Chilli Peppers 101: Nutriční fakty a účinky na zdraví

Chilli papričky jsou plody papriky Capsicum, které jsou známé svou horkou chutí.

Jsou členy rodiny hnízda, která se týká papriky a rajčat a nejvíce patří vědeckému druhu, který je vědecky znám jako Capsicum annuum.

Existuje mnoho odrůd chilli papriček, jako je kajen a jalapenos.

Chilli papričky jsou primárně používány jako koření, nebo menší složky v různých pokrmech, koření a omáčky.

Obvykle se jedí vařené, nebo sušené a práškové, v jaké formě jsou známé jako paprika.

Capsaicin je hlavní bioaktivní rostlinná směs v chilli papričkách, která je zodpovědná za svou jedinečnou chutnou (horkou) chuť a mnoho z jejich přínosů pro zdraví.

ReklamaZveřejňovat

Nutriční fakta

Čerstvé chilli papričky jsou složeny převážně z vody (88%) a uhlohydrátů (9%).

Níže uvedená tabulka uvádí hlavní živiny nalezené v chilli paprikách (1).

Výživová fakta: Chilli paprička, surová, červená - 100 gramů

Množství
Kalorie	40
Voda	88%
Protein	9 g
Sacharidy	8. 8 g
Cukr	5. 3 g
Vlákno	1. 5 g
Tuk	0. 4 g
Nasycené	0. 04 g
Mononenasycené	0. 02 g
Polynenasycené	0. 24 g
Omega-3	0. 01 g
Omega-6	0. 23 g
trans tuku	~

Vitamíny a minerály

Chilli papričky jsou bohaté na různé vitamíny a minerály.

Jelikož se však jedí jen v malých množstvích, jejich příspěvek k dennímu příjmu je velmi malý.

• Vitamín C: Chilli papričky mají vysoký obsah vitamínu C. Vitamin C je silný antioxidant, důležitý pro hojení ran a imunitní funkce.
• Vitamín B6: Rodina vitaminů B, z nichž některé mají důležité funkce v energetickém metabolismu.
• Vitamin K1: Také známý jako phylloquinone, vitamin K1 je nezbytný pro srážení krve a zdravé kosti a ledviny.
• draslík: esenciální dietní minerál, který slouží v těle mnoha různým funkcím. Adekvátní příjem draslíku může snížit riziko srdečních onemocnění (2).
• Měď: Často chybí západní strava, měď je důležitým antioxidačním stopovým prvkem důležitým pro silné kosti a zdravé neurony.
• Vitamín A: Červené chilli papričky mají vysoký obsah beta-karotenu, který se v těle přemění na vitamín A.

Bottom line: Chilli papričky jsou bohaté na různé vitamíny a minerály, ale obvykle se jedí v malých množstvích, takže významně nepřispívají k každodennímu příjmu mikroživin.

ReklamaZkategorieReklama

Ostatní rostlinné sloučeniny

Chilli papričky jsou bohatým zdrojem pikantně horkého kapsaicinu.

Jsou také velmi vysoké antioxidačních karotenoidů, které jsou spojeny s mnoha zdravotními přínosy.

Zde jsou hlavní bioaktivní rostlinné sloučeniny v chilli papričkách:

• Capsanthin: Hlavní karotenoid v červených chilli paprikách, zodpovědný za jejich červenou barvu a často tvoří až 50% celkového obsahu karotenoidů. Jeho silné antioxidační vlastnosti mohou působit proti rakovině (3, 4).
• Violaxanthin: Hlavní karotenoidní antioxidant ve žlutých paprikách, což představuje 37-68% celkového obsahu karotenoidů (3, 5).
• Lutein: Nejvíce v zelených (nezralých) chilli papričkách, hladiny luteinu klesají s dozráváním. Vysoká konzumace luteinu byla spojena se zlepšeným zdravím očí (6, 7).
• Capsaicin: Jedna z nejvíce studovaných rostlinných sloučenin v chilli paprikách. Je zodpovědný za jejich ostrý (horké) chuť a mnoho jejich zdravotních účinků.
• Kyselina sinapová: Antioxidant, také známý jako kyselina sinapinová. Má různé možné přínosy pro zdraví (8, 9).
• Kyselina ferulová: Podobně jako kyselina sinapová, kyselina ferulová je antioxidant, který může pomoci chránit před různými chronickými nemocemi (9, 10).

