Vegan vs. vegetarián - jaký je rozdíl?

Vegetariánská strava byla údajně kolem roku 700 př.nl

z různých důvodů, včetně zdraví, etiky, životního prostředí a náboženství.

Veganské diety jsou trochu novější, ale dostávají se docela dobrý tisk.

Tento článek se zabývá podobnostmi a rozdíly mezi těmito dvěma dietami.

Diskutuje také o tom, jak ovlivňují vaše zdraví a životní prostředí.

Co je to vegetariánská strava?

Podle vegetariánské společnosti je vegetarián někdo, kdo nejedí žádné maso, drůbež, zvěřinu, ryby, měkkýš nebo vedlejší produkty porážky zvířat.

Vegetariánská strava obsahuje různé úrovně ovoce, zeleniny, zrn, luštěnin, ořechů a semen. Zahrnutí mléčných výrobků a vajec závisí na typu stravy, kterou dodržujete.

Mezi nejběžnější typy vegetariánů patří:

Lacto-ovo vegetariáni: Vegetariáni, kteří se vyhýbají veškerému zvířecímu tělu, ale konzumují mléčné a vaječné výrobky.
Lacto vegetariáni: Vegetariáni, kteří se vyhýbají tělu a vajíčkům, konzumují mléčné výrobky.
Ovo vegetariáni: Vegetariáni, kteří se vyhýbají všem živočišným produktům kromě vajec.
Vegans: Vegetariáni, kteří se vyhýbají všem zvířatům a zvířatům.

Ti, kteří nejí maso nebo drůbež, ale konzumují ryby, se považují za pescatarians, zatímco vegetariáni na částečný úvazek jsou často označováni jako flexitáři.

Přestože se někdy považují za vegetariány, pescatáři a flexitářci se živí masem zvířat. Proto technicky nespadají do definice vegetariánství.

Bottom line: Vegetariánská strava nezahrnuje maso, drůbež, zvěřinu, ryby a měkkýše. Některé druhy vegetariánů rovněž vylučují vajíčka, mléčné výrobky nebo jiné vedlejší produkty živočišného původu.

Co je veganská strava?

Veganská strava může být považována za nejpřísnější formu vegetariánství.

Veganství je v současné době definováno Veganskou společností jako způsob života, který se snaží co nejvíce vyloučit všechny formy vykořisťování zvířat a krutosti.

To zahrnuje vykořisťování pro jídlo a jakýkoli jiný účel.

Veganská strava proto nejen vylučuje živočišná masa, ale také mléčné výrobky, vejce a přísady odvozené od živočichů. Patří mezi ně želatina, med, karmín, pepsin, šelak, albumin, syrovátka, kasein a některé formy vitamínu D3.

Vegetariáni a vegani se z podobných důvodů často vyhýbají konzumaci produktů živočišného původu. Největší rozdíl je v tom, do jakého rozsahu považují produkty živočišného původu za přijatelné.

Například jak vegani, tak vegetariáni mohou vyloučit maso ze stravy ze zdravotních nebo ekologických důvodů.

Veganští se také rozhodli vyhnout se všem vedlejším produktům živočišného původu, protože se domnívají, že to má největší dopad na jejich zdraví a životní prostředí.

Pokud jde o etiku, vegetariáni jsou proti zabíjení zvířat pro výživu, ale považují za přijatelné konzumovat vedlejší produkty živočišného původu, jako je mléko a vejce, pokud jsou zvířata držena v odpovídajících podmínkách.

Na druhou stranu vědci věří, že zvířata mají právo být bez lidského užívání, ať už jde o potraviny, oblečení, vědu nebo zábavu.

Usilují o vyloučení všech vedlejších produktů živočišného původu, a to bez ohledu na podmínky chovu nebo ustájení zvířat.

Touha vyhnout se všem formám vykořisťování zvířat je důvod, proč se veganci rozhodnou prodávat mléčné výrobky a vejce - produkty, které mnoho vegetariánů nemá problém spotřebovávat.

Bottom line: Vegetariáni a veganci se liší ve svých přesvědčeních ohledně používání zvířat lidmi. To je důvod, proč někteří vegetariáni mohou konzumovat produkty živočišného původu, zatímco veganové ne.

Úvahy o výživě pro vegetariánskou a veganskou dietu

Výzkum ukazuje, že vegetariánská a veganská strava mají tendenci mít nízkou hladinu nasycených tuků a cholesterolu.

