami, jako je ocot, rajčatová šťáva nebo citrónová šťáva, může navíc snížit produkce AGE až o 50% (7).

Vaření na keramických površích namísto přímo na kov může také snížit produkci AGE. Pomalé sporáky jsou považovány za jeden z nejzdravějších způsobů vaření potravin.

Limit potraviny vysoké v AGE

Smažené potraviny a vysoce zpracované potraviny obsahují vyšší úrovně AGE.

Některé potraviny, například živočišné potraviny, mají tendenci být vyšší u AGE. Patří sem maso (zejména červené maso), některé sýry, smažené vejce, máslo, smetanový sýr, margarín, majonéza, oleje a ořechy (7).

Pokuste se odstranit nebo omezit tyto potraviny a místo toho si vybrat celá, čerstvá a přírodní jídla, která jsou přirozeně nižší ve věku AGE.

Například potraviny, jako je ovoce, zelenina a celozrnná, mají nižší hladiny i po vaření (7).

Užívejte dietu plnou potravin bohatých na antioxidant

V laboratorních studiích bylo prokázáno, že přírodní antioxidanty, jako je vitamin C a quercetin, brání tvorbě AGE (30).

Kromě toho několik studií na zvířatech ukázalo, že některé přírodní rostlinné fenoly mohou zabránit negativním účinkům AGE na zdraví (31, 32).

Jedním z nich je složený kurkumin, který se nachází v kurkuma. Resveratrol, který se nachází v kůžích tmavých plodů, jako jsou hrozny, borůvky a maliny, může také pomoci (31, 32).

Dieta plná barevných ovoce, zeleniny, bylin a koření proto může chránit před škodlivými účinky AGE na tělo.

Získejte aktivní

Kromě stravy může neaktivní životní styl způsobit, že hladiny AGE narůstají.

Naproti tomu pravidelné cvičení a aktivní životní styl ukázaly, že snižují množství AGE v těle (33, 34).

Jedna studie mezi 17 ženami středního věku zjistila, že ti, kteří zvýšili počet kroků, které denně užívali, zaznamenali snížení hladin AGE (33).

Bottom line:

Výběr zdravějších způsobů vaření, omezení jídel vysokých ve věku AGE, konzumace více potravin bohatých na antioxidanty a pravidelné cvičení mohou pomoci snížit hladiny AGE v těle.

ReklamaZveřejňovat

Vezměte domů zprávu

Moderní diety přispívají k vyšší úrovni škodlivého AGE v těle.

To se týká, protože vysoké hladiny AGE jsou spojeny s většinou chronických onemocnění, které dnes vidíte. Dobrou zprávou je, že můžete udělat volbu ke snížení úrovně. Vyberte si zdravé, celé a čerstvé potraviny, zdravější metody vaření a aktivní životní styl, který chrání vaše zdraví.