Co je peskař a co jíst?

Pescatář je někdo, kdo přidává ryby a mořské plody k vegetariánské stravě.

Existuje mnoho důvodů, proč se lidé rozhodli vzdát masa a drůbeže, ale stále jíst ryby.

Někteří lidé se rozhodnou přidávat ryby do vegetariánské stravy, aby získali zdravotní přínos z rostlinné stravy a zdravých ryb.

Jiní se mohou snažit omezit dopad stravy na životní prostředí. Pro některé to může být jen věc chuti.

Tento článek vysvětluje více o výhodách a nevýhodách pescatářské stravy, včetně přesně toho, co pescatarian dělá a nejí.

ReklamaZveřejnost

Co je peskařan?

Nejčastěji peskařan je někdo, kdo nejí maso, ale jíst ryby.

Termín pescatarian byl vytvořen na počátku 90. let a je kombinací italského slova pro ryby, "pesce" a slova "vegetarian". Někdy je to napsáno "pescetarian", ale to znamená totéž.

Ve vědecké literatuře je tato strava často označována jako "pesko-vegetariánská" a soustřeďuje se do spektra vegetariánství (1).

Podle této definice je pescatarian někdo, kdo se rozhodne jíst vegetariánskou stravu, ale také jí ryby a další mořské plody.

Je to převážně rostlinná strava z celých zrn, ořechů, luštěnin, plodů a zdravých tuků, přičemž mořské plody hrají klíčovou roli jako hlavní zdroj bílkovin.

Mnoho milovníků pescarů také pojí mléko a vejce.

Samozřejmě, stejně jako vegetariánská strava se může značně lišit, může se jednat o peskařanky. Je možné jíst stravu bez masa, která je plná zpracovaných škrobů, nezdravých potravin a rybích tyčinek, spíše než zdravější stravy založené na celých potravinách.

Shrnutí: Pescatář je někdo, kdo následuje většinou vegetariánskou stravu, ale také jí ryby a mořské plody.

Proč si lidé vybírají peskařskou stravu?

Existuje několik důvodů, proč se lidé mohou rozhodnout, že jedí pescatářskou stravu. Zde jsou některé z hlavních.

Výhody pro zdraví

Existuje mnoho prokázaných přínosů pro rostlinnou stravu, včetně nižších rizik obezity a chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a diabetes (2, 3, 4).

Podle výzkumu můžete získat mnoho z těchto ochranných přínosů také z pescatářské stravy.

Jedna studie zjistila, že ženy, které byly peskařany, získaly každý rok 2,5 kg (1,1 kg) než ženy, které jedli maso (4).

A lidé, kteří posunuli stravu na rostlinějším základě, získali nejmenší hmotnost, což ukazuje, že snížení spotřeby zvířat může být pro vás dobré, bez ohledu na aktuální stravovací návyky.

Další studie dospěla k závěru, že pescatariáni měli nižší riziko vzniku diabetu u 4,8% ve srovnání s omnivory u 7,6% (2).

Navíc jedna velká studie se zaměřila na lidi, kteří jedli maso zřídka nebo byli pescatáři.Oni měli o 22% nižší riziko úmrtí na srdeční onemocnění ve srovnání s běžnými maso-jedlíci (3).

Ekologické obavy

Zvyšování hospodářských zvířat přichází s vysokými environmentálními náklady.

Podle Organizace spojených národů je chov hospodářských zvířat přispívá k 15% všech emisí uhlíku způsobených člověkem (5).

Naopak, produkce ryb a mořských plodů má nižší uhlíkovou stopu než produkce jakéhokoliv druhu masa masa nebo sýrů (6).

Studie z roku 2014 počítala s tím, že diety rybářů způsobily o 46% méně emisí skleníkových plynů než diety lidí, kteří jedli alespoň denní maso (7).

Etické důvody

Etika může být hlavním důvodem, proč se lidé rozhodnou jít vegetariánsky. To může být hlavním důvodem i pro peskařany.

Některé z etických důvodů, proč se lidé rozhodnou nejíst maso, jsou (8, 9):

• Proti zabíjení: Nechtějí zabíjet zvířata pro jídlo.
• Inhumane tovární postupy: Odmítají podporovat tovární farmy, které chovají hospodářská zvířata v nehumánních podmínkách.
• Špatné pracovní podmínky: Odmítají podporovat tovární farmy, které mají špatné podmínky pro své pracovníky.
• Z humanitárních důvodů: Uvažují o produkci obilí pro krmení zvířat za nespravedlivé využívání půdy a zdrojů, když je na světě tolik hladu.

Odstraňování půdních živočichů z vaší stravy řeší některé z těchto etických obav. To znamená, že akvakultura a nadměrný rybolov mohou být také problematické.

Program Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch je vynikajícím zdrojem pro nalezení ryby, které jsou chyceny nebo chovány eticky.

Shrnutí: Existuje několik důvodů, proč si lidé vybírají pescatarskou dietu, včetně obav o zdraví, etiku a životním prostředí.

ReklamaZveřejňovat inzerát

Co jedí peskaři?

Typická peskařská strava je primárně vegetariánská s přidáním mořských živočichů.

