Proč nevyžádané potraviny způsobují tuku, nikoli tuky nebo sacharidy

Pravé příčiny obezity jsou komplikované a rozmanité.

Neexistuje žádná jediná věc, která by ji způsobovala … různé faktory přispívají, a to jak vnitřní (naše biologie), tak vnější (naše životní prostředí).

Nejen to, ale kombinace přispívajících faktorů se může mezi jednotlivci značně lišit. Co způsobuje obezitu u jedné osoby, nemusí mít vliv na jinou.

Moderní výzkum obezity stále více poukazuje na mozku , který hraje dominantní roli v tom, jak jsou regulovány naše energetické (tukové) zásoby.

Je přesvědčivý případ pro mozku, konkrétně pro "odměnu" a pro oblast nazývanou hypotalamus, který patří mezi

klíčové hráče v obezitě. Máte-li zájem o výživu, zdraví a příčiny obezity, doporučuji vám sledovat toto video.

Toto je kritický kus hádankové hry, abychom pochopili, proč některé potraviny, ale nikoli jiné, ztuhnou lidi.

Čísla jsou ohromující … od roku 1960 do roku 2009 se zvýšila obezita z 13 na 34% a extrémní obezita (BMI> 40) se zvýšila z 1 na 9%.

Přestože se obezita pomalu rozvíjela po celé 20. století, začalo se kolem roku 1980 zrychlovat.

To bylo paralelně s masivním nárůstem cukrovky typu 2, který často cestuje s obezitou.

Existuje mnoho různých teorií o tom, co způsobilo epidemii obezity, ale nevyhnutelným faktem je, že příjem kalorií se drasticky zvýšil ve stejnou dobu (1).

Na grafu zobrazuje modrá čára zvýšení obezity, zatímco zelená čára ukazuje zvýšení příjmu kalorií.

Zvýšení činí asi 363 kalorií denně. Zdroje se liší podle přesných čísel, ale téměř všichni souhlasí, že došlo k výraznému nárůstu.

Bottom line:

Obezita se v posledních několika desetiletích drasticky zvýšila, téměř dokonale korelovala se zvýšeným příjmem kalorií v populaci.

Zvýšené kalorie pocházejí z zpracovaných, balených potravin (a nápojů) Samozřejmě, že nejedeme jenom jíst více jídla … Jsme jíst více než 999 zpracovaných

komerčně připravených potravin.

Před sto lety jsme jedli většinou jednoduché domácí pečené pokrmy. Dnes má velké procento příjmu jídla lidí z rychlého občerstvení: Mějte na paměti, že tento graf podhodnocuje skutečný efekt, protože hodně z toho, co lidé dnes jedí doma, jsou zpracované potraviny.

Studie také ukázaly, že spotřeba cukru oslabených nápojů vzrostla, což vysvětluje přibližně polovinu zvýšeného příjmu kalorií u populace (2).

Pravda je,

všude

západní zpracované potraviny jdou, obezita brzy následuje.

Bottom line: Zvýšená spotřeba kalorií v posledních několika desetiletích se vysvětluje zvýšením zpracovaných balených potravin a cukrových nápojů. Nekvalitní potraviny ovlivňují centra mozku, které regulují, kolik jíme

Lidský mozek je nejkomplexnějším objektem ve vesmíru, gramem pro gram.

Největší část je nejvzdálenější vrstva nazývaná mozkovou kůrou.

Zde probíhá většina našich "pokročilých" funkcí … jako je logika, tvořivost, jazyk, matematika atd.

Logická část našeho mozku však není vždy pod kontrolou.

Existují další oblasti mozku, které se starají o fyziologické funkce, jako je dýchání, srdeční frekvence, tělesná teplota a další.

Tyto fyziologické funkce jsou ovládány podvědomě … nemusíme o nich myslet, protože se všechno děje na autopilotě.

Ukazuje se, že naše tělesná hmotnost je také řízena z velké části mozkem (3). To zahrnuje oblast mozku nazývanou hypotalamus, který reguluje hormony a všechny druhy vnitřních funkcí.

Zahrnuje také systém nazvaný systém odměn, který se aktivuje, když děláme věci, které nám dávají radost, jako je smích nebo jídlo.

Bohužel mozková kůra (logika a rozum) nemá plnou kontrolu nad příjmem potravy, což je silně ovlivněno dalšími "primitivními" oblastmi mozku.

Mozková kůra se může pokusit … ale jiné části mozku se neustále pokoušejí vyvíjet svůj vliv a vyvíjet tlak na nás, abychom podnikli kroky, o kterých jsme si předtím rozhodli, že nejsou v našem nejlepším zájmu.

Jak se ukázalo, junk foods

přímo

ovlivňují některé z těchto center mozku, které řídí a regulují chuť k jídlu, hlad a tělesnou tuhost.

Když jsou ovlivněny mozky lidí, kteří mají tendenci k nárůstu hmotnosti, je vytvořen silný fyziologický účinek, který by mohl snížit více (a spálit méně).

Síla kognitivního omezení ("vůle") se sblíží.

To je jeden z hlavních důvodů, proč nevyžádané potraviny, ale ne "skutečné" potraviny, pohánějí obezitu … a možná i další nemoci.

Bottom line:

U lidí, kteří mají tendenci k nárůstu hmotnosti, mohou jíst nevyžádané potraviny vést k silnému fyziologickému pohybu v mozku, aby jedli víc a dostali tuky.

Nežádoucí potraviny mohou způsobit zánět v mozku, který řídí rezistenci na leptin

Hlavní oblast mozku, která reguluje energetickou bilanci, se nazývá hypotalamus.

