Důkazy ukazují, že některé cukry jsou horší než ostatní; Fruktóza je na vrcholu seznamu
Obsah:
- Proč fruktóza a proč přidal cukr? Všechny sacharidy obsahují glukózu. Některé potraviny, zejména ovoce, obsahují také fruktózu. Fruktóza je sladší než glukóza, takže se nejčastěji používá jako přidaný cukr v zpracovaných potravinách, ať už ve formě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy nebo prostého starého cukru.
- Fruktóza je horké téma, ale z vědeckého a praktického hlediska je největším zjištěním studie, že veškerý přidaný cukr je škodlivější než cukr, který se přirozeně vyskytuje v potravinách. To zahrnuje třtinový cukr a dokonce i med a javorový sirup, které si někteří zákazníci, kteří si uvědomují, že zdraví před kukuřičným sirupem.
- Kromě řízení spotřebitelů od ovocné šťávy se dietní poradenství, které nabízí studie, neliší od toho, co jsme slyšeli. Ovládejte kalorie a jíst méně cukru.
Jsou všechny cukry vytvořeny stejné nebo mají větší pravděpodobnost, že způsobí obezitu a související nemoci včetně diabetu 2. typu?
Studie publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition v roce 2004 navrhla, že rostoucí užívání kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy jako sladidla ve zpracovaných potravinách může být spojeno s obezitou v balóncích. Zahájila dlouhou, diskutabilní vědeckou diskusi.
ReklamaZveřejněná inzerceNedávno publikovaný dokument v klinice Mayo Proceedings nebude problém řešit, ale představuje novou výzvu pro ty, kteří se domnívají, že cukr je cukr, je cukr. Komplexní přehled literatury tvrdí, že poprvé ukáže, že kalorie pro kalorií, přidané cukry - zejména fruktosa - poškozují metabolické systémy těla více než jiné sacharidy a s větší pravděpodobností vedou ke vzniku cukrovky typu 2 a obezitě.
Papír tvrdí, že nejaktuálnější pokyny pro množství přidaného cukru, které je možné jíst, jsou značně přehnané. To naznačuje, že pouze 5 až 10 procent celkového kalorického příjmu by měl pocházet z přidaného cukru. To vyjde asi na 22 gramů cukru - asi o polovinu více než jedna soda.Jak je Fruktóza odlišná?
Proč fruktóza a proč přidal cukr? Všechny sacharidy obsahují glukózu. Některé potraviny, zejména ovoce, obsahují také fruktózu. Fruktóza je sladší než glukóza, takže se nejčastěji používá jako přidaný cukr v zpracovaných potravinách, ať už ve formě kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy nebo prostého starého cukru.
Nová studie - vycházející z klinických studií, základních věd a studií na zvířatech - dospěla k závěru, že fruktóza je pro zdraví zdravější než glukóza.
Lucan a DiNicolantonio předkládají řadu zjištění, které ukazují, že trávicí ústrojí neabsorbuje fruktózu ani jiné cukry. Více fruktózy pak jde do jater. Příliš mnoho fruktosy v játrech nakonec vytváří kaskádu metabolických problémů, které zahrnují mastné onemocnění jater, systémový zánět, diabetes typu 2 a obezitu.
Tento problém byl horko diskutován, protože mnozí říkají, že metabolické problémy včetně cukrovky, prediabetes a obezity pocházejí z konzumace příliš mnoha kalorií, periody nebo příliš mnoho kalorií z cukru bez ohledu na typ.
Fred Brouns, Ph.D., profesor výživy na Maastrichtské univerzitě v Nizozemsku, publikoval studie metabolismu fruktózy. Nemyslí si, že důkazy podporují tvrzení, že fruktóza, která se nachází v typické americké stravě, si zaslouží být vyloučena. Nikdy se nejedl izolovaně, jako startér.
ReklamaZveřejňovat
"Fruktóza může být škodlivá, správná, ale pouze v nadměrných množstvích, která většina populace spotřebovává. Je nerealistické dát prst na cukry sám a jistěne fruktózu v izolaci, "řekl v e-mailu. Michael Goran, profesor preventivní medicíny a fyziologie na univerzitě v jižní Kalifornii, který také publikoval články o fruktóze, vidí fruktózu jako zvláště škodlivý, ale přiznal, že cukr je "sporné pole. "
" Pokud jste volali 10 lidí, pět lidí se dohodne a pět bude říkat, že jde jen o kalorie, "řekl.
