Zelené Banány: dobré nebo špatné?

Banány jsou neuvěřitelně chutné a snadno se jíjí.

Navíc jsou bohaté na mnoho důležitých vitaminů a minerálů.

Většina lidí jedí banány, když jsou žluté a zralé, ale zelené a nezralé banány jsou také bezpečné jíst.

Někteří lidé se však nelíbí jejich chuti a struktury.

ReklamaZveřejňovat

Zelené vs žluté banány: Jaký je rozdíl?

Banány se obvykle sklízejí, zatímco jsou stále zelené. To pomáhá zajistit, aby se nedostaly příliš zralé před tím, než je koupíte.

Proto je můžete vidět v této barvě v supermarketu.

Kromě rozdílných barev se zelené a žluté banány liší několika způsoby:

Chuť: Zelené banány jsou méně sladké. Ve skutečnosti jsou hodně horké.
Textury: Zelené banány jsou pevnější než žluté banány. Jejich struktura byla někdy popsána jako vosková.
Složení: Zelené banány jsou v škrobách vyšší. Jak banány dozrávají a zbarvují žlutě, škroby se přeměňují na cukry.

Navíc zelené banány jsou obtížněji odlupovány, zatímco zralé banány se snadno odlupují.

Bottom Line: Zelené a žluté banány se liší podle chuti a struktury. Zelené banány jsou také v škrobách vyšší.

Banana Ripens mění její složení

Nezralé banány obsahují převážně škrob, který tvoří 70-80% jejich sušiny (1).

Většina tohoto škrobu je odolný škrob, který není tráven v tenkém střevě.

Proto je často označován jako vláknina.

Nicméně banány ztrácejí svůj škrob, když dozrávají. Během dozrávání se jejich škrob přemění na jednoduché cukry (sacharózu, glukózu a fruktózu).

Zajímavé je, že zralé banány obsahují pouze 1% škrobu.

Zelené banány jsou také dobrým zdrojem pektinu. Tento typ vlákniny se nalézá v ovoci a pomáhá jim udržet si strukturu. Pektin se rozpadne, když se banán stává přezrálý, což způsobuje, že ovoce se stane měkkým a houževnatým (2, 3).

Odolný škrob a pektin v zelených banánech mohou poskytnout řadu zdravotních přínosů, včetně zlepšení kontroly cukru v krvi a lepšího trávení (4).

Bottom Line: Zelené banány obsahují velké množství odolného škrobu a pektinu, které jsou spojeny s několika přínosy pro zdraví. Jak banány dozrávají, většina škrobů se přemění na cukr.

ReklamaZnakový inzerát

Oba zelené a žluté banány jsou výživné

Zelené a žluté banány jsou dobrým zdrojem mnoha důležitých živin.

Přestože není k dispozici přesný nutriční profil zelených banánů, měly by obsahovat stejné mikroživiny, jako když jsou zralé.

zelený nebo žlutý středně velký banán (118 gramů) obsahuje (5):

vlákno: 3.1 gram
Draslík: 12% RDI
Vitamin B6: 20% RDI
Vitamin C: 17% RDI
> 8% RDI Měď:
5% RDI Mangan:
15% RDI ze sacharidů. Navíc jsou banány s velmi nízkým obsahem tuku a bílkovin.

Další informace o živinách v banánech naleznete v tomto článku.

Bottom line:

Zelené a žluté banány jsou vysoké v mnoha živinách, včetně draslíku, vitamínu B6 a vitamínu C. Obsahují téměř výhradně sacharidy, ale obsahují velmi málo bílkovin a tuku. Také vám pomohou cítit plné a mohou snížit chuť do jídla

Zelené banány jsou velmi plné, a to především kvůli vysokému obsahu vlákniny.

Potraviny bohaté na vlákniny poskytují hromadně a podporují sýtost (6).

Jak odolný škrob, tak pektin - typy vláken, které se nacházejí v zelených banánech - byly spojeny se zvýšeným pocitem plnosti po jídle (7, 8, 9).

Tyto typy vláken mohou také zpomalit vyprazdňování žaludku a způsobit, abyste jedli méně jídla (10, 11).

Na druhou stranu to může pomoci sníst méně kalorií, což by mohlo pomoci při hubnutí.

Bottom line:

Zelené banány mohou mít účinek snižující chuť k jídlu kvůli vysokému obsahu vlákniny a odolného škrobu. ReklamaZveřejňovat

Mohou zlepšit trávící zdraví

Živiny v zelených banánech mohou také mít prebiotický účinek.

Místo toho, že byste se rozpadli ve střevě, odolný škrob a pektin přivádějí přátelské bakterie, které se nacházejí ve vašem střevě.

Bakterie fermentují tyto dva typy vláken, produkují butyrát a další užitečné mastné kyseliny s krátkým řetězcem (12, 13).

Mastné kyseliny s krátkým řetězcem mohou pomoci s různými problémy s trávením (14, 15, 16).

Navíc existují určité důkazy, které naznačují, že pomáhají chránit před rakovinou tlustého střeva (17, 18).

Bottom line:

Konzumace zelených banánů může pomoci udržet zdravé střevní bakterie. Může také zvýšit produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem, které jsou důležité pro zdraví trávení. Reklama

Mají přínosy pro váš krevní cukr

Vysoká hladina cukru v krvi je hlavní zdravotní problém.

Pokud nebudete léčbu v průběhu času ponechána, může to vést ke vzniku cukrovky typu 2 a zvýšit riziko dalších závažných zdravotních potíží.

Jak pektin, tak rezistentní škrob v zelených banánech pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi po jídle (11, 19).

Zralé zelené banány mají také nízkou hodnotu glykemického indexu s hodnotou 30. Dobře zralé banány mají skóre kolem 60.

Glykemický index měří, jak rychle potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi po jídle (20).

Váha se pohybuje od 0 do 100 a nižší hodnoty jsou dobré pro kontrolu hladiny cukru v krvi.

Bottom line:

Pektin a odolný škrob v zelených banánech vám pomohou kontrolovat hladinu cukru v krvi, zejména po jídle. ReklamaZveřejňovat

Jsou zelené banány nezdravé jakýmkoliv způsobem?

Zelené banány jsou obecně považovány za zdravé.

Nicméně, tam byly některé on-line zprávy o lidi zažívají nepohodlí po jídle.

Patří sem trávicí příznaky, jako je nadýmání, plyn a zácpa.

Navíc můžete být opatrní se zelenými banány, pokud jste alergičtí na latex.

Obsahují proteiny, které jsou podobné latexům, které způsobují alergie, které mohou způsobit reakce u lidí s latexovou alergií. Tento stav je známý jako syndrom latex-plod (21).

Bottom line:

Zelené banány jsou považovány za zdravé, i když mohou u některých lidí způsobit problémy s trávením. Lidé s latexovou alergií mohou mít při jídle také problémy. Jak zelená má banán?

Zelené banány mohou poskytnout některé další živiny a přínosy, které žluté banány nemají.

Jsou bohaté na odolný škrob a pektin, které se plní, zlepšují trávicí zdraví a pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.

Někteří lidé však zjistili, že zelené banány mají horkou chuť a špatnou texturu.

Zajímavé je, že odolný škrob a pektin postupně snižují, jak banán dozrávají, takže banány, které jsou žluté s nádechem zeleně, by stále měly obsahovat malé množství.

Z tohoto důvodu banán nemusí být úplně zelený, abyste získali alespoň některé z těchto výhod.

Více o banánech:

11 Zdravotní přínosy banánů na základě důkazů