Přírodní sladidla: lepší než cukr?

Je stále více zřejmé, že současný příjem přidaných cukrů v USA, tedy cukr přidaný do potravin při zpracování a přípravě, vyvolává obavy.

Stále rostoucí část výzkumu spojila vyšší množství přidaného cukru se zvýšeným rizikem diabetu 2. typu, hypertenzí a srdečním onemocněním.

ReklamaZveřejňovat

Podle zprávy z roku 2013 z Centra pro kontrolu a prevenci nemocí průměrný dospělý člověk ve Spojených státech trvá asi 335 kalorií z přidaných cukrů denně. To je asi 84 gramů, nebo 21 čajových lžiček. Ženy užívají 239 kalorií - asi 60 gramů nebo 15 čajových lžiček.

Tato čísla značně přesahují to, co organizace, jako je AHA, Světová zdravotnická organizace (WHO) a US Food and Drug Administration (FDA) doporučují, pokud jde o přidané cukry: <999 > AHA doporučuje nejvýše 36 gramů (9 čajových lžiček) pro muže a 25 gramů (6 čajových lžiček) pro ženy za den.

• WHO doporučuje omezit příjem cukru na 10 procent kalorií pro dospělé. Pro 2 000-kalorickou dietu to odpovídá 50 g (12 čajových lžiček) denně.
• FDA zvažuje denní hodnotu přidaného cukru, která by omezila doporučený příjem na 50 gramů (12 čajových lžiček) denně.

Když se objeví téma cukru, lidé se často ptají na existenci "zdravějších" cukrů. To je částečně z naděje, že se mohou i nadále vyhýbat bez škodlivých zdravotních důsledků a částečně proto, že některé společnosti klamavě nabízejí své sladidlo jako lepší volbu.

Reklama

Tyto sladidla jsou často označovány jako zdravé alternativy k cukru. Které, pokud nějaké, dělají řez? Přečtěte si a zjistěte.

Agátový nektar

Agátový nektar se stal před několika lety zdravým "přírodním" sladidlem

du jour, a to hlavně kvůli nízkému glykemickému indexu. Čím nižší glykemický index potraviny, tím pomalejší zvyšuje hladinu cukru v krvi. Nicméně založení zdravé stravy na glykemickém indexu je nesprávné, protože zmrzlina je nižší než vodní meloun. ReklamaZveřejňovat

Agaveův milostný status byl krátkodobý, ale spotřebitelé si uvědomili svůj vysoký obsah fruktózy. Obsahuje přibližně 90 procent fruktosy ve srovnání s 50 procenty stolního cukru a 55 procent s kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy. Také agáve nektar, který byl považován za zdravější alternativu, byla nezpracovaná odrůda, která není dostupná v obchodě ve Spojených státech.

Zdravotní účinky fruktózy ve srovnání s ostatními cukry jsou stále diskutabilní a mohou někdy oddělit od celkové zprávy, že všechny sladidla, bez ohledu na obsah fruktózy, musí být ve stravě minimalizovány. Koneckonců, obsah fruktosy bílého stolního cukru je nižší než obsah agave, ale to samozřejmě neznamená, že bílý stolní cukr je zdravější sladidlo.

Je zdravější než cukr?

Ne. Jako cukr dodává kalorie bez výživy. Nektar z kokosu

Nektar z kokosových ořechů se stal novým "zdravým" sladidlem, což je opět kvůli nízkému glykemickému indexu (a kokosový boom, který začal na počátku roku 2010). Minimální zpracování kokosového nektaru je také často nabízeno jako plus. Kokosový nektar obsahuje minerály a inulin, což je prebiotikum, které živí vaše střevní bakterie.

Je zdravější než cukr?

Ano. Zatímco žádné sladidlo nemůže být nazváno zdravým, kokosový nektar poráží pravidelný cukr, pokud potřebujete sladit jídlo. ReklamaZveřejnost

Javorový sirup

Javorový sirup se už mnoho let těší zdravotnímu halo, kvůli přítomnosti vitaminů B a některých minerálů, především zinku a hořčíku. Množství javorového sirupu, které musíte jíst, abyste dostali značné množství těchto živin, je poměrně vysoká.

