Durian ovoce - smradlavé, ale neuvěřitelně výživné

Durian je unikátní tropické ovoce.

Je populární v jihovýchodní Asii, kde je přezdíván jako "král ovoce". Durian je ve skutečnosti velmi vysoký obsah živin, který obsahuje mnohem více než většina ostatních druhů ovoce.

Je však také velmi kontroverzní kvůli silnému zápachu.

Co je Durian Fruit?

Durian je tropické ovoce, které se vyznačuje velkou velikostí a špičatým, tvrdým vnějším pláštěm.

Má páchnoucí, pudinkovité tělo s velkými semeny.

Existuje několik odrůd, ale nejběžnější je Durio zibethinus.

Maso ovoce se může měnit v barvě. Je nejčastěji žlutá, bílá nebo zlatá, ale může být také červená nebo zelená.

Durian roste v tropických oblastech po celém světě, zejména v jihovýchodní Asii, Malajsii, Indonésii a Thajsku.

Ovoce může vyrůst až do délky 30 cm a šířky 15 cm široké. Typické durianské ovoce má asi dvě poháry (473 ml) jedlé buničiny.

Shrnutí: Durian je tropické ovoce, které roste v zemích jihovýchodní Asie. Má špičatou vnější skořápku a páchnoucí maso, které se mohou lišit v barvě.

Jak se používá?

Durian se používá v sladkých a slaných pokrmech. Jak krémová dužnina, tak semena jsou jedlé, i když semena musí být vařena.

Chuť je popsána jako ochutnávka jako sýr, mandle, česnek a karamel, najednou.

Zde jsou některé z nejběžnějších potravinových přípravků durian fruit:

Juice.
Semena, vařená nebo pražená.
V polévce.
Candy, zmrzlina a další dezerty.
Jako rostlinná příloha.

Používá se také v tradiční medicíně a má některé léčebné vlastnosti, které jsou v současné době zkoumány.

Shrnutí: Durian se používá v mnoha místech jihovýchodní Asie, jak sladkých, tak slaných. Používá se také v tradiční medicíně.

Durian je mezi nejživějšími plody, které můžete jíst

Durian má ve srovnání s většinou ovoce velmi vysoký obsah živin.

Zde je obsah živin v pohárku (243 gramů) buničiny (1):

Kalorie: 357.
Tuk: 13 gramů.
Sacharidy: 66 gramů.
Fiber: 9 gramů.
Protein: 4 gramy.
Vitamin C: 80% RDI.
Thiamin: 61% RDI.
Mangan: 39% RDI.
Vitamin B6: 38% RDI.
draslík: 30% RDI.
Riboflavin: 29% RDI.
Měď: 25% RDI.
Folate: 22% RDI.
Hořčík: 18% RDI.
Niacin: 13% RDI.

Tento nutriční profil je ve skutečnosti velmi působivý ve srovnání s jinými druhy ovoce. Durian je jedním z nejživějších plodů na zemi.

Je také bohatý na zdravé rostlinné sloučeniny, včetně anthocyaninů, karotenoidů, polyfenolů a flavonoidů. Mnohé z nich fungují jako antioxidanty (2).

Shrnutí: Durian je velmi výživné ovoce bohaté na vlákninu, vitamin B, vitamín C a různé zdravé rostlinné sloučeniny.

Zdravotní přínos Durianu

Všechny části rostliny durianu - listy, plevy, kořeny a ovoce - byly použity v tradiční malajské medicíně k léčbě nejrůznějších onemocnění, včetně vysoké horečky, žloutenka a kožních onemocnění.

Studie prokázaly, že durianové ovoce může mít následující přínos pro zdraví (2, 3):

Snížení rizika rakoviny. Jeho antioxidanty mohou neutralizovat volné radikály podporující rakovinu. V jedné studii výživa z durianu zabránila šíření kmene buněk rakoviny prsu.
Zabraňte srdečním onemocněním. Několik sloučenin v přípravku Durian může pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit riziko aterosklerózy nebo kalení tepen.
Bojujte proti infekci. Kůže obsahuje antibakteriální a protikvasné vlastnosti.
Snížení hladiny cukru v krvi. Durian má nižší glykemický index než jiné tropické ovoce, což znamená, že může vést ke snížení výskytu krevního cukru. Může také zabránit absorpci některých glukóz a stimulovat inzulín, který má být uvolněn.

Zatímco tyto studie ukazují příslib, mnoho z nich bylo provedeno na zvířatech nebo ve zkumavkách. Zdraví přínosu durianu je třeba studovat u lidí.

Shrnutí: Durian obsahuje živiny a rostlinné sloučeniny, které jí mohou poskytnout několik přínosů pro zdraví, včetně rakoviny, srdečního zdraví, infekcí a kontroly cukru v krvi.

Potenciálně toxická v kombinaci s alkoholem

Konzumace durianu současně s alkoholem může způsobit problémy (2).

Předpokládá se, že sloučeniny s obsahem síry v durianu mohou zabránit tomu, aby některé enzymy rozkládaly alkohol, což způsobuje zvýšené hladiny alkoholu v krvi.

Podle některých studií (2) by to mohlo vést k příznakům jako je nevolnost, zvracení a palpitace srdce.

Chcete-li být v bezpečí, vyhněte se konzumaci durianu a konzumace alkoholu současně.

Shrnutí: Durian obsahuje sloučeniny, které mohou zabránit úplnému metabolizmu alkoholu, což způsobuje příznaky jako nauzea a zvracení.

Jak jíst Durian

Otevření durianova tvrdého špičatého shellu často vyžaduje rukavice nebo rukavice, které chrání vaše ruce. Toto video ukazuje, jak otevřít ovoce a odstranit a používat maso uvnitř.

V podstatě musíte řezat plášť nožem a pak ho otevřít rukama. Poté jemně odstraňte části durianské dužiny.

Poté můžete jíst čerstvě samostatně, spárovat s lepkavou rýží nebo v receptu. Na této stránce naleznete mnoho receptů.

Maso se také prodává zmrazené, což mírně mění strukturu, čímž se stává uvolněnějším a přísnějším.

Durian můžete najít také v připravených potravinách, jako jsou bonbóny. Přestože by vám to mohlo dát vzorek durianovy chuti, nedá vám to zdravotní přínos.

Shrnutí: Můžete koupit čerstvý nebo zmrazený durian a jíst ho přímo nebo v kombinaci s dalšími ingrediencemi v receptech.

Proč je to tak špatné?

Názory na durianovu vůni jsou smíšené.Někteří lidé ji milují, jiní to nenávidí.

Pach je velmi silný a byl popsán jako kombinace pražené a hnijící cibule, síry, odpadních vod, ovoce a medu.

Studie analyzovala aromatické sloučeniny v durianu a našla 44 aktivních látek, včetně těch, které přispívají k vůni skunku, karamelu, shnilých vajec, ovoce a polévky (4).

Tak silný je vůně ovoce, že je zakázáno z mnoha hotelových pokojů a systémů veřejné dopravy v jihovýchodní Asii.

Váš dojem o ovoci závisí na tom, zda silně voní sladce vonící nebo páchnoucí sloučeniny.