Purslane - chutná "Weed", která je nabitá živinami

Blank

Purslane je nejlépe známá jako plevel.

Je však jedlá a vysoce výživná zelenina.

Ve skutečnosti je purslane naloženo všemi druhy živin, včetně omega-3 mastných kyselin.

V tomto článku se podrobně zabýváme purslane a jeho účinky na zdraví.

ReklamaZveřejňovat

Co je Purslane?

Purslane je zelená listová zelenina, která může být konzumována syrovou nebo vařenou.

Je vědecky znám jako Portulaca oleracea, a také se nazývá pigweed, malý zubatý, tlustý a trpaslík.

Tato šťavnatá rostlina obsahuje asi 93% vody. Má červené stonky a malé, zelené listy. Má mírně kyselou nebo slanou chuť, podobně jako špenát a žerucha.

Může být použit v mnoha stejných způsobech jako špenát a salát, například v salátech nebo sendvičů.

Purslane roste v mnoha částech světa, v široké škále prostředí.

Může růst v zahradách a chodnících, ale může se také přizpůsobit drsnějším podmínkám. Patří sem období sucha, stejně jako velmi slaná půda nebo nedostatek živin (1, 2).

Purslane má dlouhou historii použití v tradiční / alternativní medicíně (3, 4).

Je také vysoká v mnoha živinách. Část 100 g obsahuje (5):

• Vitamin A (z beta-karotenu): 26% z hodnoty DV.
• Vitamin C: 35% DV.
• Hořčík: 17% DV.
• Mangan: 15% DV.
• draslík: 14% DV.
• Železo: 11% DV.
• Vápník: 7% RDI.
• Obsahuje také malé množství vitamínů B1, B2, B3, folátu, mědi a fosforu.

Získáte všechny tyto živiny s pouze 16 kalorií! To z něj činí jednu z nejživějších potravin na planetě, kalorie pro kalorií.

Bottom Line: Purslane je plevel, který roste v mnoha částech světa. Je to také vysoce výživná zelenina, která může být konzumována syrovou nebo vařenou.

Purslane má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin

Omega-3 mastné kyseliny jsou důležité tuky, které tělo nemůže produkovat.

Proto je musíme dostat ze stravy.

Zatímco purslane má nízký obsah tuku, velká část tuku, který obsahuje, je ve formě omega-3 mastných kyselin.

Ve skutečnosti obsahuje dva typy omega-3 mastných kyselin, ALA a EPA. ALA se nachází v mnoha rostlinách, ale EPA se vyskytuje převážně v živočišných produktech (jako jsou mastné ryby) a řas.

Ve srovnání s ostatními zelenými je v ALA výjimečně vysoká. Obsahuje 5-7 krát více ALA než špenát (6, 7).

Je zajímavé, že obsahuje také stopové množství EPA. Tento tuk omega-3 je v těle aktivnější než ALA a obecně se nenachází v rostlinách, které rostou na zemi (6).

Bottom Line: Purslane je mnohem vyšší u omega-3 mastných kyselin než jiné zelené.Obsahuje vysoké množství ALA, ale také stopové množství EPA, což je více biologicky aktivní forma omega-3.

ReklamaZnakový inzerát

Purslane je nabitá antioxidanty

Purslane je bohatý na různé antioxidanty a užitečné rostlinné sloučeniny:

• Vitamin C: Také známý jako kyselina askorbová, vitamin C je antioxidant, udržování kůže, svalů a kostí (7).
• Vitamin E: Obsahuje vysoké množství formy vitaminu E nazývané alfa-tokoferol. Může poškozovat poškození buněčných membrán (7, 8).
• Vitamin A: Obsahuje betakaroten, což je antioxidant, který se tělo změní na vitamin A. Vitamin A je nejlépe známý pro svou úlohu v očním zdraví (7).
• Glutathion: Tento důležitý antioxidant může chránit buňky před poškozením (7, 9).
• Melatonin: Obsahuje také melatonin, hormon, který vám pomůže usnout. Má také několik dalších výhod (10).
• Betalain: Syntetizuje betalainy, antioxidanty, u kterých bylo prokázáno, že chrání částice lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) před poškozením (11, 12, 13).

Jedna studie u obézních teenagerů uváděla, že semena purslanů snižují hladinu LDL ("špatný") cholesterolu a triglyceridů, které jsou spojeny se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění (14).

Výzkumníci připisovali tento účinek antioxidantům a rostlinným sloučeninám v semenech.

Bottom Line: Purslane má velmi vysoký obsah antioxidantů a užitečných rostlinných sloučenin, které mohou mít různé přínosy pro zdraví.

Purslane má vysokou důležitost v minerálech

Purslane je také vysoký v několika důležitých minerálech (5).

Je dobrým zdrojem draslíku, minerálu, který pomáhá regulovat krevní tlak. Vysoký příjem draslíku je spojen s nižším rizikem mrtvice a může také snížit riziko srdečních onemocnění (15).

Purslane je také skvělý zdroj hořčíku, což je neuvěřitelně důležitá výživa, která se účastní více než 300 enzymatických reakcí v těle. Hořčík může chránit před srdečními chorobami a diabetem typu 2 (16, 17).

Obsahuje také vápník, nejhojnější minerál v těle. Vápník je důležitý pro zdraví kostí (18).

Fosfor a železo se také nacházejí v nižších množstvích.

Starší, zralější rostliny mohou obsahovat vyšší množství minerálů než mladší rostliny (19).

Bottom line: Několik důležitých minerálů se nachází v purslane, včetně draslíku, hořčíku a vápníku.

ReklamaZveřejňovat

Purslane také obsahuje oxaláty

Na druhé straně obsahuje purslane také velké množství oxalátů (20).

To může být problém pro lidi, kteří mají tendenci vyvinout ledvinové kameny, neboť oxaláty mohou přispět k jejich tvorbě (21, 22).

Oxaláty mají rovněž antinutriční vlastnosti, což znamená, že mohou ovlivňovat vstřebávání minerálů, jako je vápník a hořčík (23, 24).

Purslane pěstované ve stínu mohou mít vyšší hladiny oxalátů ve srovnání s rostlinami snadno vystavenými slunečnímu světlu (20).

Pokud máte obavy o obsah oxalátu, zkuste jej přidat do jogurtu, u kterého bylo prokázáno, že výrazně snižuje množství oxalátů (20).

Bottom Line: Purslane obsahuje oxaláty, které mohou snížit vstřebávání některých minerálů a přispět k tvorbě ledvinových kamenů.

Reklama

Vezměte domů zprávu

I přes to, že je v některých kulturách považována za plevel, je purslane vysoce výživná listová zelená zelenina.

Je nabitá antioxidanty, minerály, mastné kyseliny omega-3 a užitečné rostlinné sloučeniny.

Kalorie pro kalorií, purslane je jedna z nejživějších potravin na světě.