Tajemství karbohydrátů: Nesrovnalosti v označování potravin

Rádi bychom si mysleli, že máme tu práci s touto carb-counting věcí. Ale pravdou je, že většina z nás má velmi malou stopu - v neposlední řadě proto, že výživová označení na balených produktech jsou tak matoucí. Jeden z našich testovatelů beta v nové komunitě nedávno zveřejnil tento dotaz:

Když počítám sacharidy, čtu často "kategorii" sacharidů, které se nacházejí v jídle, jímž jedím (tj. Dietní vláknina, cukr, jiné Uhlohydráty atd.). Všiml jsem si, že často nepřispívají k celkové množství sacharidů.

Možná je to hloupá otázka se zřejmou odpovědí, ale:

Ví někdo, co jsou to "tajemné carbs" nebo odkud pocházejí?

Není to hloupá otázka vůbec. Nemohla jsem to odpovědět z ruky. Proč jsou spotřebováváme více sacharidů, než se zdá být nezbytné nebo možné na základě odpovídajících údajů o potravinách? Pro nějaký náhled jsem se obrátil na místního odborníka na výživu v San Francisku Norae Ferrara. Samozřejmě, nic není jednoduché s cukrovkou. Odpověď byla mnohem víc, než jsem vyjednával. Tady je to, co tohle jídlo musí říkat:

Čtení štítků může být obtížné, protože původní účel, který má poskytovat přesné a užitečné informace, je také zahlcen marketingovými strategiemi většiny společností, které mohou přidat více informací, než je třeba, nebo praktikovat "zaokrouhlení" hodnot, které mají zvýraznit nebo de-zdůraznit některé součásti.

Pro další vysvětlení:

Definice uhlohydrátů

Sacharidy jsou složeny z: 1) komplexních sacharidů, 2) jednoduchých sacharidů a 3) štítek)

Požadované označování sacharidů v USA:

Federální zákon Spojených států vyžaduje, aby společnosti uváděly na etiketách o nutriční hodnotě označení celkových gramů sacharidů, dietních vláken a cukrů. To znamená, že obsah komplexních sacharidů je volitelný, což ve většině případů doplní rozdíl mezi celkovým sacharidem a součtem dietních vláken a cukrů.

Opravdu kompletní štítek pro snídaňové obiloviny může vypadat takto (pamatujte, pokaždé, když je složka uvedena jako podskupina - pod ním a odsazená doprava - znamená to, že je součástí výše uvedeného souboru):

Celkové uhlohydráty 24g

Dietní vlákniny 3g

Rozpustné vlákno 1g

11g Zatímco běžné označení potravin bude obsahovat jen to, co je požadováno, například tentýž produkt může být také uveden jako:

Celkový obsah sacharidů 24g

Dietní vláknina > Cukry

10 g

Zaokrouhlování: Společnosti se mohou rozhodnout zaokrouhlit nahoru nebo dolů na nejbližší.5g. Mohou se rozhodnout kulat. 3g vlákno až. 5g nebo jednoduše nazýváme "méně než 1g", když je to požadovaná součást, nebo se mohou rozhodnout, že budou kulatá. 3 g cukru na 0 g, například pokud není složka příliš žádoucí.

To zní docela zaludně. Mohlo by to být v pořádku, když lákají dieteři, aby jedli své výrobky, ale opravdovou noční můrou pro každého, kdo se pokouší dávkovat inzulín na základě těchto informací. Není divu, že dokážu dělat časté "chyby", dokonce i když mám jídlo, které jsou dobře označené. Vím, co přemýšlíte: nedůvěřte obalu, naučí se odhadovat sacharidy sami - do zlomku. 5g. Opravit. Skvělá strategie. Ale zdá se, že to může trvat celý život a mnoho trpělivosti, které nemám. * Povzdech

* Odmítnutí odpovědnosti

: Obsah vytvořený týmem Diabetes Mine. Pro více informací klikněte zde. Odmítnutí odpovědnosti

Tento obsah je vytvořen pro Diabetes Mine, blog pro zdraví spotřebitelů zaměřený na diabetickou komunitu. Obsah není lékařsky přezkoumáván a nedodržuje redakční pokyny společnosti Healthline. Více informací o partnerství Healthline s Diabetes Mine naleznete zde.