Orgán Maso: Typy, chuť a přínosy

Drobné živiny

Pravděpodobně jste slyšeli o superfoods, které byste měli jíst. Kale, sladké brambory a bobule pravidelně vytvářejí velké seznamy. Drůbež je další super druh jídla. Také známá jako maso z orgánů nebo dokonce odrůdy masa, skládají se z vnitřních orgánů a vnitřností zvířat, jako jsou srdce, mozky, ledviny a jazyky.

Droby jsou pravidelně konzumovány mnoha kulturami. Ve Spojených státech se však jejich popularita zvětšila a ztratila.

Pokud droby nezajíždějí chutně, možná budete chtít přehodnotit. Miska masa jsou plná základních vitaminů, minerálů a dalších dobrých věcí. Zde je víc o typech masa, které si můžete koupit, co chutná a jak je vařit.

ReklamaČlánky

Maso z orgánů

Který orgánový maso byste měli vyzkoušet?

Při výběru, které orgány masa si koupíte, pravděpodobně zvážíte faktory, jako je chuť a textury. Je však důležité, aby jste získali maso. Zdraví zvířete ovlivní kvalitu jeho orgánů. Zkuste se zeptat na místních farmách nebo na trzích s farmáři, aby našli maso ze zvířat, které byly krmené trávou a které byly získány z nejlepších kvalit.

1. Srdce

Srdce se obvykle prodává celé, poloviční nebo nakrájené na plátky a může pocházet z hovězího, telecího, vepřového, jehněčího nebo kuřecího masa. Obsahují dobré množství železa, selénu, zinku a esenciálních vitamínů B. Co je nejvíce ceněné srdce, je jeho koenzym Q10, který je důležitý jak pro vyvažování energie, tak pro ochranu vašeho těla před oxidačním stresem.

Co se týče chuti: Někteří popisují chuť hovězího srdce, podobně jako jiné kusy hovězího masa - jen intenzivnější. Jiní najdou to slabě kovový.

Jak se připravit: Před vařením srdce odstraňte šňůrku. Suché teplo je nejlepší pro vaření tohoto masa. Mnozí si vybírají a pečou celé srdce. Jiní rádi smažili kořeněné plátky.

2. Játra

Červené maso, které mnozí lidé zvyknou na jídlo, má tendenci mít zrno k tomu. Játra, na druhé straně, jsou hladká a jemná. Zatímco játra mohou být poměrně drahá, její výživová hodnota činí za to peníze. Játra, zejména z hovězího masa, obsahují značné množství retinolu, což je forma vitaminu A. Může se pochlubit také dobrým množstvím železa, folátu, cholinu a vitamínu B-12.

Na trhu najdete hovězí, telecí, vepřové, jehněčí, kuřecí, kachní a játrovce. To má to, co někteří nazývají velmi odlišnou chutí a mohou si trochu zvykat.

Jak se připravit: Játra mohou být nakrájená na kousky a nakrájena na libovolný směr. Při pečení používejte suché teplo.

3. Mozky

Mozky jsou spíše špatné. Z tohoto důvodu se obvykle prodávají v malých objemech. Ve skutečnosti jsou často zpracovávány v zařízeních pro zpracování okamžitě po jejich sklizni.

Co se týče výživy, mozky obsahují omega-3 mastnou kyselinu zvanou DHA. Jsou také velmi náchylné k cholesterolu - 4oz unce porce hovězího mozku poskytuje neuvěřitelné 1, 134 procent vašeho denního doporučeného množství cholesterolu.

Můžete také použít mozek z telecího masa. Ty mají jemnou chuť a jemnou strukturu.

Jak se připravit: Odstraňte membránu, která pokrývá mozek, namáčením a blednutím. Pak buď podprsenku nebo plátek, chleba a smažte.

4. Obličky

Obličky jsou tvarovány jako fazole v jehněčí a vepřové. U hovězího masa mají tyto orgány nepravidelnější tvar a zahrnují červenohnědé laloky a divoty. Hovězí ledviny obsahují 20 gramů bílkovin na 4 oz. Jsou také vynikajícím zdrojem vitaminu A a C, stejně jako železa.

Do své diety můžete zahrnout ledviny z hovězího, telecího, vepřového a jehněčího masa. Jeden redaktor potravin popisuje jejich chuť jako "divoký. "Ledviny mohou také ochutnat" mimo ", zejména pokud nejste s kvalitními orgány. Koneckonců, ledviny jsou zodpovědné za odstranění toxinů z těla zvířete.

Jak se připravit: Hovězí ledviny jsou těžké, takže pokud se rozhodnete je vyzkoušet, budete chtít používat vlhké metody vaření.

