Klady a zápory ekologických potravin: je to zdravější?

Ekologický potravinářský průmysl prosperuje. Poptávka po biopotravinách je podle nejnovější zprávy organizace Organic Trade Association vyšší než kdy jindy. Američané strávili neuvěřitelných 43 dolarů. 3 miliardy ekologických potravin v roce 2015, což je o 11 procent více než loňský rekord. Přesto se každoročně po celém světě používá 5,6 miliardy kilogramů pesticidů.

Ekologické potraviny se vyrábějí bez:

ReklamaZkraje

• syntetická hnojiva a pesticidy
• genetické inženýrství
• splaškové kal
• záření
• konzervační látky

Aby byl certifikován USDA organický, produkt nebo produkt musí obsahovat nejméně 95 procent organických složek. Je-li látka uvedena jako látka vyrobená z ekologických přísad, musí být nejméně 70% organické. Ekologické potraviny musí být vyráběny a zpracovávány podle přísných standardů USDA a musí být kontrolovány, aby byly certifikovány.

Pro

Ekologické potraviny jsou bez škodlivých pesticidů, antibiotik, GMO a přísad.

• Mají méně vliv na životní prostředí než konvenční zemědělství.
• Výživová hodnota je typicky vyšší v organických potravinách.

Vyvarujte se pesticidů

Jedním z hlavních důvodů, proč nakupovat biopotraviny, je zabránit možné expozici pesticidům. Více než 1 miliarda kilogramů pesticidů se používá každý rok pouze ve Spojených státech, podle studie v přehledu o environmentálním zdraví. Tyto chemikálie jsou navrženy tak, aby byly toxické. Používají se ve snaze zabránit poškození hmyzem, plevelům, hlodavcům a houbám. Nicméně jejich dlouhodobá bezpečnost v nízkých dávkách není plně pochopena.

I když neexistují žádné současné dlouhodobé studie o možných dopadech reziduí pesticidů na lidské zdraví, rostou důkazy, že koncentrovaná expozice pesticidů souvisí se zvýšenou rychlostí chronických onemocnění, jako je cukrovka, rakovina, a Alzheimerovy choroby, podle nedávné studie. Odborníci se domnívají, že množství reziduí pesticidů na produktech není dostatečně vysoké, aby bylo škodlivé.

Reklama

Je známo, že pesticidy jsou zvláště nebezpečné pro děti a těhotné ženy. Byly spojeny s problémem s pozorností a učením, nízkou porodní hmotností, abnormálním vývojem mozku a nervového systému a dětskou rakovinou, podle americké akademie pediatrie.

Zatímco děti jsou nejčastěji vystaveny pesticidům doma prostřednictvím sprejů s chybami a jiných chemikálií pro domácnost, studie ukazují, že ekologická strava může výrazně snížit expozici pesticidů pro děti. To platí také pro dospělé. Studie z CDC a ze dvou univerzit zjistila, že hladiny pesticidů v moči klesají na nedetekovatelné úrovně, když děti přecházejí na ekologickou dietu.

ReklamaZveřejněná inzerce

Konvenční plodiny jsou čtyřikrát větší pravděpodobností, že na nich mají rezidua pesticidů než organické plodiny, podle studie britského časopisu Nutrition.Studie rovněž zjistila, že konvenční plodiny obsahují vyšší koncentrace kadmia, což je toxický kov, který se někdy vyskytuje v konvenčních chemických hnojivech.

Životní prostředí

Environmentální dopad konvenčního zemědělství je ohromující a rychle se stává zřetelnější. Z nedávného vypuknutí toxických řas na Floridě a mrtvé zóně v Mexickém zálivu způsobují znečišťující látky z zemědělství rozsáhlé škody na životním prostředí. V Mexickém zálivu konvenční chemická hnojiva vytvořila masivní květy řas, které využívají kyslík ve vodě a dělají tak, aby mořský život v této oblasti nemohl přežít.

V mnoha zemědělských oblastech jsou podzemní vody znečištěny syntetickými hnojivy a pesticidy, říká OSN. Postupy v oblasti ekologického zemědělství výrazně snižují riziko znečištění vody a rovněž zabraňují poškození půdní eroze.

Bezpečnější maso

Ekologické maso se získává bez antibiotik, hormonů nebo potravin ošetřených pesticidy. Jíst organické maso může snížit Vaši expozici pesticidům a bakteriím odolným vůči antibiotikům, které se stále častěji vyskytují u konvenčně zvednutého masa.

Více výživné

Ekologické plodiny mají vyšší koncentrace antioxidantů a dalších živin, podle studie z roku 2014, která analyzovala 343 recenzovaných publikovaných článků. Mnoho antioxidantů, které se nacházejí ve vyšších koncentracích v organických potravinách, dokázalo, že chrání buňky a snižuje riziko vzniku některých nádorových onemocnění, kardiovaskulárních onemocnění a Alzheimerovy choroby.

ReklamaZveřejňovat

Podle nedávné studie má ekologické mléko více než dvakrát tolik omega-3 mastných kyselin jako neorganické mléko. Vědci věří, že rozdíl v živinách je z ekologického krmiva. Toto zvýšení hladiny omega-3 ve zdravém srdci se vyskytuje také v jogurtu a sýru vyrobeném z organického mléka. Ekologické mléko a mléčné výrobky však nejsou hlavním zdrojem omega-3. Budete muset vypít 11 litrů mléka, abyste získali stejné množství omega-3, které je v množství 4 oz lososa.