Také obsahují velké množství vitamínů, minerálů, vláknin a zdravých rostlinných sloučenin (1).

A co víc, obě strava obsahují velké množství živin-hustých potravin. Ty mohou zahrnovat ovoce, zeleninu, celozrnné ořechy, ořechy, semena a sójové produkty (1).

Na druhé straně špatně plánovaná vegetariánská a veganská dieta může mít za následek nízké příjmy některých živin, zejména železa, vápníku, zinku a vitamínu D (1, 2).

Obě stravy mají také tendenci obsahovat omezené množství vitaminu B12 a omega-3 mastných kyselin s dlouhým řetězcem, i když obsah těchto živin je ve veganech obecně nižší než vegetariáni (1).

Bottom line: Vegetariáni a vegané obecně konzumují podobné úrovně většiny živin. Špatně plánovaná strava by však mohla způsobit nízké příjmy několika živin.

Co je zdravější?

Podle zprávy Akademie výživy a dietetiky a několika vědeckých recenzí mohou být vegetariánské i veganské stravy považovány za vhodné pro všechny fáze života, pokud je strava plánována dobře (1, 2, 3, 4).

Nedostatečný příjem živin, jako jsou omega-3 mastné kyseliny, vápník a vitamíny D a B12, může negativně ovlivnit různé aspekty zdraví, včetně duševního a tělesného zdraví (5, 6, 7, 8).

Obě vegetariány a vegané mohou mít nižší příjem těchto živin. Studie však ukazují, že vegetariáni mají tendenci konzumovat o něco více vápníku a vitaminu B12 než vegan (9, 10).

Nicméně vegetariáni i vegani by měli věnovat zvláštní pozornost strategiím výživy, které mají zvýšit absorpci živin z rostlinných potravin (2).

Může být také nutné konzumovat obohacené potraviny a doplňky, zejména pro živiny, jako je železo, vápník, omega-3 a vitamíny D a B12 (1, 11).

Vegetariáni a veganci by měli důkladně zvážit analýzu denního příjmu živin, měřit hladiny jejich živin v krvi a odpovídajícím způsobem přijímat doplňky.

Několik studií, které přímo porovnávají vegetariánské a veganské diety, uvádí, že vegané mohou mít poněkud nižší riziko vzniku diabetu 2. typu, srdečních onemocnění a různých druhů rakoviny než vegetariáni (12, 13, 14, 15).

Kromě toho vegané mají tendenci mít nižší index tělesné hmotnosti (BMI) než vegetariáni a zdá se, že ve stáří mají nižší váhu (12, 16).

To znamená, že většina studií byla doposud observační povahy. To znamená, že není možné přesně říct, který aspekt veganské stravy vyvolává tyto účinky, nebo potvrdí, že výživou je jediný rozhodující faktor.

Bottom line: Veganská strava může být lepší než vegetariánská strava pro kontrolu hmotnosti a snížení rizika určitých onemocnění. Nicméně, pokud není dobře plánované, veganská strava je také pravděpodobnější, že způsobí nedostatky živin.

Veganismus je více než to, co jíte

Přestože se vegetariáni a vegani mohou rozhodnout vyhnout se živočišným produktům pro podobné účely, tato volba často přesahuje dietu pro vegany.

Veganství je ve skutečnosti často považováno za životní styl silně zakotvený v právech zvířat.

Z tohoto důvodu se mnoho veganů také vyvaruje nákupu oděvních předmětů obsahujících hedvábí, vlnu, kůži nebo semiš.

A co víc, mnoho veganů bojkotuje společnosti, které testují na zvířatech a kupují pouze kosmetiku bez vedlejších produktů živočišného původu.

Etické vegany mají také tendenci vymanit se z cirkusů, zoologických zahrad, rodeosů, dostihových dostihů a dalších aktivit zahrnujících používání zvířat k zábavě.

Nakonec mnoho ekologů přijalo veganskou stravu kvůli sníženému dopadu na zemské zdroje a přínosům, které má proti klimatickým změnám (17, 18, 19).

Bottom Line: Pro mnohé je veganismus více než jen strava. To vysvětluje, proč mnozí vegani odmítají vynakládat peníze na oblečení, kosmetické výrobky nebo zábavu, které zahrnují vykořisťování zvířat.