8 Způsobů, jak potravinářské společnosti skrývají obsah cukru

Jíst hodně přidaného cukru je opravdu špatné pro vaše zdraví.

Je spojena s nemocemi, jako je obezita, diabetes typu 2 a srdeční onemocnění (1, 2, 3, 4).

Navíc výzkum ukazuje, že mnoho lidí již jíst příliš mnoho přidaného cukru (5, 6, 7, 8, 9).

Průměrný Američan může jíst asi 15 čajových lžiček (60 gramů) přidaného cukru denně (10).

Většina lidí však na své jídlo nepřináší tuny cukru.

Velká část lidí, kteří cukru jedí, je "skrytá" uvnitř různých balených a zpracovaných potravin, z nichž mnohé jsou následně uváděny na trh jako zdravé.

Zde je 8 způsobů, jak potravinářské společnosti skrývají obsah cukru v potravinách.

ReklamaZveřejňovat

1. Volání cukru jiným jménem

Cukr je obecný název pro sacharidy s krátkým řetězcem, které dodávají vašemu jídlu sladkou chuť. Avšak cukr má mnoho různých forem a jmen.

Některé z těchto názvů poznáte, například glukózu, fruktózu a sacharózu. Jiné jsou těžší identifikovat.

Skutečnost, že společnosti používají tyto různé druhy cukru, zejména ty, které mají více neobvyklých názvů, ztěžují špetování cukru na etiketách potravin.

Suchý cukr

Chcete-li zabránit náhodnému příjmu přílišného cukru, dbejte na tyto přidané cukry na etiketách potravin:

• Ječmen slad
• Kokosový cukr
• Kakaový cukr
• Kakaový cukr
• Kakaový cukr
• Kakaový cuker
• Kakaový cukr
• Ethyl maltol
• Koncentrát ovocné šťávy
• Zlatý cukr
• Invertovaný cukr
• Maltodextrin
• Maltóza
• Melasa
• Rapadurový cukr
• Odpařená třtinová šťáva
• Cukrový (práškový) cukr
• Sirupy
• Výrobci potravin také přidávají cukr do potravin ve formě sirupů. Sirupy jsou obvykle tlusté kapaliny, které se skládají z velkého množství cukru rozpuštěného ve vodě.
• Používají se k oslazení široké škály potravin, nejčastěji se však nacházejí v chladných nápojích nebo jiných tekutinách.
• Společné sirupy, které je třeba pozorovat na etiketách potravin, zahrnují:
• Agáveový nektar
• Kapustový sirup
• Zlatý sirup
• Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy

Med

sirup

Ovesný sirup

Rýžový sirup

• Rýžový sirup
• Bohužel seznam různých názvů cukru je ještě déle. Pro podrobnější přehled názvů, které cukr může projít, podívejte se na tento článek.
• Bottom Line:
• Cukr má mnoho různých názvů a tvarů, které mohou ztěžovat spotřebu cukru na etiketách potravin.
• 2. Používání mnoha různých druhů cukru
• Složky jsou uvedeny váhové, přičemž hlavní složky jsou uvedeny v seznamu.To znamená, že čím více je něco v jídle, tím výše se na seznamu objeví.
• Výrobci potravin často tuto výhodu využívají. Aby se jejich výrobky zdají být zdravější, někteří používají v jednom produktu menší množství tří nebo čtyř různých druhů cukru.
• Tyto cukry se pak objevují dále na seznamu ingrediencí, takže produkt vypadá jako málo cukrového cukru, když je cukr vlastně jednou z hlavních ingrediencí.
• Například některé bílkovinné tyčinky - přestože jsou považovány za zdravé - mají vysoký obsah přidaného cukru. V jedné liště může být až 7 čajových lžiček (30 gramů) přidaného cukru.
• Níže je uveden příklad seznamu složek z bílkovinných barů. Různé cukry jsou vyznačeny tučně.