Obsah antioxidantů zralých (červených) chilli papriček je mnohem vyšší než u nezralých (zelených) paprik (3).

Bottom line: Chilli papričky jsou bohaté na antioxidantní sloučeniny rostlin, které jsou spojeny s různými přínosy pro zdraví. Nejpozoruhodnější je kapsaicin, který je zodpovědný za štiplavou (horkou) chuť chilli papriček.

Zdravé přínosy chilli papriček

I přes jejich pálící ​​chuť, chilli papričky jsou dlouho považovány za zdravé koření.

Úleva od bolesti

Capsaicin, hlavní bioaktivní rostlinná směs v chilli papričkách, má některé jedinečné vlastnosti.

Vázá se na receptory bolesti, což jsou nervové zakončení, které pocítí bolest. To vyvolává pocit pálení, ale ve skutečnosti nespíná žádné skutečné poranění hoření.

I tak může vysoká konzumace chilli papriček (nebo kapsaicinu) v průběhu času poškodit receptory bolesti, což způsobuje desenzitizaci hořící chuti chilli.

Také činí tyto receptory bolesti necitlivé na jiné formy bolesti, jako je pálení žáhy způsobené kyselým refluxem.

Jedna studie zjistila, že při podávání červených chilli papriček (2,5 g / den) pacientům s pálením žáhy (dyspepsie) se zhoršila bolest na počátku 5 týdnů léčby, ale postupně se zlepšovala (11).

To je podpořeno jinou malou studií, která ukazuje, že 3 gramy chil každý den po dobu 6 týdnů zlepšily pálení žáhy u pacientů s kyselým refluxem (12).

Účinek desenzitizace se nezdá být trvalý a jedna studie zjistila, že byla obrácena 1-3 dny po ukončení spotřeby kapsaicinu (13).

Hmotnostní ztráta

Obezita je vážný zdravotní stav, který zvyšuje riziko mnoha chronických onemocnění, jako jsou srdeční onemocnění a cukrovka.

Existují určité důkazy, že kapsaicin, rostlinná směs v chilli papričkách, může podpořit úbytek hmotnosti tím, že sníží chuť k jídlu a zvyšuje spalování tuků (14, 15).

Ve skutečnosti studie ukázaly, že 10 gramů červené chilli papričky může výrazně zvýšit spalování tuků jak u mužů, tak u žen (16, 17).

Dalším novějším studiím prokázalo, že kapsaicin může výrazně zvýšit spalování tuků (18, 19, 20, 21).

Capsaicin může rovněž snížit příjem kalorií. Studie provedená u 24 běžných spotřebitelů chilli zjistila, že kapsaicin před jídlem vedl ke sníženému příjmu kalorií (22).

Další studie zjistila významné snížení chuti k jídlu a příjmu energie pouze u těch, kteří pravidelně konzumovali chili (23).

Ne všechny studie zjistily, že chilli papričky jsou účinné. Jiné studie nenalezly žádné významné účinky na příjem kalorií (24) ani na spalování tuků (25, 26).

Navzdory smíšeným důkazům se zdá, že pravidelná konzumace červených chilli nebo doplňků kapsaicinu může být užitečná pro snížení tělesné hmotnosti v kombinaci s jinými strategiemi zdravého životního stylu (14).

Nicméně, oni jsou pravděpodobně ne velmi efektivní na jejich vlastní; tolerance k účinkům kapsaicinu se může časem vyvíjet, což omezuje jeho využitelnost (15).