Cítí různé signály, včetně hormonů, a pak nás buď usiluje o uspokojení nebo hlad.

Mozok reguluje příjem jídla jak krátkodobě (od jídla k jídlu), tak i dlouhodobě (4).

Hlavní hormon, který se podílí na dlouhodobé energetické rovnováze, se nazývá leptin, který je produkován tělními tukovými buňkami (5).

Čím větší jsou tukové buňky, tím více leptinu produkují … a to funguje jako signál do mozku, že máme spoustu energie uložené a že nemusíme jíst.

Když zhubíme, naše tukové buňky se zmenšují a začínají vyrábět méně leptinu. To je interpretováno mozkem jako hladovění, takže jsme hladoví a začneme vypalovat méně kalorií.

Naopak, pokud získáme přebytečný tuk, pak naše tukové buňky vylučují více leptinu, což naše mozky uvědomí, že nemusíme jíst, takže se cítíme plní a spalujeme kalorie normálně.

Problém je, že … tento velmi chytrý systém, který byl navržen během evoluce, aby reguloval naši energetickou bilanci, je přerušený, protože mozek necítí leptinový signál.

Toto se nazývá rezistence na leptin a je považována za jednu z hlavních příčin obezity.

Když mozek nevidí leptin pocházející z tukových buněk, nevidí, že tukové buňky jsou plné tuku. Jinými slovy, mozek si myslí, že hladujeme, i když máme dostatek tuku.

Pokud je leptinová rezistence jedním z klíčových hnacích sil obezity, pak

, co vede k leptinové rezistenci?

Podle Dr. Guyeneta může být zápal v hypotalamu tím, co způsobuje, že mozku se stává odolným proti leptinu.

Jeho laboratoř provedla studie na potkanech, kde srovnávaly myši krmené standardní stravou (potkanové krmivo) s myší krmenou výživovou stravou po dobu 7 dnů. Výsledky byly ohromující:

Jasně zelené a červené barvy jsou skvrny, které zdůrazňují zánětlivé buňky v mozku. Jak můžete vidět, jejich počet, velikost a aktivita drasticky vzrůstá před jídlem výživné stravy pouze 7 dní.

Ale to přesahuje pouze hlodavce … také ukázaly, že se pravděpodobně objevuje také zánět nízkého stupně v mozku obézních lidí (6).

Udělali také studie, které ukazují, že hlodavci, kteří nemají zánětlivou reakci, se nestávají rezistentními na leptin, což dále podporuje tuto hypotézu.

Zajímavé je, že se to nestalo u myší, které byly podávány normální stravou … a když se myši převedou z výživové stravy na zdravou stravu, mohou se tyto změny zcela změnit.

To naznačuje, že tento proces je u člověka také reverzibilní, pokud se dokáže držet zdravé stravy založené na skutečné stravě.

Ale to nás přivádí k jinému problému … skutečně zvládne

zabránit

nebo jíst méně škodlivých potravin v moderním prostředí, potraviny, které jsou náhodně návykové.

Bottom line:

Spotřeba vysoce zpracovaných nevyžádaných potravin může způsobit zánět v hypotalamu mozku, což způsobuje rezistenci na leptin. To dělá z mozku, že tělo je hladné.

Junk Food je velmi odměňující, což může způsobit závislost u některých lidí

Dalším problémem s nevyžádanými potravinami je, že jsou velmi odměňující. Dávají nám radost.

To, co vnímáme jako potěšení, je vlastně záplava dopaminu v odměňování mozku. To funguje jako signál k mozku, že toto chování je dobré, a mozek je

pevně propojený

, aby vyhledal chování, které stimulují uvolňování dopaminu.

Ačkoli tento systém fungoval dobře v přírodním prostředí potravin, moderní junkové potraviny jsou takzvané "superstimuli". Vyvolávají intenzivní uvolňování dopaminu, podobně jako způsob, jakým jsou zneužívání drog, jako je práce s kokainem.

Ve skutečnosti mnohé studie ukázaly, že zpracované nezdravé potraviny aktivují stejné oblasti v mozku jako drogy zneužívání (7, 8). U lidí, kteří jsou náchylní, může to vést k úplné závislosti, kde lidé zcela ztratili kontrolu nad svou spotřebou. Existují studie ukazující, že nevyžádané potraviny vedou k různým příznakům, které jsou téměř přesně stejné jako příznaky závislosti na drogách (9, 10, 11).

Ale i lidé, kteří nejsou "závislí" na nevyžádanou potravu, mnoho z nich zažívá různé příznaky podobné návyku, jako jsou chutě a obsedantní myšlenky o jídle, které zvyšují příjem energie a přírůstky tuku (12).

Potravinářské podniky si to dobře uvědomují … a používají nejrůznější triky k tomu, aby jejich potraviny byly "co nejúspěšnější".

Vezměte si domov zprávu

Pokud chcete hlouběji proniknout do vědy, která je za tím věkem, pak Dr. Guyenet napsal na svém blogu podrobný 7dílný seriál (Část I, II, III, IV, V, VI, VII).

Doporučuji, abyste si je přečetli.

Přestože příčiny obezity jsou složité a rozmanité, důkazy jasně poukazují na problémy v tom, že mozog patří k dominantním přispěvatelům.

Nejlepší věc, kterou můžete udělat pro sebe, je jíst skutečnou stravu založenou na jídle a žít zdravý životní styl, který nepodporuje nízký stupeň zánětu.