Lékořice 101: Nutriční fakty a účinky na zdraví

Licorice (také sladkoholický) je koření vyrobené ze sušeného kořene keře z luštěniny.

Nejčastěji používané lékořice jsou často označovány jako španělské nebo italské lišejníky (Glycyrrhiza glabra), které pocházejí z Asie a Středomoří.

Během věků byl používán v tradičních rostlinných léčivech v Asii a Evropě.

Licorice je široce používána jako příchutě cukrovinek, lékořice, žvýkačky, žvýkacího tabáku, směsi kašle, zubní pasty a nápojů, jako jsou nealkoholické nápoje a pivo.

Je také konzumován jako přísada do sladkého čaje a smíšených bylinných čajů.

Jedna z hlavních složek lékořice, glycyrrhizin, je také velmi sladká, údajně mnohem sladší než běžný stolní cukr.

Společně s dalšími bioaktivními látkami nacházejícími se ve sladovce má glycyrrhizin jedinečné účinky na zdraví, a to jak dobré, tak špatné.

Tak vypadá kořen lékořice (vlevo) jako :

Kompozice živin

Kořen kořeněného lékořice je primárně složen ze sacharidů, minerálů a bioaktivních rostlinných sloučenin.

Sacharidy jsou v sušině převážně ve formě škrobu (30%), zatímco zbytek tvoří cukry, jako glukóza, fruktóza a sacharóza (1).

Kořen lišejníku obsahuje nerozpustná a rozpustná vlákna. Extrakt ze sladkého dříví obsahuje pouze rozpustná vlákna, která mohou mít mírné laxativní účinky při konzumaci ve velkém množství.

Cukrovinky cukru

Výtažky z džusu se běžně používají jako ochucovadlo v cukrářských cukrovinkách (sladkosti, sladkosti), které jsou zvláště oblíbené v severní Evropě.

Ve skutečnosti je bonbón jedním z hlavních dietních zdrojů lékořice.

Najdete ji pouze v tzv. Černém lékořice. Jiné druhy cukrářských výrobků, které mají podobnou strukturu, jsou někdy označovány jako lékořice.

Podobně jako ostatní cukrářské výrobky, sladké cukrky mají spoustu přidaného cukru, který může mít nepříznivé zdravotní účinky, pokud jsou konzumovány ve velkých množstvích.

Obvykle přidávané přísady zahrnují melasu, anýzový olej, chlorid amonný (ve slaném lékořice) a pojivo, jako je škrob, želatina nebo arabská guma.

Slaná lékořice, která obsahuje velké množství chloridu amonného (salmiak), je v severní Evropě velmi oblíbená.

Bottom Line: Licorice jsou často konzumovány jako bonbóny, které mají vysoký obsah přidaného cukru.

Ostatní rostlinné sloučeniny

Licorice obsahuje četné bioaktivní látky, včetně polyfenolových antioxidantů a saponinů.

Zde jsou ty hlavní:

• Glycyrrhizin: Také nazýván glycyrrhizová kyselina, glycyrrhizin je nejhojnější rostlinná sloučenina v kořene lékořice (2-3%) a výtažky (10-25%). Je zodpovědný za mnoho zdravotních účinků (1, 2, 3).
• Liquiritin: Antioxidant, který přispívá k žluté barvě kořene lékořice (2).
• Liquiritigenin: Jeden z hlavních antioxidantů nacházejících se v lékořice. Je to fytoestrogen, látka, která se podobá ženskému pohlavnímu hormonu, estrogenu. Má různé zdravotní účinky (4).
• Glabridin: Antioxidant a fytoestrogen, který může mít řadu účinků na zdraví (5, 6).

Bottom line: Licorice obsahuje řadu bioaktivních rostlinných sloučenin, které jsou zodpovědné za její účinky na zdraví. Patří mezi ně glycyrrhizin, liquiritiritin, liquiritigenin a glabridin.

Zdravotní přínosy sladkého dříví

Licorice má dlouhou historii použití v tradičním bylinném lékařství. To bylo používáno k léčbě mnoha onemocnění (7).

Být bohatý na bioaktivní sloučeniny rostlin, může ovlivnit tělo mnoha způsoby.

Prevence vzniku peptických vředů

Peptické vředy, známé také jako žaludeční nebo žaludeční vředy, se vyznačují vředy v žaludku.

Mezi hlavní příznaky patří bolest břicha, nevolnost a ztráta chuti k jídlu.

V nejhorším případě by se stěna žaludku mohla děrovat (děrovaná), což je vážný stav, který vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.

Infekce bakterií Helicobacter pylori je jednou z nejběžnějších příčin.

Během věků byly při léčbě peptických vředů použity výtažky kořenového léku (7).

Glycyrrhizin, jedna z hlavních bioaktivních sloučenin ve sladomníku, je považována za odpovědnou za tyto ochranné účinky.

Ve skutečnosti byl carbenoxolon, syntetická forma glycyrrhizinu, použit jako lék proti žaludečním vředům (2, 8, 9).

Studie vlivu lékořice na peptické vředy byly smíšené. Některé zjistily, že jsou ochranné (10), zatímco jiné (11).

Nicméně existují přesvědčivé důkazy, že lékořice může přinejmenším v některých případech přinést výhody.

Pro tyto účinky mohou být odpovědné antibakteriální účinky lékořice. Glabridin, jedna ze sloučenin v lékořice, může inhibovat růst Helicobacter pylori, což je jedna z hlavních příčin peptických vředů (12).

Bottom line: Licorice mohou být prospěšné při léčbě peptických vředů.

