Výzvy kuřat: Jak si ujistit, že vaše drůbež je bezpečné jíst

Američané konzumují 8 miliard kuřat ročně, více než kterákoli jiná drůbež. Je to oblíbená večeře a jídelní lístek. Ale díky své absorpční masce a kůži může kuře uchovávat choroboplodné bakterie, jako je salmonella. A díky nesprávné manipulaci, vaření a skladování se může stát, že důvěryhodné kuřata budou nebezpečnější než pernaté hrozby filmu Hitchcock.

Tak, jak zabránit tomu, aby se tato večeře na večeři stala večerní můrou večeře? Společnost Healthline se obrátila na ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) a CiCi Williamson, autora kuchařky a 26letého veterána hotline pro bezpečnost potravin z vládní agentury.

reklamaZveřejnění

Přečtěte si více: Tipy na ochranu potravin »

Jak zajistit, že vaše kuře je kuchyně hodná

Na trhu se podívejte na kuře, které je studené na dotek a bez zlomených kostí, peří, řezů a změkčení barvy. Ujistěte se, že obaly jsou robustní a dobře utěsněné.

Zabalte čerstvé kuře na plastových pytlích na jedno použití na trhu, aby obsahovaly jakékoli šťávy, které unikají bakteriemi. (Pokud vaše oddělení pro maso nemá, uchopte je z produkční uličky.) Držte kuře odděleně od produktů a jiných nechráněných potravin položením do dětské sedačky (prázdné) v nákupním košíku nebo do stojanu přímo nad kolečka vozíku.

reklama

Při pokladně položte kuřecí maso a další syrové maso do samostatných sáčků, od jiných potravin. Když se dostanete domů, vyhoďte jednorázové sáčky, které obsahují jakýkoli únik, a ujistěte se, že si umyjte opakovaně použitelné tašky, pokud zjistíte jakoukoli vlhkost nebo kapalinu.

Jak dlouho můžete uložit zamrzlý pták?

Jakmile se vrátíte domů, okamžitě ochlaďte kuře nebo zmrazujte ptáka, pokud ho neprodáte. Použijte chlazené kuře během dvou dnů. Pokud hodláte po uplynutí této doby použít, USDA doporučuje zmrazení v obalu a dokonce "přebalit" fólií nebo plastovým obalem. Pokud plánujete několik jídel, uložte je do samostatných mrazicích sáčků.

reklamaZveřejnění

"Jen se ujistěte, že zabalíte kuře. Hlavním úkolem je udržet chlad z pálení jídla, "vysvětluje Williamson, když kuře má" mrznoucí hořet ", ztrácí hodně své chuti a něhu.

Zmrazené kuře trvá" navždy ", řekl Williamson. "Není čas, kdy se zmrzlé potraviny začnou zhoršovat, protože bakterie nemohou růst na zamrznutých pokrmech. Lidé tedy říkají:" No, tento graf říká, že byste měli chovat jen maso po dobu tří až čtyř měsíců. " No, v tom okamžiku ho nevyhazujte, protože to není nebezpečné, dokud si to nezmrazí, je to bezpečné. "

USDA doporučuje tři způsoby rozmrazení zmrazeného kuřete: v chladničce (plánujte dopředu, protože tato metoda může trvat až tři dny), v netečtější nádobě naplněné studenou vodou nebo v mikrovlnné troubě.Když používáte mikrovlnnou troubu, Williamson říká: "Věc, kterou si vzpomínáte, je, že mikrovlnné trouby vstupují do jídla ze stran, takže tato oblast se rozmrtí jako první. Máte-li balené kuřecí prsíčky nebo části, je nejlepší rozdělit kuřecí části co nejlépe a otočit o 180 stupňů, nebo cokoli položí zmrzlé části na vnější stranu misky.

Také je nejlepší rozmrazit kuře ve svém obalu skladu, ale spíše mikrovlnně-bezpečný talíř.

Získejte Healthline recept na Shanghai grilované kuře "

ReklamaZveřejnění

Vytvoření bezpečného prostředí vaření

Po rozmrazení našeho ptáka, je čas ho vařit bezpečně.

Pokud jste manipulovali se surovým kuřetem, nedotýkejte se láhve na olivový olej ani slané a pepřové třepačky, než si umyjete ruce. "Ale je snadné sestavit všechny Vaše přísady před časem, "řekl Willaimson," trochu přípravu jde dlouhou cestu k bezpečnosti potravin. "Než začnete s kuřecím masem, vložte všechny ostatní ingredience do malých misky, které můžete následně umýt

Uvědomte si, co Druh řezné desky, kterou používáte při přípravě kuřat. Dřevěné desky jsou jemnější vaše nože, ale jejich porézní povrch může znesnadnit zbavování se bakterií.

Reklama "V hlubokém řezu by mohlo dojít k bakteriím, které byste nemohli vyčistit nebo dezinfikovat," řekl Williams. Ať už je vaše dřevo, plast, bambus nebo nějaký jiný materiál, naznačuje, že je to myčka nádobí bezpečné, protože teplo myčky bude zabíjet všechny bakterie deska obsahuje

Čtěte více: Zdravá kuchyň Essentials »

ReklamaZveřejňovat

Jak Flip Bird, aniž by se dostal do problémů

Další velká chyba způsobuje, že Williamson používá stejné kleště nebo špachtle pro přemístění masa před a po jeho vaření. Abyste se vyhnuli křížové kontaminaci, umyjte veškeré náčiní a talíře, které přišli do styku se surovým kuřetem, než je znovu použijete. Nebo je připravena druhá sada čistých kuchařských náčiní a platforem

Každá metoda vaření, kterou používáte, musí dosáhnout teploty nejméně 165 stupňů Fahrenheita, aby se ujistil, že všechny bakterie jsou zničeny

Jak víme naše kuře je hotové Dobrý teploměr na maso bude dělat trik. Ale jak víte, že váš teploměr je přesný? Williamson nabízí tuto radu: "Připravte si trochu vody a uvidíte, co čtete - měli byste být 212 stupňů, nebo dát led v šálku vody, pak vyjměte led a zjistěte, zda teplota je 32 stupňů."

Přečtěte si více: Nejhorší výskyt chorob v nemocnicích v historii »

Bezpečnost zbytků

Bezpečné uložení zbylých kuřat trvá trochu úsilí." Jedna z velkých omylů, kterou lidé udělali, je, a mají zbytky velké těla, které sedí ven a prostě dávají celou věc do ledničky, "řekl Williamson." Musíte opravdu rozdělit kusy na menší kousky a dát je do mělčích desek, aby se ochladili a dostat se na 40 stupňů nebo rychleji, protože to je to, co vede k růstu bakterií."Spousta lidí si celý odpoledne drží celý pták, lidi procházejí a odtáhnou některé z nich a jdou, a později se lidé z večeře ochromili, a to ne proto, to nebylo varené bezpečně, ale protože to bylo vynecháno na pultu více než dvě hodiny. To je velká příčina choroby přenášené potravinami, protože pokud se jedná o potravinu v této ohrožené zóně, bakterie mohou růst. "