5. Sweetbreads

Sweetbreads jsou tymusové žlázy telat nebo hovězího masa. Zatímco nemusí znít tak chutně jako banánový chléb, sladké chleby jsou považovány za pochoutku. Jejich barva je růžovo-bílá a jejich velikost skutečně vrcholí, když je lýtko mezi pěti až šesti týdny staré.

Výživa této žlázy je silná s vitamínem C. Obsahuje také pevné množství riboflavinu, niacinu, vitaminu B-12 a kyseliny pantothenové.

Struktura sladkých chlebů je jemná a jemná. Podle jednoho redaktora jídla mají sladké chléb "méně hubený" než jiné droby - jsou mírné a dokonce smetanové.

Jak se připravit: Vyzkoušejte namáčení sladkých chlebů ve studené vodě a blednutí, abyste odstranili membránu, která je zakrývá. Odtud si je můžete vychutnat. Další možností je rozkrájení a chleba sladkých chlebů pro pálení.

6. Tripe

Tripe obvykle odkazuje na svalovou výstelku hovězího žaludku. To může být buď hladké, nebo mít plástovou strukturu. Rozdíl má co do činění s kterou částí žaludku pochází.

Běžně najdete v obchodě čerstvé nebo nálevy. Oblečená lýtka je další typ, který může dojít. Byl vyvařený a bělený, takže vypadal jako bílá. Tripe má dobré množství selenu, zinku, vápníku a vitamínu B-12.

Lidé vysvětlují, že hodnota trička je více v její struktuře, která je žvýkací, než její chuť. Má tendenci pohlcovat jakoukoli tekutinu, kterou vaříte.

Jak se připravit: Použijte vlhké teplo při vaření - to pomáhá rozložit gumovou strukturu. Mnoho lidí přidává pokrmy na pokrmy, jako jsou polévky nebo dušená masa.

7. Jazyk

Bohatá chuť jazyka pochází z vysokého množství želatiny. Toto maso obsahuje dobré množství draslíku, fosforu a hořčíku. Je to dobrý zdroj bílkovin. A nejen to, ale například podávaný jehněčí jazyk o objemu 4 oz obsahuje také 136 procent denního doporučeného vitamínu B-12.

Můžete použít jazyk z hovězího, telecího a jehněčího masa. Část jazyka, kterou jíte, může mít vliv na její strukturu a chuť: Zadní část má tendenci být měkčí, zatímco přední strana je žhavější a mírnější v chuti.

Jak se připravit: Pomalé vaření je skvělá metoda pro přípravu jazyka. Šest až osm hodin vaření pomáhá zmírnit hrubé struktury. Budete chtít pokožku jazyka, aby mohla být nakrájená. Někteří si vybírají kukuřičný nebo kukuřičný jazyk před vařením.

Reklama Úvahy

Věci, které je třeba zvážit

Jíst maso z orgánů nemusí být pro každého. Pokud máte touhu zahrnout je do vaší stravy, jděte na to. Získáte celou řadu koncentrovaných vitamínů a minerálů, které pohání vaše tělo.

Pokud byste raději přeskočili droby, tak je to také v pořádku. Zkuste plnit ostatní plody a zeleninu, bílkovinné bílkoviny a mléčné výrobky.

Superfoods zahrnují mimo jiné:

• jablka
• artyčoky
• borůvky
• bobulové
• citrusové plody
• hrozny
• kale
• ořechy (nezpracované)
• dýňové
• granátové jablky
• losos
• Vyzkoušejte metody pečení, jako je
• pečení, grilování a sautéování namísto smažení
• . Nejde jenom o to, co jíte, ale také o to, jak připravujete to, co je důležité při vaření zdravých jídel.
• Nakupte obvod obchodu s potravinami a zaměřte se na čerstvé a nezpracované potraviny
• . Přeskočte všechny balené věci ve středu obchodu. Mnoho z těchto potravin obsahuje to, co se nazývá prázdné kalorie, což znamená, že mají přebytečné tuhé tuky a přidané cukry.
• Vyplňte sezónní potraviny

. Pokud se vydáte na trh farmářů vaší oblasti, najdete zde odrůda čerstvého ovoce a zeleniny, která se pěstuje na místě.

Nepoužívejte doplňky na náhradu za správnou výživu . To znamená, že tyto pilulky a prášky mohou zvýšit určité oblasti, kde budete potřebovat pomoc výživně, jako je železo nebo B-12. Vždy se poraďte se svým lékařem před podáním doplňků. Některé mohou ovlivňovat léky nebo ovlivňovat základní zdravotní problémy.