Vyvarujte se geneticky modifikovaných organismů a potravinářských přídatných látek

Vzhledem k tomu, že ve Spojených státech nemusí být geneticky modifikované organismy (GMO) označovány, konzumace biopotravin je jedním z nejlepších způsobů, jak vědět, že jedíte bez GMO. Organické potraviny nelze vyrábět s geneticky upravenými složkami. Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství nejsou dosud plně známy potenciální dopady GMO na naše zdraví a životní prostředí.

Pravidla organické certifikace rovněž zakazují nebo přísně omezují používání přísad do potravin, jako jsou konzervační látky, barviva, příchutě, MSG a umělé sladidla. Mnoho z těchto složek nemá být označeno na neorganických produktech.

Reklama

Nevýhody

Ekologické potraviny jsou dražší.

Všechny potraviny, včetně organických, jsou náchylné k onemocněním způsobeným potravinami, jako je

• E. coli
• a salmonely. Ekologické ovoce a zelenina mohou mít kratší trvanlivost. Ekologické je drahé
• Ekologické potraviny jsou proslulé tím, že jsou drahé.Některé organické potraviny stojí téměř dvakrát tolik jako jejich neorganické protějšky, podle Consumer Reports. Vysoká poptávka po biopotravinách v kombinaci s nižšími výnosy než tradiční zemědělské plodiny vytváří recept na vysoké ceny. U mnoha plodin jsou organické výnosy nižší, než jsou konvenční farmy, protože nepoužívají pesticidy, které neorganické zemědělci používají k tomu, aby pomohly více sklizně, aby se dostaly na trh. Ekologické potraviny jsou také typicky dražší, protože často vyžadují více práce. Ekologické produkty jsou často o 10-40 procent dražší.

Žádný rozdíl v nemoci způsobeném potravinami

Mimo antibiotik rezistentních bakterií v mase není ekologická strava bezpečnější a má stejné riziko jako neorganické potraviny pro kontaminaci bakterií způsobených potravinami. Čerstvé produkty všech odrůd jsou náchylné k listeriě, E. coli, salmonelám a dalším bakteriím. V uplynulých letech vzrostly výdaje na biopotraviny, ale stále tvoří pouze méně než 10% všech odběrů potravin. U méně ekologických potravin než u neorganických potravin je však množství stažení z trhu v souladu s celkovým procentem prodaných biopotravin.

ReklamaZkraje

Kratší trvanlivost

Organické ovoce a zelenina mohou kazit rychleji než konvenční produkty, protože nejsou ošetřovány vosky nebo konzervačními látkami, které je udržují na regálech déle.

Odrůda

Většina odborníků souhlasí s tím, že malé množství reziduí pesticidů na zelenině a ovoci představuje malé riziko. Neexistují však dlouhodobé studie o pokračující nízké expozici pesticidům a nové pesticidy se neustále vytvářejí a používají.

Výběr organických potravin vám může pomoci snížit expozici pesticidům a také pomáhá udržovat chemické látky mimo životní prostředí. Ale nemusíte jíst 100% organické, abyste získali výhody.

Reklama

Množství pesticidů použitých na každou plodinu se může značně lišit. Výrobky jako avokádo, sladká kukuřice a chřest jsou nejméně pravděpodobné, že budou mít zbytky pesticidů podle pracovní skupiny pro životní prostředí. Také zjistili, že listová zelenina a horké papriky jsou nejčastěji obalené obzvláště toxickými pesticidy. Při pečlivém nákupu se můžete vyhnout pesticidům na obou stranách ostrova bez strmých účtů.

Ať už kupujete organické nebo ne, ujistěte se, že jste správně umyl všechny své výrobky. Správné mytí pomáhá odstraňovat nečistoty, chemické zbytky a bakterie. FDA doporučuje umýt ovoce a zeleninu pouze ve vodě bez mýdla nebo umytí komerčními výrobky. Dokonce i když nebudete jíst slupku ani vnější stranu ovoce nebo zeleniny, ujistěte se, že jste ji důkladně umyli, abyste nepropouštěli špínu a bakterie nožem nebo škrabkou.

ReklamaZveřejňovat

Nezapomeňte však, že praní nemůže odstranit všechny rezidua pesticidů. Lékařské centrum University of Maryland doporučuje odstranit vnější listy listové zeleniny a odlupovat tvrdé pokožky, aby pomohly chránit před zbytky pesticidů po umytí.Pokud se rozhodnete pro konvenčně zvednuté maso, odstraňte tuk a kůži před vařením, abyste předešli potenciálnímu zbytku pesticidů uloženému v tkáních.

Nezapomeňte, protože balení říká, že je to organické, neznamená to, že je zdravá. Pečlivě si přečtěte popisky potravin a podívejte se na ekologické produkty, které mají vysoký obsah soli, cukru nebo kalorií. Organické nebo ne, USDA doporučuje, aby polovina jídla na vašem talíři byla zelenina a ovoce.