Výuka výuky o jídle a životě v městské Kalifornii

Zpět na zdravotní stavitele

Staré přísloví říká, že pokud dáte člověku rybu, bude jíst jeden den. Pokud učíte člověka, aby ryby, bude jíst celý život. Jednoduchý akt přípravy lidí s dovednostmi, které si zajistí, otevírá budoucnost možností a naděje.

Podobná filozofie řídí učitele a administrátory v Urban Promise Academy (UPA), střední škole, která slouží asi 300 studentům ve čtvrti Fruitvale v Oaklandu v Kalifornii. Ale místo ryb, dělají děti, aby pochopili význam zdravého jídla. Doufám, že nejenom, že tito studenti budou pro dnešní den zdravější volby, ale že budou v budoucnu připraveni lépe volit své vlastní komunity a rodiny.

Učitelka akademie městského slibu Allison Schafferová diskutuje o své práci a odhodlání učit studenty, co skutečně vypadá zdravě, výživně.

Aby tento cíl splnil, začala UPA partnerství s místní klinickou zdravotní skupinou La Clinica. Klinika poskytuje zdravotní pedagog v šestém, sedmém a osmém ročníku školy. Zdravotní vychovatelka Allison Schafferová - nebo paní Allieová, jak jí ji říkají její studenti - doufá, že naučí studenty o tom, jak lépe vybírat potraviny a zlepšovat jejich zdraví. Zatímco to dělá, také doufá, že jim pomůže pochopit, jak jejich komunita ovlivňuje jejich zdraví. Ale nejprve musí dostat své studenty, aby pochopily, co právě teď jedí - a jaké jsou následky.

"Myslím, že hodně z mých prací je přimět je k tomu, aby přemýšleli o tom, co jedí, a pak to, co přichází, se o tom stává názor. Po tom, co s tím mohou dělat, "říká Schaffer. "Začíná to jen tím, že je přiměje, aby si pomysleli na to, co vkládají do svého těla, protože se to právě teď neděje. Jsou to trochu nepříjemné stravování žetonů a bonbónů nebo výběru nejíst školní oběd, což je mnohem výživnější než to, co by jíst, kdyby si mohli koupit vlastní jídlo. "

Takže, kde začínáte, když se snažíte vysvětlit potravu dětem, kteří dávají přednost čipům na mrkev a soda do vody? Začínáte s jídlem, které rozumí: nezdravé jídlo.

Schaffer přináší čtyři různé druhy čipů z kukuřice. Žádá studenty, aby je řadí mezi nejzdravější a nejméně zdravé. "Zajímavé je," říká, "vždycky dospějí ke správnému závěru. "To říká Schafferovi důležitou věc: tyto děti mají vědomosti, oni prostě nekonají.

Chips a nezdravé jídlo nejsou jediným jazykem, který tyto děti mluví. Cukry oslazené ledové čaje jsou velmi oblíbené u tohoto školního studentského těla, stejně jako soda. Zatímco gramy cukru a denní procento jsou pravděpodobně příliš abstraktní pro teenagery pochopit, kopy a kupy cukru nejsou. Tak to je přesně to, co Schaffer a její studenti dělají.

Použitím některých oblíbených studentských nápojů jim Schaffer vyčíslí množství cukru z populárních nápojů. "Soda chutná dobře, ale má hodně cukru a látky, které mohou vášmu tělu poškodit, i když byste ho neviděli," říká Naomi, sedmnáctiletý sedmikrát u UPA.

Hromady cukru jsou konkrétní zprávy, které mohou studenti absorbovat, a pak se podělit se svými přáteli a rodinou. Bohužel tyto zprávy jsou často utopeny. Marketing pro potraviny s vysokým obsahem cukru a sůl s vysokým obsahem soli sleduje studenty, když nejsou ve svých učebnách. Úchvatné reklamy a billboardy si uchopí svou pozornost, zatímco zelenina, ovoce a voda nenabízejí stejný blesk.

Přijetí zprávy domů

Ve třídě je snadné vybrat nejlepší volbu. Skutečná překážka pomáhá těmto stejným studentům činit lepší rozhodnutí, když jsou prezentováni s výběrem. To, jak Schaffer poukazuje na outs, se nedělá ve velkých pohybech. Dělá se postupně krok za krokem.

