Erythritol - jako cukr bez kalorií

Nízkokalorické sladidlo Erythritol se může zdát příliš dobré, aby bylo pravdivé.

Je to přirozené, nezpůsobuje nežádoucí účinky a chuť téměř stejně jako cukr bez kalorií.

V podstatě všechny dobré věci v pravidelném cukru, s žádným špatným věcem.

Od té doby, co jsem se zeptal na mne o tomto trendovém sladidle, jsem se rozhodl udělat nějaký výzkum.

Co je to Erythritol?

Erythritol patří do třídy sloučenin zvaných cukrové alkoholy.

Tyto molekuly jsou jako hybridy karbohydrátu a alkoholu (ale neobsahují žádnou etanol ačkoliv … věci, které vás opili).

Existuje mnoho různých cukerných alkoholů. Mohou se nalézt v přírodních potravinách, jako je ovoce, ale jsou také přidávány do "bez cukru" výrobků všeho druhu.

Způsob, jakým jsou tyto molekuly strukturovány, jim dává možnost stimulovat receptory sladké chuti na našich jazycích.

Běžné cukrové alkoholy zahrnují xylitol, sorbitol, maltitol, abychom jmenovali jen několik. Ale erythritol se zdá být docela odlišný než ostatní.

Za prvé, obsahuje mnohem méně kalorií:

• Tabulkový cukr: 4 kalorie na gram.
• Xylitol: 2. 4 kalorie na gram.
• Erythritol: 0. 24 kalorií za gram.

Pouze 6% kalorií cukru má stále 70% sladkosti.

Vzhledem k jedinečné chemické struktuře naše tělo nerozbíhá.

V našem systému se prakticky nezmění, aniž by došlo k škodlivému metabolickému účinku přebytečného cukru … nebo k trávicím problémům spojeným s jinými cukrovými alkoholy.

Ve výrobě ve velkém měřítku vzniká erythritol, když typ kvasnic fermentuje glukózu. Konečný výrobek vypadá takto:

Erythritol nevykazuje krevní cukr nebo inzulín

Lidé nemají enzymy k rozkladu erythritolu.

Je vstřebáván do krevního oběhu a pak se vylučuje nezměněn v moči.

Pokud jsou zdravé osoby podávány erythritol, nedochází ke změně hladiny cukru v krvi nebo inzulínu. Také nemá vliv na cholesterol, triglyceridy nebo jiné biomarkery (1).

U lidí s nadváhou, s diabetem nebo jinými problémy souvisejícími s metabolickým syndromem se erythritol jeví jako vynikající alternativa k cukru.

Erythritol nepodává bakterie v ústech

Jedním široce přijímaným vedlejším účinkem konzumace cukru je špatné zubní zdraví … dutiny a zubní kaz.

Škodlivé bakterie v ústech mohou používat cukr na energii.

Když tyto bakterie mají dostatek energie, rostou, množí a vylučují kyseliny, které erodují zuby zubů.

Jiné cukrové alkoholy, jako je Xylitol, se dostaly do "zubních" výrobků, protože bakterie je nemohou trávit a používat je pro energii.

Více studií zkoumalo účinky erytritolu na zubní kazy a výsledky byly smíšeny. Některé studie ukazují snížení plaku a škodlivých bakterií, zatímco jiná studie neukazuje žádné skutečné snížení kazu (2, 3, 4).

Podle tříletého studie u 485 školních dětí byl erythritol ještě více chráněn proti zubnímu kazu než xylitol a sorbitol (5).

Co se stane s Erythritolem v těle?

Existuje jedna hlavní námitka pro většinu cukrových alkoholů … mohou způsobit zažívací potíže.

Protože tělo nemůže metabolizovat všechny, některé cestují do střeva, kde se dostávají do bakterií.

Ale … opět je erythritol jiný.

Většina z nich se vstřebává do těla, než se dostane do tlustého střeva, kde sídlí většina bakterií.

Z tenkého střeva se dostane do krevního oběhu.

Na chvíli to cirkuluje, dokud se nakonec nezmění v moči. Asi 90% erythritolu se vylučuje tímto způsobem (6).

Erythritol a zažívací systém

dosaženo intestinálních bakterií, nemůžou trávit (7). Krmné studie s tělesnou hmotností až 1 gram na kg tělesné hmotnosti ukazují, že je dobře tolerována (8, 9).

Jedna studie však ukázala, že 50 gramů erythritolu v jedné dávce zvyšuje nevolnost a bručení žaludku (10).

Pokud nebudete jíst obrovské množství, pak je nepravděpodobné, že byste vás zletil, nebo musíte jít na toaletu.

Vezměte to s obilím sůl, protože to se může lišit mezi lidmi.

Celkově se zdá, že erythritol je velmi bezpečný. V testovaných zvířatech bylo provedeno několik studií metabolismu a toxicity. Navzdory dlouhodobému podávání vysokého množství erythritolu nebyly zjištěny žádné negativní účinky

(11, 12).

Mé starosti o nízkokalorické sladidla obecně

V žádné studii, na kterou jsem se podíval, se mi nepodařilo najít žádné negativní výsledky ohledně erythritolu.

Ale stále nejsem přesvědčen, že nízkokalorické sladidla obecně jsou zcela neškodné.

I když tyto sladidla neobsahují kalorie, jsou dlouhodobě spojeny s obezitou a diabetem. To je dobře zdokumentováno (13, 14, 15, 16).

To může být způsobeno tím, že sladidla zvyšují "odměnu" našich potravin, což může mít vliv na naše mozky a způsobit, že se nám podvědomí sníží (17).

Někteří vědci zabývající se obezitou dokonce věří, že množství zpracovaných superhodnotných potravin v zásobování potravinami je skutečnou příčinou epidemie obezity.

Ať už to vše platí pro erythritol, a ne jen umělá sladidla, jako je aspartam, nevím. Čas ukáže.

Bottom Line

Celkově se zdá, že erythritol je vynikající sladidlo.

Obsahuje téměř žádné kalorie.

Má 70% sladkosti cukru.

• Nezvyšuje hladinu cukru v krvi nebo inzulínu.
• Studie u člověka ukazují velmi málo vedlejších účinků … v některých případech hlavně u malých zažívacích problémů.
• Studie, při kterých jsou zvířata po dlouhou dobu podávána masivní množství, nevykazují žádné nežádoucí účinky.
• Často jsem doporučoval, aby lidé, kteří musí mít nějaký sladkost ve svém životě, nahradili stevií nebo malým množstvím medu.
• Med obsahuje ovšem kalorie a fruktózu, zatímco mnoho lidí si nedokáže uvědomit nádech Stevy.

Zdá se, že erythritol má to nejlepší z obou světů.