Pekařské výrobky

• Celozrnné a obilné výrobky
• Luštěniny a jejich produkty včetně fazolí, čočky, tofu a hummus
• Ořechy a ořechy, arašídy a semena < a mléčné výrobky
• Mléko a mléčné výrobky včetně jogurtu, mléka a sýrů
• Ovoce
• Zelenina
• Ryby a korýši
• Vepřové maso
• Lamb

Turecko

• Divoká zvěř
• Shrnutí:
• Zdravá pescatářská strava je z velké části tvořena minimálně zpracovanými rostlinnými potravinami, plus mořskými plody a případně mlékem a vejci.
• Výhody přidání ryby na vegetariánskou dietu
• Existuje mnoho přínosů pro zdraví při přidávání ryb do vegetariánské stravy.
• Mnoho lidí se obává, že úplné vyloučení živočišných produktů nebo vyhýbání se živočichové by mohlo vést k nízkému příjmu některých klíčových živin (10, 11, 12).

Zejména vitamíny B12, zinek, vápník a bílkoviny mohou být poněkud těžší na veganskou stravu (11, 13). Přidávání mořských živočichů, včetně ryb, korýšů a měkkýšů, do vegetariánské stravy může poskytnout užitečné živiny a rozmanitost.

Získejte více Omega-3s

Ryba je nejlepší způsob, jak získat omega-3 mastné kyseliny (14).

Některé rostlinné potraviny, včetně vlašských ořechů a lněné semene, obsahují kyselinu alfa-linolenovou (ALA), což je typ omega-3 tuku. Tento typ ALA však není snadno přeměněn na kyselinu eikosapentaenovou (EPA) a kyselinu dokosahexaenovou (DHA) v těle (15, 16).

DHA a EPA mají další přínos pro zdraví, které pomáhají nejen srdci, ale také mozkové funkce a nálady (17).

Naproti tomu mastné ryby, jako je losos a sardinky, obsahují EPA a DHA.

Zvyšte příjem bílkovin

Lidé potřebují denně asi 0,8 gramu bílkovin na denní dávku 2 kilogramy (1 kg) tělesné hmotnosti, aby zůstali zdraví. To je asi 54 gramů pro 150-libra (68-kg) osoba.

Nicméně, mnoho lidí raději jíst více bílkovin než to.

Výživu s vysokým obsahem bílkovin je těžké dosáhnout pouze rostlinnými bílkovinami, obzvláště pokud nechcete s vaším bílkovinami extra sacharidy nebo tuky.

Ryby a jiné mořské plody nabízejí vynikající zdroj bílkovin.

Mořské plody jsou plné jiných živin

Kromě omega-3 a bílkovin jsou mořské plody bohaté na další živiny.

Například, ústřice mají extrémně vysoký obsah vitaminu B12, zinku a selenu. Jedna ústřice dodává 133% RDI pro vitamín B12 a 55% RDI pro zinek a selén (18).

Mýty jsou také velmi bohaté na vitamín B12 a selén, stejně jako mangan a ostatní vitamíny B (19).

Odrůdy bílých ryb, jako je treska a platýs, nedodávají mnoho omega-3 tuků, ale jsou zdrojem extrémně bílých bílkovin.

Například jen 3 unce tresky poskytují 19 gramů bílkovin a méně než jeden gram tuku. Treska je také vynikajícím zdrojem selenu a dobrým zdrojem fosforu, niacinu a vitaminů B6 a B12 (20).

Budete mít další možnosti

Být vegetarián může být občas omezující.

Jídlo v restauracích často zanechává ne tak zdravou volbu, s pokrmy jako sýrový těstoviny jako hlavní "vegetariánská" volba.

Pokud zdraví alespoň částečně motivuje výběr jídla, pak se stane peskařanem, který vám dá více možností.

A ryby jsou obecně dobrá, zvláště pokud se na pečení, grilované nebo sautéed, na rozdíl od hlubokých smažených (21).

Shrnutí:

Přidávání mořských živočichů do vegetariánské stravy vám dává více možností a je dobrým způsobem, jak získat bílkoviny, omega-3 a další živiny.

ReklamaZveřejňovat

Nevýhody stravy

Není mnoho zdravotních nevýhod této stravy.

To znamená, že někteří lidé mohou být více ohroženi vysokým příjmem ryb. Ryby, zejména větší druhy, mohou obsahovat rtuť a jiné toxiny (22, 23).

Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) proto doporučuje, aby se mladé děti a ženy v plodném věku, zejména těhotné a kojící ženy, vyhnuly tilefish, mečounu, žraloka a makrelu (24).

Tato populace by měla také omezit tuňáka tuňáka obecného a tuňáka žlutoploutvého na jednu palmovou porci nebo méně za týden. Světlý tuňák je v rtuti nižší a je dobré jíst 2-3 porce týdně.

Vzhledem k tomu, že tato strava je primárně vegetariánská, podléhá některé z dalších pasti, které často doplňují vegetariánskou stravu.Například, to může být snadné přejídat sacharidy, zvláště pokud se spoléháte na spoustu zpracovaných zrn.

Shrnutí:

Mohou existovat určité nevýhody při konzumaci pescatářské stravy. Je snadné přehnat sacharidy a některé ryby mají vysokou obsah rtuti.

Reklama

Bottom Line

Ptakářská strava může být docela zdravá.

Navíc vám umožňuje vyhnout se některým etickým a environmentálním otázkám souvisejícím s diety, které obsahují maso. Navíc tento způsob stravování poskytuje větší flexibilitu a dodatečnou výživu ve srovnání se standardní vegetariánskou stravou.

Celkově je konzumace rostlinné stravy s některými mořskými živočichy zdravou volbou.