Pití tekutin s jídlem: dobrý nebo špatný?
Obsah:
- Základy zdravého trávení
- Do tekutin dochází k trávicím problémům?
- V některých případech mohou kapaliny zlepšit trávení
- Voda může snížit chuť k jídlu a příjem kalorií
- Někteří lidé by neměli pít kapaliny s jídlem
- Pokračuje k osobní volbě
Někteří tvrdí, že pití nápojů s jídlem je špatné pro trávení.
Jiní říkají, že mohou způsobit hromadění toxinů, což vede k řadě zdravotních problémů.
Ale pití sklenice vody s jídlem má skutečně negativní účinky? Nebo je to jen další mýtus? Zde je důkaz založený přehled toho, jak tekutiny s jídlem ovlivňují trávení a zdraví.
Základy zdravého trávení
Abychom pochopili, proč se má za to, že voda narušuje trávení, je užitečné nejdříve pochopit normální trávicí proces.
Trávení začíná v ústech, jakmile začnete žvýkat vaše jídlo. Žvýkání signalizuje slinným žlázám, aby začaly produkovat sliny, které obsahují enzymy, které vám pomohou rozložit jídlo.
Sliny také pomáhají změkčit pokrmy, připravit je na hladké cestování dolů do jícnu a do žaludku.
Jakmile se dostanete do žaludku, potraviny se mísí s kyselou žaludeční šťávou, která ji dále rozbíjí a vytváří hustou kapalinu známou jako chřipka. Chyme se nakonec posouvá směrem k první části tenkého střeva.
V tenkém střevě se chmý smíchá s trávicími enzymy z pankreatu a žlučové kyseliny z jater. Tito dále rozkládají chybu, připravují každou živinu pro vstřebání do krevního řečiště.
Většina živin se absorbuje, protože chřipka prochází tenkým střevem. Pouze malá část zůstává absorbována, jakmile dosáhne dvojtečky.
Jakmile jsou v krvi, živiny jsou posílány do různých oblastí těla. Trávení končí, když jsou zbylé materiály vyloučeny z tlustého střeva přes konečník.
V závislosti na tom, co jíte, celý proces trávení může trvat od 24 do 72 hodin (1).
Bottom line: Jídlo se mísí se slinami v ústech a žaludeční šťávy v žaludku. Jakmile do tenkého střeva, žluč a enzymy rozkládají živiny a připravují je na vstřebávání do krevního řečiště.
Do tekutin dochází k trávicím problémům?
Nelze pochybovat o výhodách pití dostatek tekutin každý den.
Někteří však tvrdí, že načasování je důležité a že jejich pití kolem jídla je špatný nápad.
Níže jsou uvedeny tři nejčastější argumenty, které tvrdí, že kapaliny s jídlem jsou špatné pro trávení.
Alkohol a kyselé nápoje negativně ovlivňují sliny
Někteří tvrdí, že pití kyselých nebo alkoholických nápojů s jídlem vysychá sliny, což snižuje tělesné tělesné stravování.
To má pravdu něco.
Alkohol snižuje tok slinku o 10 - 15% na jednotku alkoholu. To se však týká hlavně tvrdého alkoholu, nikoliv nízkých koncentrací alkoholu v pivu a víně (2, 3, 4).
Pokud jde o kyselé nápoje, zdá se, že skutečně zvyšují vylučování slin (5).
Konečně, neexistuje vědecký důkaz, že by alkohol nebo kyselé nápoje, při konzumaci v mírném namáhání, negativně ovlivňovaly trávení nebo vstřebávání živin.
Voda, kyselina žaludeční a trávicí enzymy
Mnoho lidí tvrdí, že pitná voda s jídlem rozředí žaludeční kyselinu a trávicí enzymy, čímž je pro tělo obtížnější trávit stravu.
Toto tvrzení však naznačuje, že trávicí systém není schopen přizpůsobit sekreci konzistenci jídla, což je falešné (6).
Tekutiny a rychlost trávení
Třetím populárním argumentem proti pití tekutin s jídlem je, že tekutiny zvyšují rychlost, při které pevné potraviny opouštějí žaludek.