Proteinová směs (sójový proteinový koncentrát, koncentrát syrovátkové bílkoviny, kaseinát vápenatý)

Kukuřičný sirup Fruktóza

Čokoláda

syrovátkový

kakaový

kokosový olej

přírodní aroma

sójový lecitin

• maltodextrin
• guarová guma
• > Karagenan
• Seznam složek způsobuje, že tato lišta vypadá, že obsahuje více bílkovin než cukr, jelikož první složkou seznamu je bílkovinná směs.
• V tomto pruhu však existují čtyři různé druhy cukru. To znamená, že i přes to, že obsahuje 20 gramů bílkovin, obsahuje tento bar 29 gramů cukru. To jsou dva gramy cukru než Snickers bar. Takže pokud se díváte na etiketě potravin, uvědomte si, že na etiketě může být více než jeden typ cukru.
• Bottom line:
• Výrobci potravin mohou někdy používat tři nebo čtyři různé druhy cukru. Ty jsou často přidávány v menších množstvích a mohou způsobit, že produkt vypadá nižší než cukr.
• ReklamaZnakový inzerát
• 3. Přidávání cukru do potravin, které byste měli nejméně očekávat
• Je smysluplné, že kus dortu nebo cukrárny pravděpodobně má v sobě hodně cukru.
• Někteří výrobci potravin však přidávají velké množství cukru do potravin, které obecně nejsou sladké. Příklady zahrnují cereální snídaně, špagetovou omáčku a jogurt.
• Některé jogurty mohou obsahovat až 6 čajových lžiček (29 gramů) cukru v jednom balení.
• Dokonce i celozrnné snídani, které se mohou zdát jako zdravá volba, mohou obsahovat až 4 čajové lžičky cukru (16 gramů) v jednom baru.
• Mnoho lidí si neuvědomuje, že tyto potraviny obsahují přidaný cukr, a proto si nevědí, kolik spotřebovávají.

Pokud kupujete potraviny nebo přísady, které byly předbaleny nebo zpracovány, ujistěte se, že jste si přečetli štítek a zkontrolovali obsah cukru - i když jsou potraviny označeny jako zdravé.

Bottom Line:

Cukr lze přidávat do všech druhů potravin, dokonce i těch, které nemají chuť sladké. Nezapomeňte zkontrolovat štítky balených nebo zpracovaných potravin.

4. Použití "zdravého" cukru Místo sacharózy

Potravinářské společnosti také činí některé z jejich produktů zdravější tím, že vymění cukr za alternativní "zdravější" sladidlo. Tyto nerafinované sladidla se obvykle vyrábějí z mýdla, ovoce, květin nebo semen rostlin. Mohou být také vyrobeny ze zvířat - například medu.

Produkty, které obsahují tato sladidla, budou často mít nároky na jejich štítky, například "neobsahuje žádný rafinovaný cukr" nebo "rafinovaný cukr". To znamená, že neobsahují bílý cukr, který byl zpracován pro odstranění melasy.

Tyto cukry mohou vypadat zdravěji, neboť některé jsou považovány za málo nižší glykemický index než běžné cukry a mohou poskytnout několik živin.

Množství živin, které tyto cukry poskytují, je však obvykle velmi nízké a "nerafinovaný" přidaný cukr ještě přidává cukr.

V současné době neexistují žádné důkazy o tom, že výměna jedné formy cukru za jinou poskytne jakýkoliv zdravotní přínos, zejména pokud stále jíte příliš mnoho cukru.

Zde je několik příkladů běžných sladidel s vysokým obsahem cukru, ale často označovaných jako zdravé:

Agave sirup

Birchový sirup

Kokosový cukr

Med Surový cukr

Trstinový cukr

Sirup cukrové řepy

Pokud tyto sladidla vidíte na štítku s potravinami, nezapomeňte, že jsou stále cukrem a je třeba je konzumovat pomalu.

Bottom line:

Výrobci potravin někdy nahrazují bílý stolní cukr s nerafinovaným nebo "surovým" cukrem. To může způsobit, že se produkt objeví zdravěji, ale nerafinovaný cukr je stále cukr.

ReklamaZveřejňovat

5. Kombinace přidaného cukru s přírodním cukrem na seznamu složek

Některé potraviny, jako je ovoce, zelenina a mléčné výrobky, obsahují přirozeně se vyskytující cukry. Na rozdíl od přidaného cukru to není opravdu zdravotní problém.