Hmotnostní ztráta

Obezita je vážný stav, který se vyznačuje nadměrnou akumulací tělesného tuku.

Studie na zvířatech naznačují, že flavonoidy v lékořice (lékořicový flavonoidní olej) mohou inhibovat akumulaci tuku a zvýšení hmotnosti (13, 14, 15).

Podobné účinky byly pozorovány u lidí.

Randomizovaná, kontrolovaná studie u 84 mírně nadváhy mužů a žen zjistila, že užívání 300-900 mg lékořicového flavonoidního oleje denně po dobu 8 týdnů významně snižovalo tělesný tuk ve srovnání s placebem (16).

Další malá studie u 15 zdravých mužů a žen měla podobné výsledky. Jíst 3,5 gramu extraktu sladovce denně za 2 měsíce výrazně snížil tělesný tuk. Tato studie však nezahrnula kontrolní skupinu (17).

Tyto účinky se zdá být způsobeny glycyrrhizinem, ale mechanismus je nejasný.

Zkrátka důkazy naznačují, že konzumace sladkého dříví (nebo lékořicového flavonoidního oleje) může pomoci při prevenci a léčbě obezity.

Mějte na paměti, že se to nevztahuje na cukrovinky, která je nabitá přidaným cukrem.

Bottom line: Výtažek ze sladkého dříví nebo lékořicový flavonoidní olej může podpořit úbytek na hmotnosti.

Nežádoucí účinky a individuální obavy

Užívání vysokého množství lékořice může mít závažné vedlejší účinky, jako je vysoký krevní tlak, nízké hladiny draslíku, otoky (otoky) a bolesti hlavy.

Existuje však značná individuální variace v citlivosti na lékořice.

Někteří lidé potřebují jen malé dávky, zatímco jiní potřebují konzumovat větší množství, aby měli zkušenosti s nežádoucími účinky.

U většiny lidí je nepravděpodobné, že malé množství způsobí újmu.

Zvýšený krevní tlak

Hypertenze je nežádoucí stav charakterizovaný abnormálně vysokým krevním tlakem, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění a mrtvice.

Jedná se o jeden z nejznámějších vedlejších účinků spotřeby lékořice.

Glycyrrhizin, hlavní bioaktivní sloučenina, se považuje za odpovědný (18).

Studie u 30 zdravých mužů a žen ukázala, že konzumace 100 gramů sladkého dříví denně po dobu 4 týdnů vedla k významnému zvýšení krevního tlaku (19).

Alespoň 50 gramů sladkého dříví denně po dobu 2 týdnů může v některých osobách zvýšit krevní tlak (20).

Účinky jsou závislé na dávce a mezi jednotlivci jsou velmi variabilní. U některých lidí může krevní tlak po jídle vzrůst jen v malých množstvích, zatímco u jiných je třeba vyšší množství.

Bottom line: Zvýšený krevní tlak je častým nežádoucím účinkem při užívání lékořice u některých lidí.

Ztráta draslíku

Hypokalemie, což je stav charakterizovaný nízkými hladinami draslíku v krvi, je běžným vedlejším účinkem nadměrné konzumace sladkého dříví.

Stejně jako zvýšení krevního tlaku je způsobeno glycyrrhizinem (21).

Mezi hlavní příznaky závažné hypokaliie patří svalová slabost, abnormální srdeční rytmus a svalové křeče. To je také rizikový faktor pro srdeční onemocnění (22).

Jedení 100-200 gramů sladkého dýňového cukru denně po dobu 4 týdnů je dostatečné, aby způsobilo hypokalemii u některých lidí (19, 23).

Účinok je reverzibilní a hladina draslíku se vrátí k normálu několik týdnů po ukončení spotřeby.

Bottom line: Nadměrná spotřeba sladkého dříví může v průběhu času vést ke snížení hladiny draslíku v krvi, což způsobuje svalovou slabost a svalové křeče.

Předčasné narození

Narození, které nastane méně než 37 týdnů po zahájení těhotenství, je definováno jako předčasný porod (předčasné porod).

Děti, které se narodily předčasně, jsou vystaveny většímu riziku různých nepříznivých zdravotních stavů a ​​mohou mít zpoždění ve vývoji.

Podle několika pozorovacích studií je konzumace lékořice silně spojena s předčasným porodem (24, 25).

Další studie jsou potřebné k potvrzení těchto zjištění.

I když jsou důkazy omezené, těhotné ženy by měly omezit jejich užívání lékořice.

Bottom line: Během těhotenství může vysoká spotřeba sladkého dříví způsobit předčasné porod, ale důkazy jsou omezené.

Přidaný cukr

Mnoho lékořicových produktů, jako jsou bonbóny, je naplněno přidaným cukrem.

Pravidelná konzumace potravin s vysokým obsahem cukru může zvýšit riziko mnoha zdravotních problémů, jako je obezita, cukrovka a srdeční onemocnění.

Z tohoto důvodu by měla být spotřeba sladkého cukru omezena.

Bottom Line: Sladkovodní cukr je obvykle velmi vysoký v přidaném cukru. Nadměrně může podpořit přírůstek hmotnosti, cukrovku a srdeční onemocnění.

Shrnutí

Licorice je koření, které se často používá jako ochucovadlo v cukroví.

Je bohatý na mnoho unikátních sloučenin rostlin s různými účinky na zdraví.

Na pozitivní straně může pomoci předejít žaludečním vředům a přírůstkům hmotnosti, ale také má řadu nepříznivých účinků, včetně zvýšeného krevního tlaku.

Z tohoto důvodu je třeba zabránit nadměrné spotřebě.