Je maltodextrin špatný pro vaše zdraví?

Pokud často čtete etiketu potravin, je pravděpodobné, že jste narazili na přísadu maltodextrinu mnohokrát.

Je to neuvěřitelně běžná přísada a studie zjistily, že obsahuje přibližně 60% všech balených potravin (1).

Maltodextrin je vyroben ze škrobu a používá se z mnoha důvodů, zejména jako přísada plniva, zahušťovadla nebo konzervačního činidla pro prodloužení skladovatelnosti.

Přestože je FDA označen za bezpečný, maltodextrin je vysoce kontroverzní. Tento článek zkoumá, zda je špatné pro vaše zdraví a zda byste se mu měli vyhnout.

ReklamaZboží

Co je maltodextrin?

Maltodextrin je umělý uhlohydrát vyrobený ze škrobu.

V USA je většina maltodextrinu vyrobena z kukuřičného nebo bramborového škrobu, ale některé země používají rýži nebo pšeničný škrob. To často vytváří spor, protože 90% kukuřice v USA je geneticky modifikováno (2).

Maltodextrin se používá jako potravinářská přísada v mnoha zpracovaných výrobcích, které vytvářejí objem, zlepšují texturu a prodlužují skladovatelnost.

Některé produkty obsahující maltodextrin zahrnují:

->

Kandy

• Okurky
• Jogurt s nízkým obsahem tuku
• Sportovní nápoje
• Kojenecké výrobky
• Prací prostředek
• Dalším typem maltodextrinu je rezistentní maltodextrin. Na rozdíl od běžného maltodextrinu je rezistentní maltodextrin typ umělé rozpustné vlákniny.
• Tento článek bude zaměřen pouze na běžný maltodextrin, běžnou přísadu do potravin.
• Shrnutí:
• Maltodextrin je umělý sacharid vyrobený zpracováním škrobu na jemný bílý prášek. Obvykle se používá jako přísada.
• Proč výrobci ji používají?

Maltodextrin je všestranný a levný, což je pro výrobce příznivé.

Některé způsoby použití maltodextrinu zahrnují:

Plnivo: Jako přísada do potravin přidává objem bez ovlivnění chuti. Například sladidlo Splenda používá maltodextrin k přidávání objemu a zředění sladkosti jeho umělé sladidla sukralózy, která je 600 krát sladší než cukr.

Zahušťovací činidlo:

Maltodextrin v produktech, jako je jogurt s nízkým obsahem tuku, instantní pudink, omáčky, salátový dresink a želé, si uchovává zahušťovací vlastnosti škrobu.

Zlepšování pocitu v ústech:

• Maltodextrin se přidává k určitým pivům, aby zlepšil tělesnou a hladkost bez zhoršení chuti nebo přidávání dalších přísad, jako je alkohol nebo kvasnice. Vazebná látka:
• Obvykle se používá v léčivech k tvorbě tablet a pilulek. Konzervační látka:
• Maltodextrin se používá k prodloužení skladovatelnosti, zejména u mnoha počátečních kojeneckých výživ. Rovněž se snadno rozpouští, aniž by se vytvořily hrudky, což z něj činí ideální zdroj sacharidů. Vytváření hladké textury:
• Najdete ji v mnoha lotionech a krémách. Shrnutí:
• Maltodextrin je všestranný. Nejčastějšími způsoby použití jsou jako zahušťovadlo, přísada plniva a konzervační látka. ReklamaZveřejnost
• Může mít přínos pro sportovce Mnoho sportovců hledá způsoby, jak zlepšit výkon.

Doplňky jako sportovní nápoje a energetické gely jsou populární volbou, která pomáhá sportovcům trénovat déle a zotavovat se z tréninku. Maltodextrin je běžným zdrojem karbamů v těchto suplementách, protože je snadno těžit a absorbován tělem.

Během cvičení rozkládá tělo své zásoby skladované energie nazývané glykogen do použitelné formy nazvané glukóza.

Sportovní vytrvalost může během intenzivního výcviku nebo soutěží vyčerpat své zásoby glykogenu, takže doplňky z karbidu doplňují tyto obchody a pomáhají sportovnímu vlaku delší dobu (4).

Výzkum naznačuje, že užívání doplňku s obsahem karbamidu, jako je maltodextrin během cvičení nebo po cvičení, by mohlo zlepšit tělesnou výkonnost a regeneraci sportovců trpělivých zátěží (5, 6, 7, 8, 9).

Například studie osmi zdravých mužských cyklistů porovnávala účinky užívání placebu versus maltodextrinový doplněk na cyklistický výkon.

Zjistili, že cyklisté zlepšili svůj průměrný čas, aby dokončili všechny koly o 26 sekund při užívání doplňku maltodextrinu ve srovnání s placebem (9).

Maltodextrin může také prospět sportovním tréninkovým sportovcům, protože některé studie ukazují, že konzumace sacharidů jako je maltodextrin po tréninku může pomoci doplnit zásoby glykogenu vyčerpané během cvičení (10, 11, 12).

Shrnutí:

Maltodextrin je skvělý zdroj snadno absorbovaných sacharidů a může pomoci zlepšit výkonnost a obnovu jak v tréninku, tak v tréninku na odolnost.

Nemá žádnou výživovou hodnotu

Ačkoli maltodextrin se používá ve sportu, je špatným zdrojem živin.

Jedna lžička maltodextrinu je podobná cukru a obsahuje 12 kalorií, 3,8 gramů sacharidů a téměř žádné vitamíny ani minerály.

Škroby jsou obecně málo živin, ale zpracování potřebné k přípravě maltodextrinu snižuje nutriční obsah ještě dále. Sportovci mohou mít vliv na výkon a oživení převažují nad jeho špatným obsahem živin, ale u průměrného člověka to neposkytuje žádný užitek.