• Je to proto, že přirozeně se vyskytující cukry jsou ve velkém množství obtížné jíst. Navíc jíst celé potraviny, které je obsahují, poskytuje další užitečné živiny.
• Například šálek mléka obsahuje 3 čajové lžičky (13 gramů) cukru. Přesto získáte také 8 gramů bílkovin a přibližně jednu čtvrtinu denních potřeb vápníku a vitamínu D (11).
• Stejná velikost dávky koksu obsahuje téměř dvojnásobné množství cukru a žádné jiné živiny (12).
• Jedním z problémů s etiketami potravin je, že neuvádějí, kolik cukru v produktu přidává cukr a kolik je přírodní cukr. Kombinují celý cukr dohromady a uvádějí jej jako jednu částku.
• To dělá opravdu složité zjistit, kolik cukru se nachází v potravinách přirozeně a kolik je přidáno.
• Bohužel, neexistuje žádný spolehlivý způsob, jak zjistit, kolik cukru v potravinách pochází z přidaného cukru.
• Bottom line:
• Přidané a přirozeně se vyskytující cukry jsou často uvedeny společně na etiketách potravin. Z tohoto důvodu může být těžké zjistit, kolik cukru pochází ze škodlivého přidaného cukru.

Reklama

6. Přidání zdravotního tvrzení k produktům Není vždy snadné zjistit, které produkty na poličce jsou zdravé a které nejsou.

Výrobci potravin často uvádějí zdravotní tvrzení na přední straně potravin. To může způsobit, že některé potraviny se zdají být zdravou volbou, když jsou ve skutečnosti plné přidaného cukru.

Nejběžnějšími příklady toho jsou produkty označené jako "zdravé", "nízkotučné", "dietní" nebo "lehké". Tyto výrobky jsou skutečně často méně tučné a kalorie než běžné verze. Výrobci potravin však často přidávají více cukru, aby je dobře ochutnali.

Bottom Line:

Výrobky, které mají zdravotní tvrzení, jako jsou například potraviny s nízkým obsahem tuku, dieta nebo světlo, mohou mít více cukru než běžné verze.

ReklamaZveřejňovat

7. S vysokým počtem dávek na balení

balení potravin často obsahuje informace o výživě, které jsou prominentně zobrazeny v množstvích 3 gramů (100 gramů) a také na jednu porci.

Společným trikem v potravinářském průmyslu je, aby uvedená velikost porce byla skutečně malá.

Obvykle to znamená, že v balíčku může být několik porcí.

Množství cukru v každé z těchto malých porcí může vypadat nízká, když ve skutečnosti většina lidí jíst dvakrát nebo třikrát tuto částku v jedné porci. Chcete-li zabránit této pasti, podívejte se na velikost porce uvedené

a

celkovou hmotnost výrobku.

Pokud je množství jídel pro malé množství jídla, můžete říct, že nakonec jíte více cukru, než jste plánovali.

Začlenění do konce:

Výrobci potravin mohou výrobky vypadat, že obsahují méně cukru, než je tomu u malých rozměrů.

8. Sladké verze značky s nízkým obsahem cukru Možná víte, že některé vaše oblíbené značky potravin jsou poměrně málo cukru.

Výrobci potravinářských výrobků se však někdy chovají na zavedené značce a vydávají novou verzi, která obsahuje více cukru.

To je poměrně časté u obilnin se snídaní, kde se může objevit celozrnná obilovina s nízkým obsahem cukru s přidanými příchutí nebo různými přísadami.

To může zaměnit lidi, kteří předpokládají, že nová verze je stejně zdravá jako jejich obvyklá volba.

Bottom line:

Značky potravin s nízkým obsahem cukru mohou mít jiné produkty, které mají mnohem vyšší obsah cukru. To přitahuje věrné zákazníky, kteří si možná neuvědomují, že nová verze není tak zdravá jako originál.

ReklamaZveřejňovat inzerát

Vezměte domů zprávu Přidaný cukr může být opravdu těžký. Nejjednodušším způsobem, jak se vyhnout přidávanému cukru, je vařit většinu jídla doma a vyhnout se vysoce zpracovaným potravinám.

To znamená, že ne všechny potraviny jsou nezdravé nebo obsahují spoustu přidaného cukru.

Pokud kupujete předem balené potraviny, ujistěte se, že se na etiketách potravin dozvídáte, jak si na místě přidávat cukr.