Náhražka rostlinného oleje: 4 Zdravější možnosti

Probíhá probíhající debata o přínosu rostlinných olejů pro zdraví nebo o jejich nedostatku.

Některé obsahují zdravé polynenasycené a mononenasycené tuky, zatímco jiné jsou vyrobeny z nezdravých trans-tuků. Většina neorganických zeleninových olejů se zpracovává chemickými rozpouštědly.

ReklamaZveřejňovat

Pokud hledáte zdravější variantu, existuje několik možností náhrady rostlinného oleje.

Zdravé náhražky rostlinného oleje

Ne všechny náhražky oleje jsou vhodné pro všechny druhy vaření a recepty. Některé oleje mají silnější chuti než jiné, což může změnit chuť vašeho jídla. Jiné oleje mají nízké teplotní teploty a nelze je používat pro pečení nebo vaření s vysokým teplotním rozdílem.

Přestože mnoho olejů nabízí zdravotní výhody, mějte na paměti, že většina možností je také s vysokým obsahem tuku a kalorií. I když je tuk považován za "zdravý", může se stále zabalit na libry, pokud se spotřebuje příliš mnoho.

reklama

Olivový olej

Olivový olej je jedním z nejzdravějších olejů, které si můžete koupit. Je vyroben z ovoce olivového stromu. Olivový olej obsahuje většinou zdravé mononenasycené tuky, které mohou snížit riziko srdečních onemocnění. Mohou také pomoci regulovat hladinu cukru v krvi.

Ne všichni olivový olej je vytvořen stejný. Podle zpravodajské zprávy CBS 2016 je velká část italského olivového oleje nalezeného v regálech supermarketů falešná. Zpráva naznačuje, že olivový olej nakupuje přímo od italských výrobců. Měli byste také pečlivě přečíst štítky, abyste zjistili, zda produkt pochází z italských měst vyrábějících olivový olej, jako je Sicílie nebo Puglia.

ReklamaZveřejňovat

Olivový olej může být nahrazen rostlinným olejem v dresinkách nebo marinádách, a sotéed na nízké až střední teplo. Vzhledem k tomu, že olivový olej má nízký bod kouře, neměl by být používán pro recepty, které vyžadují vysoké teplo. Olivový olej není pro pečivo dobrou volbou kvůli své silné chuti.

Kokosový olej

Kokosový olej je extrahován z kokosového masa. Přestože obsahuje nasycené tuky, tuky jsou neutrálnější než ty, které se nacházejí v jiných potravinách. Kokosový olej obsahuje kyselinu laurovou, nasycený tuk, který může skutečně zvýšit hladinu "dobrého" cholesterolu.

Chcete-li náhradu kokosového oleje pro rostlinný olej, použijte stejné množství kokosového oleje jako rostlinný olej. Vzhledem k tomu, že kokosový olej je při pokojové teplotě pevný, budete muset oleje roztavit, pokud váš recept vyžaduje tekutý olej. Jen se ujistěte, že ostatní přísady nejsou příliš chladné nebo znovu ztuhnou kokosový olej. Kokosový olej odolává vysokému teplu, takže je dobrou volbou pro vaření a pečení s vysokým teplotním rozdílem.

Mějte na paměti, že kokosový olej má bohatou vanilkovou chuť. Je to vynikající alternativa v pečiva, ale nemusí být správná pro všechny recepty.

Lněný olej

Lněný olej, známý také jako lněný olej, pochází ze semen lněného semínka.Je to dobrý zdroj rozpustných vláken. Studie na zvířatech z roku 2015 ukázala, že lněný olej má laxativní účinky a může pomoci zmírnit zácpu. Některé důkazy ukazují, že může pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit srdeční onemocnění, ale je zapotřebí více výzkumu.

ReklamaZveřejnost

Lněný olej není tepelně stabilní. Nemělo by se používat jako náhražka rostlinného oleje v receptech, které vyžadují vaření nad teplem. Můžete jej použít v marinádách a šalátových dresinkách. To je také skvělé drizzled nad grilovanou zeleninou nebo jiné vařené jídlo před podáváním.