To může také vést k nadměrnému přírůstku hmotnosti, pokud je spotřebováno bez dostatečného cvičení, protože může snadno přidat prázdné kalorie.

Většina potravin, které obsahují maltodextrin, jsou vysoce zpracovávány, poskytují málo živin a jsou spojeny s vyšším rizikem onemocnění (13).

Shrnutí:

Maltodextrin má prakticky žádné živiny kromě sacharidů a je zdrojem prázdných kalorií.

ReklamaZveřejňovat

má vysoký glykemický index

Glykemický index (GI) je měřítkem toho, jak rychle potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi.

Potraviny s nízkým GI mají hodnotu GI nižší než 55 let, zatímco potraviny se středním GI jsou mezi 51-69 a potraviny s vysokým GI mají více než 70. Potraviny s vysokým GI zvyšují hladinu cukru v krvi rychle, protože obsahují cukry, které jsou snadno vstřebává střeva.

Maltodextrin má mimořádně vysoký GI, který se pohybuje od 85 do 135, protože je vysoce zpracováván a snadno tráví.

Sportovci mohou tolerovat potraviny s vysokým GI, jako je maltodextrin, kolem cvičení, protože cvičení činí tělo efektivnější při užívání a odstraňování přebytečného cukru v krvi pro uchovávání (14).

Průměrný člověk se však může potýkat s kontrolou výkyvů krevního cukru z potravin s vysokým GI, což může mít negativní vliv na celkové zdraví.

Potraviny s vysokým obsahem GI často souvisejí s vyšším rizikem obezity a mnoha dalšími chorobami, včetně cukrovky typu 2 a srdečních onemocnění (15, 16, 17).

Velký špička cukru v krvi při konzumaci potravin s vysokým obsahem GI by mohla také způsobit rychlý pokles energie později známý jako "cukrová havárie", což vede k hladovění a chuti (18).

Shrnutí:

Maltodextrin má neuvěřitelně vysoký GI, který se pohybuje od 85 do 135. Potraviny s vysokým GI jsou spojeny s obezitou a mnoha dalšími nemocemi.

Reklama

Může to poškodit zdraví střeva

Věděli jste, že ve vašem spodním čile žije více než 100 miliard bakterií, které jsou užitečné? Známé jako vaše střevní mikrobiota, jsou neuvěřitelně důležité pro vaše zdraví.

Mnoho různých druhů bakterií v těle hraje roli v procesech, jako je imunita, řízení hmotnosti, cukr v krvi a metabolismus jídla (19, 20, 21, 22). Vaše strava má obrovský vliv na střevní mikroflóru, protože některé potraviny podporují růst dobrých bakterií, zatímco jiné brání jejich růstu (23, 24, 25).

Několik studií na zvířatech a na člověku s onemocněním trávicího ústrojí zjistilo, že stravy bohaté na maltodextrin mohou změnit složení střevních bakterií, což činí tělo citlivější na infekce a onemocnění (1, 26, 27, 28).

V jedné studii výzkumníci zjistili, že vystavení lidských intestinálních buněk maltodextrinu pomohlo škodlivým bakteriím jako

E. coli

rostou a rozvíjejí funkce, které poškozují střevní prostředí (28).

Další studie zjistila, že vystavení střevních buněk myší maltodextrinu snižuje jejich antibakteriální odpověď, což z nich činí snazší cíl pro invazi

Salmonella

(29). Přestože několik studií objevilo vazbu mezi maltodextrinem a vyšším rizikem bakteriální infekce, je zapotřebí více studií na zdravých jedincech na lidské bázi, aby bylo možné lépe porozumět významu tohoto odkazu. Shrnutí:

Vysoký příjem maltodextrinu může podpořit růst škodlivých bakterií v dolní části střeva, což zvyšuje riziko bakteriální infekce. ReklamaZveřejňovat Někteří lidé mohou mít vedlejší účinky

Ačkoli neexistují žádné publikované studie, které by spojovaly maltodextrin se závažnými negativními účinky na zdraví, někteří lidé hlásí nežádoucí účinky.

Patří mezi ně: Upset žaludek

Nadýmání

Průjem

Zvracení

Úseky nebo vyrážky

• Astma
• máte některou z těchto, pak je nejlepší vyhnout se maltodextrinu.
• Pro většinu lidí je maltodextrin považován za bezpečný a je schválen FDA.
• Pokud se po požití jídla obsahující maltodextrinu nebo užívání doplňků objeví jakékoliv alergické reakce nebo vedlejší účinky, měli byste okamžitě zastavit.
• Shrnutí:
• Maltodextrin je obvykle bezpečný k jídlu, ale pokud trpíte nesnášenlivostí sacharidů nebo malabsorpcí, je nejlepší se tomu vyhnout.

Bottom line

Maltodextrin z potravin pravděpodobně nebude mít žádné negativní účinky. Je široce používán a nebyly publikovány žádné studie, které by ho spojovaly s vážnými vedlejšími účinky.

Jako doplněk se zdá být prospěšné pouze pro sportovce kolem cvičení. Poskytuje průměrnému člověku žádné výhody a má nízké množství živin.

Lidé, kteří by měli zabránit maltodextrinu, jsou ti, kterým hrozí riziko vzniku cukrovky typu 2 nebo inzulínové rezistence, neboť v současné době mohou drasticky zvýšit hladinu cukru v krvi. Konečně, mějte na paměti, že maltodextrin se nachází ve zpracovaných potravinách a po zdravé stravě bohaté na celé potraviny bude přirozeně minimalizovat příjem maltodextrinu.