Schaffer povzbuzuje studenty, aby analyzovali své chování a hledali způsoby, jak se postupně měnit. Pokud každodenně pijí sodu, říká Schaffer, zítra se přestanou vypít sodu. Ale možná budou rezervovat sódu na víkend nebo jen napít poloviční sódu a zachránit zbytek na další den. Poté, co byl tento cíl podmaněn, můžete se vyhnout úplnému vyloučení sódy.

Schafferova filozofie není hanba nebo vystrašení studentů ve změnách. Místo toho chce, aby rozuměli důsledkům a skutečnostem určitých rozhodnutí, ať už jde o pití sody a žvýkání na čipy, nebo ne cvičení a sledování televize.

"V komunitě vidím hodně obezity, u rodičů, u samotných studentů," říká Schaffer. "S obezitou přichází řada problémů, jako je srdeční onemocnění, cukrovka, a to se projevuje u rodičů, ale začíná se to také u studentů. "Schaffer říká, že míra diabetu 2. typu se začíná zvyšovat u studentů, které každodenně vidí.

Tyto nemoci mají smysl pro studenty jako Naomi, protože je vidí u svých rodičů, tety, strýce, sousedy a bratranci. Co ještě dává studentům smysl? Necítí se dobře, nemá energii k běhu a hrát a usína ve třídě.

"Potraviny, které moji studenti jedí, mají velký vliv na jejich učení," říká Schaffer. "Často děti nejí snídani. Poskytujeme snídaně ve škole, ale hodně dětí se bohužel optou. Takže když dítě nemá ráno dobré jídlo, jsou ospalé a trvá to chvíli, než se připravit na učení. Pokud student nejí jídlo, v poledne se havarují a jsou velmi unaveni a nejsou schopni se soustředit."

U 14tiletého Elvise, osmého srovnávače u UPA, bylo zjištění, že šťáva není obvykle zdravější než soda. "Zjistil jsem, že džus má stejné množství cukru, i když je posypáno vitamíny," říká. "Energetické nápoje mají stejné množství a vaše srdce porazí rychleji, a to je pro vás špatné, protože pak, když je veškerá energie spuštěna, právě padnete. "

Nedostatek energie je jazykem zaneprázdněným středoškoláků rozumět a jak učitelé jako Schaffer vědí, nedostatek vysoce kvalitních, výživných jídel se rovná studentům, kteří jsou ospalí, nerozvážní, rozzlobení a potenciálně vzdorný. Tyto problémy mohou vést k problémům s chováním a to vše proto, že student nesprávně jedl - nebo nemohl.

Zapracování školní práce do životních činností

Není to přístup k jídlu, který je tak tvrdý, říká Schaffer. Devadesát procent studijního orgánu společnosti UPA, které je také téměř 90 procent Latino, se kvalifikuje na bezplatný nebo snížený oběd prostřednictvím programu federálního školního oběda. V jídelně se podává snídaně a oběd každý den školního týdne. Sousední Bodegas zesílily svou hru tím, že nabízejí hladký bar s sendviči a čerstvými nápoji. Trh farmářů je vzdálen jen něco málo míle a mnoho obchodů v okolí má čerstvé produkty a maso.

Chcete-li ukázat její sedmé třídě, jak jednoduchá změna je, Schaffer je bere na pěší prohlídku jejich okolí. Projekt Mapování komunity umožňuje studentům zaznamenávat vše kolem své školy - restaurace, obchody, kliniky, domy a dokonce i lidi. Po týdnu chůze se třída vrátí a analyzuje to, co našli. Mluví o tom, jak mohou konkrétní obchody nebo podniky ovlivnit komunitu pro lepší nebo horší situaci. Mluví o tom, co by se mohlo stát, kdyby se uskutečnily určité změny, a mohli se snést o tom, co by bylo možné udělat, aby pomohla jejich komunitě, úkol, který mnozí z nich nikdy nemuseli zvážit před touto třídní zkušeností.

"Do konce, doufejme, začnou přemýšlet o své komunitě a jaké jsou způsoby, jak mohou přistupovat k tomu, co již existuje, což je zdravé, protože je zde spousta zdravých," říká Schaffer. Dále doufá, že její třídy budou naučit je kritičtější vůči své komunitě a povzbudit je k tomu, aby se aktivně zamýšleli nad tím, jak mohou pomáhat svým sousedům změnit, růst a lépe - a to jak pro dnešní, tak i budoucí období.

Další vývojáři v oblasti zdraví