Avokádový olej

Avokádový olej pochází z lisované dužiny z avokáda. Obsahuje převážně kyselinu olejovou, zdravý mononenasycený tuk. Je také dobrým zdrojem antioxidantů, které pomáhají v boji proti volným radikálům v těle.

Studie z roku 2005 ukázala, že avokádový olej může pomoci snížit krevní tlak. Samostatná studie toho roku zjistila, že avokádový olej pomáhá zvýšit absorpci karotenoidů v salátech a salsa. Karotenoidy, jako je beta-karoten a lutein, jsou spojeny s očním zdravím a mohou snížit riziko vzniku některých druhů rakoviny.

Reklama Avokádový olej má smetanovou, máslovou chuť. Má také vysoký kouřový bod. Je to dobré pro:

• grilování
• marinády
• obvazy
• omáčky
• sautéing
• pečivo
• pečení

náhradní avokádový olej pro rostlinný olej ve stejném množství. Avokádový olej není tak snadné najít ve vašem místním obchodě s potravinami jako jiné náhražky rostlinného oleje. Většina přirozených obchodů se zdravou výživou je na skladě.

ReklamaČlánku

Několik slov o arašídových a hroznových olejích

Podzemnicový olej a olej z hroznového oleje jsou často označovány jako zdravé náhražky rostlinného oleje. Oba mají vysoký kouřový bod a jsou vhodné pro:

• broušení
• míchání a smažení
• grilování
• omáčky
• marinády
• obvazy

Oba obsahují vitamín E, mononenasycené tuky polynenasycené tuky. Problémem je, že obsahují vysoké hladiny omega-6 mastných kyselin.

Podle Dr. Andrewa Weila, protože typická americká strava obsahuje velké množství zpracovaných potravin, Američané konzumují příliš mnoho omega-6 mastných kyselin. Tím získává jemná rovnováha omega-6 mastných kyselin a omega-3 mastných kyselin.

Reklama Pokud jsou omega-6 mastné kyseliny příliš vysoké, zvyšuje se riziko zánětu a nemoci. Podzemnicový olej a hroznový olej mohou být zdravými alternativami k rostlinnému oleji. Ale měli byste je používat pomalu, pokud budete konzumovat hodně zpracovaných potravin nebo potravin, které přirozeně obsahují omega-6 mastné kyseliny.

Podzemnicový olej je vyroben z arašídů. Nepoužívejte jestliže máte alergii na arašídy.

ReklamaZboží

Ostatní náhražky rostlinného oleje v pečivě

Náhrady rostlinného oleje nemusí být jiné oleje. Neupravená jablková jablka, ovocné šťávy nebo pyré, jako jsou banány, hrušky a švestky, mohou být nahrazeny rostlinným olejem v pečených výrobcích.

Můžete nahradit šálek šálku. Textura vašich jídel může být mírně změněna. Například applesauce dělá cookies moister a více koláče.

Jogurt může být také nahrazen rostlinným olejem v pečených výrobcích. Jemný jogurt se doporučuje pro většinu receptů, ale vanilkové jogurt dodává popu chuti. Vyberte organické odrůdy s nízkým obsahem tuku. Vyměňte šálek na zeleninový olej za šálek, ale také redukujte množství jiných tekutin ve vašem receptu. Konečný výsledek bude mít špičkovou chuť.

Taková cesta

Pokud z vašeho jídelního řádu vylučujete rostlinný olej, máte mnoho alternativ. Pokud je vaším cílem ztráta hmotnosti, použijte jablko nebo jogurt, abyste zapálili pečivo. Olivový olej a lněný olej jsou lépe využívány surovou. Avokádový olej je ideální pro vaření s vysokým teplotním rozdílem. Kokosový olej dodává bohatství do pečiva.

Je-li to možné, zvolte organické, za studena lisované nerafinované oleje. Neomezujte se na jednu náhradu oleje. Uchovávejte několik zdravých olejů ve vaší spíž, abyste si užívali různé kulinářské chutě, textury a přínosy pro zdraví.