Předpokládá se, že zkracuje kontaktní dobu jídla kyselinou žaludku a trávicími enzymy, což vede k chudšímu trávení.
Jak logické může znít toto tvrzení, žádný vědecký výzkum to nepodporuje.
Studie, která analyzovala rychlost vyprazdňování žaludku, zjistila, že i když kapaliny procházejí trávicí soustavou rychleji než tuky, nemají žádný vliv na trávení pevných látek (7).
Bottom line: Pitná tekutina s jídlem, ať už je to voda, alkohol nebo kyselé nápoje, pravděpodobně nebude mít negativní vliv na trávení.
V některých případech mohou kapaliny zlepšit trávení
Tekutiny pomáhají rozbít velké kusy jídla, což jim usnadňuje sklouznutí do pažeráku a do žaludku.
Pomáhají hladce přemísťovat potraviny, zabraňují nadýmání a zácpě.
Navíc váš žaludek vylučuje vodu spolu s žaludeční kyselinou a trávicími enzymy během trávení.
Ve skutečnosti je tato voda potřebná pro podporu správné funkce těchto enzymů.
Bottom line: Při konzumaci během jídla nebo před jídlem hrají tekutiny několik důležitých rolí v procesu trávení.
Voda může snížit chuť k jídlu a příjem kalorií
Pitná voda s jídlem vám může také pomoci přestávku mezi kousnutím, takže vám poskytne okamžik, kdy se zkontrolujete hladem a plností. To může zabránit přejídání a dokonce vám může pomoci zhubnout.
Dále jedna 12-týdenní studie ukázala, že účastníci, kteří pili 500 ml vody před každým jídlem, ztratili 4 kg více než ti, kteří to neudělali (8).
Výzkum také ukazuje, že pitná voda může urychlit váš metabolismus asi o 24 kalorií na každých 8 oz (500 ml), které konzumujete (9, 10).
Zajímavé je, že spálené množství kalorií kleslo, když byla voda ohřátá na teplotu těla. To může být způsobeno skutečností, že vaše tělo používá více energie a přivádí studenou vodu na teplotu těla (9).
Pozorování vlivu vody na metabolismus však není univerzální a účinky jsou v nejlepším případě nepatrné (11, 12).
Nakonec je důležité si povšimnout, že se nejčastěji týká vody, nikoliv nápojů, které obsahují kalorie. V jedné revizní studii byl celkový příjem kalorií o 8 - 15% vyšší, když lidé vypili s jídlem sladké nápoje, mléko nebo šťávu (13).
Bottom line: Pitná voda s jídlem může pomoci upravit vaši chuť k jídlu, zabránit přejídání a podpořit úbytek váhy.To se nevztahuje na nápoje, které obsahují kalorie.
Někteří lidé by neměli pít kapaliny s jídlem
U většiny lidí je pitná tekutina s jídlem nepravděpodobné, že negativně ovlivní trávení.
To znamená, že pokud trpíte gastroezofageálním refluxem (GERD), tekutiny s jídlem nemusí být pro vás.
To proto, že kapaliny zvyšují objem žaludku, což může zvýšit tlak v žaludku, podobně jako u velkého jídla. To může vést ke kyselému refluxu u lidí, kteří mají GERD (14).
Bottom line: Pokud trpíte GERD, omezení příjmu tekutin s jídlem může snížit vaše příznaky refluxu.
Pokračuje k osobní volbě
Pokud jde o pití tekutin s jídlem, založte své rozhodnutí na tom, co je nejlepší.
Je-li konzumace tekutin s jídlem bolestná, zanechává pocit nafouknutí nebo zhoršuje váš žaludeční reflux, držte se pití tekutin před jídlem nebo mezi jídly.
Jinak neexistují žádné důkazy o tom, že byste se měli vyhýbat pití jídla.
Naopak, nápoje konzumované těsně před nebo během jídla mohou podpořit hladké trávení, vedou k optimální hydrataci a zanechávají vám pocit plnosti.
Mějte na paměti, že především voda je nejlepší.