Bottom line: Chilli papričky byly spojeny s několika přínosy pro zdraví. Mohou podpořit úbytek hmotnosti v kombinaci s dalšími zdravými životními strategiemi a mohou pomoci zmírnit bolest způsobenou kyselým refluxem.

ReklamaZveřejnost

Nežádoucí účinky a individuální obavy

Stejně jako většina potravin, chilli papričkami mohou mít u některých jedinců nepříznivé účinky a mnoho lidí nemá ráda jeho horkou horkou chuť.

Burning Sensation

Chilli papričky jsou dobře známé svou horkou, hořící chutí.

Odpovědnou látkou je kapsaicin, který se váže s receptory bolesti a způsobuje pocit pálení.

Z tohoto důvodu je hlavním složením pepřových sprejů (27) výtažek z chilli papriček nazývaný "oleoresin capsicum".

Ve velkých množstvích způsobuje silnou bolest, zánět, otoky a zarudnutí (28).

Pravidelná expozice kapsaicinu může v průběhu času způsobit, že některé neurony bolesti se stanou necitlivé na další bolest.

Bolesti žaludku a průjem

Jíst chili může u některých lidí způsobit střevní potíže.

Příznaky mohou zahrnovat bolest břicha, pocit pálení ve střevě, křeče a bolestný průjem.

Toto je častější u lidí s syndromem dráždivého střeva. Chili může dočasně zhoršit příznaky u těch, kteří nejsou zvyklí jíst pravidelně (29, 30, 31).

Z tohoto důvodu mohou lidé s syndromem dráždivého střeva chtít omezit konzumaci chilli a jiných kořeněných potravin.

Riziko rakoviny

Rakovina je vážné onemocnění charakterizované abnormálním růstem buněk.

Existují smíšené důkazy o účinku chilli na rakovinu.

Pokusy na zkumavkách a studie na zvířatech naznačují, že kapsaicin, rostlinná sloučenina v chilli paprikách, může buď zvýšit nebo snížit riziko rakoviny (32).

Pozorovací studie u lidí spojily konzumaci chilli papriček se zvýšeným rizikem rakoviny, zejména v žlučníku a žaludku (33, 34).

Navíc bylo zjištěno, že jíst červený chiliový prášek je rizikovým faktorem rakoviny úst a hrdla v Indii (35).

Mějte na paměti, že pozorovací studie nemohou dokázat, že chilli papričky způsobily rakovinu, ale pouze lidé, kteří jedli papriku, měli větší pravděpodobnost, že ji dostanou.

Další studie jsou potřebné k určení, zda je dlouhodobě bezpečná konzumace chilli nebo doplnění kapsaicinu v bezpečí.

Bottom Line: Chilli papričky nejsou dobré pro každého. Způsobují pocit pálení a mohou u některých jedinců způsobit bolest žaludku a průjem. Některé studie souvisejí s konzumací chili s rakovinou.

Reklama

Shrnutí

Chilli papričky jsou populární koření v mnoha částech světa, dobře známé díky své horké a ostré chuti.

Jsou bohaté na vitamíny, minerály a různé unikátní sloučeniny rostlin.

To zahrnuje kapsaicin, látku, která způsobuje pocit pálení v ústech. Kapsaicin je spojen s několika zdravotními přínosy, stejně jako s nepříznivými účinky.

Na jedné straně může pomáhat podpořit úbytek hmotnosti a zmírnit bolest, pokud je konzumována pravidelně.

Na druhou stranu způsobuje pocit pálení, což je nepříjemné pro mnoho lidí, zejména pro ty, kteří nejsou zvyklí jíst papriku.

Chilli papričky mohou také způsobit zažívací potíže a některé studie souvisejí s konzumací chilli s rakovinou, ačkoli důkazy o tom jsou velmi omezené.

Na konci dne může být chilli papričky jako koření zdravé pro mnoho lidí, zatímco ti, kteří zažívají trávící stres, by se jim měli vyhnout.