Reklama
Nálezy téměř jistě přinesou ohromné vyvrácení z potravinářského průmyslu. Společnost pro výrobu kukuřičných cukrovinek uvedla Healthline do společnosti Dr. James M. Rippe, která je částečně financována společností ConAgra Foods. Rippe nazval papír "víc než průzkumný článek. "Hierarchie cukrů
Fruktóza je horké téma, ale z vědeckého a praktického hlediska je největším zjištěním studie, že veškerý přidaný cukr je škodlivější než cukr, který se přirozeně vyskytuje v potravinách. To zahrnuje třtinový cukr a dokonce i med a javorový sirup, které si někteří zákazníci, kteří si uvědomují, že zdraví před kukuřičným sirupem.
ReklamaZveřejňovat
"Náš přehled je jedním z prvních, který úplně říká, že cukr je horší než jiné druhy sacharidů," řekl DiNicolantonio.Náš přehled je jedním z prvních, který úplně říká, že cukr je horší než ostatní druhy sacharidů. James DiNicolantonio, PharmD
Jak může tělo říct rozdíl? Kromě přítomnosti fruktosy v přidaných cukrech je absence vlákniny pro zpomalení trávení a fytochemikálií, které chrání organismus před poškozením, což může způsobit vysoká hladina glukózy, vysvětlil DiNicolantonio."Existuje hierarchie: škrob, sacharóza, což je polovina fruktózy a pak fruktóza," řekl Goran.
Reklama
Zde je důvod. Soda má asi tolik cukru jako tři nebo čtyři pomeranče. Pokud je soda jako většina oslazena kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy, asi o 10 procent více cukru je fruktóza, což je pro tělo těžší. A na rozdíl od sodovky, pomeranče zahrnují vlákninu, která zpomaluje rychlost, při které jsou cukry tráveny, a fytochemikálie, které působí proti zánětu.Také by bylo mnohem déle jíst čtyři pomeranče a rychlost požití může pomoci překonat schopnost těla zpracovávat cukry.
ReklamaZveřejněná inzerce
Tak kde to dělá džus? Není to moc lepší než soda, podle Gorana.Další informace: Jsou šťávy čistí pro vás? »
" Ovocná šťáva by byla příkladem, který by obyvatelstvo nepovažovalo za sladký nápoj a dokonce by mohlo mít nějakou pozitivní valenku, pokud jde o zasílání zpráv o zdraví, ale ve skutečnosti je stejně tak vysoko v cukru, "řekl.
Vyjednávání o nutričních štítcích
Kromě řízení spotřebitelů od ovocné šťávy se dietní poradenství, které nabízí studie, neliší od toho, co jsme slyšeli. Ovládejte kalorie a jíst méně cukru.
Ale jak mohou spotřebitelé rozpoznat rozdíl mezi přidaným cukrem a přírodním cukrem založeným na nutričním štítku?
"To je složité," řekl DiNicolantonio. "Jedním ze způsobů je podívat se na seznam složek. "
Nakonec jíst lépe, všichni souhlasí, znamená jíst méně zpracovaných potravin.
DiNicolantonio uvedl, že jedlá se nejprve ujistí, že jsme v doporučených limitech kalorií, pak se vyvarujeme přidávání cukru a nakonec snížíme množství zpracovaných potravin, které jíme.
"Moje rada pro pacienty je jít na něco, co nemá žádný [přidaný] cukr, a můžete přidat trochu medu nebo sirupu. Alespoň pak vyvažujete cukr s dobrým vkusem. Nikdo nepije láhev medu ani láhev javorového sirupu, "řekl Goran.
Spodní čára Brouns je stěží odlišná.
"Spotřebitelé by měli jíst více čerstvých potravin a zvýšit množství ovoce, zeleniny, luštěnin a celých zrn," řekl.
Goran souhlasil. "Opravdu jde o to, aby se předešlo zpracovávaným potravinám," řekl.
Udržujte čtení: Zpracované potraviny se vyvarujte »
