Jak jíst nízkouhlíkový jako vegetarián nebo vegan

Řezání zpět na sacharidy není příliš složité.

Stačí nahradit cukry a škroby ze stravy se zeleninou, masem, rybami, vejci, ořechy a tuky.

Zdá se to docela jednoduché, pokud nejedíš maso.

Konvenční stravování s nízkým obsahem uhlohydrátu závisí hlavně na maso, což z nich činí nevhodné pro vegetariány.

To však nemusí být nutné.

Každý může sledovat stravu s nízkým obsahem karbidu, dokonce i vegetariány a vegany.

Tento článek vám ukáže, jak to udělat.

ReklamaZveřejňovat

Proč nízká-Carb?

V posledních 12 letech ukázalo, že nejméně 23 studií ukázalo, že diety s nízkým obsahem karbohydrátů vám mohou pomoci zhubnout (bez počítání kalorií).

Jedním z hlavních důvodů je, že tyto diety mohou výrazně snížit chuť k jídlu, čímž snížíte méně kalorií, aniž byste se museli vědomě snažit jíst méně (1, 2).

Diety s nízkým obsahem uhlovodíků také zlepšují zdraví jinými způsoby.

Jsou velmi účinné při snižování škodlivého břišního tuku a mají tendenci snižovat triglyceridy a významně zvyšovat HDL ("dobrý") cholesterol. Také mají tendenci snižovat krevní tlak a hladinu cukru v krvi (3, 4, 5, 6, 7).

Přestože stravy s nízkým obsahem karbohydrátů nejsou nezbytné pro všechny, mohou mít pro lidi s obezitou, metabolickým syndromem, diabetem typu 2 a určitými neurologickými poruchami významný zdravotní přínos.

Veganská strava s nízkým obsahem karbidu může být také velmi zdravá. Studie na eko-atkins (vegan, 26% kalorií jako sacharidů) ukázaly, že taková strava je mnohem zdravější než běžná strava s nízkým obsahem tuku, stejně jako nízkotučná vegetariánská strava (8, 9).

Různé druhy vegetariánů

Existuje několik druhů vegetariánů. Nikdo z nich nejedl maso ani ryby.

Dva nejčastější typy jsou lakto-ovo vegetariáni a vegani.

Lacto-ovo vegetariáni (nebo jednoduše "vegetariáni") konzumují mléčné výrobky a vejce, ale veganci nejí jídlo.

ReklamaZveřejnost

Mléčné výrobky a vejce jsou málo v sacharidů

Vejce a mléčné výrobky, bez přídavku cukru, mají nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah bílkovin a tuku. Pro vegetariány (ne vegany) jsou ideální pro stravu s nízkým obsahem uhlohydrátů.

Vejce: Obsahují pouze stopové množství sacharidů. Vyberte si pastu, vajíčka obohacená o omega-3 nebo vejce s volným výběrem, pokud je to možné.
Jogurt, řecký jogurt a kefír : Vyberte si nesladené, plné tuky verze. Najděte ty s živými kulturami pro další probiotický přínos.
Maso krmené trávou: Máslo z krav v krvi je zdravé a v potravě má nízkou hladinu uhlohydrátů.
Sýr: Vysoce živin-hustý a chutný a může být použit ve všech druzích receptů.

Tyto potraviny jsou také bohaté na vitamín B12, který se nenachází v rostlinných potravinách.Vegetariáni mohou získat všechny B12, které potřebují z těchto potravin, zatímco vegani potřebují doplnit.

Nízký obsah karbidu rostlinných potravin (jak pro vegetariány, tak pro vegany)

V rostlinách je skutečně obrovská řada nízkorizikových potravin.

Mnoho z těchto potravin je také s vysokým obsahem bílkovin a tuků.