Zvažte například, že 1 polévková lžíce javorového sirupu poskytuje 4 miligramy hořčíku a 42 miligramů draslíku. Budete muset jíst 58 čajových lžiček, aby odpovídali hořčíku v 1 šálku garbanzo fazolí a 11 čajových lžiček, aby odpovídaly draslíku v polovině avokáda. To je hodně sirupu!

Není absolutně žádný důvod se spoléhat na sladidla pro minerály, s ohledem na to, kolik zdrojů celých potravin jim nabízí v mnohem zdravějších obalech.

Reklama

Je to zdravější než cukr?

Ano. Díky malému množství minerálů a nižšímu zpracování je javorový sirup lepší volbou než stolní cukr. Je to stále kalorické sladidlo, které může zvýšit hladinu cukru v krvi. Med

Podobně jako mnoho marketingových kampaní v potravinách se o medu vyskytují nejrůznější zdravotní tvrzení, některé jsou podloženy důkazy, některé ne: zvyšují imunitní systém, pomáhají při hubnutí a snižují riziko hypertenze. Někdy jsou jeho vápník a vitamín C také nabízeny. Avšak s pouhým 1 miligram vápníku a 0,1 miligramu vitaminu C na lžíci lžíce, je to daleko od sladké dohody.

ReklamaZveřejňovat

Med obsahuje tolik cukru a tolik kalorií než bílý stolní cukr.

Je zdravější než cukr?

Ano. Med je antivirová, antibakteriální a protiplísňová a může nabídnout některé sezónní alergie a další přínosy pro zdraví. Nicméně je to stále kalorické sladidlo, které může zvýšit hladinu cukru v krvi. Yaconový sirup

Někdy nazývaný jako "superfood" nebo "metabolismus booster", yaconový sirup je tlustý, melasovitý sladidlo vyrobené z koncentrovaného cukru jihoamerického ovoce. Sirup nabízí fruktooligosacharidy (prebiotika nebo potraviny pro zdraví podporující bakterie ve vašem tlustém střevě, aby se slavili), ale taky dělají česnek, banány, artičoky a cibuli. Kromě toho dostanete mnohem více výživy za váš buk stravováním sušených plátků jikonu, které jsou k dispozici v mnoha obchodech se zdravou výživou. Ty poskytují fruktooligosacharidy spolu s fytonutrienty, vitamíny a vlákniny, které chybí ze sirupu.

Reklama

Je to zdravější než cukr?

Ano. Yaconový sirup poskytuje prebiotiku a pomáhá vám oslabit vaše potraviny, ale stále může zvyšovat hladinu cukru v krvi. Erythritol

Tento přirozeně se vyskytující cukrový alkohol se získává z kukuřice. Erythritol je stejně sladký jako stolní cukr, ale obsahuje téměř nulové kalorie pravidelného cukru. A nezpůsobuje žádné nepříjemné gastrointestinální vedlejší účinky, které přicházejí s jinými cukrovými alkoholy, jako je maltitol. Je dostupný v práškové nebo krystalické formě a může být nahrazen v poměru 1: 1 pro pečení.

ReklamaZveřejňovat

Je to zdravější než cukr?

Ano. Erythritol vám pomůže oslabit vaše potraviny s minimálními vedlejšími účinky a obsahuje méně než polovinu kalorií běžného cukru. Stevia

Čistá stevia - která vypadá jako catnip, ne cukr - neobsahuje žádné kalorie. Je k dostání v práškovém, krystalizovaném a kapalném stavu a má mírně hořkou pachuť, která může být pro mnohé získanou chutí. Výzkum zatím podporuje stevu jako jednu z nejlepších dostupných náhrad cukru.

Můžete si zakoupit rostlinku stevia z místních zahradních center a použít čerstvé listy, celé nebo na zemi, abyste osladila potraviny.

Je zdravější než cukr?

Ano. Stevia vám pomůže oslabit vaše potraviny s minimálními vedlejšími účinky a obsahuje nulové kalorie. Používáte-li celé listy, obdržíte také trochu vlákniny a antioxidantů. Taková strava

Spíše než se obávat, které sladidla jsou zdravější než cukr, bude nejlepším přístupem snížení příjmu všech přidaných sladidel. Dokonce i erythritol a stevia se nejlépe konzumují šetrně, hlavně proto, že všechny potraviny, které je obsahují, nejsou typicky živinové. Takže považujte za sušené stevie cookie nebo erythritol-slazená zmrzlina za příležitostnou léčbu.