Zelenina: Mnoho zeleniny má nízký obsah sacharidů. Patří sem rajčata, cibule, květák, lilek, paprika, brokolice a růžičková kapusta.
Ovoce: Bobule jako jahody a borůvky mohou být konzumovány ve stravě s nízkým obsahem uhlohydrátů. V závislosti na tom, kolik sacharidů chcete jíst, mohou být přijatelné i jiné druhy ovoce.
Mastné ovoce: Avokádo a olivy jsou neuvěřitelně zdravé. Jsou málo sacharidů, ale mají vysoký obsah tuku.
Ořechy a semena: Ořechy a semena mají nízký obsah sacharidů, ale mají vysoký obsah bílkovin a tuků. Patří sem mandle, vlašské ořechy, makadamové ořechy, arašídy a dýňová semena.
Sója: Potraviny jako tofu a tempeh mají vysoký obsah bílkovin a tuků, ale mají nízké sacharidy. To z nich činí přijatelnou pro vegetariánskou / veganskou stravu s nízkým obsahem karbidu.
Luštěniny: Některé luštěniny, včetně zelených fazolí, kuřecího masa a dalších.
Zdravé tuky: Extra panenský olivový olej, avokádový olej a kokosový olej.
Semena Chia: Většina sacharidů v chia semenách je vláknina, takže téměř všechny použitelné kalorie v nich pocházejí z bílkovin a tuku.
Tmavá čokoláda: Pokud zvolíte tmavou čokoládu s vysokým obsahem kakaa (70-85% +), bude mít nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah tuku.

ReklamaZboží

Kolik sacharidů byste měli jíst?

Neexistuje žádná pevná definice toho, co přesně znamená "nízká carb".

Je důležité experimentovat a zjistit způsob, jak přizpůsobit příjem vápníku vašim vlastním cílům a preferencím.

To je řečeno, tyto pokyny jsou rozumné:

100-150 gramů za den: Toto je slušný rozsah údržby a je dobré pro lidi, kteří hodně cvičí.
50-100 gramů za den: To by mělo vést k automatickému úbytku hmotnosti a je dobrým rozsahem údržby pro osoby, které tak moc neuplatňují.
20-50 gramů za den: S nízkým příjmem uhlohydruhu byste měli rychle zhubnout, aniž byste měli mnoho hladů. Tato řada uhlovodíků by vás měla dostat do ketózy.

Vegetariáni by se mohli snadno dostat do nejnižšího rozsahu, ale taková strava by byla pro vegany nepraktická. Rozsah 100-150 gramů by byl vhodnější pro vegany.

Doporučujeme používat sledovač výživy (jako je Cron-o-meter) alespoň několik dní / týdnů, zatímco jemně doladíte příjem sacharidů a zajistíte dostatek bílkovin a tuku.

Reklama

Nabídka vzorku pro vegetariánskou dietu s nízkým obsahem carabidů

Jedná se o týdenní výběrovou nabídku vegetariánské (ne veganské) stravy s nízkým obsahem sacharidů.

Můžete to přizpůsobit podle vlastních potřeb a předpokladů.

Pondělí

Snídaně: Vejce a zelenina, opečené v olivovém oleji.
Oběd: Čtyři fazolové saláty s olivovým olejem a hrstkou ořechů.
Večeře: Smažený květák (gratin) s brokolicí a bramborem.

Úterý

Snídaně: Plnotučné jogurty a bobule.
Oběd: Zbylé brambory z předcházejících nocí.
Večeře: Grilované houby portabello s máslovou zeleninou a avokádem.

Středa

Snídaně: Smoothie s kokosovým mlékem a borůvkami.
Oběd: Mrkev a okurka s humusem a hrstkou ořechů.
Večeře: Tempeh míchat smaženými s kešu ořechy a zeleninou.

Čtvrtek

Snídaně: Omáčka se zeleninou, opečená v olivovém oleji.
Oběd: Zbytky míchat večeři před večerem.
Večeře: Chilli fazole se zakysanou smetanou, sýrem a salsou.

Pátek

Snídaně: Plnotučný jogurt a bobule.
Oběd: Salát Quinoa s trochou olivového oleje a hrstkou ořechů.
Večeře: Sýrový salát s dýňovým semínkem a makadamovými ořechy, vysušený olivovým olejem.

Sobota

Snídaně: Smažené vejce s fazolemi a avokádem.
Oběd: Mrkev a okurka s humusem a hrstkou ořechů.
Večeře: Moussaka lilku.

Neděle

Snídaně: Strawberry smoothie s plnotučným jogurtem a ořechy.
Oběd: Zbývající moussaka z předešlé noci.
Večeře: Chřest, špenát a feta quiche (s vajcem nebo bez něj).

Na tomto webu najdete mnoho vynikajících veganských receptů s nízkým obsahem karbidu.

Navíc je na internetu k dispozici velké množství bezplatných receptů. Zkuste do Googlu psát "nízké carb vegetariánské recepty" nebo "nízkotučné veganské recepty".

K dispozici jsou také kuchařské knížky, které jsou určeny k jídlu s nízkým obsahem karbohydrátů a rostlin.

ReklamaZveřejňovat